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• जायफल। यह एक सार्वभौमिक मसाला है: कसा हुआ जायफल बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, गृहिणियां कभी-कभी पकाते समय सूखे पिसे हुए पुदीना, हल्दी और अन्य मसालों का उपयोग करती हैं। बेशक, किसी भी सूप के लिए मुख्य मसाला नमक और काली मिर्च हैं; इन मसालों के बिना इसे पकाना नामुमकिन है. खाना पकाने की शुरुआत में नमक डाला जाता है, अंत में काली मिर्च (पिसी हुई या काली मिर्च) डाली जाती है ताकि इसकी सुगंध फीकी न हो जाए। हालाँकि, आविष्कारशील गृहिणियाँ सूप में अतिरिक्त मसाले मिलाती हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं: तेज़ पत्ता. यह एक अनोखा मसाला है, जो सस्ता भी है और उपयोग में बहुत किफायती भी: सूप या बोर्स्ट के एक बर्तन के लिए बस कुछ पत्तियां ही काफी हैं। सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे हमेशा खाना पकाने के अंत में डाला जाता है, और पकाने के बाद हटा दिया जाता है, अन्यथा सूप थोड़ा कड़वा हो सकता है। अजमोद। यह एक बहुत ही मसालेदार जड़ी बूटी है जिसे थोड़ी मात्रा में सूप में मिलाया जाता है। सूप के अलावा इसका उपयोग सलाद और मैरिनेड बनाने में किया जाता है। मांस और चावल के साथ खारचो सूप डिल। विदेशियों को अक्सर आश्चर्य होता है कि हमारे क्षेत्र में वे वस्तुतः हर चीज़ में डिल डालते हैं, यहाँ तक कि सुशी में भी। यह एक मजाक जैसा लगता है, लेकिन मसाला वास्तव में बहुत लोकप्रिय है। इसे न केवल स्वाद के लिए सूप में जोड़ा जाता है: यदि सूप बहुत नमकीन है तो डिल स्थिति को बचा सकता है। थाइम। इसे अक्सर मेंहदी के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है। चूँकि थाइम कुछ हद तक कड़वा होता है, इसलिए इसे सूप और अन्य व्यंजनों में बहुत कम मिलाया जाता है। रोज़मेरी। इसका उपयोग न्यूनतम खुराक में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें तीखी, विशिष्ट सुगंध होती है। लेकिन रोज़मेरी किसी भी उत्पाद की विशिष्ट गंध से लड़ने में सक्षम है। लहसुन। लहसुन स्वाद और सुखद तीखापन जोड़ता है। चूंकि इसे गर्म नहीं किया जा सकता, इसलिए लहसुन को तैयार डिश में रखा जाता है। मांस पकाते समय मसालों का प्रयोग अवश्य किया जाता है। हर घर के अपने छोटे-छोटे रहस्य होते हैं, मसालों का अपना सेट होता है जिससे गोलश बनाया जाता है या काटना अद्वितीय. जहां तक ​​मांस के लिए सबसे आम मसालों की बात है, तो ऐसे कई मसाले हैं। भोजन08 सबसे पहले, यह सरसों है। कई लोग इसे पेस्ट के रूप में रसोई में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन बीज के रूप में भी इसका इस्तेमाल मसाले के रूप में किया जाता है। वे मांस व्यंजन को थोड़ा मीठा स्वाद और सुखद तीखापन देते हैं। अजवायन का प्रयोग भी अक्सर किया जाता है। यह अभूतपूर्व मसाला इटली से लाया गया था, जहां लगभग कोई भी व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकता (वैसे, ग्रीस की तरह)। हालाँकि, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि यह मसाला बहुत ईर्ष्यापूर्ण है: यह किसी भी पड़ोसी को बिल्कुल नहीं पहचानता है, उनके स्वाद और गंध को बाधित करता है।

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जहाँ तक करी की बात है, अब कम ही लोगों को याद है कि यह मसाला पूर्व से आता है। करी विशेष रूप से चिकन व्यंजनों के साथ-साथ अन्य प्रकार के मांस के स्वाद को भी अच्छी तरह से पूरा करती है। कुछ गृहिणियाँ पुलाव में करी भी मिलाती हैं। निःसंदेह, वास्तव में मसाले बहुत अधिक हैं। उदाहरण के लिए, केसर का मूल्य क्या है - यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, जो पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध और एक सुखद पीला रंग देता है। केसर का उपयोग रिसोट्टो, विभिन्न व्यंजन और सब्जियां तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे स्वादिष्ट सॉस और कन्फेक्शनरी में भी जोड़ा जाता है। एक और अनोखा मसाला है परिचित पुदीना। दुनिया के कई देशों में इसकी सराहना की जाती है: पुदीना को कॉकटेल और बेक किए गए सामान में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग क्वास और अन्य शीतल पेय और फलों के सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। सूखा पुदीना दुबले मांस और सब्जियों के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। मसालों का प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। चूँकि इसे ज़्यादा करना आसान है, इसलिए बेहतर होगा कि आप थोड़ा सा डालें और पकाते समय अधिक मिलाएँ। dbf20019dbe609251c693a8e32399f18 चूंकि मसाले अपना स्वाद और सुगंध तुरंत प्रकट नहीं करते हैं, इसलिए आपको उन्हें डालने के कुछ मिनट बाद पकवान का स्वाद चखना होगा। ग्राउंड सीज़निंग को सबसे अंत में या तैयार डिश में जोड़ना सबसे अच्छा है। यही बात सुगंधित जड़ी-बूटियों पर भी लागू होती है: वे ज़्यादा गरम होने को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकती हैं, इसलिए उन्हें परोसने से तुरंत पहले मिलाया जाना चाहिए। कुछ मसाले (केसर, करी, पिसा लाल शिमला मिर्च) किसी व्यंजन का रंग बदलने की क्षमता रखते हैं। रंग को अधिक सुंदर और समृद्ध बनाने के लिए, आपको उन्हें वसा की कुछ बूंदों के साथ मिलाना होगा। अंत में, यह याद रखने योग्य है कि कुछ मसाले एक दूसरे के साथ बिल्कुल मेल नहीं खाते हैं। उदाहरण के लिए, जीरा पाचन तंत्र को सक्रिय करता है और भूख में सुधार करता है। हालाँकि, यदि आप विदेशी सीज़निंग जोड़ते हैं जो इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद को बाधित करते हैं, तो ये लाभकारी गुण शून्य हो जाएंगे। इसलिए संयम में सब कुछ अच्छा है। लेकिन सब कुछ अनुभव के साथ आता है, इसलिए थोड़े से प्रयोग के साथ, आप अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए मसालों का उपयोग करना सीख सकते हैं जो अन्य गृहिणियों के लिए पाक कौशल में आपसे आगे निकलने का कोई मौका नहीं छोड़ेगा। पिछला लेख अजवाइन के साथ व्यंजन अगला लेख आलू का मास्क इसी तरह के लेख 5 स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई रेसिपी मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान तिग्रेशा 10 जनवरी 2018 अपने बच्चे को डायपर से कैसे छुड़ाएं? बच्चे उत्तर छोड़ें उत्तर रद्द करें नाम: ईमेल: टिप्पणी: टिप्पणी पोस्ट करें खोजें नवीनतम पोस्ट पेंसिल से आइब्रो कैसे पेंट करें छाया से भौहें कैसे रंगें मेहंदी से भौहें कैसे रंगें स्ट्रॉबेरी के निर्विवाद फायदे आप स्ट्रॉबेरी का सपना क्यों देखते हैं?

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