Kuhano vino: najbolji recepti i pravila kuhanja

Čak i oni koji zapravo ne znaju što je kuhano vino, piće je povezano s nečim ugodnim i novogodišnjim. I to nije slučajno, jer je uobičajeno da se kuha zimi, u proslavi Nove godine. Vrlo je ugodno provesti večer s njim, umotan u toplu deku, sjedeći ispred kamina, ispod ramena voljene osobe. Došla je jesen, zima je pred vratima, a onda su praznici na korak od kamena. Stoga predlažemo da kuhano vino bolje upoznate, a sada razmislite i odaberite recept za najprikladnije piće za stol.

Kuhano vino je

Kuhano vino tradicionalno je piće nekoliko europskih zemalja odjednom, poput Austrije, Češke, Njemačke i Švicarske. Međutim, unatoč tome, kuhano vino popularno je u cijelom svijetu. U prijevodu, " Glühwein"Znači plamteće / vruće vino. Tradicionalno se priprema na bazi crnog vina, koje se zagrije na 80 ° C. Dodaju se šećer i razni začini, poput cimeta.

Po prvi put, napitak je pripremljen u starom Rimu. Istina, tada se vino jednostavno miješalo s raznim komponentama, bez korištenja toplinske obrade. Kuhano vino podvrgnuto je takvom postupku tek u srednjem vijeku, na teritoriju srednje i sjeverne Europe.

Tijekom tog vremena u pripremu i recepturu pića unesene su mnoge izmjene i dopune. Stoga, pokušavajući pronaći njegov recept, možete naletjeti na desetke različitih varijacija. Najzanimljivije i najpopularnije razmotrit ćemo u našem članku malo kasnije.

Blagodati kuhanog vina

Osim primamljive arome i tajanstvenog okusa, kuhano vino svrstava se u niz korisnih, pa i ljekovitih pića. Primjenjiv je za prehlade i zarazne bolesti, izuzetno liječi curenje iz nosa i kašalj, pomaže u suočavanju s upalom pluća i bronhija. Može se koristiti kao prva pomoć kod hipotermije.

Uz to, kuhano vino je ukusan, iako neobičan lijek za nesanica, s mentalnom iscrpljenošću i čak depresija... Blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, ubija bakterije koje uzrokuju bolesti koje se nalaze u crijevima.

Ali radi pravičnosti, treba reći da će njegova korist biti samo kad su sastojci pravilno odabrani. Kao osnovu treba uzeti samo visokokvalitetno vino dobronamjernog proizvođača. Cimet, kardamom, klinčići i đumbir mogu se koristiti kao punila i začini. Njihovim će sudjelovanjem koristi od kuhanog vina samo rasti.

Kontraindikacije i šteta

Ali nije cijela slika živopisna, čak i tako divno piće ima kontraindikacije i postoji potencijalna šteta koja se može nanijeti osobi. Za početak ne zaboravite na prisutnost alkohola u piću. Potonje je vrlo korisno u umjerenim količinama, tjera gastrointestinalni trakt da radi i potiče druge procese, uključujući mozak. Međutim, pretjerana konzumacija kuhanog vina ima upravo suprotan učinak.

Alkohol je kontraindiciran za trudnice i dojilje. Ljudi koji uzimaju lijekove, oni koji imaju problema s funkcioniranjem središnjeg živčanog sustava, bubrega, jetre.

Odustanite od kuhanog vina ako vam sljedeći dan ili ovaj dan treba velika koncentracija ili ako trebate voziti.

Pratite svoje zdravlje, kontrolirajte količinu alkohola koji pijete i tada će sve imati samo koristi!

Kako ispravno kuhati kuhano vino

Za tako dugo razdoblje postojanja pića razvila su se mnoga pravila i tajne koje će mu pomoći pripremiti ga s jedinstvenim i nezaboravnim okusom. Dakle, pogledajmo glavne tajne i recepte za ispravnu pripremu kuhanog vina.

