Bor: előnyök, ártalmak, receptek

Sokan tudják, hogy sok alkohol van a világon, különböző típusok, fajták, nevek. Ezek egyike a bor. Nagyon régen kezdték el elkészíteni. Ennek az italnak a különféle típusai meghökkentik az emberi képzeletet. Úgy gondolják, hogy először az ókori Egyiptomban és az ókori Görögországban jelent meg. De a különböző történészek a maguk módján hisznek, ezért számos mítosz létezik a borról. A legfontosabb bortermelő országok: Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Görögország, Oroszország, Grúzia és Abházia.

A bor előnyei

Sokan vitatkoznak azon, hogy a borivás előnyös-e. Nos, ennyi ember van itt, és annyi változat van. Egyesek a bort csodaszernek tartják mindenféle betegség ellen, mások szerint rendkívül káros, állítólag az alkoholfogyasztás tönkreteszi agy sejtek és egy személy emberként összeomlik. Tehát mi az igazság? Az igazság az, hogy a mértékletes borivás előnyös lehet az Ön számára szervezet, megszabadulni a káros mikrobáktól, méreganyagoktól, sőt segít egyes betegségek gyógyításában és megelőzésében. Például a bor segít javítani az anyagcserét.

Ez a természetes bor nem tartalmaz alkoholt, színezéket vagy ízesítőt. Ezek az italok sok hasznos vitamint (C- és B-vitamin) és mikroelemeket (jód, magnézium, mangán, foszfor) tartalmaznak. Egy ilyen kiváló összetételnek köszönhetően a bor segít csökkenteni a magas vérnyomást és tonizálni a testet. Az antocianinok (az italt színező anyagok) egyfajta antibiotikumok.

A bor emellett csökkenti a koleszterinszintet, javítja az artériákat, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és megfiatalodik. Az idősek számára ennek a csodálatos italnak is megvannak a maga előnyei - javul a vérnyomás, és nő a test hangja. Az influenza, a tüdőgyulladás és a hörgőbetegségek kezelésében segítenek fűtött vörösborok... Azt is előírja stressz elleni, baktericid és antiallergén hatással van az emberi testre. Segít vitaminhiány, tuberkulózis, emésztési zavarok, energiaveszteség, vérszegénység és érelmeszesedés esetén.

Úgy tartják, hogy minden bor hasznos a maga módján. A vörös ital rubídiumot, titánt, jódot, magnéziumot és C- és B-vitaminokat tartalmaz. A mérsékelt vörösborfogyasztás segít megszabadítani az embert a fogszuvasodástól, mivel az egyedülálló összetételnek köszönhetően a baktériumok nem maradnak el a fogzománcon. Nagy hatással van az erekre és a vérnyomásra. De a fehérbor használata étkezés közben javítja az ételek, vitaminok és a szervezet számára szükséges elemek felszívódását. Koffein a fehér italban található sav elősegíti a hörghurut és más gyorsabb felépülést megfázás betegségek, fokozva az immunrendszer működését. A száraz bor, mivel a legalacsonyabb kalóriatartalmú, megakadályozza számos betegség előfordulását, beleértve az elhízást is.

A borterápia egyre népszerűbb a modern kozmetológiában. A felhasználás nemcsak a test belsejében, hanem a külső használatban is. A bort kezelésre és gyógyulásra, masszázsokra, hámozásra, fürdésre, maszkokés pakolások használj szőlőt vaj, friss szőlőfürt, levél és még mag. Egyébként bort adnak egyes maszkokhoz és tálcákhoz. Az ilyen eljárások megtisztítják a szennyezett bőrt, táplálják, simavá, rugalmassá és fokozzák a vérkeringést. Száraz bőr esetén ajánlott félédes fajtákat venni, zsíros bőr esetén pedig száraz és félszáraz borokat.

A bor ártása

Mint már láthattátok, a bor előnyei hatalmasak, de nem kevésbé ártalmasak. Valószínűleg a legnagyobb kár az alkoholizmus és az alkoholfüggőség, túlzott borfogyasztással. Egyes borgyártók alkoholt adnak az italhoz, ami rendkívül káros hatással van az emberi szervezetre, mert az ilyen ivásból származó kár sokkal nagyobb, mint a haszon.

