मछली और समुद्री भोजन - उनके क्या फायदे हैं, और क्या नुकसान हैं
शरीर को उपयोगी पदार्थों से पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करना आवश्यक है। मांस, मछली, सब्जियां और फल। यह लेख आपको बताएगा कि मछली खाना इतना महत्वपूर्ण क्यों है और इसकी सभी उपयोगिता को यथासंभव संरक्षित करने के लिए इसे ठीक से कैसे पकाना है।
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मछली के फायदे
लगभग सभी जानते हैं कि मछली शुद्ध प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। लेकिन इस मछली में और क्या इतना उपयोगी है कि आपको इसे खाने की ज़रूरत है?
मछली के फायदे:
- इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। ओमेगा रक्त को पतला करने में भी मदद करता है, जिससे रक्त के थक्कों का बनना अधिक कठिन हो जाता है।
- विटामिनए, ई, एफ, डी। स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन। हालत में सुधार त्वचा, बाल, नाखून।
- पदार्थ जो शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं।
- तत्व जो मधुमेह के प्रसार को रोकते हैं।
- मछली में मौजूद लाभकारी पदार्थ माइग्रेन और जोड़ों के दर्द को खत्म करने में मदद करते हैं।
- मछली का प्रोटीन आसानी से पच जाता है, शरीर इसे 2-3 घंटे में पूरी तरह से पचा लेता है।
- आहारउत्पाद। मछली में केवल असंतृप्त वसा होती है, जो कोलेस्ट्रॉल या अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा नहीं होती है।
- समग्र रूप से शक्ति और प्रजनन प्रणाली को मजबूत करना।
- बहुत सारा प्रोटीन, जो मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक होता है।
- विभिन्न खनिजों की एक बड़ी संख्या - कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, आदि।
- मछली का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- ऐसे कई तत्व हैं जो दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करते हैं।
- चयापचय को सामान्य करता है।
- यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालता है, इसे शांत करता है और नींद की समस्याओं को हल करता है।
- हृदय प्रणाली की रोकथाम और मजबूती।
याद रखें कि केवल ताजी और ठीक से पकी हुई मछली से ही फायदा होगा।
मछली नुकसान
इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, कुछ स्थितियों में मछली शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। अर्थात्:
- यदि उत्पाद को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है और मांस खराब हो गया है।
- विदेशी मछली। उदाहरण के लिए, पफर, बाराकुडा या हेजहोग मछली जहरीली होती हैं। इसके अलावा, कुछ प्रकार के मछली के मांस बहुत अधिक वसायुक्त, तैलीय होते हैं। शरीर इतना चर्बी नहीं संभाल सकता। इससे फूड पॉइजनिंग या लीवर के "दंगा" का खतरा होता है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- कच्ची मछली अक्सर मनुष्यों में आंतों के परजीवी का कारण बनती है। खाने से पहले मांस को थर्मल रूप से संसाधित करना सुनिश्चित करें।
- स्मोक्ड मछली में कई हानिकारक तत्व होते हैं। उनमें से कईं कैंसर के ट्यूमर के विकास को भड़काता है... गर्म स्मोक्ड मछली में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स पाए जाते हैं।
अपने स्वास्थ्य को सुरक्षित रखने के लिए, आपको अच्छी ताज़ी मछली की विशिष्ट विशेषताओं को जानना होगा:
- मछली की गंध तीखी या सड़ी हुई नहीं होनी चाहिए;
- ताजा मछली का मांस कभी ढीला नहीं होता है, जब दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेता है;
- मछली के मांस का रंग विविधता पर निर्भर करता है, लेकिन ताजी मछली का रंग पीला या हरा नहीं हो सकता।
गर्भावस्था के दौरान मछली
क्या इस दौरान मछली और समुद्री भोजन खाना संभव है सहनशीलताबेबी? सवाल वाजिब है, क्योंकि "पिछले" जीवन के कई उत्पाद भावी मांकुछ देर के लिए भूलना होगा। हालांकि, मछली इस सूची में शामिल नहीं हैं। अधिक सटीक, सभी नहीं।
मछली गर्भावस्थाकी आवश्यकता है क्योंकि:
- वसा की न्यूनतम मात्रा, अर्थात् मछली का भोजन गर्भवती महिला द्वारा जितना संभव हो सके अवशोषित किया जाएगा और बच्चे को लाभ होगा, और पक्षों पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के रूप में जमा नहीं किया जाएगा।
