როგორ შევცვალოთ შაქარი, რომ ის ჯანმრთელი გახდეს

ალბათ, თითოეულმა ადამიანმა და არაერთხელ სმენია, რომ უბრალო შაქარი ძალიან საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით კი ზედმეტად მოხმარებისას. ამის მიუხედავად, ყველას არ შეუძლია მასზე უარი თქვას საკუთარ თავზე. ამასთან, არსებობს გზა, რომ გააგრძელოთ გულმოდგინე ტკბილი კბილი, ხოლო მავნე პროდუქტზე ადვილად უარი თქვათ. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ შაქარი და კონკრეტულად რას გეტყვით ამ სტატიაში.

აგავეს სიროფი

Agave არის მცენარე, რომელიც ეკუთვნის asparagus ოჯახს და ძირითადად ველურად იზრდება მექსიკაში. მას მრავალფეროვანი გამოყენება აქვს: ფოთლებს ამზადებენ ქაღალდის, ძაფის და ძაფის მოსაშორებლად, მისგან ამზადებენ ტრადიციულ მექსიკურ ძლიერ სასმელებს. აგავას ზოგიერთ ჯიშს იყენებენ ძალიან ტკბილი სიროფის დასამზადებლად, რომელიც გარკვეულწილად მოგვაგონებს თაფლს. გესმით სხვა სახელი, "აგავას ნექტარი" იგივეა, რაც სიროფი, განსხვავება მხოლოდ სახელწოდებაშია.

წვენი მიიღება აგავას ყვავილებისგან, რომელიც შემდეგ გაფილტრულია და შემდეგ აორთქლდება. პროცედურის დასრულების შემდეგ, წვენი იძენს ბლანტიან სქელ კონსისტენციას. შაქრისგან განსხვავებით, რომელიც შეიცავს ფრუქტოზას და გლუკოზას თითქმის თანაბარი რაოდენობით, აგავას სიროფი თითქმის 100% გაჯერებულია ფრუქტოზით. ამიტომ, მცენარის ნექტარი მრავალჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.

ამასთან, აგავას სიროფის გარშემო ხშირად მიმდინარეობს დავა შაქართან დაკავშირებით მისი სარგებლობის შესახებ. ფაქტია, რომ პროდუქტის სარგებელის მომხრეები ეყრდნობიან დაბალ გლიკემიურ ინდექსს (17). ამრიგად, ეს ხელს უშლის მას მნიშვნელოვან გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე. ამ მიზეზით, აგავას სიროფი ხშირად გვხვდება დიაბეტით დაავადებულთა დიეტურ მენიუში. აგავას სიროფის კიდევ ერთი უპირატესობა შაქართან შედარებით არის ის, რომ მას აქვს ბევრად ნაკლები კალორიული შემცველობა - 310 კკალ 100 გრ. და თუ თვლით, რომ სიროფი თავისთავად უფრო ტკბილია და კერძების გასაქრობად ნაკლები გჭირდებათ, მაშინ კალორიების შემცველობა კიდევ უფრო იკლებს. სიროფის ეს სიტკბო განპირობებულია ფრუქტოზას მაღალი რაოდენობით. მაგრამ ფაქტია, რომ ბოლოდროინდელმა კვლევებმა იმედგაცრუების მონაცემები აჩვენა - ფრუქტოზას გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. ფრუქტოზას ეს გადატვირთვა განსაკუთრებით მძიმეა ღვიძლისთვის. ორგანიზმში ფრუქტოზას ზედმეტი გავლენა აქვს მის მთლიან მუშაობაზე და შეიძლება გამოიწვიოს შეუქცევადი შედეგები, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად გამოყენება პროდუქტის მიმართ.

ზედმეტი არასწორი წარმოდგენების თავიდან ასაცილებლად ღირს რამდენიმე ახსნა-განმარტება. ფრუქტოზა შედის დიდი რაოდენობით ხილში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი ავტომატურად ხდებიან მავნე. შეუძლებელია ფრუქტოზას ბოროტად გამოყენება ხილის ჭამის დროს ფიზიკური მხრიდანაც კი, მაგრამ კონცენტრირებული სიროფი შეიძლება საშიშროების წყარო გახდეს, ამიტომ ნუ გადატვირთავთ მას.

