Szokatlan adjika szilvából

Sokan azt hiszik, hogy a szilva kivételesen édes ételek, desszertek, befőttek vagy kompót főzéséhez használható. Valójában ez a gyümölcs nagyon alkalmas házi szószok készítésére. Például a szilvaból finom adzsikát készítenek.

Adjika szilvából télire

A házi szilvaadzsika tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket, jól passzol burgonyához vagy hüvelyesekhez. Ezért még vegetáriánus ételekhez is biztonságosan ajánlható, és nem csak a hagyományos konyhában.

A klasszikus recept szerint elkészített Adjika harmonikus fűszeres-savanyú ízt ad. Hagyományosan ezt a mártást a grúz konyhában használják, ahol sokaknak kínálják húsételek.

Adjika komponensei:

• 1 kilogramm szilva.
• 100 g fokhagyma.
• 1 nagy kanál só.
• 2 nagy kanál kristálycukor.
• 2 nagy kanál paradicsomszósz.
• 2 csípős paprika hüvely.

1. A szilvát kimagozzuk, és a magokat el kell távolítani a borsból. Ezeket az összetevőket összetörjük, és alacsony hőfokon főzni állítjuk, rendszeresen eltávolítva a habot.
2. Amíg a szilva forr, addig meg kell hámozni a fokhagymát és felaprítani.
3. Fél óra főzés után sót adunk a mártáshoz és kristálycukor, összekeverjük és további 5 percig főzzük.
4. Ezután apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
5. 3 perc múlva az adzsikát levesszük a tűzről, és előre sterilizált üvegekbe tesszük, azonnal szorosan lezárjuk.

Főzés közben szósz cukor és só hozzáadása után meg kell kóstolni. Ha az íze túl savanyú, adj hozzá egy kis extra cukrot. Ha hiányzik a pikantéria és az adjika túl édes, adjon hozzá egy csepp borecetet vagy citromlevet.

Adjika paradicsomból és szilvából

Az adjika opciójának megszerzéséhez szüksége lesz:

• Fél kiló nagy paradicsom.
• 300 g szilva.
• 1 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 hüvely csípős paprika.
• 2 nagy kanál paradicsompüré.
• 3 nagy kanál kristálycukor.
• 2 kis kanál só.
• Egy csipet kömény.

1. Először meg kell szabadítania a paradicsomot a bőrből, keresztbe vágva és forrásban lévő vízzel felöntve a paradicsomot. Ugyanez megtehető a szilval is.
2. A szilvából el kell távolítani a gödröket, a paradicsomot pedig több darabra kell vágni. Ezeket az összetevőket turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesítik, és alacsony hőfokon forralják.
3. Külön egy serpenyőben melegítsen kis mennyiségű növényi olajat, adjon hozzá apróra vágott csípős paprikát, köményt és fokhagymát. Hámozott és apróra vágott hagymát is küldünk oda.
4. 2 perc múlva megdinszteljük a paradicsompürét, összekeverjük és még kicsit megpirítjuk.
5. A serpenyő tartalmát egy serpenyőbe öntjük forrásban lévő szószt, cukrot és sót adunk hozzá. A konzisztencia egyenletesebbé tétele érdekében a mártást turmixgéppel kissé fel lehet verni.
6. További negyedórás főzés után az adzsikát levesszük a tűzről.

Adjika borsból és szilvából

Az e recept szerint főzött Adjika nagyon élénk ízű, mivel a paprika és a szilva jól passzol egymáshoz.

Szükséges alkatrészek:

• 2 kilogramm kaliforniai paprika.
• Másfél kilogramm szilva.
• 4 csípős paprika hüvely.
• 350 g fokhagyma.
• Fűszerek, só.

1. Először ki kell dobnia a magokat a szilva közül, és meg kell hámozni a borsot a magokból.
2. Mindent összetörünk és egy fazékba tesszük, 200 ml vizet öntünk oda. A fazék tartalmát lassú tűzön felforraljuk, és addig főzzük, amíg a bors megpuhul.
3. A fokhagymát lehámozzuk, összetörjük, és lehűlés után adjikához adjuk.
4. Ezután turmixgéppel felverjük a mártást, és fűszereket és sót adunk hozzá.
5. A masszát ismét a tűzre tesszük és egy ideig forraljuk, majd a kész adjikát és a sterilizált kannákat lefektetjük és hermetikusan lezárjuk.

Adjika szilvából főzés nélkül

Ha a szószt nem készítik hosszú távú tárolásra, akkor egyáltalán nem szükséges hőkezelést alkalmazni. Az adjika szilva főzés nélküli főzéséhez szüksége lesz:

• 3 kg érett szilva.
• 3 hüvely pirospaprikát.
• 1 csokor friss petrezselyem
• 200 g kristálycukor.
• 200 g paradicsomszósz.
• 1,5 nagy kanál só.
• 300 g fokhagyma.

1. A szilva előtt először el kell távolítania a magokat, és meg kell hámozni a csípős paprikát a magokról.
2. Minden alkatrészt húsdarálóval fel kell aprítani, és paradicsommártással, kristálycukorral és sóval el kell keverni.
3. Fél órás infúzió után a mártás tálalható. Az ilyen adjika több napig hidegben marad.