Razmislite o tome kako ćete pripremiti napitak. Ako je društvo gostiju malo, tada možete koristiti emajliranu džezvu. Za veliki broj ljudi morat ćete pripremiti veće plovilo. Ali kuhano vino pije se isključivo u staklenim čašama s drškom. Ako nema izbora, a postoje samo keramički, pripazite da njihov volumen ne bude veći od 100 ml. Piće možete poslužiti samo žlicama. Uz nju se ne poslužuju tubice, jer se piće konzumira samo vruće. Žlica je potrebna da bi se ulovilo voće.

Druga tajna leži u načinu postavljanja začina. Unaprijed odložite ono s čime planirate začiniti piće. Nalijte gorivo prema sljedećem principu: što je aditiv veći, to ćete ga ranije baciti u lonac. Tockani cimet treba staviti na sam kraj kuhanja, ali nema smisla puniti ga hladnim napitkom. Ali ako kuhanom vinu želite dati neobičnu i ugodnu aromu, onda je bolje uzeti štapiće cimeta, razbiti ih i baciti rano kako bi napitak pravilno upio cijelu aromu.

Klinčići, naprotiv, ne podnose dugo kuhanje, pa ga morate dodati u kuhano vino nakon što se tava makne sa štednjaka. Prethodno ga možete malo razbiti ili protrljati prstima.

Za muškatni oraščić obrada je jednostavno neophodna, inače se s njim ne može učiniti ništa. Postoje dva izbora: ili ga naribajte u početku ili ga stavite u lonac usred kuhanja.

Na samom početku dodajte šećer. Ne kuhajte kriške jabuka i citrusa. Potrebno ih je baciti zajedno s cimetom, odmah nakon kuhanja, pokriti posuđe poklopcem i pustiti da se kuha u ovom obliku nekoliko minuta. Tada će piće dobiti izražen kiselkasti okus, ali neće biti klouzno. Ako je umjesto njih odabrano suho voće, tada ih na samom početku treba staviti uz vino.

Kuhano vino ima još jednu sortu koja se naziva "skandinavski gleg". Ovo piće odlikuje se snagom. Dodaje mu se alkohol s visokim udjelom alkohola, prisutni su orašasti plodovi (obično bademi) i suho voće. Potonji se stavljaju na sam kraj, kada ne treba ništa kuhati, već se na samom početku ulije dodatna pića.

Bez pravila

A sada malo o tome kako možete odstupiti od uobičajenih pravila. Na primjer, možete pripremiti piće u mikrovalnoj pećnici, što će vam omogućiti da regulirate njegovu temperaturu i spriječite da zavrije.

Ako se piće priprema za veliku tvrtku, a planira se piti na otvorenom, po ledenom vremenu, onda je bolje unaprijed ga uliti u termosicu. Tada se kuhano vino bez problema može prošetati, gdje možete lijepiti snjegovića i bacati grude snijega.

Zanimljiva i neobična je specifična hladna vrsta pića koja se može klasificirati kao desert. Ne piju je, jedu je. Da biste ga pripremili, prvo morate pripremiti napitak na prirodan način, a zatim u njega baciti pripremljenu želatinu. Dobro promiješajte, temeljito procijedite da voće i aditivi ostanu "pretjerani", te stavite u hladnjak. Dobijete nešto poput vinskog želea, koji se na stolu poslužuje u lijepo ukrašenom tanjuru, poslužen s raznim voćem i bobičastim voćem.

Sad kad je sve poznato o samom napitku i tajnama njegove pripreme, možete prijeći na sam postupak - pripremu. Skrećemo vam pažnju ukusnih verzija kuhanog vina, uključujući i bezalkoholna.

