बटेर अंडे के फायदे और नुकसान
यहां तक कि प्राचीन मिस्र के लोग भी खाने के लिए बटेर के अंडे का इस्तेमाल करते थे। वे इस उत्पाद को औषधीय मानते थे। वर्तमान में, पूरे मध्य एशिया में, उन्हें कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन में जोड़ा जाना पसंद किया जाता है।
बटेर अंडे के फायदे
पक्षी के अंडे में शरीर के समुचित गठन के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं। इनमें उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं जो पोषण के लिए आवश्यक होते हैं। लगभग सभी पक्षी अंडों की संरचना आम तौर पर समान होती है। अंतर केवल अमीनो एसिड की एकाग्रता और मानव शरीर के लिए उनके मूल्य में है।
इस दृष्टिकोण से, अमीनो एसिड सामग्री में बटेर अंडे चिकन अंडे से बेहतर प्रदर्शन करते हैं। इनमें बिल्कुल आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो एक व्यक्ति को भोजन के साथ मिलना चाहिए और जो हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। इन अमीनो एसिड में मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन शामिल हैं।
इसके अलावा, बटेर के अंडे में तीन गुना अधिक होता है विटामिन ए B1 और लगभग दोगुना विटामिन B2। बटेर के अंडे में दोगुना निकोटिनिक एसिड होता है। मैग्नीशियम और आयरन की मात्रा के मामले में वे चिकन बटेर के अंडे से आगे हैं। लेकिन इन अंडों में विटामिन डी और फ्लोराइड नहीं होता है।
बटेर अंडे का लाभ एंटीबायोटिक दवाओं की अनुपस्थिति है, जिनका उपयोग बटेर खेतों में नहीं किया जाता है। तथ्य यह है कि बटेर रोगों के प्रति बहुत प्रतिरोधी होते हैं और उन्हें अतिरिक्त दवाओं के साथ भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, बटेर के शरीर का तापमान 42 डिग्री होता है और उनके अंडे साल्मोनेला से संक्रमित नहीं होते हैं।
बटेर अंडे नुकसान
बाकी उत्पादों की तरह, अंडेबटेर हर कोई नहीं खा सकता। उदाहरण के लिए, आपको लीवर की बीमारी के मामलों में या प्रोटीन से एलर्जी होने पर इनसे बचना चाहिए। बड़ी मात्रा में, बटेर अंडे वास्तविक खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
बटेर अंडे खरीदने से पहले सावधानी से निरीक्षण करें। उनके गोले क्षति के लक्षण नहीं दिखाना चाहिए। अन्यथा, अंडों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है। अगर इन अंडों को कच्चा खाया जाए तो गंभीर बीमारी हो सकती है।
बटेर के अंडे में ओवोमुकोइड होता है, जो अंडे के प्रोटीन में पाया जाने वाला एक एलर्जेन है। इससे छोटे बच्चों में एलर्जी हो सकती है। इसलिए एक साल से कम उम्र के बच्चों को बटेर का अंडा नहीं देना चाहिए। उन्हें अपच, उल्टी और मतली हो सकती है। कभी-कभी एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ बेहोशी और चक्कर के रूप में होती हैं।
यदि आप एलर्जी के लक्षण दिखाते हैं, तो आपको जल्द से जल्द मदद लेनी चाहिए। अस्पताल में, बच्चे को पेट धोना होगा और एंटीहिस्टामाइन लिखेंगे।
बटेर के अंडे कैसे उबालें
बटेर के अंडे उबालने में कोई खास रहस्य नहीं होता है। प्रक्रिया और उबलते चिकन अंडे के बीच का अंतर केवल छोटे आकार के कारण उबलते समय में होता है:
- बटेर के अंडे उबालने से पहले ठंडे पानी से धो लें।
- अंडे को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं।
- पानी में नमक डालें ताकि खोल में दरार पड़ने पर अंडे बाहर न गिरें।
- अंडों को उबालने के बाद करीब 2 मिनट तक उबालें। यदि अंडे युवा बटेर से हैं, तो खाना पकाने का समय 1 मिनट बढ़ा दें।
- फिर तरल निकालें और अंडों को ठंडे पानी के नीचे रखें।
- अंडों को ठंडा होने दें और छिलका हटा दें।
बटेर अंडे को माइक्रोवेव में भी उबाला जा सकता है। ऐसे में धुले हुए अंडों को एक कटोरी में डालकर पानी से भर देना चाहिए ताकि अंडे पूरी तरह से इससे ढक जाएं। फिर माइक्रोवेव को मीडियम पावर पर सेट करें और उसमें एक बाउल रखें। दरवाजा बंद करने के बाद, टाइमर को 3 मिनट के लिए सेट करें। कार्यक्रम के अंत में, माइक्रोवेव से अंडे हटा दें और उन्हें छील लें।
बटेर अंडे कैसे लें
उनकी समृद्ध संरचना के कारण, कुछ बीमारियों के इलाज के लिए बटेर अंडे का उपयोग करने की अनुमति है। इनमें एनीमिया, सिरदर्द, उच्च, या इसके विपरीत, निम्न शामिल हैं धमनी दाब... रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए, पाचन क्रिया को सामान्य करने के लिए, स्नायु संबंधी विकारों और मधुमेह के लिए बटेर के अंडे की सलाह दी जाती है।
बटेर के अंडे को कच्चा लेना ज्यादा सही होता है। इस तरह उनमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। उपयोग करने से पहले गोले को अच्छी तरह से धोना चाहिए। वयस्कों के लिए, प्रति दिन 4 से 6 बटेर अंडे का सेवन करना पर्याप्त है। बच्चों के लिए, उम्र के आधार पर, 2 से 5 टुकड़े पर्याप्त हैं। भोजन से पहले सुबह उन्हें कच्चा पीना सबसे अच्छा है।
अगर आप अपनी सेहत को बेहतर बनाने के लिए बटेर के अंडे पीना शुरू कर देते हैं तो इसे कम से कम तीन महीने तक नियमित रूप से करें। तब आप उनके सभी लाभों का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं। और आपकी स्थिति में पहला सुधार दो सप्ताह में आ जाएगा।
अगर आप कच्चे बटेर के अंडे पीने के लिए खुद को नहीं ला सकते हैं, तो आप एक छोटी सी तरकीब अपना सकते हैं। मैश किए हुए आलू में कच्चा बटेर का अंडा डालें। इससे आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता मिलेगा।
आप बटेर के अंडे से पौष्टिक और स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए कच्चे अंडे को मिक्सर से फेंट लें, उनमें एक छोटा चम्मच शहद और फलों का रस मिलाएं। आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा जिसे एक बहुत ही शालीन बच्चा भी मजे से पीएगा।
यदि आप अधिक क्लासिक व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो बटेर अंडे के साथ एक आमलेट बनाएं। ऐसा करने के लिए, कच्चे अंडे को व्हिस्क से फेंटें, फिर थोड़ा दूध डालें। इस मिश्रण को गरम तेल में तल लें। खाना पकाने से कुछ देर पहले आमलेट को कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। यह सुगंधित व्यंजन हार्दिक नाश्ते और डाइट डिनर के लिए एकदम सही है।
बटेर अंडे न केवल सामग्री के लिए, बल्कि खोल के लिए भी उपयोगी होते हैं। इसमें बहुत सारे कैल्शियम, फ्लोराइड और अन्य आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। कुचले हुए गोले का उपयोग रिकेट्स को रोकने के लिए भंगुर नाखूनों के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, खाने या पेय में बटेर अंडे के छिलके का पाउडर मिलाया जा सकता है।