पफ पेस्ट्री रेसिपी
कुकीज़ - यह कितना स्वादिष्ट है! शायद ही कोई चाय पार्टी इस जटिल उत्पाद के बिना पूरी हो। और जब इसे अपने हाथों से पकाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट और सुखद होता है। कुकीज़ अलग हो सकती हैं: कचौड़ी, मक्खन, पफ। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि आप स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री और कुकीज़ कैसे बना सकते हैं।
सामग्री
खमीर रहित पफ पेस्ट्री रेसिपी
पफ पेस्ट्री हमेशा मुश्किल होती है। बेशक, आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। लेकिन इसका अपना है। पूरा विश्वास है कि यह किसी भी रसायन और एम्पलीफायरों से भरा नहीं है स्वाद के लिए प्लस एक हजार देता है।
खमीर रहित पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- मार्जरीन 800 ग्राम;
- दो अंडे;
- चम्मच नमक;
- सिरका २ बड़े चम्मच (पांच फीसदी);
- पानी
- आटा 1 किलो।
तैयारी:
- सभी खाने को ठंडा और ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रख दें। सुविधा के लिए मार्जरीन सबसे अच्छा जमे हुए है।
- एक बार जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो फ्रिज से खाना हटा दें। अपने काम की सतह तैयार करें।
- मेज पर आटा डालो।
- मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीसें, समय-समय पर आटे के साथ छिड़के। धीरे से मिलाएं।
- एक गहरे कंटेनर में दो अंडे तोड़ें, सिरका, नमक डालें। फिर एक और चार सौ मिलीलीटर पानी डालें। हलचल।
- परिणामी पानी को आटे और मार्जरीन में डालें, धीरे से हिलाएँ।
- आटे को ज्यादा न गूंथें। इसे एक गांठ में इकट्ठा करें, इसे दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को प्लास्टिक रैप (सिलोफ़न) में लपेटें और दो घंटे के लिए सर्द करें।
आटा तैयार है. इसे कैसे भरना है और कैसे इस्तेमाल करना है यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
खमीर पफ पेस्ट्री पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक पाउंड आटा;
- मक्खन (मार्जरीन) 400 ग्राम;
- दूध 300 मिलीलीटर;
- खमीर पैकेजिंग (सूखा 11 ग्राम);
- बड़ा चम्मच चीनी;
- छोटा चमच नमक
तैयारी:
- आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। इसके लिए सौ मिलीलीटर दूध में एक चम्मच चीनी मिलाई जाती है। दूध को पहले से गरम कर लें। हिलाओ और खमीर जोड़ें। फिर से मिलाएं, ढक दें और दस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। खमीर आने के लिए यह पर्याप्त होना चाहिए। एक छोटी सी चाल है, आप माइक्रोवेव में दूध को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि प्रतीक्षा न करें।
- दूध में एक गिलास मैदा डालें। अधिक हवादार आटे के लिए पहले से छान लें। हिलाओ और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि आटा कैसे फूल गया है।
- काढ़ा को एक गहरे बाउल में निकाल लें। बाकी दूध (वह भी गर्म होना चाहिए), नमक डालें। हलचल।
- अगला कदम लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालना है।
- फिर मिले हुए आटे में पचास ग्राम मक्खन (मार्जरीन) मिला लें।
- अब आटा गूंथने की बारी है। यह कम से कम दस मिनट के लिए किया जाता है। यह चिकना, लोचदार होना चाहिए और किसी भी तरह से आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- आटे की लोई बनाकर एक बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- मक्खन (मार्जरीन) लें, यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। इसे चर्मपत्र में स्थानांतरित करें, दूसरी शीट के साथ कवर करें और इसे रोल आउट करें। इसे फ्रिज में रखें और आटा लगाने से दस मिनट पहले इसे हटा दें।
- अपने काम की सतह को आटे से गूंथकर तैयार करें। आटा निकाल कर उसके ऊपर रख दें।
- परिणामी कोमा पर, एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा, कुछ सेंटीमीटर गहरा करें, और एक वर्ग बनाने के लिए सिरों को पक्षों तक फैलाएं। इसे आटे के साथ छिड़कें और इसे रोल आउट करें। मोटाई एक सेंटीमीटर है।
- अब तेल भंडार का समय है। किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोड़कर, इसे दूर की तरफ रखें। तीसरे भाग के लिए, इसे अपने निकटतम आटे के किनारे से ढक दें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं और मुक्त किनारे को मुड़े हुए किनारे पर मोड़ें।
