Ocat: koristi, šteta, upotreba, recepti

Stoji u kuhinji svakog doma, nikome nije nešto natprirodno i vrijedi pune lipe - to je ocat. Čini se da svi i sve znaju o njemu, ali je li to tako? Znate li tako dobro kako ga možete koristiti? Danas ćemo razmotriti vrste octa, kako ih sami možete napraviti, a također ćemo se dotaknuti opsega njegove primjene.

Vrste octa

Kod nas su najčešće vrste octa jabučni i sintetički, također je stolni, zatim grožđani. Jeste li čuli za postojanje kokosovog octa? Pogledajmo detaljnije svaku vrstu.

Jabučni ocat

Najomiljenija vrsta octa u mnogim dijelovima svijeta. Puno je lakši i mekši od vina, sadrži veliku količinu vitamina, minerala i aminokiselina, što ga čini vrlo korisnim. Najbolja je francuska sorta proizvoda koja je napravljena od normanskog jabukovače. Pokazalo se da je ovaj ocat vrlo mekog okusa, karakteriziran blagom kiselinom i izvrsnom aromom.

Jabučni ocat prikladan je za pripremu juha od jela od ribe, piletine i za dodavanje u kompote od jabuka. Sposobnost izrade takvog octa kod kuće dobro dođe tijekom sezone berbe, kada ima puno jabuka, a nema ih gdje staviti. Među ženama se jabučni ocat vrlo često koristi kao pomoć u mršavljenju, ali o tome ćemo malo kasnije.

Balsamico ocat

Najskuplja vrsta octa koja se proizvodila od davnina u sjevernoj Italiji. Glavni sastojak proizvoda su elitne sorte grožđa. Fermentaciju osigurava poseban kalup. Nakon toga pripremljeni ocat se zagrije, zgusne i prokuha. Ali ni to postupak ne ometa. Nakon svih manipulacija, poslan je na lutanje u drvenim bačvama 12 (!) Godina. Prije su se kontejneri prethodno držali pod užarenim zrakama sunca, a zatim stavljali na tavane. Sada princip nije pretrpio značajnije promjene, ali je postao nešto moderniji.

Krajnji rezultat je gusti, sirupasti proizvod koji podsjeća na vrlo tamnu jantarnu boju. Okus mu je slatko-kiselkast, a aroma jedinstvena. Ima niz svojih gurmana koji radije kupuju pravi proizvod koji nije jeftin.

Ova vrsta octa ima tri mogućnosti kvalitete: tradicionalni (tadizionale), viši (qialita superioge) i posebno vyrezhenny (extga vesshio). Na policama naših trgovina uglavnom se nalazi pasterizirani proizvod čije je razdoblje starenja ograničeno na 3-10 godina. Najprestižnije sorte su druga i treća, čije razdoblje starenja doseže 50 (!) Godina i više. Potonji imaju vrlo visoku koncentraciju, pa se dodaju jelima u vrlo malim obrocima, doslovno nekoliko kapi.

Njegova primjena izravno ovisi o tome koliko je proizvod star. Mladi se koriste u pripremi ribe i morskih plodova, više začinjeni (u vrlo maloj količini) kombiniraju se s jagodama ili malinama. Također, povrće i meso često su začinjeni takvim octom.

Vinski ocat

Francuzi su oduvijek bili poznati po svojim slasnim vina Je li čudo da se njihov vinski ocat smatra najboljim? Vjerojatno ne. Takav proizvod dolazi u dvije boje - bijela (pripremljena od bijelih vina i fermentirana u posudama od nehrđajućeg čelika) i crvena (pripremljena od tamnog vina, a za fermentaciju se stavlja u posebne bačve). Potonja vrsta octa ima bogatiji i aromatičniji okus, za koji je najvrjedniji i, prirodno, skuplji.

Čak i u Francuskoj možete pronaći ocat od šampanjca, koji se pravi od sedimenata koji se nalaze na čepovima spomenutog pića. Vinski ocat je često popularan u mediteranskom kuhanju, što je i razumljivo. Ovaj je proizvod prirodan i sposoban jelu dati nezaboravnu aromu, pikantnost okusa i korisna svojstva. Uobičajeno je da pune marinade, salate, dodaju ih vrućim jelima, bez konzerviranja ne možete bez toga. U početku se vinski ocat pripremao isključivo od grožđa, ali napredak je učinio svoje, a sada su se ljudi navikli pripremati od biljaka koje sadrže šećer.

