Házi tészta receptek
Ha betartja az egészséges táplálkozás elveit, akkor valószínűleg tudja, hogy az ipari termékekben nagyon kevés tápanyag van megtartva, és ezek többségét házi készítésű társaikkal lehet helyettesíteni az egészségügyi előnyök érdekében. Például finom házi tésztát főzhet a szokásos tészta helyett.
Házi tészta tészta recept
A házi tészták készítésének folyamata egyszerű és nem igényel különösebb készségeket. A termékekből tojást, sót, lisztet és kevés vizet kell főznie. Ebben az esetben jobb szénsavmentes ásványvizet venni, vagy csapvizet tisztítani háztartási szűrővel. A lisztnek nem kell a legmagasabb fokozatúnak lennie. A durva liszt rendben van, de ha rozs vagy hajdina lisztet vesz, szokatlan ízű ételt kap. Azok számára, akik diétát követnek, durva lisztet és korpát adhatnak hozzá. A tészta szürkés lesz, de semmilyen módon nem károsítja az alakot.
A tésztatészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 450 g liszt.
- 1 tojás.
- Fél pohár vizet.
- Só.
Először bármilyen módon meg kell verni a tojást, hozzáadva a vizet és a sót. Ezután a lisztet csúszda formájában tiszta felületre öntjük, és mélyedést készítünk benne. Víz és tojás keverékét öntik bele.
A folyadékot fokozatosan liszttel összekeverjük és összegyúrjuk tészta... Az így kapott szoros tésztadarabot letörjük egy törülközővel, és fél órán át hagyjuk pihenni.
Ezután a tészta egy részét több darabra vágjuk, és mindegyiket vékony süteménybe sodorjuk. Miután a kinyújtott tésztát vékony metéltre vágjuk. Megszórjuk az apróra vágott tésztát liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
Ha vékonyabb tésztát szeretne készíteni, ne adjon vizet a tésztához. Ellenkező esetben a tészta elkészítési folyamata nem különbözik az előző recepttől. Ennek eredményeként szoros tésztája lesz, amelyet fél órán keresztül pihentetni kell a vágás előtt. A vágáshoz egy darab tésztát több darabra kell vágnia, és mindegyiket a lehető legvékonyabbra kell tekerni. A kapott lemezeket 10 percig hagyni száradni. Ezután egymásra rakják és vékony metéltre vágják.
Hogyan főzzünk házi tésztát
Házi tészta forralásakor a folyadék és a száraz termék megfelelő arányát kell kiválasztania. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen 100 g tésztához, legalább egy liter folyadékot kell vennie. Ha a víz túl alacsony, a tészta forrása túl sokáig tart, a késztermék pedig ragadós és ragacsos lesz.
- A főzéshez vastag aljú, nagy edényeket kell választani, amelyeket háromnegyedével vízzel kell feltölteni. Jobb tisztított vizet venni.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a vizet.
- Amikor a folyadék felforr, sót adunk hozzá, minden liter vízhez 10 g-ot, csak ezután adhatjuk hozzá a tésztát.
- Amikor az edényben lévő víz kulccsal forr, hozzáadhatja a tésztát. Próbálja középen tartani.
- Miután tésztával forralt vizet, csökkentse a hőáramot. Ne tegye túl alacsonyra a tüzet. Ne felejtse el párolni, ne forrázza a tésztát forró vízben.
- Ne zárja le a fedelet, amíg a tészta sül. Főzés közben fakanállal keverje meg a tésztát.
Nagyon fontos a tészta főzési idejének megfelelő fenntartása. A kész étel íze ettől függ. A megfelelően főtt tészta közepesen puha. Olaszországban általában a sajtos makaróniát kedvelik, ezt a fokú készültségnek nevezik makaróni al dente. Minden az egyéni preferenciáktól függ. Amikor a tészta megfőtt, fedje le az edényt fedővel, és hagyja állni a vízben néhány percig. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük.
A szovjet idők óta sok háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy a tésztát hideg vízzel öblítse le, elmagyarázva, hogy egy ilyen manipuláció megakadályozza a tészta összetapadását. Valójában nem kell ezt tennie. Elég csak a folyadék leeresztése után, dobja a tésztát egy szűrőedénybe, és hagyja a maradék folyadékot lefolyni. Ezt követően a tésztát többször erőteljesen rázzuk, és egy előre elkészített meleg edénybe vagy egy serpenyőbe helyezzük, ahol főzték. Tálaláskor a tésztát megszórhatjuk mártással vagy meghinthetjük sajttal.
Ha úgy dönt, hogy csirkét főz leves tésztával, akkor először meg kell forralni a csirkét, darabokra vágni és megmosni. Ebben az esetben a csontos csirkecombákat hideg vízbe kell helyezni, és a mellet hozzá kell adni, amikor a húsleves felforr. Ebben az esetben gazdag húslevest és lédús húst kap. A főzés során a hámozott sárgarépát és az alaposan megmosott hagymát a héjjal együtt hozzáadják a serpenyőhöz. Ez a húslevesnek arany színt ad. Amikor a hús kész, el kell távolítani a húslevesből a zöldségekkel együtt. A hagymát kidobhatjuk, a sárgarépát és a húst apróra vághatjuk, és tányérokra helyezhetjük. Forraljuk fel külön a tésztát sós vízben, tegyük tányérokra és öntsünk csirkehúslevest. Tetejét finomra vágott friss fűszernövényekkel.
