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- अब भरना शुरू करें. क्योंकि ठंडा होने पर आपके लिए इसके साथ काम करना जारी रखना आसान होगा। ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। स्तनों को सूखने से बचाने के लिए अधिक मक्खन मिलाएं। एक दो मिनट तक भूनिये. मैं आपके साथ एक छोटी सी तरकीब साझा करूंगा। ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए दस मिनट पहले फ्रीजर में रख दें। इस दौरान यह थोड़ा जम जाएगा, लेकिन जमेगा नहीं। इस अवस्था में इसे काटना सुविधाजनक होगा, मांस छिलेगा या चिकना नहीं होगा।
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जबकि स्तन भून रहा है, प्याज काट लें और मांस में जोड़ें। धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें.
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जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, उसमें लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। एक और मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - भरावन को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें.
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जब तक भराई तैयार की जा रही थी, आलू पहले ही पक चुके थे। अब आपको इसे पानी या दूध का उपयोग किए बिना, प्यूरी की तरह मैश करना होगा। यह सिर्फ मसले हुए आलू होने चाहिए।
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आलू को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडा, आटा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
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सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, आपको एक तरह का आटा मिल जाएगा. इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
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इसके बाद आटे की लोइयां बन जाती हैं. उनका आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना बड़ा शैंक बनाना चाहते हैं। गांठ जितनी बड़ी होगी, पाई उतनी ही बड़ी होगी।
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एक बेकिंग शीट तैयार करें. इसे चर्मपत्र कागज से लपेटें और तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। गांठों को बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाकर मध्यम-मोटे केक बना लें।
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प्रत्येक फ्लैटब्रेड को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम अंडे के ऊपर रखा जाता है। उनमें से जितना संभव हो उतना डालने से न डरें। शेनज़्का का रसीलापन इसी पर निर्भर करता है। इसके अलावा, सुविधा के लिए, आप तुरंत खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) के साथ भरने को मिलाकर इस रूप में फैला सकते हैं।
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फिर भरना.
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और अंतिम चरण में, सब कुछ उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
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ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेझिझक उन्हें बीस मिनट तक पकने दें।
बॉन एपेतीत।
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