ბუნებრივი თაფლი

IN ბუნებრივი თაფლის სარგებელიეჭვი არ არის, ეს ყველამ ბავშვობიდან კარგად იცის. მას უამრავი ჯიში აქვსდა თითოეული თავისებურად გამოდგება, მაგრამ არის რაიმე, რაც სასარგებლოა ნებისმიერი თაფლისთვის, მიუხედავად მისი ტიპისა და ჯიშისა. ამ მეფუტკრეობის პროდუქტს აქვს ძალიან მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც მოიცავს 300-ზე მეტ სხვადასხვა ელემენტს, რომელიც მოიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ.

თაფლის ქიმიური შემადგენლობა არის აზოტოვანი ნაერთები, ორგანული მჟავები, ვიტამინები, მინერალები, ეთერზეთები და მრავალი სხვა. ჩატარებულია განმეორებითი კვლევები, რომლებმაც არაერთხელ დაადასტურა თაფლის პირდაპირი გავლენა იმუნური სისტემის ძალაზე. თაფლის ერთადერთი ნაკლი არის მისი ალერგენულობა. ფრთხილად უნდა იყოთ მასთან და დაიწყოთ გამოყენება, განსაკუთრებით ახალი ჯიშის თაფლი, ნელ-ნელა, სხეულის რეაქციის მონიტორინგი.

ამასთან, თაფლის სარგებელის მიუხედავად, გახსოვდეთ მისი კალორიების შემცველობა და იცოდეთ როდის უნდა შეჩერდეთ. იგი შეიცავს უამრავ სწრაფ ნახშირწყლებს, რომლებსაც შეუძლიათ ენერგიის გაძლიერება დიდი ხნის განმავლობაში. წარმოიდგინეთ, ამ პროდუქტის მხოლოდ 100 გრ-ს აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც 175 გრ ხორცს, 4 ფორთოხალს ან 90 გრ ყველს. არ დაამატეთ თაფლი ცხელ ჩაის ან მდუღარე წყალს, ეს გამოიწვევს თაფლის სასარგებლო თვისებების სერიოზულ დაკარგვას.

თაფლი ძალიან მდიდარია E, A, K, C ვიტამინებით და B ჯგუფით, კერძოდ B1, B5, B6, B2, B3. ვიტამინების რაოდენობა მრავალფეროვანია და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მცენარეებისგან შეაგროვეს ნექტარი ფუტკარმა. იგი შეიცავს არანაკლებ მიკროელემენტებს, მათ შორის იოდს, კალციუმს, გოგირდს, თუთიას, ფოსფორს, სპილენძს, ვერცხლს, ბორს, კობალტს, ტიტანს, ლითიუმს და ბევრ სხვას. ასეთი სიმდიდრე მნიშვნელოვნად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე პოზიტიურად. სხვათა შორის, თაფლი ერთ-ერთი ძალიან იშვიათი პროდუქტია, რომელსაც ორგანიზმი 100% -ით ითვისებს. აღინიშნა თაფლის დადებითი გავლენა საჭმლის მონელების პროცესებზე, რაც აიხსნება თაფლში რკინის და მანგანუმის არსებობით, რომლებიც აჩქარებენ ფერმენტების პროცესებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მონელების სიჩქარეზე. მას აქვს მცირე საფაღარათო მოქმედება სხეულზე, რაც ნიშნავს, რომ თაფლი ძალიან სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვინც რეგულარულად იტანჯება ყაბზობით.

თაფლის სარგებელზე ძალიან დიდხანს შეგიძლიათ ისაუბროთ, მაგრამ ერთი რამ ცხადია - თუ თაფლის მიმართ ალერგია არ გაქვთ, მაშინ შაქრის შეცვლა მასთან ერთად ძალიან კარგი იდეაა! მთავარია თაფლი შეიძინოთ მხოლოდ სანდო ადგილებში, რომ დარწმუნდეთ მის ბუნებრივობაში.

