Hogyan főzzünk adzsikát

Hazánk konyhájában az "adzsika" nevű kaukázusi szósz némi változáson ment keresztül. Az alapkomponensekhez azonban nem nyúltak. Adjika megőrizte utánozhatatlan aromáját és csodálatos ízét.

Adjika a télre

Ha főz adjiku a klasszikus recept szerint tökéletesen kiegészíti a különféle húsételeket. Adjika különösen ízletes hús szén fölött sült és füstölt kolbász.

A hagyományos adjika alkatrészei:

• 2 kg piros paprika.
• 700 g paprika.
• 600 g csípős paprika hüvely.
• 400 g fokhagyma.
• Fél pohár száraz fűszer (komló-suneli, kapormag, koriander).
• 5 nagy kanál durva só.
• Fél csomó koriander gyógynövény.
• 4 nagy kanál 9% -os ecettel.

1. Minden paprikát alaposan meg kell mosni és szárazra kell törölni.
2. Távolítsa el a paprikát a szárakról és a magokról, és csak a szárakat távolítsa el a csípős paprikából. A magokat el kell hagyni, hogy a kész adjika maximális csípősséget nyújtson.
3. A fokhagymát meg kell hámozni és szegfűszegre kell szétszedni.
4. Az összes zöldséget kétszer kell darálni, hogy homogén masszát kapjunk. Ezután az összes többi összetevőt hozzáadjuk.
5. Az elkészített keveréket kis tűzre tesszük és felforraljuk. Amint a forralás megkezdődött, a melegítést kikapcsoljuk, és a terméket elősterilizált üvegekbe rakjuk.
6. Szorosan lezárva a bankokat tárolásra küldik.

Az e recept szerint készített Adjika minden ízét megtarthatja, ha megfelelően tárolják, legfeljebb hat hónapig.

Adjika paradicsomból és fokhagymából

Ha úgy dönt, hogy az adzsikát paradicsom hozzáadásával főzi, akkor húsos és érett gyümölcsöket kell választania. Ehhez az ételhez hagyományos összetevőket - fokhagymát és csípős paprikát, valamint aromás fűszereket is - kell használni:

• 3 kg paradicsom.
• 500 g fokhagyma.
• 1 kg édes paprika.
• 150 g csípős paprika.
• Fél pohár só.
• 3 nagy kanál kristálycukor.

1. A paradicsom és az összes paprika gyümölcsét alaposan meg kell mosni, és a szárakat el kell távolítani. Az édes paprikát ezenkívül megszabadítják a magoktól.
2. A fokhagymát szintén meg kell hámozni és szegfűszegre osztani.
3. Húsdaráló segítségével görgesse meg kétszer az összes zöldséget.
4. Alaposan keverje meg az egészet, adjon hozzá sót és kristálycukrot, majd keverje össze újra. Az így elkészített masszát egy éjszakán át hagyjuk infúzióban hagyni.
5. Reggel egy folyadékréteg kiemelkedik felülről, gondosan le kell engedni. A fennmaradó masszát sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedelekkel óvatosan feltekerjük.

Ezt az adjikát hidegben kell tartani - a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán.

Adjika borsból

A klasszikus változat mellett ennek az ételnek más változatai is vannak. Például sárgarépát és hagymát adjikához adva kissé kisimíthatja az étel csípős ízét. Ehhez az opcióhoz az alábbiakra lesz szükség:

• 2 kg paprika.
• 500 g csípős paprika hüvely.
• 700 g hagyma.
• 500 g lédús sárgarépa.
• 250 g paradicsompüré.
• 150 g vajat.
• 3 nagy kanál ecetet.
• 2 nagy kanál só.

1. Először be kell önteni az olajat a serpenyőbe, és fel kell melegíteni. A hámozott és nagy karikákra vágott hagymát egy serpenyőbe helyezzük.
2. A sárgarépát szintén megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, a serpenyőbe küldjük a hagymához. Minden terméket alaposan megsütünk és lehűtünk.
3. Ez idő alatt elkészítik a borsot. Alaposan megmossuk, két részre vágjuk, és megszabadítjuk a magoktól és a száraktól. A borsot húsdarálón, sült zöldségekkel együtt vezetik át.
4. Az egész masszát egy vastag falú fazékba tesszük, és egy kis tűzre tesszük. Fél óra múlva adjunk hozzá paradicsompürét, ecetet és sót. A masszát jól összekeverjük és további 10 percig forraljuk, majd a melegítést kikapcsoljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és megfelelően lezárjuk.

Az Adjika ugyanúgy elkészül tökkel, zellerrel vagy cukkinivel. Ebben az esetben nem szükséges zöldségeket sütni, egyszerűen borssal forralhatjuk, de mindenképpen olajat kell adni hozzá.

Adjika főzés nélkül

Ha úgy dönt, hogy adjikát készít hőkezelés nélkül, akkor jobb, ha durva sót ad hozzá adalékok nélkül. Az ízárnyalatok ebben az esetben a fűszerek segítségével jönnek létre. A bors nemcsak forró, hanem édes, paprikás vagy más fajtákra is alkalmas. A gyógynövények és az ízesítők az új ízeknél is változatosak. Az Adjikának borson és fokhagymán kell alapulnia. Ezenkívül megengedett húsos paradicsomot, ecetet és granulált cukrot tenni ebbe az ételbe.

Adjika komponensei:

• 6 kg húsos paradicsom gyümölcs.
• 600 g lila fokhagyma.
• 2 kg piros paprika.
• 8 hüvely keserű bors.
• 2 nagy kanál kristálycukor.
• 6 nagy kanál durva só.
• 10 nagy kanál 9% -os ecettel.

1. Az üvegeket azonnal el kell készíteni - alaposan mossuk le a fedelekkel és sterilizáljuk.
2. Ezután elkészítik a zöldségeket - megmossák, meghámozzák, a borsról, a szárakról és a héjakról eltávolítják a magokat.
3. A paradicsomot darabokra vágjuk, és szűrőedénybe hajtogatva másfél órán át hagyjuk a felesleges folyadék elvezetésére. Ezután a paradicsomot egy húsdarálóban görgetjük.
4. A borsot és a fokhagymát kétszer görgetik a húsdarálóban. Az összes zöldséget összekeverjük a többi hozzávaló hozzáadásával.
5. A kész adjikát üvegekbe rakják és fedővel fedik le. Ha hosszú ideig tárolnia kell az adzsikát, akkor tekerje fel fém fedéllel.

Adjika főzése: videó