Hogyan lehet a shish kebab ízletes és eredeti

Kerti sütés- a grúz konyha étele, amelyet más országok is szerettek. Ma a barbecue különféle termékekből készül, és sok recept van a hús pácolásához. A kebabokat leggyakrabban társítják előretör a természetbe rokonok vagy barátok társaságában, vagy ünnepi asztal ételeként.

Mit lehet shish kebabot készíteni

Kezdetben a kebabokat csak juhhúsból készítették, de sok ember nem szereti az ilyen fogást. Aztán elkezdtek sertés kebabot főzni, marhahús, Csirke. Sokan szeretik a grillen sült halat, de leggyakrabban lányokról van szó, akik diétáznak, vagy csak az alakjukat figyelik. Erre tökéletesen alkalmas a lazac, a pisztráng, a tengeri sügér, a fejléc és a folyami halak.

Nagyon ízletes shish kebab hús kolbászból készül - kupat. Számukra bárányt és marhahúst használnak, gyógynövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Készíthet lula kebabot is.

Shish kebab elkészíthető zöldségekből. Lehet cukkini, padlizsán, paradicsom, bors.

A tenger gyümölcseinek szerelmesei számára finom kebab lehetőségek is vannak garnélarák, kagylóés tintahal.

Vannak, akik kedvelik a rácson pirított gyümölcsöket vagy a nyársakat: almát, körtét, banánt, ananászt és kivi.

A legjobb hús grillhez

Az, hogy milyen húst válasszunk a grillhez, személyes kérdés. A legfontosabb az, hogy friss, rugalmas, sűrű legyen, folyadék, nyálka, vér nélkül. A friss terméknek élénkpirosnak, enyhén nedvesnek kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez.

A hús kiválasztásakor egy másik fontos tényező az állat kora. Grillezéshez jobb, ha egy fiatal állat húsát veszi, lágyabb és finomabb. Ezt fel lehet ismerni a húsdarab színével: rózsaszínű sertéshús, fehér bárányú vörös bárány, vörös marhahús. Az öreg állat a hús sötétebb árnyalatában különbözik a fiataloktól.

A finom bárány kebab egyéves kor alatti bárányokból készül. Legjobb részek: borda, karaj, bélszín és hátsó hús.

Sertéshús nem lehet nagyon olajos, a legjobb megoldás a nyak, bélszín, karaj, borda, sonka.

A marhahúst nagyon sokáig kell pácolni, hogy puha és ízletes legyen. A legjobb részek a filé, a szegy és a hátsó láb belseje.

A csirke bármely része alkalmas csirke kebabhoz: szárnyak, mell, lábak, combok. A csirkehús helyettesíthető pulyka.

Hogyan pácoljuk a húst barbecue-hoz

A távoli, távoli években a húst kizárólag ecetben pácolták, amely manapság gyakran megtalálható a már vásárolt, már pácolt húsban. Ma bármit pácolhatsz, a pácokhoz ásványvizet használnak, sör, kávé, tea, majonéz, tejföl, szója szósz, mustár, természetes joghurtok, gránátalma leve, kivi, narancs, általában minden, ami lehetséges.

A pácolás fő feltétele az ételek választása. A zománcozott edények ideálisak, de soha nem alumínium.

A pácolási idő függ a hústól, az ételtől és az Ön személyes idejétől. Minél frissebb és fiatalabb a hús, annál gyorsabban pácolódik. Halak esetében 40-50 perc elég, csirkéhez - legalább fél óra. A húst pár órától napig pácoljuk. Minél nagyobb darabok, annál tovább tart. A legjobb, ha pácolt húst hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre teszünk. Sokan azt javasolják, hogy a húst közvetlenül a sütés előtt sózzák meg, így szaftosabb lesz, mintha sót rakna bele pác.

Kebab receptek

A legegyszerűbb recept

Mi szükséges:

• egy kilogramm hús, bárány, sertés vagy marhahús lehet;
• őrölt fekete bors, só;
• 4-5 nagy hagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát finom reszelőn reszeljük le, vagy turmixgéppel őröljük meg.
2. Vágja darabokra a húst, keverje össze borssal és hagymával.
3. Hagyja néhány órán át, majd vegye ki a hagymát és süsse meg, amíg megpuhul.

Hagymás recept

Mi szükséges:

• liter 2,5% -os kefir;
• 1,5 kg bármilyen hús, akár csirkézhet is;
• egy kilogramm hagyma;
• fűszer.

Hogyan kell csinálni:

1. Felkockázzuk a hagymát és összekeverjük a fűszerekkel.
2. A húst hagymával reszeljük le, majd öntsük bele a kefirt.
3. Hűtőbe tesszük pár órára.
4. Ha csirkét használ, akkor párszor kevesebb hagymára van szüksége, és a húst legfeljebb egy órán át pácolja.

Paradicsom recept

Amire szükséged van:

• egy kilogramm paradicsom;
• egy font hagyma;
• 1,5 kg halfilé vagy bármilyen hús;
• őrölt bors.

Hogyan kell csinálni:

1. Oszd meg a paradicsomot negyedekre, a hagymát vágd félkarikára.
2. Keverje össze a zöldségeket őrölt borssal és hússal.
3. A halfilét legfeljebb 60 percig pácolják, a húst pedig legalább 4 órán át.

Sör kebab

Mi szükséges:

• 1,5 liter élő csapolt sör;
• só, fűszerek;
• kilogramm hús.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja darabokra a húst, dörzsölje meg sóval és borssal.
2. Öntsön mindent sörrel, pácoljon legalább pár órát.

A sörpác minden húshoz, különösen a bárányhoz ideális, mivel eltávolítja a szagokat, és a hús szaftosabb és lágyabb lesz. A habos ital könnyen helyettesíthető a kvasszal.