შაქრის თაფლით ჩანაცვლებისთვის საჭიროა იცოდეთ რამდენიმე სასარგებლო რამ:

• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი (5 მლ) = მეოთხედი კოვზი თაფლი (1 მლ). ტკბილეულისთვის, გაანგარიშების მეთოდი შეიძლება იყოს 1: 1, ან 4: 5 (თაფლი: შაქარი).
• იმისათვის, რომ რეცეპტში გამოიყენოთ შაქრის ნაცვლად თაფლი, გახსოვდეთ, რომ ოპტიმალურია თაფლის მიღება მეოთხედში ნაკლები, ვიდრე რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა.
• თუ თაფლი გამოსაცხობად გამოიყენება, მაშინ უნდა მოემზადოთ იმისთვის, რომ 150 ° C- ზე მაღლა თბება, ის იწყებს ჩაბნელებას.
• თაფლის ჰიგიროსკოპიულობის გამო მასთან ერთად ცომეული შეიძლება დასრულდეს ოდნავ ნესტიანი.
• გახსოვდეთ, რომ თაფლს აქვს სპეციფიკური არომატი, რომელიც კერძს გადააქვს.

სტევიას ბალახი

მის შესახებ სტევიამოისმინა რამდენიმე და ძალიან უშედეგოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ნამდვილად არა მხოლოდ შაქრის ღირსეული შემცვლელი, არამედ ძალიან, ძალიან სასარგებლოცაა. სინამდვილეში, მათ დიდი ხანია იციან მისი სასწაულებრივი თვისებების შესახებ და რომ ის შაქარზეც ათჯერ უფრო ტკბილია.

ეს ერთი შეხედვით არაჩვეულებრივი ბალახი ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდება დიაბეტით დაავადებულთათვისაც და მათთვისაც, ვინც ჯანსაღი დიეტის გულშემატკივარია. ის ძალიან დაბალკალორიულია, არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე და ასევე მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. ამიტომ, სიტკბოს გარდა, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ თქვენი სხეული. ძალიან ძნელია ჩამოთვალოთ მისი ყველა დადებითი თვისება, აქ მხოლოდ მისი სხეულის მცირე გავლენაა:

• ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, ის აფერხებს დაბერების პროცესს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• სტევია ათხელებს სისხლს;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ინარჩუნებს მას ნორმალურ დონეზე;
• აძლიერებს სისხლძარღვებს;
• ძალიან სასარგებლოა პანკრეასისთვის;
• აქვს სასარგებლო გავლენა პირის ღრუს ჯანმრთელობაზე;
• აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
• ძალიან სასარგებლოა ვიტამინის დეფიციტისთვის, რადგან ის აჯერებს სხეულს ყველაფრით, რაც მას სჭირდება;
• სერიოზულად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
• მკურნალობს ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებებს;
• აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება;
• მკურნალობს დისბიოზს და აქვს პროფილაქტიკური მოქმედებები მის წინააღმდეგ;
• ინარჩუნებს სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობას;
• ნორმალიზებს სისხლში შაქრის დონეს და ამცირებს მომატებულ დონეზე;
• ხელს უწყობს მოწევის შეწყვეტას, რადგან ნიკოტინისადმი ლტოლვა ასუსტებს;
• ეხმარება ალკოჰოლიზმის განკურნებას;
• გარედან გამოყენების შემთხვევაში, ბალახი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს კანის მდგომარეობას;
• აქვს ამოსახველებელი ეფექტი.

ყველა უპირატესობით, შეიძლება ითქვას, რომ სტევია თაფლზე რამდენადმე ჯანმრთელი იქნება. მეფუტკრეობის პროდუქტისგან განსხვავებით, სტევია ჰიპოალერგიულია და ასევე ნაკლებად მკვებავი. მაგრამ იმის თქმა, რომ თაფლი უფრო ჯანმრთელია ან სტევია, შეუძლებელია, რადგან ეს ჯერ კიდევ ბუნების ორი განსხვავებული პროდუქტია.