A vörösbor káros, mert nagy mennyiségben fogyasztva fejfájás és álmosság jelentkezik (ha fehéret iszol, akkor ilyen hatások nem figyelhetők meg). Ezenkívül a túlzott használat fenyeget súlygyarapodás mert a vörös ital az összes legkalórikusabb. A fehérbor iránti túlzott szenvedély negatívan hat fogak... Elég nagy mennyiségű cukrot és savakat tartalmaz. Ezért negatívan befolyásolja a vese, az emésztőrendszer, a máj működését, és mentális rendellenességekhez is vezet. A száraz bor nagyon alacsony cukortartalmú, ezért nem ajánlott használni különféle krónikus betegségek esetén, beleértve a máj- és vesebetegségeket, köszvényes és cukorbetegek számára.

Borösszetétel

A bor olyan anyagokat tartalmaz, mint:

• szénhidrátok(a fehérborban sokkal több van belőlük, mint a vörösben);
• fehérjék (valójában a borban nagyon kevés van belőlük, mint például a szőlőlében);
• szálak (a borban van egy minimális mennyiség);
• víz;
• alkohol (ital literenként - 80–165 g);
• sók (leginkább kálium, valamint magnézium, kalcium, foszfor, nátrium);
• hasznos nyomelemek (vas, réz, cink, mangán);
• vitaminok (B csoport, a borban lévő C-vitamin elhanyagolható);
• a polifenolok (a csontokban és a bőrben találhatók, az alkohol miatt az italban maradnak, miattuk az Alzheimer-kórban, rákban szenvedőknek ajánlott a bor);
• ásványi savak (almasav, borkősav, szalicilsav).

A borban kevés az aldehid is, de vannak olyan anyagok is, amelyek az emberi test számára kedvezőtlenek - tiramin, szerotonin, szulfitok, de rendkívül kis mennyiségben. De az ital zsírjai teljesen hiányoznak.

Ellenjavallatok

Mint minden terméknél, a boroknál is vannak ellenjavallatok. Nem ajánlott bort inni alkoholizmus, magas vérnyomás, depresszió, hasnyálmirigy-gyulladás, ischaemiás szívbetegség esetén, valamint a vér trigliceridszintjének emelkedésével.

A borfogyasztás ellenjavallt gyermekek és 18 év alatti serdülők számára, terhesés szoptató nők, a bor vagy a benne lévő termékek allergiás reakcióitól szenvedők, valamint olyan emberek, akik máj-, vese-, idegrendszeri és különféle emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.

Borfajták

A bor meglehetősen változatos. Színében és összetételében különbözik. A boroknak három fő színe van: fehér, rózsaszín és vörös. Vörös italhoz fekete szőlőt használnak, a bőrrel együtt túléli, miatta kap ilyen gazdag árnyalatot. A fehérhez fekete szőlőt is vesznek, ritkábban könnyűet és hámoznak, így a bor fehér megjelenésűnek bizonyul. A rozé bor készítéséhez a szőlőt közvetlen préseléssel gyűrjük össze, amikor a lé nagyon gyorsan színeződik. Ezenkívül a borok típusai különböznek az italban lévő cukor mennyiségében. Ezeket a borokat négy típusra osztják: csendes, pezsgő, dúsított és ízesített borokra.

Az asztali italok három csoportra oszthatók:

• száraz, a bennük lévő cukor csak 0,3%;
• félszáraz, cukortartalma 5-30 g / liter;
• félédes, literenként 30–80 g cukrot tartalmaz.

A dúsított borok öt alcsoportot tartalmaznak:

• erős, cukor - 30-120 g / liter, alkohol - 17-21%;
• édes, cukor - 150 g / liter, alkohol - 14-20%;
• féldesszert, literenként 50-120 g cukor, alkohol - 14-16%;
• desszert, literenként 160-200 g cukor, alkohol - 15-17%;
• likőr, 210-300 g cukor literenként, alkohol - 12-16 térfogatszázalék.

A pezsgő és ízesített italok nem tartalmaznak nagy számú alfát. A borok érlelési ideje szintén eltérő, vannak érlelt italok (ezek eltarthatósági ideje meghaladja a hat hónapot), márkás (legalább pár éve nagy konténerekben tárolva) és kollekció (az ilyen borok a legjobb minőségűek) , öregedésük több mint 3 év). A minőség alapján fel lehet osztani közönségesre (érlelés nélküli fiatal bor) és kiváló minőségre (ezek a legjobb szőlőfajtákból készülnek, minden szabály szerint). Vannak csendes és habzóborok is, még mindig egyszerű italok, amelyek nem tartalmaznak szén-dioxidot, és a pezsgők többnyire pezsgők.