Stolni ocat

Stolni ocat, zvan sintetski ocat, nema tako lijepu povijest kao druge vrste. O tome možemo reći samo ono što je njemački znanstvenik izmislio 1898. godine. Od tada se kao najjeftinija vrsta naširoko koristi u cijelom svijetu kao preljev za salate, začine i kao element očuvanja. Bez obzira na koncentraciju stolnog octa, bio on 6% ili 70%, i dalje ga treba razrijediti vodom do stanja od 3%.

Kokosov ocat

Kokosov ocat široko se distribuira i proizvodi u južnoj Indiji, kao i u dijelovima Azije i Filipina. Dobiva se iz kokosovog mlijeka, koje se fermentira, a da se ne izvadi iz voća. Konačni proizvod ima oštar i jak, ali istodobno slatkast okus, sadrži puno aminokiselina i vitamina. Njegova glavna primjena je priprema preljeva za salate od piletine, morskih plodova, kao i priprema marinade za svinjska jela.

Rižin ocat

U Aziji najpopularniji ocat. Kina se smatra zemljom porijekla, a od svog je nastanka dugo vremena smatrana privilegijom isključivo gornjih slojeva stanovništva. Ovaj ocat se smatra najnježnijim, za razliku od istog jabučnog octa i još više sintetskog stolnog octa. Nešto sličnije balzamičnom. Ako ga gledate sa stajališta dobrobiti, on sadrži puno aminokiselina.

Ova se vrsta razlikuje po kategorijama: crvena, crna, svijetla. Ponekad se može posebno zasladiti ili začiniti. Crni ocat koristi se kao začin; lagani ocat uglavnom se dodaje slatko-kiselim umacima. Aktivno se koristi za preljev salata, pripremu mesnih marinana. Koliko god čudno zvučalo, rižin ocat razrijeđen u vodi često se koristi u Aziji kao sredstvo za gašenje žeđi.

Ali to nije sve. Uz spomenute vrste tu su i ocat od trske, slada i sherryja. Svaki od njih ima jedinstveni okus, ima jedinstvenu aromu i bogatu povijest porijekla.

Blagodati octa

Zahvaljujući posebnoj proizvodnoj tehnici, u proizvodu ne ostaju samo korisne tvari, već se i množe. Sadrži puno kalcija, željeza, magnezija, fluora i fosfora, kao i silicija. Među vitaminima su to C, B, E. Njihova ukupna količina u konačnom proizvodu izravno ovisi o tome koliko ih je bilo u sirovini. Jabučni i bobičasti ocat može se pohvaliti s više od 20 elemenata u tragovima i mineralima, organskim kiselinama, vitaminima P, A, B6, B1,

Ljekovite kvalitete octa široko su primjenjive u dijetalna prehrana, koja je zbog svoje sposobnosti suzbijanja apetita, oslobađanja štetnih toksina iz tijela, izvrsna utaživanje žeđi i prirodno pospješivanje razgradnje masti.

Za opće jačanje tijela i održavanje njegove dobre forme, uobičajeno je da se unosi sastav pripremljen od velike žlice med i jabučni ocat i čašu vode.

Osim toga, vjeruje se da je ocat prekrasan pomoćnik u bronhijalnim astma, jaka glavobolja artritis, pa čak i alkoholizam. Ako se ocat razrijedi vodom, tada će zamijeniti antiseptik, lijek za uklanjanje gastrointestinalnih bolesti i profilaktički lijek za prehladu.

Šteta octa

Unatoč svim svojim prednostima, ne treba zaboraviti da je ocat i dalje kiselina, a ne bezazleni sok. Zato ga treba uzimati izuzetno oprezno. Ako ga pijete nasumično, možete postići cirozu jetre ili ulcerozni kolitis. Morate biti vrlo oprezni prema verzijama proizvoda kupljenim u trgovini, a još bolje ako koristite isključivo vlastiti pripravak.

Kontraindikacije octa

Ocat se ne smije uzimati oralno za osobe koje pate od:

• čirevi;
• kiselost gastritis;
• žad;
• hepatitis A;
• hipertenzija;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• dijabetes;
• pretilost;
• živčani poremećaji.

Primjena octa

Nakon što se ocat ne koristi. Jednostavno je nemoguće sve nabrojati. Pa pogledajmo uzorak kako se kiselina može primijeniti izvan kuhinje.