- एक बढ़ते हुए शरीर को प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। आखिरकार, प्रोटीन शरीर का निर्माण खंड है।
- बच्चे के समुचित विकास के लिए विटामिन डी और आयोडीन आवश्यक हैं।
- मैग्नीशियम गर्भवती मां के तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाएगा। यह दोनों की मांसपेशियों और हृदय प्रणाली को भी मजबूत करेगा।
- विटामिन 6 परविषाक्तता और दौरे के हमलों से निपटने में मदद करेगा।
- के दौरान में गर्भावस्थाकैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना जरूरी है। चूंकि इस समय वह जितना हो सके बच्चे को छोड़ देता है। जिसकी वजह से अक्सर गर्भवती मां की हड्डियों और दांतों में दर्द होता है।
- ओमेगा -3 एसिड बच्चे के मस्तिष्क के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है और जन्मजात प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
किन मामलों में गर्भवती माँ को मछली खाने से बचना चाहिए:
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- जठरांत्र संबंधी रोग;
- सुशी और कच्ची मछली के साथ अन्य व्यंजन - परजीवी या अन्य संक्रमणों के अनुबंध का जोखिम जो भ्रूण के विकास को प्रभावित करते हैं;
- शिकारी मछली में पारा होता है, जो विषैला होता है;
- विदेशी मछली की किस्मों का पहले सेवन नहीं किया गया - शार्क, झींगा मछली, हलिबूट, मार्लिन, स्वोर्डफ़िश और अन्य;
- स्मोक्ड मछली या डिब्बाबंद मछली, क्योंकि मांस को संरक्षित करने के लिए अधिक रसायनों को जोड़ा जाता है।
निश्चित रूप से, के दौरान एक बच्चे को ले जानायह समुद्री मछली को वरीयता देने के लायक है। विशेष रूप से, सफेद मांस के साथ इसके कम वसा वाले प्रतिनिधि - हेक, नवागा, कॉड, पोलक। यदि आप वास्तव में नदी की मछली चाहते हैं, तो कार्प या पाइक खरीदना बेहतर है। स्टोर सत्यापित हो तो बेहतर है। और, ज़ाहिर है, इसे ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यह कैसे करना है? नीचे पढ़ें।
कौन सी मछली है सेहतमंद
मछली समुद्र और नदी हो सकती है। और आमतौर पर मछली के प्रकार का चुनाव पूरी तरह से स्वाद वरीयताओं और बटुए की क्षमताओं पर निर्भर करता है। लेकिन, अगर आप रासायनिक संरचना को देखें, तो कौन सी मछली शरीर के लिए सबसे अच्छी है?
उत्तर असमान है - समुद्र। इसमें नदी की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व और उच्च सांद्रता होती है। इसके अलावा, नदी की मछली को एक प्राथमिक विषैला माना जाता है, क्योंकि ताजे जल निकाय अपने नमकीन प्रतियोगियों की तुलना में बहुत अधिक प्रदूषित होते हैं।
समुद्री मछलियों में, डॉक्टर विशेष रूप से उन प्रतिनिधियों को बाहर करते हैं जिनका मांस लाल होता है। ट्राउट, सामन, सामन, गुलाबी सामन। इन प्रकारों में सबसे उपयोगी मांस होता है।
मछली कैसे पकाएं ताकि उसमें विटामिन बने रहें
हम सभी को तली हुई मछली बहुत पसंद होती है, प्याज के साथ और घोल में। निस्संदेह यह स्वादिष्ट है। केवल और बहुत हानिकारक। तलते समय, कार्सिनोजेन्स निकलते हैं, जो किडनी, लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए खराब होते हैं।
इन आंकड़ों के आधार पर, मछली को ओवन में सेंकना या डबल बॉयलर के साथ पकाना सबसे अच्छा है। तो पोषक तत्वों को यथासंभव पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा, और स्वाद उचित पोषण का माइनस नहीं बनेगा।
मछली को ओवन में पकाने का सबसे आसान तरीका इसे पन्नी में लपेटना है। भोजन के ऊपर मसाला मिश्रण, खट्टा क्रीम या जैतून का तेल फैलाएं। अंदर आप ताजी जड़ी-बूटियां, सब्जियां या डाल सकते हैं मसालों... पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। इस मामले में, 10 मिनट का नियम लागू होता है। प्रत्येक 3 सेमी मछली के लिए ओवन में 10 मिनट लगते हैं। मछली जितनी मोटी होगी, उसे बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
समुद्री भोजन को उबलते पानी में पकाने में केवल 5-7 मिनट का समय लगता है। इसके अलावा, प्रोटीन उत्पादों को तुरंत उबलते पानी में डालना बेहतर है। जब ठंडे पानी में प्रोटीन रखा जाता है, तो गर्म करने के दौरान पोषक तत्व बहुत तेजी से खर्च होते हैं।
साइड डिश के लिए ताजी सब्जियां, दम किया हुआ या स्टीम्ड का उपयोग करना बेहतर है।
