कोम्बुचा कैसे विकसित करें
गर्मी की गर्मी में शीतल पेय से अपनी प्यास बुझाना विशेष रूप से सुखद होता है। और अगर यह पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, तो इसे पीना दोगुना सुखद है। आज हम "कोम्बुचा" नामक एक अद्भुत उत्पाद के बारे में बात करेंगे।
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कोम्बुचा कहाँ से खरीदें?
यीस्ट और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की एक कॉलोनी के बीच सहजीवन के उत्पाद के रूप में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जाता है। इस कॉलोनी की ऊपरी परत चमक से घनी होती है, और नीचे की तरफ पतली प्रक्रियाएं दिखाई देती हैं। पीना, जो कोम्बुचा से प्राप्त होता है, स्वाद में मीठा और खट्टा होता है, बहुत ताज़ा होता है।
एक नियमित स्टोर में, यह पीनाआप इसे खरीद नहीं पाएंगे, यह विशेष रूप से घर पर ही उगाया जाता है। जीवित जीव स्वयं पड़ोसियों या रिश्तेदारों से लिया जा सकता है। सभी को क्रम से बुलाना ही पड़ता है, कोई तो होगा जो इस लाइव ड्रिंक को घर पर पैदा करेगा।
यदि आपका कोई परिचित नहीं मिला, तो इंटरनेट बचाव में आएगा। स्वास्थ्य मंचों पर, वे अक्सर कोम्बुचा की संयुक्त खरीद का आयोजन करते हैं या ऐसे लोग होते हैं जो इसे बिक्री के लिए प्रजनन करते हैं।
कोम्बुचा कैसे विकसित करें
एक जीवित सूक्ष्मजीव में कई परतें होती हैं। महीने में एक बार की आवृत्ति के साथ, एक पतली फिल्म को कॉलोनी से अलग किया जा सकता है, जिसे हटा दिया जाता है और प्रचार के लिए उपयोग किया जाता है।
कोम्बुचा उगाने के लिए आपको 3 लीटर कांच के जार की आवश्यकता होगी। हल्का पीसा हुआ इसमें डाल देना चाहिए चाय... तरल का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि कोम्बुचा कॉलोनी ठंड बर्दाश्त नहीं करती है। ताकि तैयार पेय में अधिक से अधिक उपयोगी गुण बने रहें, घोल में 300 ग्राम चीनी मिलानी चाहिए। कोम्बुचा की पहले से अलग की गई फिल्म को तैयार घोल में रखा गया है। ऊपर से, कंटेनर को धुंध से बंद किया जाना चाहिए और गर्म, उज्ज्वल स्थान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन सीधे धूप में नहीं। इष्टतम परिणामों के लिए, कमरे का तापमान +24 डिग्री होना चाहिए। पहला भाग आपको सात दिनों के बाद प्राप्त होगा।
अब आपको कई परतों में चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करके जार से आधा तरल अलग करना चाहिए। सूखा हुआ पेय पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे सुविधा के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।
जार में बचे हुए तरल में मीठा कमजोर पीसा हुआ चाय का एक नया भाग मिलाया जाना चाहिए और फिर से डालना चाहिए। हर कुछ दिनों में, आप ऊपर बताए अनुसार एक नया पेय निकाल सकते हैं।
कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें
एक स्वस्थ पेय का स्वाद, साथ ही रासायनिक संरचना, पूरी तरह से उन स्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें जीवित सूक्ष्मजीवों की कॉलोनी स्थित है। कोम्बुचा के समुचित विकास के लिए, कई महत्वपूर्ण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:
- कॉलोनी के अच्छे विकास के लिए, कोम्बुचा के लिए कंटेनर का आकार उसके आकार से मेल खाना चाहिए। चूंकि यह मशरूम आमतौर पर तीन लीटर के जार में उगाया जाता है, इसलिए हम आपको अधिग्रहीत कॉलोनी को उसी कंटेनर में रखने की सलाह देते हैं।
- कोम्बुचा का जार रखें ताकि उस पर कोई सीधी रोशनी न पड़े, लेकिन साथ ही कमरे में रोशनी होनी चाहिए। मशरूम पर पड़ने वाली प्रकाश किरणें सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देती हैं। इस कारण से मशरूम के जार को खिड़की के सिले पर न रखें।
- उचित कॉलोनी बनाने के लिए सबसे अच्छा तापमान 23 से 27 डिग्री के बीच है। बहुत कम तापमान इस तथ्य की ओर जाता है कि कंटेनर में शैवाल बढ़ने लगते हैं और कोम्बुचा कॉलोनी मर जाती है।
- कोम्बुचा के जार को केवल एक कपड़े से ढंकना चाहिए ताकि हवा स्वतंत्र रूप से अंदर प्रवेश कर सके। ऑक्सीजन की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि कवक का दम घुटना शुरू हो जाता है।
- कच्चे पानी में कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो कोम्बुचा के लिए हानिकारक है। इसलिए जार में केवल उबला हुआ पानी ही डालें।
- चाय की पत्ती, चीनी और उबला हुआ पानी मिलाकर एक अलग कंटेनर में चाय का घोल तैयार करें। उसके बाद ही कोम्बुचा के जार में घोल डालें। ऐसे में चाय के घोल को छान लेना बेहतर है ताकि चाय की पत्तियां मशरूम कॉलोनी पर न गिरें। नहीं तो उस पर भूरे धब्बे बने रहेंगे।
- कॉलोनी के सामान्य विकास के लिए इसे समय-समय पर साफ पानी से धोना चाहिए। इसके लिए वसंत का पानी या उबला हुआ पानी लेना सबसे अच्छा है।
- यदि जार में पानी अपना रंग बदलता है, भूरा हो जाता है, तो यह एक संकेत है कि मशरूम मर सकता है। आपको कॉलोनी को जार से बाहर निकालना होगा और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। इस मामले में, शीर्ष परत को अलग करना और त्यागना बेहतर है।
- याद रखें कि मशरूम सूखा भी हो सकता है। इसलिए, यदि किसी कारण से कॉलोनी बिना तरल के रह गई है, तो इसे मीठी चाय के नए हिस्से के साथ डाला जाना चाहिए और यह जीवन में आ जाएगा।
