Hogyan lehet grillezni

A grillezés régóta ismert. Végül is a grillezés egyszerű, ízletes és a tápanyagok és vitaminok maximális megőrzése. Mivel az ilyen ételeket olaj nélkül készítik, tökéletesek azok étrendjéhez, akik követik az alakjukat és diétáznak.

Halat grillezni

Hal grillezéshez jobb, ha minimális zsír- és csontmennyiséggel, sűrű filével szelektálunk. Kiváló választás lehet: makréla, hering, lazac, pisztráng, tengeri sügér, rózsaszínű lazacés chum lazac. A halakat pácolás és sütés előtt le kell öblíteni, meg kell hámozni és szárítani, bár a legegyszerűbb módja kész halpecsenyék vagy halfilék vásárlása az üzletekben. Grillezheti a halat egészben, vagy három centiméternél nem vastagabb darabokban.

Főzés előtt egy egész tetemet meg lehet zsírozni fűszerekkel és gyógynövényekkel, beletehet fokhagymát, friss kaprot, egy szelet citromot, gombát, zöldséget. Enyhén kenje rá a tetejét növényi olajjal, hogy a kész edény ne tapadjon a rácsra.

Először is jobb, ha haldarabokat pácolunk, a pácolási idő legfeljebb 20 perc. A páchoz használhatja szója szósz, fehérbor, természetes joghurt, gyümölcslé fűszerek, gyógynövények, fokhagyma, citrom és só hozzáadásával. A pácoláshoz tökéletesen alkalmas a szárított kapor és petrezselyem, koriander, rozmaring, kakukkfű, zsálya, boróka. A vörös húsú halak esetében az ideális pác a szójaszósz, a méz, a lime juice, a szezámolaj és az őrölt koriander keveréke. A halat egészben legfeljebb 30-40 percig, a darabokat pedig legfeljebb 10 percig sütjük.

Grillezett lazac

Amire szükséged van:

• 3 lazac steak;
• napraforgóolaj;
• fekete bors;
• egy pohár fehérbor egyharmada;
• 80 ml szójaszósz;
• egy kanál őrölt gyömbér harmada;
• fél kanál citromlevet.

Hogyan kell főzni:

1. A hal kivételével az összes hozzávalót keverje össze egy mély tálban.
2. Tegye a pecsenyéket a pácba negyed órára.
3. Grill, gyakran forgatva, 11-13 percig, időnként pácolva.
4. Ízlés szerint meghintjük borssal és sóval.

Egész hal

Mire van szükséged:

• egy hal;
• pár evőkanál olívaolaj;
• gallyak rozmaring;
• só.

Hogyan kell csinálni:

1. Végezzen apró vágásokat a hal tetemén.
2. Kenje meg sóval és olajjal.
3. Tegyen rozmaringágakat a tetem belsejébe.
4. Grillezzük főzésig.

Hogyan lehet zöldségeket grillezni

A grillezett zöldségek nagyon ízletesek. Egész évben főznek, de nyáron különösen népszerűek. Grillezett zöldségekhez bármit bevehet: padlizsánt, paradicsomot, cukkini, gombát, póréhagymát, paprikát, sárgarépát, kukoricát. A zöldségek nagyon lédúsak és egészségesek. A grillezéshez jobb a fiatal és húsos zöldségek kiválasztása.

Mielőtt zöldségeket küldene a grillre, alaposan meg kell mosni, kivágni az összes felesleges, száraz, nagy gyümölcsöt, apró szeletekre vágva. Pácolhatók olívaolajban, citromlében, fehérborban, majonézben, fűszerek, gyógynövények, fokhagyma, friss vagy szárított gyógynövények hozzáadásával.

A grillrostélyt kis mennyiségű növényi olajjal zsírozzák, a szenet előre elkészítik. A zöldségeket legfeljebb 10 percig főzik. Fontos, hogy a zöldségeket minden oldalról megsütjük.

A grillezett zöldségeket közvetlenül a grillről tálalhatjuk, vagy eltávolíthatjuk róluk a pirított kérget, és készíthetünk velük meleg és hideg salátákat is.

Hogyan lehet grillezni csirkét

Fűszeres csirke

Mi szükséges:

• 5 csirkemell;
• fél pohár olívaolaj;
• citromlé;
• 3 fokhagymagerezd;
• egy kanál paprika;
• fekete bors, só.

Hogyan kell főzni:

1. Végezzen apró vágásokat a filében.
2. A vajat, a citromlevet és a fűszereket habosra keverjük.
3. Tegyen csirkecarabokat a keverékbe 7 órán át.
4. Grillezni vagy serpenyőt kínálni.

Csirke szójaszószban

Mire van szükséged:

• 5 csirkemell;
• egy kanál citromlé;
• egy kanál növényi olajat és mézet;
• fokhagyma ízlés szerint;
• 4 evőkanál szójaszósz.

Hogyan kell csinálni:

1. Készítsen pácot a fenti összetevők mindegyikével.
2. Tegye a filét a pác keverékbe fél órára.
3. Kenje meg a grillt, és főzze a melleket 15-18 percig, amíg meg nem puhul.

Csirke szalonnával

Mire van szükséged:

• 5 szelet szalonna;
• 5 csirkemell;
• fűszer;
• 5 evőkanál szárított fokhagyma;
• rozmaringágakat.

Hogyan kell főzni:

1. A filét reszeljük fokhagymával és fűszerekkel.
2. Helyezzen rozmaringot minden szeletre, és tekerje be szalonnaszeletekbe.
3. Négy órát főzzük előmelegített grillen.

Fűszeres szárnyak

Amire szükséged van:

• pár kilogramm csirkeszárny;
• 250 ml Tabasco szósz;
• 120 g vaj;
• só bors.

Hogyan kell csinálni:

1. Előmelegített grillen süsse meg a szárnyakat, amíg megpuhulnak.
2. Egy tálban keverje össze a Tabascót, a fűszereket és az olvasztott vajat.
3. Tegye a szárnyakat a keverékbe, keverje össze, hogy az összes darab a szószban legyen.

Hogyan lehet grillezni a húst

Néhány hasznos tipp:

• főzés előtt ne sózza meg a húst, vagy sózza minimálisra;
• a darabokat át kell vágni a szálakon, a vastagságnak legalább pár centiméternek kell lennie;
• sütés közben ne felejtse el gyakran megfordítani a húst;
• ha a pácolt húst hidegen hagyta, akkor előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen;
• Tegyen egy kész steaket egy edénybe, és fedje le fóliával negyed órán át, hogy a lé egyenletesen eloszlasson;
• bármely húst legfeljebb 20 percig főznek.

Bármely hús alkalmas grillezésre: marhahús, borjúhús, sertéshús. Szinte bármelyik rész alkalmas: filé, karaj, borda... Ha a hús száraznak bizonyul, minden darabra tehet egy kis vajat, mielőtt a rácsra küldené, ezáltal az étel lédúsabb és lágyabb lesz. A húst különféle mártásokkal szolgálják fel, köretként burgonya formájában, friss, pácolt vagy grillezett zöldségekkel.