• Ako zidove hladnjaka isperete otopinom octa, možete se riješiti neugodnog mirisa.
• Mješavina soli i octa, uzeta u jednakim omjerima, pomoći će očistiti plak iz šalica kave ili čaja. Samo ga lagano prošetajte po kontaminiranim područjima. Umjesto soli, možete uzeti sodu.
• Da biste se riješili neugodnog "mirisa" iz spremnika za hranu, možete upotrijebiti krpu umočenu u ocat. Dovoljno je njime obrisati posudu.
• Ocat u svom čistom obliku ulijeva se u malom volumenu uz rubove kade i sudopera, ovo je vrsta dezinfekcije.
• Tragova dezodoransa možete se riješiti trljanjem octa u problematična područja. Dopušteno je pokušati se riješiti prljavštine različitog podrijetla.
• Da biste očistili zahod, noću ga morate napuniti čašom octa, a ujutro kistom, sve će se vrlo dobro očistiti.
• Mrlje na tepihu? Nema problema! Nanesite mrlju od sode bikarbone i octa i pustite da se osuši preko noći. Sljedeće jutro usisajte problematično područje.
• Da biste uklonili staru boju s četkica, jednostavno stavite četke u otpadnu posudu s octom i ostavite je na miru sat vremena. Nakon toga stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Nakon toga uklonite instrumente i temeljito isperite vodom.

• Uklanjanje kamenca više neće predstavljati problem ako to radite s istom pastom od octa i sode (ili soli), u omjeru 1: 2.
• Da se odjeća ne elektrificira, dodajte pola čaše alkoholnog octa u vrijeme pranja.
• Da biste uklonili neugodne "mirise" i uklonili stare mrlje sa starih čarapa, moraju se namočiti u otopini octa. U nepotrebnu šerpu ulijte vodu i čašu octa, prokuhajte i tu stavite odjeću. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro će sve biti kao novo: svijetlo i čisto.
• Da biste ažurirali svoje omiljene cipele ili torbicu, samo trebate pohabana mjesta obrisati krpom namočenom u bijeli ocat.
• Ako u vazu s cvijećem dodate malu žlicu šećera i par žlica octa, ljepotica će dulje trajati.
• Da biste uklonili svrbež koji se javlja nakon uboda komaraca i drugih malih životinja, samo umočite vatu u ocat i njime obrišite zahvaćeno područje.
• Oprostite se od neugodnog zadaha ili samo izbjelite zube, ocat možete koristiti i ako jednom tjedno izvodite oralne higijenske manipulacije.
• Trajnost laka na noktima bit će puno dulja ako prije nanošenja noktom obrišete pamučnom krpom i octom.
• Prozori automobila neće se smrznuti ako su prvo podmazani otopinom vode i octa, u omjeru 1: 3. Na staklu se jednostavno ne može stvoriti led.
• Da bi krzno vašeg ljubimca zablistalo, morate ga poprskati otopinom octa i vode. Pozitivan učinak takvog losiona također leži u činjenici da će svi paraziti biti uklonjeni.
• Operite nosiljku octom, a zatim je temeljito isperite vodom - svi mirisi će nestati.
• Da biste uništili sve patogene mikrobe u mesu, prije kuhanja potopite ga u balzamični ocat. Proporcije su sljedeće: na svaki kilogram proizvoda četvrtina čaše octa. Meso se po želji može namakati u marinadi od pola sata do dnevno. Osim dezinfekcije, ovo će meso učiniti i nježnijim. Meso skuhajte bez ispiranja.
• Lakše ćete ukloniti gumu s odjeće ili kose ako je navlažite pamučnom krpom i octom za koji znate da se zagrijava u mikrovalnoj pećnici.
• Da sir ne postane pljesniv, zamotajte ga u krpu ili gazu natopljenu octom. Stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i u hladnjak.

• Da se ne bi pojavile pukotine na jajima u vrijeme kuhanja, dodajte u vodu par žlica octa. Usput, to će također ubrzati postupak njihovog naknadnog čišćenja.
• Da biste temeljito očistili voće i povrće od prljavštine i mikroba, razrijedite pola čaše octa u litri tekućine.
• Tragove olovaka i flomastera sa zida možete očistiti četkicom za zube umočenom u ocat.
• A ako na trag s cijene stavite krpu s octom, ostaci ljepila uklonit će se bez problema.
• Ocat se može koristiti za čišćenje škara, za razliku od vode i sapuna, neće naštetiti oštricama.
• Ispiranje kose čašom jabučnog octa jednom tjedno, ostavljanje u kosi četvrt sata, a zatim ispiranje može spriječiti pojavu peruti.
• Mekane potpetice oduševit će vas ako dvadeset minuta svakodnevno držite noge u otopini vode i octa u omjeru 2: 1.