Milyen borok készülnek

Úgy tűnik, hogy a bor szőlőből készül, de ez nem teljesen igaz. A szőlő mellett a borok különféle termékekből és alapanyagokból készülnek. A szőlő természetesen szőlőléből készül. Gyümölcs esetén a legjobb, ha almát, körtét vagy gránátalmát veszünk. Bogyós italokhoz - erdei és kerti bogyók: eper, erdei szamóca, szilva, eperfa, málna, egres, barack, cseresznye. A zöldségeket nyír vagy juhar, sárgadinnye, görögdinnye, pitypang nedvéből, sőt rózsasziromból nyerik. Mazsola borokat mazsolából készítenek. Vannak többosztályos borok is, amelyekhez különféle szőlőtípusokat kevernek, vagy például almát és meggyet.

Hogyan készítsünk házi bort

Az otthoni bor készítéséhez emlékeznie kell néhány tényezőre és meg kell figyelnie azt. Először soha ne használjon fémtartályokat, tölgyfahordókat, üvegpalackokat vagy edényeket, mert a zománcozott vödrök megteszik. Az ételeket előzetesen úgy kell elkészíteni, hogy hideg, majd forró vízzel mossuk étellel szóda.

Másodszor, az ital összetevőinek éretteknek és frisseknek kell lenniük. Gyümölcscentrifugával vagy húsdarálóval kell őket összetörni. Ha ribizlit vagy szőlőt használ, akkor jobb, ha sajtót használ, hogy több alapanyagot kapjon. A különféle gyümölcslevek további feldolgozást igényelhetnek, mivel sok savat tartalmaznak, nem cukrot. A minőségi borok esetében a savasságot a cukor növelésével el kell távolítani. Ehhez a gyümölcslé puha vízzel hígítható, tiszta krétával keverhető (csapadék képződik, amely eltávolítja a savasságot), vagy kombinálhatja a nem savas levet a savaséval.

Most vegyük fontolóra az erjedési folyamatot - ha 7 nap után nem kezdődött el, akkor az élesztőt (sütés, sör) bele kell önteni a lébe. Öntse a levet az előkészített edénybe, lehetőleg keskeny nyakkal, dugóval vagy fedéllel szorosan zárja le, hogy a levegő ne kerüljön a tartályba. Készítsen egy lyukat a fedélbe, helyezzen egy csövet egy tömlőbe, a másik végét határozza meg egy üveg vízben. Így szén-dioxid szabadul fel. Nos, az utolsó pillanatban időben el kell távolítania az üledéket. Miután a bor erjedését befejezte, le kell üríteni és palackokba kell önteni.

Házi meggybor recept. Amire szüksége van: egy vödör érett meggy, pár kilogramm kristálycukor és pár liter víz. Meg kell mosni a bogyókat, kidobni a magokat és megtölteni vízzel, egy napig eltávolítva. Ezt követően nyomja össze a levét, adjon hozzá egy kevés vizet. Öntsük egy edénybe, hagyjuk erjedni 10-15 napig. Erjedés után szűrjük le és palackozzuk.

Hogyan készítsünk almabort

Almabor: 1. recept

Amire szüksége van: 7 kg érett, nem korhadt alma, pár kanál mazsola, 2,5 kg kristálycukor, 11 evőkanál vodka.

1. Alaposan mossa meg a gyümölcsöket, vágja le, távolítsa el a magokat.
2. Görgesse át a darabokat egy húsdarálón.
3. Fedjük le granulált cukorral, alaposan keverjük össze.
4. Öntsön mazsolát, a kapott keveréket keskeny nyakú üvegedénybe kell tenni. Tegye szorosan a tetejére a gumikesztyűt, tegye sötét, hűvös helyre pár hétre.
5. Ezt követően a masszát le kell üríteni és kinyomni, meg kell tölteni egy pohár cukorral, vissza kell hajtani az edénybe, hozzáadva 4 evőkanál vodkát.
6. Tartsa még egy hétig, majd ismételje meg a műveletet. Ennek eredményeként a bornak körülbelül négy hétig kell állnia. A lejárati idő után szűrje le a kapott italt és üveget.

