सुशी कैसे बनाये
10 साल पहले, हमारे देश में बहुत कम लोगों ने सुशी और रोल के बारे में सुना था। लेकिन अब, लगभग हर आधुनिक व्यक्ति इस जापानी व्यंजन को कई रूपों में जानता है। सुशी की लोकप्रियता को देखते हुए, उत्साही लोग इसे घर पर बनाने की कोशिश करते हैं। आइए इस व्यंजन के बारे में और इसे कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
सामग्री
सुशी और रोल - क्या अंतर है
हर साल सुशी के प्रशंसकों की संख्या तेजी से बढ़ रही है। यह चावल और समुद्री भोजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। हालांकि, रेस्तरां के मेनू में "रोल" जैसे नाम देखे जा सकते हैं। तदनुसार, कई लोगों के पास यह सवाल है कि क्या सुशी और रोल के बीच अंतर है। बेशक है! 
मुख्य सुशी सामग्री चावल है, जिसमें ग्लूटेन का बढ़ा हुआ स्तर होता है। रोल्स, बदले में, एक प्रकार की सुशी हैं। उन्हें "मकिज़ुशी", "माकी" या "सुशी रोल" भी कहा जाता है। उनके पास एक गोल आकार है, जैसा कि नाम से पता चलता है (अंग्रेजी से अनुवादित - रोल)। और सुशी के पास चावल की आयताकार गांठें होती हैं, जिसके ऊपर वे मछली या समुद्री भोजन के टुकड़े डालते हैं, फिर वे इसे समुद्री शैवाल के रिबन से बाँध देते हैं।
रोल और सुशी के आकार, भरने, जिस तरह से उन्हें मिलाया जाता है और सीज़निंग में भी अंतर होता है। उदाहरण के लिए, बांस की चटाई का उपयोग करके रोल तैयार किए जाते हैं, फिर उन्हें 6-12 टुकड़ों में काट दिया जाता है। आमतौर पर, नोरिया के पत्ते ऊपर होते हैं और चावल अंदर होते हैं, हालांकि ऐसे रोल भी होते हैं जिनमें सामग्री को एक अलग क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सुशी को केवल ठंडा परोसा जाता है, जबकि रोल गर्म हो सकते हैं।
सुशी के लिए आपको क्या चाहिए
हालांकि कई लोग मानते हैं कि सुशी में मछली मुख्य घटक है, लेकिन ऐसा नहीं है। चावल के बिना आप किसी भी तरह की जापानी डिश नहीं बना पाएंगे। यह गोल अनाज होना चाहिए, जो विशेष रूप से सुशी बनाने के लिए बेचा जाता है (दूसरा बस अपना आकार नहीं रखेगा)। एक अन्य आवश्यक घटक नोरी (समुद्री शैवाल) है। 
चाहे जो भी सुशी तैयार की जाए, आपको बांस की चटाई खरीदनी होगी। इसकी मदद से सबसे सघन और सुंदर जापानी व्यंजन बनाना संभव होगा।
चावल पकाने के लिए, आपको चावल का सिरका मिलाना होगा और तदनुसार, आपको इसे पहले से खरीदना चाहिए। सोया सॉस सुशी को एक विशेष स्वाद देगा। नाजुकता के असामान्य स्वाद पर जोर देने के लिए वसाबी और मसालेदार अदरक का उपयोग किया जाता है।
सुशी के लिए सभी सामग्रियों को विशेष दुकानों में खरीदने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा, नकली खरीदने की उच्च संभावना है।
इसके अलावा, सामग्री की सूची भविष्य में तैयार की जाने वाली सुशी के प्रकार के आधार पर संकलित की जानी चाहिए। जापानी व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम उत्पादों में निम्नलिखित लोकप्रिय हैं:
- खीरा;
- एवोकाडो;
- विभिन्न समुद्री भोजन(केकड़ा मांस, पका हुआ आलू, चिंराट, मसल्स, आदि);
- मछली (पफर, सामन, ईल, टूना, समुद्री बास);
- फिलाडेल्फिया पनीर;
- कैवियार (टोबिको, पादरी मासागो);
रोल और सुशी की विविधता को देखते हुए, सामग्री की सूची भिन्न हो सकती है। 
सुशी चावल कैसे पकाने के लिए