Ocat za mršavljenje

Kako bi se vaša figura vratila u normalu, koristi se uglavnom jabučni ocat. Istodobno, tako čudan na prvi pogled način mršavljenja odobravaju i nutricionisti i liječnici. Međutim, svi naglas kažu da prilikom konzumiranja trebate upamtiti mjeru, s njom nikada ne smijete pretjerivati, kako ne biste imali problema u radu gastrointestinalnog trakta.

Ovisnost od octa dovela je do izuma zastrašujuće prehrane koja se temelji na gotovo octu i ničemu drugom. To je pridonijelo uništavanju želučane sluznice, što je dovelo do mučnih bolesti. Srećom, sada su žene postale pametnije i ocat koriste isključivo kao dodatak prehrani.

Za mršavljenje je primjenjiva sljedeća shema: par žlica jabučnog octa otopi se u čaši čiste vode i pije pola sata prije obroka. To se nastavlja jedan do dva mjeseca, nakon čega se pravi obvezna pauza. Za njegovu ulogu u mršavljenju pripisuje se sve što je moguće: i činjenica da smanjuje kalorijski sadržaj hrane i činjenica da navodno izravno otapa masnoće. Međutim, na temelju potvrđenih medicinskih istraživanja, možemo samo reći da zbog visokog udjela kroma u proizvodu pomaže znatno smanjiti apetit, normalizirati razinu glukoze i osigurati dugotrajnu sitost.

Štoviše, takva "dijeta" podrazumijeva potpuni prijelaz na zdravu prehranu. Općenito, postoji puno kontroverzi oko mršavljenja octa. Činjenica je da se prilikom uzimanja stvaraju takvi uvjeti pod kojima će se i bez pijenja kiselog proizvoda dogoditi gubitak kilograma. Ali, u svakom slučaju, uzimanje prirodnog, samostalno pripremljenog jabučnog octa pozitivno će utjecati na stanje tijela.

Ako nemate kontraindikacija, onda možete isprobati ovu tehniku ​​na sebi i provjeriti je li toliko učinkovita koliko je naslikana.

Na kraju poglavlja donosimo nekoliko tajni koje će vam pomoći u ovom pitanju.

• Ako odlučite isprobati na sebi način konzumiranja octa prije jela, ni u kom slučaju ga nemojte piti u čistom obliku, uvijek ga prethodno otopite u vodi. Popijte ga kroz slamku, a zatim isperite usta vodom da vam se zubi ne pokvare.
• Osim što pijete sastav octa, idite na to i preljevati salate, koristite ga za izradu marinada i drugih jela.
• Ocat dobro djeluje vani, a sve s iste strane mršavljenja. Za to trebate učiniti oblozi uz njegovo sudjelovanje. Otopite 30 ml jabučne kiseline u čaši vode, nanesite sastav na problematična područja nogu, bedara i trbuh, zamotajte prozirnom folijom i odjenite vunene hlače ili uvucite pod toplu deku. Možete probati i octene kupke. U napunjenu kadu, gdje je temperatura vode 50 ° C, ulijte dvije čaše pune jabučnog octa. Za takvo kupanje potrebno je dvadeset minuta. Samo budite oprezni ako imate osjetljivu kožu ili hipertenziju - takvi su postupci kontraindicirani.
• Da biste samo započeli metabolizam, ujutro prije jela možete uzeti šalicu tople vode u kojoj trebate otopiti malu žlicu prirodnog jabučnog octa i meda. Istina, prije toga morate biti sigurni da nema problema s gastrointestinalnim traktom.

Liječenje ocatom

Ocat se često koristi u liječenju raznih bolesti. Evo 7 mogućnosti onoga čega se možete riješiti s tim.