Kávéhús

Amire szükséged van:

• pár kilogramm sertéshús;
• egy liter forró igazi kávé;
• 4 hagyma;
• fűszer;
• olivaolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja darabokra a húst, reszelje össze a fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá hagymakarikákat, olívaolajat.
3. Öntsön mindent forró kávéval, hagyja kihűlni.
4. Ezután tegye a hűtőbe 6 órára.

Ásványvíz hús

Amire szükséged van:

• egy kilogramm hús, akár csirke;
• fűszer;
• borospohár ásványvíz;
• 1-2 hagyma.

Hogyan kell csinálni:

1. Keverje össze a húsdarabokat hagymakarikákkal, fűszerekkel.
2. Öntsön mindent ásványvízzel, keverje össze és hagyja 4 órán át.

Pác kiwivel

Mi szükséges:

• egy kilogramm hús, kivéve a csirkét;
• egy pár kivi;
• fűszer;
• izzó.

Hogyan kell csinálni:

1. Vágja darabokra a húst, keverje össze sóval és fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá hagymakarikákat, és hagyjuk hidegben 3-4 órán át.
3. Helyezzen apróra vágott kivit 30 perccel a hús főzése előtt.

Hogyan lehet kebabot sütni

Amikor a hús már elkészült és pácolt, elkezdheti a grill elkészítését és a tüzet. Tűzként jobb nyír, cseresznye, szilva vagy alma tűzifát választani. Bár ma már sokan kész, vásárolt szenet használnak, amelyet nem kell olyan sokáig fikázni. A tűzgyújtás legjobb módja, ha megfeledkezik a tűzgyújtókról és a benzinről, ha nem akarja megkapni a hús vegyi anyagainak ízét és aromáját. A legjobb, ha apró fa- vagy papírdarabokat használ.

Amikor a parázs elkészült, elkezdheti főzni a húst. A legjobb, ha lapos nyársat vagy speciális grillt vesz. A nyárs pereme mentén célszerű apró darabokat, középen nagyobb darabokat ültetni a jobb pörkölés érdekében. Ne felejtsen el üres helyet hagyni a darabok között. Használat előtt a gomba vagy a garnélarák fából készült nyársakat egy ideig vízben kell áztatni, hogy főzés közben ne égjenek el.

A nyárs magassága a szén felett legalább 10 cm és legfeljebb 15 cm. A szén meggyulladásának megakadályozása érdekében sóval lehet megszórni. A főzés során a húst páclével lehet önteni, kivéve a vörösbort - bármely hús kővé válik belőle.

A hús főzési ideje 20–40 perc. Ez idő alatt gyakran meg kell fordítania a grillt hússal vagy nyárssal, hogy a kebab ne égjen. A készültséget egy darab hús darabolásával lehet meghatározni; amikor a kebab kész, tiszta folyadéknak kell kicsordulnia belőle.

A zöldségeket és gombákat a hústól külön főzik, nehogy parázs jusson egy finom vacsora helyett. A barbecue sütőben vagy speciális elektromos grillezőben is elkészíthető.

Mit szolgáljon fel egy kebabbal

Mit láthatunk leggyakrabban az ünnepi asztalokon a sült hús mellett? Burgonya bunda alatt, zsíros majonézes saláták, általában minden nagyon zsíros és nehéz. Egy ilyen menü után a gyomor nagyon hosszú lesz, és mindent nehéz megemészteni. Tehát jobb, ha az összes majonézes Oliviert bunda alá hagyjuk egy másik alkalomra, és főzünk valami könnyűet a húshoz.

• Alkohol - tökéletes a finom sült húshoz száraz vörösbor... Ha nincsenek borbarátok a vendégek között, akkor a jó sör a nyári melegben tökéletes, a hideg évszakban pedig kiváló minőségű. konyak kis mennyiségben.
• Mártások- minden hús esetében kötelezőek. Ez lehet sós szósz, teriyaki, sajt, kátrány-kátrány, csak ketchup vagy majonézes, jobb, ha többféle lehetőség van az asztalon. A szószok helyettesíthetők nagy sült paradicsommal, például a "Bull Heart" fajtával. Lédús lesz, és kebabot mártogathat bele.
• Zöldségek - a szezonban a legjobb, ha friss zöldségeket veszünk és felvágjuk: paradicsomot, uborkát, paprikát. A grillezett zöldségek is jók: cukkini, paprika, padlizsán, paradicsom, apró hagyma. A zöldségekhez friss fűszernövények szükségesek: kapor, petrezselyem, koriander, zöldhagyma, tárkony. Enyhén pácolt vöröshagymát vagy lila salátahagymát hús mellé tálalhatunk. A szénből fóliában főzhető kukorica, amelyet húshoz is lehet tálalni. A zöldségeket enyhén pácolhatjuk, vagy egyszerűen megszórhatjuk sóval, borssal és szénen grillezhetjük. A szénzöldségek mellett gombákat is főzhet úgy, hogy előzetesen bepácolja őket.
• A könnyű saláták ideálisak, lehet egyszerű nyári saláta apróra vágott paradicsom, paprika és uborka, friss fűszernövények és olívaolaj... Könnyű koreai saláták, koreai sárgarépa. Lecho, nyári kaviár paprikából, paradicsomból, hagymából, sárgarépából, cukkini vagy fűszeres céklakaviárból. Lehetnek olajjal vagy alacsony zsírtartalmú tejföllel ízesített növényi saláták is.
• Pácolt paradicsom, uborka, savanyú káposzta, ecetes paprika, fokhagyma.
• A kenyeret kukoricával tálalhatjuk, vagy friss és puha pita kenyérrel helyettesíthetjük.