Soufflé délicat: recettes

Le soufflé est un produit délicat et aérien. Il peut être préparé avec une variété d'ingrédients. Les œufs sont le composant principal du soufflé. Ce sont les protéines fouettées qui donnent à ce produit sa tendreté. Si votre enfant refuse de manger de la viande, il aimera certainement le soufflé à la viande. Et le dessert sous forme de soufflé sucré deviendra certainement un plat préféré de toute la famille.

Recette de soufflé à la viande

Ingrédients:

• 500g porc(vous pouvez prendre du boeuf);
• 2 oeufs;
• 200 ml de crème 10% et lait;

1. Cuire la viande à la vapeur.
2. Prenez les blancs d'œufs et mettez-les au frais.
3. Broyer les morceaux de viande refroidis avec un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter la crème allégée, les jaunes d'œufs et un verre de lait. N'importe quel assaisonnement peut être ajouté si désiré.
4. Battre les blancs d'œufs en ajoutant un peu de sel.
5. Versez les blancs d'œufs dans un récipient de viande hachée et remuez le tout.
6. Chauffer le four. Lubrifier le moule avec de l'huile, y verser le soufflé obtenu et cuire 20-25 minutes à 200°C. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

Le soufflé à la viande est également préparé avec des légumes. Pour cela, les produits suivants sont utilisés :

• 400 g de toute viande maigre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 200 g de chou;
• 200 ml de crème sure faible en gras;
• 3 oeufs.

1. Hacher la viande cuite au bain-marie jusqu'à consistance lisse.
2. Mixez les légumes épluchés.
3. Mélanger les jaunes avec la viande, ajouter la crème sure et la purée de légumes.
4. Fouettez bien les blancs pendant quelques minutes avec l'ajout de sel.
5. Versez progressivement les blancs sur le reste des ingrédients.
6. Lubrifiez le moule avec de l'huile et versez le soufflé dessus. Cuire à 240°C pendant un quart d'heure.

Recette de soufflé de poisson

Pour préparer un soufflé de poisson, la goberge, le colin ou tout autre poisson à chair blanche conviennent.

Ingrédients:

• 400 g de poisson;
• 150 ml de crème 10%;
• 1 oignon;
• 150 g de pain de blé ;
• 3 œufs de poule.
• Pimenter et du sel.

1. Lavez le poisson et séparez-le des arêtes. Cuire au bain-marie et laisser refroidir.
2. Refroidir les blancs d'œufs.
3. Utilisez un mixeur pour hacher le poisson et les oignons. Ajouter ensuite le pain et la crème, assaisonner si désiré. Allumez à nouveau le mélangeur pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Fouettez les blancs et le sel. Une mousse épaisse doit se former.
5. Verser les blancs sur le reste des produits et mélanger.
6. Cuire au four environ 20 minutes à 220°C.

Recette de soufflé au caillé

Pour rendre le soufflé au caillé léger, choisissez du caillé allégé. Dans ce cas, il n'est pas souhaitable de prendre un produit de caillé.

Ingrédients:

• 300g de fromage blanc
• 3 oeufs.

1. Réserver les jaunes d'œufs et mettre les blancs au frais.
2. Mélanger les jaunes avec le caillé avec un mélangeur. Ajouter le sel, assaisonner.
3. Maintenant, prenez les blancs et battez-les soigneusement. En remuant progressivement, versez les blancs dans le caillé.
4. Répartissez le soufflé dans des petits moules préalablement graissés avec de l'huile.
5. Chauffer d'abord le four à 180°C. Mettez-y un soufflé et continuez à chauffer à 240°C.
6. Cuire environ 20 minutes sans ouvrir le four.

Recette de soufflé au foie

Ingrédients:

• 400 g de foie de volaille;
• 3 oeufs;
• 1 carotte et 1 oignon;
• 100-120 ml crème;
• 50g de farine.

1. Casser les œufs et séparer les blancs.
2. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux, puis hachez-les avec un mélangeur ou un robot culinaire.
3. Mélangez le foie lavé avec les légumes et hachez-le aussi. Ajouter ensuite la farine, les jaunes d'oeufs et l'assaisonnement.
4. Battre les blancs d'œufs en une mousse et ajouter au reste de la nourriture.
5. Cuire la masse obtenue dans un moule pendant 40 minutes à 180°C.

