Blagodati i šteta javorovog sirupa
Sirup javorovog soka boje meda prepoznat je kao jedan od simbola Kanade, a zatim se proširio u druge zemlje. Ovaj jantarni viskozni sirup posebno je ukusan kao dodatak svim vrstama slastica. U Sjevernoj Americi tradicionalno se dodaje u bujne palačinke ili sladoled.
Od čega se pravi javorov sirup?
Sirovina za ovaj proizvod je sok posebne vrste javorovog drveta - crno, šećer, srebro i crveno. Ova stabla rastu uglavnom u Kanadi, ali ih ima i u drugim zemljama Sjeverne Amerike. Zbog toga se javorov sirup kanadske proizvodnje smatra najboljim.
Za izradu litre javorovog sirupa potrebno je oko 30 litara soka. Za sakupljanje sirovina prikladno je drveće staro više od 40 godina. Iz jednog takvog javora dobije se do 12 litara soka dnevno. Jednostavno se prokuha, na taj način zgusne i dobije se slasni javorov sirup.
Da biste dobili maksimalnu količinu soka, morate ga prikupiti pod određenim vremenskim uvjetima. U takvim bi danima temperatura ujutro trebala biti iznad nule, a noću mrazevi. Najprikladnije vrijeme je u zadnjim danima veljače i početkom ožujka. Na drvetu se buše rupe u koje se zatim stavljaju cijevi, sakupljajući sok u posudu. Zatim se tekućina, konzistencija vode, sok isparava u širokim i plitkim posudama, bez dodavanja ičega. Stoga se može tvrditi da je javorov sirup isključivo prirodni proizvod.
Nakon zgušnjavanja dobiva se proizvod sličan konzistenciji prirodnog med... Ugodnog je posebnog okusa i arome. Tamni jantarni sirup ima najjači miris, koji se proizvodi u Kanadi na kraju sezone sokova.
Blagodati javorovog sirupa
Budući da u javorovom koncentratu nema aditiva, mogu ga konzumirati ljudi svih dobnih skupina. Ovaj proizvod sadrži visoku koncentraciju vitamina B, kalija, cinka. Kalcij i drugi mikro i makro elementi. Ova zdrava poslastica sadrži antioksidanse i polifenole koji pomažu u borbi protiv najozbiljnijih bolesti.
Sastav ovog proizvoda uistinu je jedinstven. Sadrži tvari kojih nema u drugoj hrani. Prema najnovijem istraživanju znanstvenika, javorov koncentrat sadrži 54 elementa koji koriste ljudskom zdravlju. Najvažnije je da ovaj sirup sadrži 5 tvari koje nema u drugim prirodnim proizvodima.
Od njih je posebno vrijedna tvari koja se naziva Quebecol. Slatkog je okusa, ali ne pripada šećerima ili ugljikohidratima. To je fenolni spoj. Zbog ove značajke javorov sirup smiju jesti ljudi koji žive s dijabetesom.
Osim toga, apscisična kiselina je među komponentama javorovog sirupa, što pozitivno utječe na aktivnost gušterače, aktivirajući sintezu inzulina. To znanstvenicima daje nadu da će uskoro biti moguće preuzeti kontrolu nad proizvodnjom inzulina i olakšati život dijabetičarima. Zahvaljujući apscisinoj kiselini, javorov sirup spada u dijetalnu hranu s niskim glikemijskim indeksom, iako je slatkastog okusa.
Ostala korisna svojstva ovog sirupa su sljedeća:
- Reljef upalnih procesa.
- Čišćenje krvi.
- Borba protiv onkologije.
- Usporavanje neurodegenerativnih procesa.
- Jačanje imuniteta.
- Javorov sirup vrlo je koristan za muškarce - pomaže u jačanju potencije i štiti od raka prostate.
Područje upotrebe javorovog sirupa prilično je široko. Prije svega, savršeno odgovara kao preljev za deserte u kuhanju. Mogu se koristiti za preljev voćnih salata, vode palačinke, vafli, sladoled i kolači... Slatki okus javorovog sirupa čini ga izvrsnom zamjenom za šećer. Koncentrat soka od javorova koristi se i u pripremi umaka i glavnih jela. U medicinskom području ovaj je proizvod preporučljivo koristiti za prevenciju onkologije i jačanje imunološke obrane.
Šteta od javorovog sirupa
Budući da ovaj proizvod ima isključivo prirodni sastav, njegova je šteta minimalna. Možemo reći da je jedina kontraindikacija za uporabu javorovog sirupa njegova individualna netolerancija. Međutim, rizik od alergijske reakcije na javorov sirup minimalan je, jer sadrži vrlo malo purina i oksilata, što eliminira rizik od pojave i razvoja alergija.
Ipak, ne biste trebali pretjerano koristiti ovaj proizvod. Činjenica je da ima prilično visok udio kalorija. Na sto grama javorovog sirupa dolazi 260 kcal. To je poprilično impresivan broj, pa dijete na dijeti ne bi trebalo pokušavati zamijeniti šećer javorovim sirupom. Optimalna količina koncentrata javorovog soka za odrasle je žlica. Za djecu se ova stopa smanjuje na žličicu dnevno. Prejedanje može potaknuti prekomjerno debljanje.
