Gombaleves: a legjobb receptek

Szinte bármilyen típusú gomba alkalmas gomba leveshez. A frissen szedett gombával leves ideális nyáron első fogásként, de télen is elkészíthető. Ebben az esetben sampinyonkat vagy szárított gombát vesznek a leveshez.

Gomba sampinyonleves

A gomba leves elkészítése nem tart sokáig. Ha helyesen főzzük, akkor egy illatos, ínycsiklandó leves lesz a végén. Kiegészítésként házi fehér krutont, apróra vágott gyógynövényeket és kevés tejfölt szolgálnak fel, amelyek finom, kellemes krémes ízt adnak a levesnek.

Összetevőként szüksége lesz:

• Sampinyonval - 500 g.
• Pár közepes hagyma.
• 1 közepes sárgarépa.
• Burgonya - 3 darab közepes méretű (burgonya helyett 200 g cérnametélt tehet).
• Ízlés szerint só, tejföl és gyógynövények.

1. Az első lépés a gomba húsleves elkészítése. A sampinyonkat alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
2. A gombákat egy fazékba téve öntsön hozzá körülbelül 3 liter tisztított vizet és tegye közepes lángra. A hab képződése után eltávolítjuk, és a fűtési intenzitás csökken.
3. Forraljuk a gombát egy órán át, időnként eltávolítva a kapott habot. Sózás a főzés végén.
4. Amíg a gomba forr, a többi zöldséget meghámozzuk és apróra vágjuk, külön tálban, növényi olajban néhány percig pároljuk. A zöldségeknek ugyanakkor kellemes arany színt kell szerezniük.
5. Ezután a gombákat kivesszük a serpenyőből, lehűtjük és apróra vágjuk. A sült zöldségekhez adják, és az összes zöldséget egy kicsit együtt sütik.
6. Most, ha a leves burgonya, az utóbbit kockákra vágjuk, és főtt húslevesbe tesszük. Közvetlenül a burgonya elkészülte előtt a gombával sült zöldségeket leeresztik. Ha levest készítesz vele cérnametélt, majd a zöldségekkel megsütött gombát először a serpenyőbe tesszük, és öt percig főzzük. Ezután hozzáadják a cérnametélt, és a főzés néhány percig folytatódik.
7. A kész levest fél órán át hagyjuk infundálni, majd tányérokba öntjük. Tálalás előtt hozzá kell adni egy kevés apróra vágott zöldet és egy kanál tejfölt.

Gomba leves vargányával

Alkatrészek:

• 300 g friss vargánya.
• 3 nagy burgonya.
• 1 puha olvasztott sajt.
• 1 közepes hagyma
• 20 ml növényi olaj.
• 50 g zsíros tejföl.
• 1,5 liter tisztított víz.
• Fél pohár nehéz tejszín.
• 1 közepes sárgarépa.
• Gyógynövények, só és fűszerek.

1. A gombákat meg kell hámozni, jól meg kell mosni és darabokra kell vágni.
2. Vágja a burgonyát közepes rudakra, vágja fel a hagymát félgyűrűk formájában, és a sárgarépát közepes méretű reszelőn aprítsa.
3. Vastag falú üstben vagy pörköltben olajat melegítenek, és hagymás félgyűrűs sárgarépát sütnek benne, amíg kellemesen aranyozódnak.
4. Aztán oda rakják a gombákat, és még egy kicsit főznek. Ezután sózzuk és fűszerezzük, megkenjük tejföllel, és hagyjuk még pár percig párolni.
5. A tisztított vizet külön tartályba öntjük, kevés sót adunk hozzá, és elkészített burgonyát teszünk. Forraljuk fel a burgonyát, amíg megpuhul.
6. Ezt követően a kész burgonyát gombákkal együtt az üstbe viszik a folyadékkal együtt, amelyben főzték.
7. Tedd megolvadt a tartályba aludttejés mindent felforralunk, felöntjük a tejszínnel.
8. Nagyon alacsony hőfokon az edényt 5 percig pároljuk, miközben nem hagyja forrni.
9. Tálaláskor tegyen apróra vágott zöldeket tányérokba.

Gomba leves

Ízletes levest készíteni gomba, szükséged lesz:

• 400 g mézes gomba.
• 2 közepes méretű burgonya.
• 1 közepes sárgarépa.
• 1 kis hagyma
• 1 kiskanál vaj.
• Ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá.

Egy ilyen ételhez friss gomba és fagyasztott vagy szárított is fogyasztható.

