როგორ მოვამზადოთ რეიტინგი: მასტერკლასი ეტაპობრივად გადაღებული ფოტოებით
დადგა დასვენების დღე? გაქვთ თავისუფალი დრო? გნებავთ გემრიელად ასიამოვნოთ თქვენს ახლობლებს? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ცოტა მონდომება და შენი ტკბილი კბილი ბედნიერი იქნება.
შინაარსი
ჩიზქეიკის დამზადება
მე ყოველთვის მინდოდა ჩიზქეიკის მოსინჯვა და გამოცხობა. პირველად რომ გასინჯა, მივხვდი - შემიყვარდა. მე უფრო სატენდერო არაფერი მიჭამია "საკონდიტრო ნაწარმისგან", რომელიც პირში გამიშრა. და ამ წუთიდან დაიწყო რეცეპტის ძებნა. ვფიქრობდი, რომ ეს ყველაზე რთული და გრძელი ნამცხვარი იყო. და ინგრედიენტები ძალიან სპეციფიკურია. თუ თქვენ ქალაქში არ ცხოვრობთ, ან ახლოს არ გაქვთ ჰიპერმარკეტი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლოთ დაუყოვნებლივ იპოვოთ, ვთქვათ, კრემები. როგორც წესი, იგი მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში, რთული და ზოგჯერ საშიშიც (ვსაუბრობ ღუმელში წყლის აბაზანაზე).
რეცეპტებს განვაგრძობდი. ახლა კი, რაც საბოლოოდ გადავიცვი და შევადარე ბევრი სხვადასხვა ვარიანტი, მივედი შემდეგ სამზარეულოს მეთოდით. ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, ხოლო მომზადების პროცესი სწრაფი და მარტივია.
ჩიზქეიკს აცხობენ 80 წუთის განმავლობაში.
განკუთვნილია 10-12 ულუფისთვის.
ჩიზქეიკის საცხობი ინგრედიენტები
- ორცხობილა ორცხობილა შეფუთვა (როსტოვი, საიუბილეო) 360 - 400 გ;
- კარაქი 200 გ;
- ხაჭო ცხიმის შემცველობის მაღალი პროპორციით 800 გ;
- შაქარი 220 გ;
- კვერცხი 3 ცალი;
- დაამატეთ ვანილინი გემოვნებით;
- ხილი ან კენკრა გემოვნების გასაფორმებლად (ყურძენი გამოვიყენე);
- არაჟანი ცხიმის მაღალი პროპორციით 300 გ;
- კრემი 150 გ
ჩიზქეიკის მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
შეაგროვეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ყველაფერი ახლოს იყოს. შეეცადეთ ყველაფერი გააკეთოთ ფრთხილად და ნელა. ყოველივე ამის შემდეგ, მომზადების პროცესი სასიამოვნო უნდა იყოს. შემდეგ თქვენ ნამდვილად მიაღწევთ წარმატებას და შედეგი აღფრთოვანებული იქნება როგორც თქვენ, ასევე თქვენს ახლობლებს.
- პროდუქტები განკუთვნილია 23 სანტიმეტრის დიამეტრის მქონე სპლიტის ფორმის გამოყენებით. შედეგი არის ტორტი მაღალი რგოლით.
- პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაანადგუროთ ნაჭდევები crumb მდგომარეობაში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი (ეს ბევრად უფრო სწრაფია), ან გახეხოთ ჩახშობის საშუალებით.
- შემდეგ ზეთს ვხრჩობთ მიკროტალღურ ღუმელში (შეგიძლიათ ღუმელზეც, როგორც გირჩევნიათ).
- ჩვენ ზეთს ვდებთ ცოტა გაგრილებისთვის და ამ დროს ვამზადებთ ფორმას. გადააფარეთ ქვედა პერგამენტის ქაღალდი და დააჭირეთ ზედა მოსახსნელი ნაწილით. თუ ქაღალდის დიდი ბოლოებია გამოჭრილი, უბრალოდ ამოჭერით ისინი. უსაფრთხოების მიზნით, გვერდებს მცირე რაოდენობით კარაქით ვუყრით.
