मसाला चाय
भारत के उपनिवेशीकरण के दौरान, स्थानीय आबादी के बीच दूध के साथ चाय व्यापक हो गई। समय के साथ, भारतीयों ने अपने पसंदीदा टॉनिक पेय में सुधार किया और मसाला चाय दिखाई दी।
मसाला चाय क्या है?
मसाला चाय कुछ एडिटिव्स में दूध के साथ साधारण चाय से अलग होती है। वे इसे नियमित चाय की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं और एक असामान्य सुखद स्वाद प्रदान करते हैं। मसाला चाय की सामग्री में शामिल हैं: काली चाय की पत्तियां, दूध, अदरक की जड़, इलायची, दालचीनी, और स्वीटनर।
मसाला चाय में मिलाए जाने वाले मसाले अलग हो सकते हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। पारंपरिक मसाले दालचीनी और अदरक एक उज्ज्वल स्वाद देते हैं, लेकिन यदि कोई व्यक्ति नरम स्वाद पसंद करता है, तो, उदाहरण के लिए, स्टार ऐनीज़ का उपयोग किया जाता है।
आप किसी भी प्रकार की काली चाय ले सकते हैं, लेकिन फिर भी बड़ी पत्ती वाली किस्मों को वरीयता देना बेहतर है। वे पेय को अधिक सुगंधित बनाते हैं और एक उज्जवल स्वाद देते हैं। लेकिन फ्रूट एडिटिव्स वाली चाय या फ्रूटी सुगंध वाली चाय को मसाले में मिलाने की जरूरत नहीं है। दूध डालने से फल का स्वाद खराब हो जाएगा।
मसाला चाय के फायदे और नुकसान
अपने असामान्य सुखद स्वाद के अलावा, इस गर्म पेय में कई उपयोगी गुण हैं। मसाला चाय आपको ताकत दे सकती है, खासकर अगर आप इसे सुबह पीते हैं। इससे मेटाबॉलिज्म सक्रिय होता है और ऊर्जा का संचार शुरू होता है। इसके गुणों के मामले में, मसाला चाय का मुकाबला कर सकते हैं सुबह की कॉफीजो अधिक मात्रा में हानिकारक है। 
इन सुखद गुणों के अलावा, पीनाअन्य उपयोगी गुण हैं:
- गर्म करने वाले मसालों के लिए धन्यवाद, मसाला चाय सर्दी को रोकने में भूमिका निभा सकती है।
- यह खराब विकासशील संक्रमणों का विरोध करने में सक्षम है और प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और रक्त शुद्धि में मदद करता है।
- अगर आप ड्रिंक में लौंग मिला दें तो इसका इस्तेमाल लीवर को ठीक करने के लिए किया जा सकता है।
- पेय में दालचीनी इसे हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव देती है।
- पुरानी थकान से निपटने में मदद करता है।
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को मजबूत करने और सुधारने में मदद करता है।
- रक्तचाप को स्थिर करने और हृदय को मजबूत करने के लिए वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया के लिए उपयोगी।
- पाचन प्रक्रिया, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, पेट में भारीपन की भावना को समाप्त करता है।
- यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, स्मृति, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है।
- लंबे समय से इस पेय का उपयोग तपेदिक को रोकने के लिए किया जाता रहा है।
ऐसा माना जाता है कि गर्म मसाला चाय सभी लोग पी सकते हैं। लेकिन फिर भी इसे छोड़ने के लायक है यदि आपके पास पेय के घटकों, मौखिक गुहा की रासायनिक जलन या लैक्टोज की कमी के लिए विशेष संवेदनशीलता है।
मसाला चाय की रेसिपी
सबसे पहले बात करते हैं मसाले की सामग्री के बारे में। असम की बड़ी पत्ती वाली या सीलोन चाय को भी बड़े पत्तों के मिश्रण के साथ लेना बेहतर है। आप कितना मजबूत पेय बनाना चाहते हैं, इस पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आपको या तो कम गर्मी पर चाय उबालने की ज़रूरत है या उबलते पानी में काली चाय की पत्तियों को मिलाकर पानी डालना छोड़ दें।
वसा सामग्री के विभिन्न प्रतिशत के साथ कोई भी दूध जोड़ा जा सकता है, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। अनुपात भिन्न हो सकते हैं, अक्सर दूध को तैयार पेय में जोड़ा जाता है। कुछ मामलों में, पहले पानी और दूध मिलाया जाता है, और फिर बाकी सामग्री डाली जाती है। दूध की मदद से मसालेदार योजक के स्वाद और सुगंध के सभी पहलू सामने आते हैं। आप गर्म दूध-पानी के मिश्रण में न केवल मसाले मिला सकते हैं, बल्कि उन्हें धीमी आंच पर थोड़ा उबाल भी सकते हैं।
बेहतर होगा कि पहले से तैयार मसाले न डालें। यदि चाय बनाने से ठीक पहले सुगंधित योजकों को पीस लिया जाए तो स्वाद और सुगंध बहुत तेज हो जाती है।
चाय बनाने के क्लासिक संस्करण में, मक्खन को पहले मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक की जड़, इलायची के 5 दाने, 5 ग्राम काली मिर्च, आधा दालचीनी की डंडी। फिर इस मसाले के मिश्रण को चाय की पत्तियों (50 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है और एक स्टीमिंग सॉस पैन में डाला जाता है। वहां आधा गिलास ठंडा पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। मिश्रण में उबाल आने पर इसमें गरम दूध डाल कर स्वादानुसार चीनी डाल दी जाती है. सब कुछ मिलाया जाता है और कप में डाला जाता है।