तो, सुशी की तैयारी चावल की तैयारी से शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। नतीजतन, पानी साफ होना चाहिए। फिर चावल थोड़ा सूख जाना चाहिए, जिसके बाद आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। यह याद रखना जरूरी है कि चावल पानी से 2 गुना कम होना चाहिए। चावल पकाने की प्रक्रिया सामान्य प्रक्रिया से थोड़ी अलग होती है। सबसे पहले, उच्च गर्मी पर चावल को पानी के साथ उबालने के लिए आवश्यक है, और फिर 12 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और चावल को एक और चौथाई घंटे के लिए पकने देना चाहिए। 
इस तथ्य के अलावा कि चावल को सही ढंग से पकाने की जरूरत है, आपको इसके लिए ड्रेसिंग के बारे में नहीं भूलना चाहिए। गणना कच्चे चावल की मात्रा पर आधारित है, जिसमें से आपको 5 ग्राम नमक, 15 ग्राम चीनी और 25 चावल का सिरका मिलाना होगा। इन सभी सामग्रियों को मिलाने और पूरी तरह से घुलने के बाद, चावल में मिलाया जा सकता है, इसे एक सपाट तल वाले कंटेनर में एक समान परत में फैलाकर, आपको मिश्रण को एक पतली धारा में डालना होगा। इस मामले में, नीचे से ऊपर तक सब कुछ तुरंत मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, फिर सभी चावल को एक दिशा में इकट्ठा करें और, स्मियरिंग आंदोलनों का उपयोग करके, इसे दूसरी दिशा में थोड़ा खींचें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। इन सभी जोड़तोड़ों के बाद, चावल को समतल किया जाना चाहिए, एक नम कपड़े से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
घर पर सुशी कैसे बनाये
खुद सुशी बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। बेशक, पहले प्रयास के बाद यह एक तथ्य नहीं है कि सही विनम्रता निकलेगी, लेकिन दूसरे या तीसरे के बाद अच्छे परिणाम प्राप्त करना काफी संभव है। आइए देखें कि सुशी को कैसे पकाने के लिए, या बल्कि, उनके प्रकार - रोल। 
इन्हें बांस की चटाई का उपयोग करके आकार दिया जाता है। भरने के संयोजन भिन्न हो सकते हैं। सबसे अधिक बार, समुद्री भोजन को ककड़ी और एवोकैडो जैसी सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, और वे मसालेदार मेयोनेज़ और आपके पसंदीदा नरम क्रीम पनीर के स्वाद को भी पूरक करते हैं।
एक चटाई का उपयोग करके जिस पर नोरी, चावल और फिलिंग पहले से ही रखी हुई हैं, रोल रोल किए जाते हैं।
घर पर सुशी रेसिपी
सुशी बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सभी सामग्री खरीदनी होगी, चावल को सही तरीके से पकाना होगा, और फिर बांस की चटाई का उपयोग करके व्यंजन को आकार देना शुरू करना होगा। लेकिन, नोरी को नीचे रखने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटा जाना चाहिए।
अगला, पहले आपको शैवाल की एक शीट डालने की जरूरत है, फिर थोड़ा चावल (परत लगभग 1 सेमी होनी चाहिए), सभी भरने को बाहर रखें, उदाहरण के लिए, मछली और ककड़ी। 
फिर आप चटाई को नोरी से मोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रोल को अच्छी तरह से दबाना न भूलें ताकि यह कस कर बाहर आ जाए और टूट न जाए। 
इसी तरह से रोल भी बनते हैं, जिसमें चावल बाहर की तरफ होंगे. केवल पहले आपको चावल को शैवाल की एक शीट पर फैलाने की जरूरत है, और फिर उन्हें पलट दें ताकि कर्लिंग करते समय चावल बाहर रहे। रोल के शीर्ष को मछली, कैवियार या तिल से सजाया जा सकता है। 
रोल बनने के बाद, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और बहुत तेज चाकू से 6-12 टुकड़ों में भी काट लेना चाहिए। 
सुशी की विविधता को ध्यान में रखते हुए, इस व्यंजन का प्रत्येक पेटू अपने पसंदीदा उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, भरने वाली सामग्री के लिए सही विकल्प चुन सकता है। 
स्वादिष्ट जापानी व्यंजन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए, हम वीडियो देखने का सुझाव देते हैं।