Soufflé au lait d'oiseau

Le "lait d'oiseau" est un dessert préféré pour beaucoup, familier depuis l'enfance. Ce n'est pas si difficile de le préparer.

Ingrédients:

• 400-450 g de fromage blanc;
• 100-120 g de sucre glace;
• 100-120 ml de crème 10-15%;
• 10g de gélatine.

1. Diluer la gélatine avec de l'eau.
2. Incorporer la crème et la poudre en ajoutant lentement la poudre en fouettant. Battre mieux avec un mixeur à vitesse moyenne.
3. Ajouter ensuite le fromage en grains progressivement, en fouettant tout le temps.
4. Ajouter la gélatine à la masse obtenue, battre le tout et réfrigérer dans un moule peu profond. Laisser prendre.

Soufflé à la mijoteuse

Le multicuiseur est capable de préparer de nombreux plats différents. L'un d'eux est un délicieux soufflé.

Ingrédients pour le soufflé aux légumes :

• 150 g d'inflorescences de chou-fleur;
• 150g brocoli;
• 1 carotte;
• 2 blancs d'œufs;
• 50 ml de crème faible en gras;
• 500 ml d'eau chaude.

1. Rincer les légumes à l'eau, éplucher les carottes. Coupez tous les légumes.
2. Versez de l'eau chaude dans un multicuiseur, mettez tous les légumes dans un récipient spécial et sélectionnez le mode "Cuisson à la vapeur". Cuire environ 25 minutes.
3. Lorsque les légumes sont froids, broyez-les séparément dans un mélangeur avec l'ajout de crème.
4. Fouetter les blancs et le sel jusqu'à formation d'une mousse qui doit être divisée en 3 parties.
5. Dans un moule en silicone, étalez en couches : carottes, inflorescences de chou et morceaux de brocoli. Cuire 15-20 minutes en mode "Cuisson vapeur".

Ingrédients pour le soufflé à la crème :

• 500 g de fromage cottage;
• 1 verre de kéfir;
• 4 œufs;
• 100 g de semoule;
• 100g de sucre ;
• Vanilline;
• 1 cuillère à café levure chimique.

1. Verser la semoule avec le kéfir et laisser reposer quelques minutes.
2. Fouettez les blancs et le sucre avec un mixeur.
3. Mélanger le fromage cottage et la semoule avec un mélangeur.
4. Ajoutez ensuite la vanilline et la levure chimique, puis les blancs. Mélangez le tout avec une cuillère.
5. Graisser un bol d'un multicuiseur avec une petite quantité d'huile et y verser la masse résultante.
6. Réglez le réglage Cuisson et faites cuire pendant 1 heure. Laissez ensuite reposer encore 20 minutes.

Ingrédients pour le soufflé au poulet :

• 600g de filet Poulet;
• 1 oignon;
• 0,75 cuillère à soupe. crème;
• 2 oeufs;
• Le sel.

1. Rincez le filet de poulet et hachez-le au mixeur.
2. Ajouter les oignons émincés et hacher aussi.
3. Mélangez ensuite la viande hachée avec les œufs de poule, la crème et un peu de sel. Fouettez le tout.
4. Placez la viande hachée dans un multicuiseur huilé.
5. Cuire 1 heure en mode cuisson.

Ingrédients pour le soufflé aux groseilles :

• 3/4 tasse de yogourt nature
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 g de fromage cottage;
• 3 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
• 50 g de cassis;
• 1 oeuf.

1. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez le yaourt, l'œuf et 2 cuillères à soupe d'amidon. Mélangez le tout avec un mixeur.
2. Tremper les baies lavées dans 1 cuillerée d'amidon.
3. Mélanger les baies et la crème obtenue.
4. Répartir dans des moules en silicone graissés.
5. Versez de l'eau chaude dans le bol du multicuiseur.
6. Placer les moules sur la grille vapeur. Sélectionnez le mode "Vapeur". Cuire 30 minutes.