1. Sol iz tijela možete ukloniti octom od bobica bijelog i crvenog ribiza.
2. Kao opći tonik možete koristiti ocat od vina i ribiza (od crnih bobica).
3. Jagoda i ocat od jagoda naširoko se koriste za jačanje srčanog mišića. Također pomažu u rastvaranju i čišćenju kamenaca u bubrezima i jetri. Štoviše, dobra je prevencija protiv njih.
4. Ocat od bokvice aktivno potiče zacjeljivanje rana, koristi se izvana.
5. Ocat od žutika pomaže ojačati živčani sustav i ublažiti stres.
6. Boli me glava, prehlađena sam, imam visoku temperaturu ili osjećam opću slabost u pogrešno vrijeme - ocat od soka od maline ili kupine može vam pomoći.
7. Ocat izrađen od infuzije limuna i češnjaka djeluje protuhladno, protiv gripe, anti-sklerotično i tonično.

Evo još nekoliko mogućnosti liječenja:

1. Pri kašljanju. Pomiješajte jednake dijelove jabučnog octa i vode. Zagrijte sastav i provedite petominutni postupak inhalacije. Odmorite se kad završite. Inače, tako se u nekim klinikama liječe kronični bronhitis i kašalj pušača.
2. Promuklošću. Žlica jabučnog octa i par malih žlica prirodnog meda uliju se u pola čaše čiste vode. Tijekom dana trebate popiti 7 takvih porcija. Tijekom razdoblja liječenja, trebali biste pokušati razgovorom što manje naprezati grlo.
3. Kod upale grla. Otopite malu žlicu jabučnog octa u pola krigle vode (tople). Promiješajte i grgljajte upalu grla svaki sat. Nakon ispiranja, otopina se proguta. Ako bol popusti, tada se za konsolidaciju rezultata mogu provoditi postupci tek nakon jela.

Pažnja, u ljekovite svrhe, a još više za internu upotrebu, toplo se preporučuje uporaba samog octa!

Recepti s octom

Pogledajmo različite mogućnosti izrade domaćeg octa.

Ocat od bobica

Bilo koji jagodičasti ocat priprema se po istom principu. U staklenu posudu ulijte svježe iscijeđeni sok, a zatim bacite komadić raženog kruha, obilno natopljen 9% -tnim ocatom. Staklenku treba prekriti i vezati gazom, koja je prethodno savijena u četiri sloja. Spremnik se stavi na tamno, hladno mjesto mjesec dana. Nakon toga se gotovi proizvod razvija u bocama.

Vinski ocat

Uzmite oko jedne i pol kilograma bobica, uklonite grančice. Zdrobite bobice i savijte u teglu od 3 litre. Ulijte 1,5 litre čiste vode i dodajte čašu šećera. Spremnik zavežite gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva. Postavite ga na prozračeno i tamno mjesto da fermentira tri mjeseca. Na kraju razdoblja ocat procijedite i gotovog ulijte u čiste staklene posude.

Jabučni ocat

Za kuhanje trebaju vam vrlo zrele, a po mogućnosti prezrele jabuke. Idealno bi bilo da se voće uzgaja u vlastitom vrtu ili vrtu prijatelja ili rođaka kako bi se sigurno znalo da nema kemikalija.

Temeljito ih operite, sitno nasjeckajte i zdrobite. Stavite ono što se dogodilo nakon svih manipulacija u emajliranu posudu, dodajte šećer brzinom: 50 g po kilogramu voća, ako su jabuke kisele, uzmite dvostruko više šećera. Sve napunite vrućom vodom, ali ne višom od 70 ° C. Razina tekućine ne smije biti viša od dva centimetra razine jabuke. Stavite posudu na toplo mjesto, ali ne na sunce. Miješajte dva puta dnevno.

Nakon par tjedana ocat procijedite kroz četiri presavijene gaze i ulijte u gotove staklenke. Ne sipajte pjenjaču, ostavite 7 cm do vrata. Zatvorite poklopce i pustite da sjedne nekoliko tjedana. Nakon toga, proizvod se može smatrati spreman.

Kao što vidite, ocat nije samo sredstvo za gašenje sode i očuvanje hrane, on je vrijedan sastav koji pomaže u svakodnevnom životu i zdravlju. Pomoću nje možete izliječiti mnoge bolesti, povećati imunitet, izgubiti suvišne kilograme, neutralizirati kupku, očistiti zahod i odlijepiti gumu. Ovdje smo naveli daleko od svih njegovih nevjerojatnih kvaliteta, a to će biti problematično. Na kraju, korisno je podsjetiti da će takva kiselina pripremljena kod kuće od prirodnih proizvoda donijeti mnogo više koristi ako govorimo o unošenju te supstance unutra. Kopije u trgovini dostupne su za vanjsku upotrebu.

Cijenite sebe i budite zdravi!