Stevia შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბალახი, უბრალოდ დაამატოთ ფოთოლი სასმელებს, ან stevioside, გლიკოზიდი მცენარეთა ექსტრაქტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ცომეულის დასამზადებლად, რომელშიც შაქრის სტევიით ჩანაცვლებას აპირებთ, ბალახისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დეკორაცია. კოვზ სტევიას დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველაფერს თერმოსში ასხამენ და ღამის გასათევად ტოვებენ. დილით, ნაყენი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი

ბუნებრივი შაქრის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი შემცვლელი. თიხის მსხლის სიროფის გემო ყველაზე გავრცელებულ ყვავილოვან თაფლს წააგავს და გლიკემიური ინდექსის მხრივ მას მხოლოდ სტევიას გაუწევს კონკურენციას. 100 გრ სიროფში არის დაახლოებით 14 ერთეული.

ამ დამატკბობლის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება სახლში შეიძლება. ამისათვის სასარგებლოა იერუსალიმის ტოპინამბური, წვენსაწური და ლიმონი. ჩამოიბანეთ თიხის მსხალი და გაატარეთ წვენსაწურში. ჩაასხით წვენი ქვაბში და აორთქლეთ სქელ სიროფამდე. შედგით მაცივარში, შემდეგ ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, შეურიეთ და მზა პროდუქტი დაასხით სტერილურ ქილაში. თუ არ გსურთ არეულობა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სიროფი. აღარ არის დეფიციტი და საკმაოდ იაფია.

ნეკერჩხლის სიროფი

სიტკბოება ნეკერჩხლის სიროფიმასში დექსტროზის მაღალი შემცველობის გამო. ნეკერჩხლის სიროფი განსაკუთრებით გავრცელებულია ამერიკის ჩრდილოეთ ნაწილსა და კანადაში, მაგრამ თანდათანობით იგი იწყებს ჩვენი თანამემამულეების სიყვარულის მოპოვებას. ამ პროდუქტის ერთადერთი ნაკლი არის ფასი, რომელსაც ძნელად თუ შეიძლება ეწოდოს დემოკრატიულიც კი. მაგრამ ეს საკმაოდ ნორმალურია, იმის გათვალისწინებით, რომ ლიტრი ტკბილი სიროფის მისაღებად საჭიროა 40 ლიტრი წვენის გადამუშავება. ასეთი სიროფის კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია, ვიდრე შაქრისა და დაახლოებით 250 კკალ. მაგრამ თუ ქიმიური შემადგენლობის თვალსაზრისით შევადარებთ შაქარს და ნეკერჩხლის სიროფს, მაშინ პირველიდან განსხვავებით, მეორე, გემოვნების დაკმაყოფილების გარდა, ეხმარება ორგანიზმს ღირებული ნივთიერებებით კვებავს. ყველაზე დიდი რაოდენობით ვიტამინებს შეიცავს მუქი ფერის სიროფი, რომლის შეფუთვაზე აღნიშნულია "B" ნიშანი. ეს არის იდეალური შაქრის შემცვლელი, რომელიც ერთდროულად გემრიელიც არის და ჯანსაღიც.

შაქარი არა მხოლოდ არაჯანსაღი პროდუქტია, არამედ საზიანოა. ერთადერთი, რაც ხალხს უყვარს, მისი მარტივად გამოყენება და გემოვნებაა. ამასთან, დღეს ჩვენს სიაში შემავალი საკვები სიტკბოს მატებს, მაგრამ ამავე დროს მათ მრავალი დაავადების განკურნება და პრევენცია შეუძლია. დიახ, ზოგი მათგანი შეეჩვევა ზოგიერთს, მაგალითად სტევიას, რომელსაც აქვს სპეციფიკური არომატი, მაგრამ ღირს. მაშინ იქნები ჯანმრთელი, გამხდარი და ლამაზი!