Recept za halvu

Istočna slatkoća nazvana halva zauzima vodeće mjesto u zemljama Istoka, a u ostalim zemljama ne zaostaje za popularnošću čokolade, kolača i peciva. Postoji nekoliko vrsta takvog deserta: suncokret, pistacija, kikiriki i sezam. To su najosnovnije vrste, a proizvođači proizvode i halvu u čokoladi ili s dodatkom kakaa, grožđica i kandiranog voća.

Kako kuhati halvu

Dugo godina je recept za orijentalnu slatkoću bio tajna, prenosila se samo s koljena na koljeno među onima koji su bili izravno uključeni u proizvodnju halve. Poslastica se priprema tučenjem karamel sirupa s ribanim orasima ili sjemenkama. U industrijskoj proizvodnji proizvođači dodaju prirodno sredstvo za pjenjenje.

Sjeme i orašasti plodovi u početku se očiste od kore i nečistoća trenjem o stijenke posebnog spremnika. Zatim se oljušte i operu vodom. Dalje se provodi toplinska obrada - sirovine se suše i prže na temperaturama do 300 stupnjeva. Ulja i korisna svojstva ostaju, ali vlaga isparava.

Pomoću ekstrudera sjeme ili orašasti plodovi melju se u pastozno stanje 2-4 puta. U velikim industrijama karamela se izrađuje od vode, granuliranog šećera i melase. Potreban je za plastičnost i slatkoću buduće halve. Melasa se kuha do guste i viskozne konzistencije, dodajući na kraju sredstvo za pjenjenje.

Nakon toga se masa orašastih plodova ili suncokreta pomiješa s karamelom i mijesi vlastitom rukom ili uz pomoć posebnog stroja za miješanje u čvrsto i mrvičasto stanje. Nakon toga se gotov proizvod pakira u pakiranja.

Sastojci od halve

U početku se halva radila od prženih i mljevenih orašastih plodova ili sjemenki sezama uz dodatak male količine meda. Povremeno su se u masu dodavala pileća jaja zbog prozračnosti halve. Tada su med počeli zamijeniti granuliranim šećerom, praveći od njega šećerni sirup i dodajući ga glavnom sastojku. Postalo je lakše, jeftinije i pristupačnije, jer med uopće nije bio jeftin. Orašasti plodovi također su bili skupi, pa su ih počeli zamjenjivati ​​sjemenkama suncokreta, što je postalo primarni razlog masovne proizvodnje suncokretove halve. A sorte orašastih plodova postale su samo sorte glavne, suncokretove halve.

Do danas, sastav slatkiša uključuje i različita sredstva za pjenjenje, najčešće korijen sladića ili korijen bijelog sljeza. Suvremeni proizvođači orijentalnih slatkiša u halvu dodaju kandirano voće, grožđice, kakao, vaniliju, čokoladu. Prije kupnje, pažljivo proučite pakiranje i sastav. Prirodna halva čuva se ne više od 60 dana, ako je rok trajanja dulji od dva mjeseca, tada najvjerojatnije proizvođači tamo dodaju štetne aditive i konzervanse, što za tijelo nije vrlo korisno.

Recept za halvu

Jednostavan recept za suncokretovu halvu

Što je potrebno:

• 300 g oguljenih sirovih sjemenki suncokreta;
• par žlica tekućeg meda.

Kako kuhati:

1. Zagrijte suhu tavu, stavite sjeme.
2. Neprestano miješajući, pržite ne više od minute.
3. Sjeme ulijte u blender i sameljite, a zatim nastavite tući dok masa ne postane mokra.
4. Dodajte med i tucite još malo.
5. Lupite kuglice, kocke, kocke ili jednostavno prenesite masu u posudu. Stavite na hladno mjesto 2-3 sata.

Slatkoća od kikirikija

Što je potrebno:

• po čaši kikiriki i datumi;
• pola čaše meda;
• čaša vode;
• par žlica grožđica.

Kako kuhati:

1. Izvadite koštice iz datulja i poparite vodom dok ne omekšaju, a zatim sameljite u smjesu za pire.
2. Kikiriki sameljite u blenderu, pomiješajte s datuljama i umijesite.
3. Ulijte med i malo grožđica, promiješajte.
4. Od mase oblikujte briket ili ga jednostavno stavite u plastični oblik, zatvorite i stavite na par sati u hladnjak.

Mliječna pistacija halva

Što je potrebno:

• 1,5 čaše oguljenih pistacija;
• par velikih žlica mlijeka;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 5 žlica maslaca.

Kako kuhati:

1. Matice prelijte kipućom vodom 20-30 minuta.
2. Sameljite miješalicom dodajući mlijeko.
3. Dodajte granulirani šećer i temeljito promiješajte.
4. Otopite maslac u tavi, stavite masu od orašastih plodova i miješajući kuhajte četvrt sata dok ne postane gusta.
5. Prebacite u šalicu i ostavite da se ohladi.

Halva s konjakom

Što je potrebno:

• par čaša sjemenki suncokreta, oguljene i nepržene;
• 4 žlice brašna i granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• pola čaše vruće vode;
• par žlica konjak, ili rum;
• 2 žlice biljnog ulja bez okusa.

Kako to učiniti:

1. Zagrijte suhu tavu i na njoj pržite sjemenke doslovno 1-1,5 minuta.
2. Sjeme sameljite miješalicom.
3. Na istoj tavi popržite brašno do ugodne zlatne boje.
4. U brašno dodajte granulirani šećer, sol i vodu, temeljito promiješajte i stavite na mljeveno sjeme.
5. Ulijte maslac i alkohol i malo potucite.

Halva od kikirikija

Što je potrebno:

• vrećica vanilin;
• 1,5 čaše brašna;
• čaša granuliranog šećera;
• par čaša pečenog kikirikija;
• trećinu čaše vode.

Kako kuhati:

1. Prođite matice kroz mlin za meso ili miješalicu.
2. Pržite brašno dok ne porumeni.
3. Napravite sirup od vode i granuliranog šećera.
4. Kombinirajte brašno, vanilin, sjeckane orašaste plodove, maslac.
5. Ulijte sirup i umijesite.
6. Prebacite u posudu i ohladite.