दाल के साथ व्यंजन
दालें फलियां हैं। आप इससे अनाज से लेकर कटलेट तक कुछ भी बना सकते हैं। हालांकि, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ नियमों का पालन करते हुए इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए।
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दाल कैसे पकाएं
आधुनिक बाजार हमें दाल का एक विशाल चयन प्रदान करता है। यह सबसे सस्ता अनाज नहीं है। यह पहले से ही छिलका, स्टीम्ड और आकार में मेल खाता है। पानी में सो जाने के लिए ही रह जाता है। यदि आप लगभग तैयार उत्पाद खरीद रहे हैं, तो यह बहुत अच्छा है। लेकिन कभी-कभी अधिक किफायती विकल्प सामने आते हैं, लेकिन उनके साथ स्थिति अलग होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, अनाज को छांटना, पानी से भरपूर कुल्ला करना आवश्यक है।
दाल पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाने जा रहे हैं:
- कटी हुई दाल को लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है और अनाज और मसले हुए आलू के लिए बहुत अच्छा है;
- पूरी पैंतालीस मिनट तक पक जाती है।
दाल तैयार करने के कई तरीके हैं।
सर्दी
आपको लेने की जरूरत है:
- एक गिलास दाल;
- दो गिलास पानी;
- एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- दाल को ड्रशलैग से धो लें।
- एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएं।
- पकाने से पांच मिनट पहले नमक डालें।
अगर आप दाल से साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो पानी निकाल दें: दलिया छोड़ दें।
गरम
आपको लेने की जरूरत है:
- एक गिलास दाल;
- दो गिलास पानी;
- एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- दालों को छांट कर धो लिया जाता है।
- पानी को तेज आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
- दाल को उबलते पानी में डाला जाता है, आग कम हो जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। निविदा तक काढ़ा।
- पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।
दाल के स्वादिष्ट व्यंजन
सॉसेज के साथ दाल
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सॉसेज (रक्त या शिकार) 200 ग्राम;
- दाल 150 ग्राम (आपकी पसंद की किस्म);
- 1 मध्यम गाजर;
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- हरी शिमला मिर्च 1 पीसी;
- लहसुन की 3 लौंग;
- आलू 1 पीसी;
- पेपरिका 1 बड़ा चम्मच ।;
- कार्बोनेट 100 ग्राम
तैयार कर रहे हैं थालीदाल के साथ इस प्रकार है:
- दाल को थोड़े समय (लगभग 40 मिनट) के लिए भिगो दें।
- फिर इसे आग पर रख दें और सॉसेज और कार्बोनेट को एक साथ तीस मिनट तक पकाएं।
- जब तक दाल पक रही हो, सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें भूनें (जैतून का तेल सबसे अच्छा है)।
- एक सॉस पैन में दाल, सॉसेज और कार्ब के साथ तली हुई सब्जियां डालें।
- अब आलू की बारी है। छीलें, धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में भी डालें।
- आलू के गलने तक पकाएं।
- पेपरिका डालें, मिलाएँ। इसे एक दो मिनट के लिए पकने दें। पकवान तैयार है.