Almabor: 2. recept

Hozzávalók: 8 liter almalé, pár kg granulált cukor, egy liter víz.

1. A legjobb, ha savanyú almafajtákból préseljük ki a levét, öntsünk bele vizet és egy kiló cukrot.
2. Öntsük fermentációs tartályba, hagyjuk 7 napig.
3. Egy hét múlva adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk egy hónapig szobahőmérsékleten tartva.
4. Könnyű italt és üledéket kap az alján, amelyet szűrni kell.
5. Öntsük a finomított bort a széléig egy edénybe, és tartsuk még egy hónapig. Ezután palackozzák és szorosan lezárják.

Almabor: 3. recept

Hozzávalók: 10 kg alma, 3 kg kristálycukor, 10 liter víz, fahéj.

1. Alaposan mossa meg az almát, vágja le, tegye egy fazékba, öntse el vízzel.
2. Hozzáadunk fahéjat, és az almákat puhára főzzük. Dörzsölje át a gyümölcsöket egy szitán, tegye a kapott masszát egy edénybe, és hagyja néhány napig.
3. Szűrés után adjunk hozzá cukrot és hagyjuk egy hétig.
4. Szűrje le a kapott italt palackokba öntve.

Hogyan készítsünk szilval bort

Amire szüksége van: egy kilogramm szilva, egy liter víz és 300 g kristálycukor.

1. Jobb, ha szilvát visz haza, nem kell lemosnia. Tegye egy hatalmas tálba, és ragaszkodjon hozzá pár napig, hogy elsorvadjon.
2. A szilvát pépesítse, távolítsa el a magokat, tegye egy edénybe, töltse fel vízzel. Alaposan keverje meg és takarja le gézzel, hagyva néhány napig vándorolni.
3. Amikor a massza erjedni kezd, szükséges leszűrni és cukorral beborítani. Öntsön egy üvegedénybe, zárja le a fedelet, helyezze be a tömlőt.
4. Tartsa meleg helyen egy kicsit több, mint egy hónapig. Ezután óvatosan szűrje le az italt és palackozza.

Hozzávalók: egy kilogramm szilva és 200 g kristálycukor.

Ehhez a recepthez kissé túlérett szilva használható, mert több lé van. Mossuk meg, osszuk ketté, távolítsuk el a magokat. Hajtsa a feleket üvegedénybe, fedje le kristálycukorral, fedje le kesztyűvel a tetején. Hagyja meleg, sötét helyen pár hónapig. Ezt követően a kapott bort szűrni kell, és palackokba kell önteni.

Hogyan készítsünk bort szőlőből

Vörös szőlőbor

Hozzávalók: 5 kg szőlő, 70 g szegfűszeg, 100 g őrölt fahéj, 10 g szerecsendió, 10 g gyömbér, 10 g csípős paprika.

1. Öblítse le a vörös érett szőlőt, nyomja össze, amíg levet nem kap.
2. Öntsük a folyadékot és a süteményt egy fahordóba. Az aljára egy őrölt fűszereket tartalmazó vászonzacskót kell tenni.
3. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre, és egy hónapig erjedjen.
4. Szűrjük le a kapott bort, öntsük edényekbe.

Fehér szőlőbor

Hozzávalók: 10 kg szőlő, 3 kg kristálycukor.

1. Mossuk meg a szőlőt és préseljük ki, amíg levet nem érünk, tegyük meleg helyre 6 napra, időnként megkeverve.
2. Ezután szűrje át a levet cheesecloth-en, öntsön egy üvegbe és fedje le kristálycukorral. Tömlővel fedővel lezárjuk, szobahőmérsékleten egy hónapig erjedni hagyjuk.
3. Egy hónap múlva a bort szűrni kell, és palackokba kell önteni.

Száraz szőlőbor

Csak 10 kg szőlőre van szüksége.

1. Alaposan mossa meg és nyomja össze a szőlőt.
2. Öntsük a folyadékot egy nagy üvegbe, és tegyük pár napra meleg helyre. Ezután szűrje le a levét, és öntse vissza az üvegbe, tömlővel fedővel zárva.
3. Amikor a lé átlátszóvá válik, az ital készen áll. Szűrni kell, és kis palackokba kell önteni. Ha a bor túl száraz, akkor adhat hozzá egy kevés kristálycukrot.