Kuhano bezalkoholno vino

Bezalkoholno kuhano vino svestrano je piće koje će biti prikladno ne samo za odrasle, već i za djecu. Međutim, vrijedi napomenuti njegove neprocjenjive zdravstvene dobrobiti. Dovoljno je samo pogledati sastav, jer sve odmah postaje jasno. Dakle, za pripremu bezalkoholnog pića trebat će vam:

• oko četiri čaše soka od grožđa ili jabuke;
• pola čaše vode;
• par žlica narančine korice i isto toliko limunove korice;
• par velikih žlica grožđica;
• par štapića cimeta;
• tri pupoljka karanfila;
• četiri graška aleve paprike;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;
• prstohvat đumbira i kardamoma;
• narezana polovica jabuke;
• šećer za okus (možda nije potreban, pa kušajte prije dodavanja).

Popis sastojaka je dugačak, a priprema je vrlo jednostavna.

1. Pripremljeni sok i vodu ulijte u lonac, čija je zapremina dvije litre. Pirjati na najsporijoj vatri.
2. Bacite pripremljenu koricu, začine, klinove jabuke, grožđice, šećer i začine. Sve jako dobro promiješajte i skuhajte.
3. Pričekajte trenutak kada se piće dobro ugrije, ali nema vremena za kuhanje. To se može pratiti stvaranjem malih mjehurića na dnu. Nakon toga, odmah isključite štednjak i uklonite lonac s njega.
4. Pokrijte piće i pustite da se kuha dvadesetak minuta tako da se sva aroma začina prenese u juhu.
5. Prije posluživanja kuhanog vina poželjno je procijediti.

15 najboljih recepata kuhanog vina

Ostali recepti za izradu kuhanog vina.

Recept broj 1 Kuhano vino od naranče

• 0,75 l suhog crnog vina;
• pola litre soka od naranče (izvrsno ako je prirodan, svježe iscijeđen);
• par štapića cimeta;
• 120 g smeđeg šećera;
• jedna naranča.

1. Izrežite koru naranče i nasjeckajte je na sitne komadiće. Istodobno izrežite pulpu voća na kriške.
2. Kombinirajte sok od limuna i vino u velikoj tavi. Dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Cimet razlomite na sitne komade i dodajte i piću. Dodajte koricu i narezanu naranču.
3. Redovito miješajući, pričekajte dok se napitak dobro ne ugrije i šećer se potpuno otopi. Nakon toga trebate pričekati još 10 minuta. Pazite da ništa ne proključa. Gotovo!

Recept broj 2 Božić

• 0,75 ml crnog vina i vode;
• par naranče i jabuka;
• 200 g prirodnog meda;
• dodajte cimet, klinčić, anis, muškatni oraščić i kardamom prema osobnim željama;
• žlica suhog čaja od hibiskusa i isto toliko crnog čaja.

1. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
2. Nakon toga smanjite vatru na najnižu, pričekajte dok se voda "ne smiri" i dodajte sve navedene začine, kako želite, te dodajte hibiskus i crni čaj.
3. Ulijte pripremljeno vino, med i voće narezano na kockice.
4. Neka svi sastojci budu strmi, a zatim uklonite s vatre.

Uobičajeno je da se božićno kuhano vino poslužuje uz medenjake, koje se mogu pripremiti i ručno.

Recept broj 3 Kava i konjak

• 0,75 l crnog vina;
• jedna i pol šalica espresso kave;
• trećina čaše rakije;
• oko 150 g šećera.

1. Kavu namjerno procijedite da ne bude guste. Nakon toga pomiješajte ga s vinom, šećerom i stavite na najsporiju vatru.
2. Neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Čim se na dnu pojave mali mjehurići, sklonite piće s vatre. Ostavite da odstoji neko vrijeme ispod zatvorenog poklopca.

Recept broj 4 Bijelo vino s narančama

• 0,75 l bijelog vina;
• pola čaše šećera;
• pola čaše vode;
• štapić cimeta;
• tri komada karanfila;
• jedna naranča.