1. Először egy gombócba kell helyezni a gombákat, előre hámozott és kockára vágott burgonyával együtt. A vizet oda öntik és nagy lángon forralják.
2. Forralás után a melegítést átlagos értékre csökkentik, és a forralást 20 percig folytatják.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, majd dörzsöljük a sárgarépát egy közepes méretű reszelőre, és a hagymát vágjuk apróra.
4. A zöldségeket vajban aranybarnára sütjük, és egy tál levesbe tesszük.
5. Alacsony hőfokon a serpenyő tartalma negyed órán át forog.
6. Tálaláskor néhány gyógynövényt és tejfölt tehet a tányérokba.

Szárított gomba leves recept

Alkatrészek:

• 50 g szárított gomba.
• Másfél liter tiszta víz.
• 4 közepes burgonya.
• 1 közepes méretű sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 2 nagy kanál liszt.
• Bors és babérlevél.
• Egy kis vaj.
• Só, gyógynövények és tejföl.

1. A megmosott gombákat egy pohár forrásban lévő vízzel megpároljuk, és fél órán át hagyjuk főzni.
2. A vizet egy fazékba öntjük, és forraljuk.
3. A hámozott és apróra vágott sárgarépát és hagymát olajon aranybarnára sütjük. Mielőtt a zöldségek elkészülnek, adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze és főzzük 2 percig.
4. Az áztatott gombákat összetörik, és a vízzel együtt forrásban lévő vízbe viszik, ahol áztatták őket.
5. 20 perc forralás után adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát és főzzük 10 percig. Ezután sütés és fűszerek kerülnek a tartályba. Miután hagyta kissé főzni, az ételt gyógynövényekkel és kevés tejföllel tálalják.

Gombapüré leves

Termékek:

• 250 g burgonya.
• 200 g gomba.
• 25 g liszt.
• 1 hagyma.
• Kenyérkockák, friss fűszernövények, bors és só.

1. Először meg kell mosni és meg kell hámozni a burgonyát, vízzel ellátott edénybe kell helyezni, és addig kell főzni, amíg megpuhul. A megmosott és meghámozott gombákat külön forraljuk. Az elkészített gombás burgonyát kissé lehűtjük, és turmixgéppel simára verjük.
2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd felmelegített olajban átlátszóvá pároljuk. Hozzáadunk lisztet és még pirítjuk.
3. Vigye a kész hagymát turmixgépbe, és verje újra össze az egészet.
4. Ha túl sűrű az állaga, hozzáadhat gombalevest.
5. Főtt leves a burgonyapürét sózzuk, fűszereket adunk hozzá, és tálaláskor krutont és apróra vágott zöldet helyezünk a tányérokra.

Gombaleves sajttal

Ez a leves nagyon gyengéd és ízletes lesz, különösen, ha rókagombát veszel, és az öntethez nehéz krémet használ.
Hozzávalók:

• 300 g gomba.
• Vaj.
• 1 pohár tejszín
• 1 olvasztott sajt.
• 2 közepes burgonya.
• 1 hagyma.

1. A gombákat megmossuk és negyed órán át forraljuk sós vízben.
2. Ezután kivesszük a húslevesből, lehűtjük és darabokra vágjuk.
3. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és főzzük a gombákat öt percig.
4. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, áttesszük a gombákra és további öt percig főzzük.
5. Öntsön 2 liter szűrt vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
6. A burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk, forralt és sós vízbe mártjuk. Röviddel a burgonya főzése előtt a sült hagymát és a gombát egy fazékba helyezzük.
7. A sajtot reszelővel daráljuk le, és tegyük egy fazékba, majd öntsük a tejszínt és hagyjuk forralni.
8. Tálaláskor adj hozzá egy kis zöldséget a tányérokhoz.

A finom gombaleves titkai

Ahhoz, hogy a gomba leves ízletes és gazdag legyen, használjon több ajánlást:

• Leves készítésekor a friss gombát meg kell sütni. Ez segít élénkebben kihozni a gombaaromát.
• A szárított gombákat először egy órán át forrásban lévő vízben kell áztatni.
• 3 liter vízhez való gazdag húsleveshez vegyen egy teljes pohár száraz gombát. És a többi zöldségnek meg kell egyeznie a gombával.
• Hasznos fűszereket adni a gomba leveshez. A bazsalikom, a fekete bors, a köménymag, a fokhagyma, a petrezselyem, a zeller tökéletesen összeillik egy ilyen étellel. Kis mennyiségben kell hozzáadni, hogy ne szakítsa meg a gomba aromáját.
• Tálalás előtt a gomba levest 20 percig kell infundálni.