सूअर का मांस के साथ दाल
एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- दाल (किसी भी प्रकार की) ३ कप;
- 1 किलो सूअर का मांस (दुबला);
- सोया सॉस 100 ग्राम;
- 2 मध्यम प्याज;
- लहसुन का सिर;
- चेरी टमाटर 10 पीसी;
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
- सरसों 2 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।
खाना बनाना इस प्रकार होता है:
- पहला कदम मांस तैयार करना है। धोएं, सुखाएं, लहसुन, नमक के साथ छिड़कें, मसालों के साथ रगड़ें। सोया सॉस के ऊपर डालें और तीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- समय समाप्त होने के बाद, मांस को भूनने वाली आस्तीन में रखा जाता है। बचा हुआ लहसुन, प्याज वहां डालें, आधा गिलास पानी डालें। फिर नरम होने तक, पहले से गरम होने तक बेक करें ओवन, डेढ़ घंटे के भीतर।
- जबकि मांस बेक हो रहा है, आप दाल पकाना शुरू कर सकते हैं। इसे थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें।
- टमाटर को आधा काट कर कढ़ाई में थोड़ा सा भून लें।
- तैयार मांस को ओवन से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
- एक कांटा या ब्लेंडर के साथ लहसुन और प्याज काट लें। उनमें पके हुए मांस का रस, सरसों और खट्टा क्रीम डालें। इससे चटनी बन जाएगी।
- दाल को एक प्लेट में रखें, ऊपर से मीट और टमाटर डालें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें।
- जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें। बॉन एपेतीत।
दाल के साथ सोल्यंका
एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम 300 ग्राम;
- गोभी 500 ग्राम;
- दाल 200 ग्राम;
- शिकार सॉसेज 200 ग्राम;
- 2 मध्यम प्याज;
- बड़ी लाल शिमला मिर्च 1 पीसी;
- 1 मध्यम गाजर;
- साग का एक गुच्छा;
- नमक;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- गोभी को काट कर पर्याप्त तेल में तल लें। इसे पहले से तैयार सॉस पैन में स्थानांतरित करें। सिरेमिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- उसी तरह जैसे गोभी के साथ, बाकी सब्जियों के साथ भी करें। एक सॉस पैन में सहेजें और रखें।
- सब्जियों में दाल डालें और एक सॉस पैन में लगभग दो गिलास पानी डालें। पानी सब्जियों से ज्यादा नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें थोड़ा ढककर रखना चाहिए। मध्यम आँच पर बीस से तीस मिनट तक उबालें।
- जबकि सब्जियां और दाल पक रही हैं, सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- साग भी कटा हुआ होना चाहिए (मोटे या बारीक - आपकी पसंद)।
- समय बीत जाने के बाद, सॉसेज और जड़ी-बूटियों को हॉजपॉज में जोड़ें, अगर पानी दृढ़ता से वाष्पित हो गया है, तो अधिक डालने से डरो मत। अब हॉजपॉज को एक और बीस मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।
समय समाप्त होने के बाद, पकवान तैयार है। बॉन एपेतीत।
धीमी कुकर में दाल के व्यंजन
धीमी कुकर में स्क्वीड के साथ दाल
एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कोलमार 500 ग्राम;
- 1 कप दाल
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 मध्यम गाजर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- काली मिर्च का आधा (यदि यह बड़ा है, छोटा है - इसका अर्थ है संपूर्ण, कोई भी रंग);
- 1 बड़ा टमाटर;
- नमक;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना इस प्रकार होता है:
- स्क्वीड उबाल लें। छील, कुल्ला, छल्ले में काट लें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर, टमाटर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- कुकिंग मोड चालू करें। प्याले में थोडा़ सा तेल डालकर सब्जियों को तल लीजिए.
- फिर सब्जियों में स्क्वीड डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।
- सब्जियों और स्क्वीड में दाल डाली जाती है, यह सब डेढ़ गिलास पानी के साथ डाला जाता है। लहसुन और नमक डाला जाता है।
- धीमी कुकर में, "चावल" मोड चुनें और तीस मिनट तक पकाएं।
समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार है। मेज पर परोसा जा सकता है।
सूप
सूप सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:
- पीली दाल 400 ग्राम;
- आलू 300 ग्राम;
- गाजर 1 पीसी;
- सब्जी शोरबा 1.5 एल;
- बेकन 5 स्लाइस;
- 200 ग्राम डॉक्टरेट सॉसेज;
- हरा प्याज;
- चाट मसाला;
- स्वाद के लिए लवृष्का;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
चावडर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- प्याज, गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- फ्राइंग मोड को पंद्रह मिनट के लिए चालू करें और सब्जियों को भूनें।
- सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों में दाल डालें और शोरबा डालें।
- "सूप" मल्टीक्यूकर मोड का चयन करें, समय साठ मिनट है।
- कार्यक्रम की समाप्ति से दस मिनट पहले सूप में मसाले और लवृष्का डालें।
- लवृष्का को तैयार सूप से निकाल दिया जाता है। और लगभग बीस से तीस मिनट तक पानी डालने का समय दिया जाता है।
सूप को मेज पर परोसा जाता है, तले हुए बेकन और प्याज से सजाया जाता है। बॉन एपेतीत।