1. U malom loncu kombinirajte vodu sa začinima i šećerom, ubacite kriške naranče i sve stavite na laganu vatru.
2. Neprestano miješajte, pričekajte dok se sve dobro ne ugrije i čak lagano zakuha. Zatim sklonite sa štednjaka i procijedite.
3. Pomiješajte vino s dobivenom juhom i stavite na laganu vatru da krčka, ali nemojte kuhati. Čim na dnu postanu vidljivi mali mjehurići, piće je gotovo.

Recept broj 5 S brusnicama

• 0,75 l crnog vina;
• litra soka od jabuke (s pulpom);
• dvije trećine čaše šećera;
• štapić cimeta;
• par anisa;
• četiri velike žlice Cointreaua;
• 100 g svježih brusnica;
• tri zelene jabuke;
• jedan limun.

1. U loncu odmah kombinirajte vino, sok od jabuke, šećer i cimet, slomljeni na tri dijela, anis, liker Cointreau, klinove jabuke i limuna, brusnice (ako nije moguće staviti svježe, koristite odmrznuto).
2. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Nemojte ga prokuhati, potrebno je da se napitak dobro ugrije.
3. Napitak je spreman!

Recept broj 6 S grožđicama

• 0,75 l bijelog vina;
• čaša bijelog ruma;
• pola limuna;
• štapić cimeta;
• sedam žlica laganih grožđica i šećera;
• 10 komada klinčića.

1. Prelijte grožđice s rumom pola sata.
2. Uklonite koricu limuna, a citruse narežite na klinove. Razbiti cimet.
3. U lonac stavite koricu, cimet, šećer i vino. Stavite na srednje jaku vatru. Uz neprestano miješanje, smjesu pustite da gotovo zavrije, ali nemojte kuhati.
4. Maknite s vatre i pustite da odstoji 10 minuta, a zatim procijedite i ulijte u čaše.

Recept broj 7 na bugarskom

• 0,75 ml crnog vina;
• čaša šećera;
• 200 g svježih jabuka;
• 30 graška aleve paprike;
• par štapića cimeta;
• jedan limun;
• 10 komada klinčića.

1. Kombinirajte vino, klinove jabuka, začinsko bilje i začine te šećer. Promiješajte i stavite na vatru. Nemojte ga prokuhati, samo ga dobro zagrijte.
2. Maknite s vatre, pustite da se kuha četvrt sata. Piće je gotovo. Prije upotrebe procijediti.

Recept broj 8 Dušo

• osam žlica prirodnog meda;
• 700 ml crnog vina;
• jedan limun;
• prstohvat mljevenog cimeta.

1. Narežite limun na kriške.
2. Prelijte limun vinom i stavite na srednje jaku vatru.
3. Nakon što se napitak dobro ugrije dodajte mu med i cimet. Dobro promiješajte, sklonite s vatre i pustite da se kuha oko 10 minuta. Gotovo.

Recept broj 9 skandinavski

• lučko vino - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - suho crno vino;
• 15 komada kardamoma i klinčića;
• štapić cimeta;
• 230 g šećera u grumenima;
• pola čaše rakije;
• čaša badema i tamnih grožđica;
• tri limuna.

1. U velikoj šerpi kombinirajte sve sastojke osim rakije, šećera, orašastih plodova i grožđica. Promiješajte i lagano zagrijte.
2. Čim se smjesa zagrije - stavite šećer u cjedilo (metal!) I stavite ga preko prazne posude. Rakiju lagano zagrijte i prelijte šećerom. Potonje zapalite i dok gori na vrhu ulijte vinsku smjesu. Potrebno je da se sav šećer otopi.
3. Limun narežite na klinove i stavite u lonac.
4. Ulijte piće u čaše i ukrasite grožđicama i bademima.

Recept broj 10 s paprom

• par žlica meda;
• sol po ukusu;
• šest graška aleve paprike;
• 5 klinčića;
• prstohvat cimeta;
• jedna naranča;
• 700 ml suhog crnog vina.

