बक्लावा रेसिपी

बाकलावा एक स्वादिष्ट प्राच्य मिठास है, जिसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन, इसकी विविधता के बावजूद, बाकलावा की तैयारी में कई एकीकृत सिद्धांत हैं, ये हैं: आटा की परतें, घी और शहद से अखरोट भरना और डालना।

अज़रबैजानी बाकलावा

एक प्राच्य मिठास तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 350 ग्राम आटा और अखरोट;
• आधा गिलास दूध;
• आधा चम्मच खमीर;
• एक अंडा और अलग से जर्दी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक गिलास चीनी और दो चम्मच चाशनी के लिए अलग से;
• वैनिलिन का एक चम्मच;
• शहद के 3 चम्मच चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच पानी और एक चुटकी केसर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटा गूंथने के लिए दूध गर्म करें और उसमें यीस्ट, चुटकी भर नमक डालकर मिला लें.
2. अंडे को फेंटें और उसमें 2 बड़े चम्मच गर्म मक्खन डालें, फिर से फेंटें और दूध द्रव्यमान में मिलाएँ, मिलाएँ और फिर आटा डालें।
3. जबकि आटा गूंथ रहा है, आपको डेढ़ कप नट्स लेने की जरूरत है, उन्हें कई मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें टुकड़ों में पीस लें, और फिर वैनिलिन, एक गिलास चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।
4. केसर को उबलते पानी में डालें, 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें और जर्दी के साथ मिलाएँ।
5. आटा को एक ही आकार के 6 टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को 5 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल नहीं किया जाना चाहिए।
6. आपको आटे की पहली परत को सांचे में डालना है और उस पर भरने की एक परत डालना है, इसे घी से डालना है, आटे को फिर से ऊपर रखना है और पहली परत के साथ सब कुछ दोहराना है।
7. केसर और जर्दी के मिश्रण से आटे की ऊपरी परत को ब्रश करें।
8. बकलवा को हीरे में काटें, जिनमें से प्रत्येक पर आपको अखरोट का एक टुकड़ा डालना होगा और बाकलावा को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजना होगा।
9. तैयार होने से 10 मिनट पहले बकलावा को पिघले हुए शहद में भिगो दें और तैयार होने से 5 मिनट पहले चीनी और पानी से बनी चाशनी से भर दें।

टर्किश बाक्लाव

आटा:

• 500 ग्राम की मात्रा में गेहूं का आटा;
• 300 ग्राम मक्खन;
• ठंडा पानी 150 मिली;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 अंडे और एक चुटकी नमक।

भरना और भरना:

• 350 ग्राम छिलके वाले अखरोट और मक्खन;
• एक गिलास शहद;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• दालचीनी का एक चम्मच;
• 150 मिलीलीटर गर्म पानी;
• कुछ पाउडर चीनी।

विधि:

1. भरने की तैयारी के लिए, नट्स को काटने की जरूरत है, सजावट के लिए एक निश्चित राशि छोड़ना नहीं भूलना चाहिए, पाउडर, दालचीनी, वेनिला के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।
2. तैयार आटा को कई समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए।
3. बेकिंग शीट पर एक परत फैलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और ऊपर से फिलिंग छिड़कें, फिर दूसरी परत डालें और उसी चीज़ को दोहराएं।
4. प्रक्रिया के अंत में, आपको किनारों को हुक करने और मिठाई को 25-30 मिनट के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। नियत समय के बाद, सबसे ऊपर की परत को प्रोटीन से चिकना किया जाना चाहिए, बकलवा के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, प्रत्येक टुकड़े को आधा अखरोट से सजाएं और 180 ° से पहले ओवन में जहर दें।
5. 10 मिनिट बाद बाकलावा निकाल कर उसमें शहद और गर्म पानी की चटनी डाल कर 20-25 मिनिट के लिये ओवन में वापस रख दीजिये.

अर्मेनियाई बाक्लाव

अर्मेनियाई बकलवा बनाने के लिए, आपको सबसे पहले एक आटा बनाना होगा:

• 3.5 कप आटा;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक अंडा।

भरने से तैयार किया जाता है:

• डेढ़ गिलास छिलके और कटे हुए अखरोट और चीनी;
• दालचीनी का एक चम्मच और वैनिलिन की समान मात्रा;
• आप चाहें तो एक चुटकी या दो इलायची भी डाल सकते हैं।

बाकलावा के लिए इस नुस्खा में, दो प्रकार के भरने का उपयोग किया जाता है, जिनमें से पहला 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन से तैयार किया जाता है, और दूसरा: 50 ग्राम शहद, एक गिलास चीनी और 150 मिलीलीटर पानी।

1. तैयार आटा को समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए।
2. फिर परतों में से एक को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और भरने को ऊपर रखा जाना चाहिए, और आटा फिर से भरने पर रखा जाना चाहिए।
3. आटे की सबसे ऊपरी परत को जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए, फिर बकलवा को टुकड़ों में काट देना चाहिए, आटे की निचली परत बरकरार रहनी चाहिए। मिठाई को नट्स से सजाएं।
4. 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लाए गए ओवन में, आपको 15-20 मिनट के लिए बकलवा डालना होगा।
5. नियत समय समाप्त होने के बाद, आपको इसे ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है, पिघले हुए मक्खन के साथ सब कुछ डालें और इसे 45 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। फिर मिठाई को कटों को अपडेट करके और समान रूप से चीनी और शहद के साथ डालकर 5-10 मिनट के लिए ओवन में डालकर हटा दिया जाना चाहिए।
6. परोसने से पहले तैयार मिठाई को अंत तक काटा जाना चाहिए।

बक्लावा रेसिपी

लाइट बकलवा

इस प्रकार की प्राच्य मिठास तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप नट्स
• एक गिलास पानी, चीनी और पिघला हुआ मक्खन;
• वैनिलिन और लेमन जेस्ट का एक चम्मच;
• आधा गिलास शहद और पफ पेस्ट्री का एक पैकेट।

1. बेकिंग शीट पर आटे की परत बिछाएं, ऊपर से फिलिंग डालें, आटे की अगली परत को बंद करें और प्रक्रिया को दोहराएं।
2. आटे की ऊपरी परत को जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए, मिठाई को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को अखरोट से सजाएं, शहद भरने के साथ सब कुछ डालें और 45-50 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।

उज़्बेक बाक्लाव

मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम और नट्स;
• २ कप चीनी
• कुछ किशमिश;
• 5 अंडे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• चुटकी भर सोडा और वैनिलिन;
• नमक स्वादअनुसार।

उज़्बेक बकलवा पकाने का सिद्धांत पिछले मामलों की तरह ही है, लेकिन भरना थोड़ा अलग है क्योंकि इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, अर्थात्: आपको अंडे की सफेदी को हराने की जरूरत है, वहां चीनी, नट्स, किशमिश, वैनिलिन मिलाएं और हरा दें। सब कुछ फिर से।