- अपने हाथों से आटे के किनारों को लाइन करें। रोल आउट किया जा सकता है। इसे सावधानी से करें, नहीं तो आटा टूट सकता है। आटे की मोटाई कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
- उस समय के दौरान जब आपने आटा गूंथ लिया, यह निश्चित रूप से गर्म होने में कामयाब रहा। इसलिए इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटे को एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए, तीन परतों में मोड़ो। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और साफ किया जा सकता है।
- थोड़ी देर बाद आटे को निकाल कर फ्रिज में रखिये, घबराइये नहीं, ऐसा होना चाहिए. फिर इसे फिर से एक सेंटीमीटर तक बेल लें, इसे तीन परतों में मोड़ें और फिर से रोल करें। इन सरल प्रक्रियाओं के बाद, आटे को रोल करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
समय समाप्त होने के बाद, आटा उपयोग के लिए तैयार है।
पफ कान पकाने की विधि
अखरोट के कान
पफ कान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री 300 ग्राम;
- अखरोट 200 ग्राम;
- प्रोटीन 1 पीसी;
- शहद, चीनी स्वादानुसार।
तैयारी:
- नट्स को एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लें। उनमें चीनी, अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है।
- आटे को एक चौकोर आकार में बेल दिया जाता है और उसके ऊपर अखरोट की फिलिंग बांट दी जाती है।
- फिर दोनों किनारों से बीच में दो रोल बेल लें। जैसे थे, दोनों तरफ से आटे को बीच से बीच की तरफ बेल लें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- फिर परिणामी रोल को मोटाई में कम से कम एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
- पैन तैयार करें, उस पर परिणामी कान डालें। इसे दो सौ डिग्री पर गर्म भेजें ओवनपंद्रह मिनट के लिए।
- तैयार गर्म कानों को शहद से थोड़ा चिकना करें। शांत होने दें।
बॉन एपेतीत!
पफ इयर्स की खूबी यह है कि आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग चुनकर, लगभग किसी भी चीज़ से पका सकते हैं। आप सभी की जरूरत है इच्छा और एक छोटी सी कल्पना.
पफ पेस्ट्री: व्यंजनों
पनीर
- एक गिलास आटा (कोई स्लाइड नहीं);
- पनीर 150 ग्राम;
- मक्खन 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
- पनीर 30 ग्राम;
- छोटा चमच नमक
तैयारी:
- पहले से ठंडा आटा, मक्खन।
- खट्टा क्रीम और पनीर के साथ नरम मक्खन (30 ग्राम) मिलाएं। चिकना होने तक।
- पनीर को कद्दूकस करो। इसमें छना हुआ आटा और नमक डालें। वहां तेल को कद्दूकस कर लें और मिला लें।
- फिर खट्टा क्रीम, पनीर और मक्खन का मिश्रण डालें।
- आटा गूंथ लें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल से ब्रश करें।
- तैयार आटे को फ्रिज से निकालें और बेल लें। अगर आपको मोटी कुकीज पसंद हैं, तो परत को कम से कम एक सेंटीमीटर मोटा कर लें। यदि पतला है, तो पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं।
- परत के लुढ़कने के बाद, इसे अपनी पसंद के अनुसार काट लें, त्रिकोण, वर्ग, आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।
- पके हुए कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और पन्द्रह मिनट के लिए ओवन में रखें।
कुकी तैयार है! इसे ठंडा होने दें और आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।
नाज़ुक
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अंडे का सफेद 3 पीसी;
- ब्राउन शुगर ग्लास;
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री 500 ग्राम;
- डिब्बाबंद खूबानी 1 कर सकते हैं;
- धूल के लिए आइसिंग शुगर।
तैयारी:
- प्रीहीट ओवन को तुरंत चालू करें। तापमान एक सौ अस्सी से दो सौ डिग्री होना चाहिए।
- ओवन के गरम होने पर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. यदि जमे हुए हैं, तो डीफ़्रॉस्ट करें। परत में रोल करें।
- अब प्रोटीन की ओर बढ़ें। उन्हें चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
- आटे को आठ से दस सेंटीमीटर व्यास वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीच में एक चम्मच फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और ऊपर से आड़ू का एक टुकड़ा रखें।
- सुंदर वर्गों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में बीस मिनट (प्लस या माइनस पांच मिनट) के लिए रखें।
समय के अंत में, कुकीज़ तैयार हैं। इसे ठंडा होने दें।