1. Naranče zajedno s korom izrežite na kolutiće.
2. Zagrijte vino u loncu, dodajte mu sve ostale sastojke, uključujući i naranču. Ostavite da odstoji 15 minuta, procijedite - piće je gotovo!

Recept broj 11 Uz kumvat

• osam komada anisa;
• 9,5 šalice soka od brusnice
• čaša soka od naranče;
• šest štapića cimeta;
• 6 piment graška;
• 80 g korijena đumbira;
• pola čaše vode;
• četiri žlice šećera;
• 370 ml portnog vina;
• 8 komada kumvata.

1. Kombinirajte sok od brusnice i naranče u loncu. Preporučljivo je ako se oboje pripremaju samostalno. Dodajte im papar, vodu, šećer, anis, cimet, slomljeni, đumbir.
2. Smjesu zakuhajte. Zatim juhu malo ohladite i ulijte u luku. Zagrijte lagano, ali nemojte kuhati. Pokrijte i pustite da se skuha.

Recept broj 12 Mocha

• 300 ml crne kave (prirodno kuhana);
• 750 ml suhog crnog vina;
• 150 g šećera;
• 100 g rakije.

1. Zagrijte kavu na 80 ° C. Ulijte konjak, crveno suho vino i dodajte šećer. Zagrijte malo - gotovo je!

Recept broj 13 Trifl

Neobičan recept za kuhano vino koji izgleda vrlo apetitno.

• jedan limun;
• jedna naranča;
• žlica ribanog đumbira;
• štapić cimeta;
• 100 ml votke od vanilije;
• 6 komada kardamoma;
• par karanfila;
• 0,75 ml crnog suhog vina;
• 150 g šećera;
• 25 g želatine u tanjurima;
• četiri žlice malina, borovnica i jagoda;
• pola litre najdeblje kreme;
• 400 g kreme od kreme;
• žličica ekstrakta vanilije;
• listići badema - po ukusu;
• čaša crvene luke.

1. Uklonite koricu limuna i naranče i naribajte je na finom ribežu.
2. Kombinirajte gotovu koricu u loncu s cimetom, klinčićima, votkom od vanilije, kardamomom, portom, šećerom, vinom i đumbirom.
3. Smjesu stavite na vatru, ali nemojte pirjati.
4. Procijedite juhu i dodajte joj želatinu uz povremeno miješanje dok se potonja potpuno ne otopi.
5. U zdjelice (12 komada) rasporedite bobice u dijelovima, a u treću zalijte kuhanim vinom. Stavite u hladnjak preko noći.
6. Umutite vrhnje u velikoj posudi dok se ne stvori gusta pjena.
7. Polovicu dobivene mase pomiješajte s kremom i začinite ekstraktom vanilije. Rasporedite po posudama, tamo gdje je gotov žele.
8. Preko svake poslužite ostatak šlaga i pospite listićima badema.

Recept broj 14 Jaje

• litra suhog crnog vina;
• čaša vode;
• par žumanjaka;
• četiri žlice šećera;
• pet komada karanfila.

1. Kombinirajte vino s klinčićima i zagrijte.
2. Žutanjke zgnječite sa šećerom dok ne pobijele. Stavite na laganu vatru i u tanku mlazu ulijte vino u jaja.
3. Dobivenu smjesu tucite mikserom dok se ne dobije pjena - gotovi ste.

Recept broj 15 s ružmarinom

• osam graška aleve paprike;
• 750 ml suhog crnog vina;
• četiri žlice šećera;
• par naranči;
• svježi ružmarin - 2 stvari;
• par limuna.

1. Uklonite koricu limuna i naranče.
2. Iscijedite sok iz naranče.
3. Kombinirajte šećer s vinom, ružmarinom, paprom i koricom. Stavite najsporiju vatru i pričekajte da se na dnu pojave mjehurići. Istodobno redovito miješajte sastav.
4. Maknite s vatre. Ulijte sok od naranče, promiješajte i procijedite.