- ახლა საფუძვლიანად ავურიოთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები კარაქით.
- ჩვენ გავავრცელეთ თანმიმდევრულობა ყალიბში და კარგად დავამატეთ, გავანაწილოთ ზუსტად რამდენი აღმოჩნდება, გავაკეთოთ ბაზა. აუცილებელია, რომ ჩიზქეიქის ფსკერი არ უნდა იყოს სქელი ვიდრე სანტიმეტრი, გვერდები დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრია, ცოტა მეტი. ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ჩვენ ბაზას ვათავსებთ მაცივარში. ღუმელს ვანთებთ და ვათბობთ 180 გრადუსამდე. და ჩვენ ვიღებთ შევსებას.
- ვიღებთ ხაჭოს. უმჯობესია ეს იყოს ცხიმიანი (მე მივიღე 18%), ასე რომ უფრო ადვილი იქნება შენიღბვა ე.წ კრემ ყველის სახით. თუ ხაჭოს მიიღებთ ცხიმის დაბალი წილით, ვერ შეძლებთ მასის ერთგვაროვნებას, რადგან მისი მარცვლოვანი კონსისტენცია ამის საშუალებას არ მოგცემთ. ხაჭო სცემეთ ბლენდერში ან გახეხეთ საცრით. მე მეორე ვარიანტი გამოვიყენე, რადგან ჩემი ბლენდერი არ მუშაობს ისე, როგორც საცერი. სულ შვიდი წუთი დამჭირდა.
- ახლა ხაჭოს ვამზადებთ, როგორც ნაღების კრეპი. იქ დაამატეთ ნაღები და კვლავ გახეხეთ. მასა ცოტათი უნდა ბრწყინავდეს, როგორც პრიალა.
- მიღებულ მასაში დავყავით სამი კვერცხი, დავამატოთ 200 გრ შაქარი და ცოტაოდენი ვანილინი. ისევ გახეხეთ. თუ ბლენდერს იყენებთ, შეეცადეთ გადაიტანოთ მასის გარშემო, ისე რომ არ გაჯეროთ იგი ჰაერით.
- დროა მაცივრიდან ძირთან ერთად ფორმა ამოვიღოთ. ჩვენ მას ვავსებთ შედეგად მიღებული "კრემით", ვცდილობთ გავაკეთოთ იგი თანაბრად. როგორც საბოლოო ეტაპი, თქვენ უნდა მოხვდეთ მაგიდასთან ფორმა, ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ჰაერის მასის მოცილებას და ოდნავ გათანაბრებას.
- შეგიძლიათ ტორტი გამოაგზავნოთ ღუმელში. ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. ჩვენ გავაჩერებთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად იყოთ და ყოველ ათ წუთში არ იაროთ ღუმელის კარზე. მასა არ გავრცელდება, არ დაიწვება და არ მოიწევს. შეგიძლიათ ეს დრო ნებისმიერ საქმეს დაუთმოთ.
- შემდეგ ათქვიფეთ არაჟანი 20 გრ შაქართან ერთად, ვანილინის დამატებით, სანამ გლუვი გახდება.
- 50 წუთის გასვლის შემდეგ, ჩვენ გამოვიღებთ ნამცხვარს. მაშინვე გაირკვევა, რომ მასა ძლიერ დატკეპნილია. ახლა ღირს ტემპერატურის გაზრდა ღუმელში 200 გრადუსამდე. ხაჭოს ზემოდან დაასხით არაჟნისა და შაქრის მასა და კიდევ 10 წუთით შედგით ღუმელში.
- 10 წუთის შემდეგ, დროა ნამცხვარი გამოვიღოთ ღუმელიდან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაფორმება. ჩვენ ვავრცელებთ ისე, როგორც გსურთ, ხილს ან კენკრას რაც გულით გინდათ, ჩიზქეიკს გავაციოთ. შემდეგ მას 12 საათის განმავლობაში მაცივარში ვაგზავნით.
დრო გავიდა. გაყინული ღვეზელი მაცივრიდან გამოვიღეთ - ჩიზქეიქი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!!
