როგორ იზრდება კომბუჩა
ზაფხულის სიცხეში განსაკუთრებით სასიამოვნოა მაგარი სასმელის წყურვილის ქრება. და თუ ეს სასმელი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანმრთელიც, მაშინ მისი დალევა ორმაგად სასიამოვნოა. დღეს ვისაუბრებთ საოცარ პროდუქტზე, სახელწოდებით "კომბუჩა".
შინაარსი
სად ვიყიდოთ კომბუჩა
ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი მიიღება, როგორც სიმბიოზის პროდუქტი საფუარის კოლონიასა და ძმარმჟავას ბაქტერიებს შორის. ამ კოლონიის ზედა ფენა მკვრივია ბრწყინავს და ქვედა მხარეს წვრილი პროცესები ჩანს. დალიე, რომელიც მიიღება კომბუჩასგან, აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, ძალიან გამაგრილებელი.
ჩვეულებრივ მაღაზიაში ეს დალიეთქვენ ვერ შეძლებთ მის შეძენას, ის სპეციალურად იზრდება სახლში. თავად ცოცხალი ორგანიზმის აღება შეიძლება მეზობლებისგან ან ნათესავებისგან. ყველას მხოლოდ იმისათვის უნდა დაურეკო, რომ მოაწესრიგოს, ნამდვილად იქნება ადამიანი, რომელიც ამ ცოცხალ სასმელს შობს სახლში.
თუ თქვენი მეგობრები ვერ იპოვნეს, ინტერნეტი გამოდგება. ჯანმრთელობის ფორუმებზე, ისინი ხშირად აწყობენ კომბუჩას ერთობლივ შესყიდვებს ან არსებობენ ადამიანები, რომლებიც გასაშენებლად არიან გასაყიდად.
როგორ იზრდება კომბუჩა
ცოცხალი მიკროორგანიზმი რამდენიმე ფენისგან შედგება. თვეში ერთხელ სიხშირით, თხელი ფილმი შეიძლება გამოიყოს კოლონიიდან, რომელიც ამოღებულია და გამოიყენება გამრავლებისთვის.
კომბუჩას გასაზრდელად დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი მინის ქილა. მსუბუქად მოხარშული უნდა ჩაასხით მასში ჩაი... სითხის ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან კომბუჩას კოლონია არ იტანს სიცივეს. ისე, რომ მზა სასმელში რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო თვისება დარჩეს, ხსნარს უნდა დაემატოს 300 გრ შაქარი. კომბუჩას ადრე გამოყოფილი ფილმი მოთავსებულია მზა ხსნარში. ზემოდან, კონტეინერი უნდა დაიხუროს გაზით და მოათავსოთ თბილ, ნათელ ადგილას, მაგრამ არა მზის პირდაპირ შუქზე. ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად, ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს +24 გრადუსი. პირველ ნაწილს შვიდი დღის შემდეგ მიიღებთ.
ახლა თქვენ უნდა გამოყოთ სითხის ნახევარი ქილადან, ფილტრის ფილტრის საშუალებით გაფილტვრით რამდენიმე ფენად. გაწურული სასმელი მთლიანად მზად არის დასალევად. მისი შენახვა მაცივარში მოსახერხებელია.
ტკბილ შემწვარი ჩაის ახალი ნაწილი უნდა დაამატოთ ქილაში დარჩენილ სითხეში და კვლავ დააყენოთ ინფუზია. ყოველ რამდენიმე დღეში შეგიძლიათ ახალი სასმელის გადინება, როგორც ზემოთ არის აღწერილი.
როგორ ვიზრუნოთ კომბუჩაზე
ჯანსაღი სასმელის გემო, ისევე როგორც ქიმიური შემადგენლობა, მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობებში მდებარეობს ცოცხალი მიკროორგანიზმების კოლონია. კომბუჩას სათანადო განვითარებისათვის უნდა შეინიშნოს რამდენიმე მნიშვნელოვანი პირობა:
- კოლონიის კარგი განვითარებისათვის, კომბუჩას ჭურჭლის ზომა უნდა ემთხვეოდეს მის ზომას. რადგან ეს სოკო ჩვეულებრივ სამლიტრიან ქილებში მოჰყავთ, გირჩევთ შეძენილი კოლონია მოათავსოთ იმავე ჭურჭელში.
- განათავსეთ კომბუჩას ქილა ისე, რომ მასზე პირდაპირი შუქი არ დაეცეს, მაგრამ ამავე დროს, ოთახი უნდა იყოს ნათელი. სოკოს მოხვედრილი სინათლის სხივები ანელებს მიკროორგანიზმების ზრდას. ამ მიზეზით, ნუ დადებთ სოკოს ქილას ფანჯრის რაფაზე.
- კოლონიის სწორი ფორმირებისთვის საუკეთესო ტემპერატურაა 23-დან 27 გრადუსამდე. ძალიან დაბალი ტემპერატურა იწვევს იმ ფაქტს, რომ წყალმცენარეები იწყებენ კონტეინერში ზრდას და კომბუჩას კოლონია კვდება.
- კომბუჩას ქილა უნდა დაიფაროს მხოლოდ ქსოვილით, რათა ჰაერმა თავისუფლად შეაღწიოს შიგნით. ჟანგბადის უკმარისობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ სოკო იწყებს დახრჩობას.
- ნედლეულ წყალში ძალიან მაღალია კალციუმი, რაც მავნეა კომბუჩასთვის. ამიტომ, ქილაში მხოლოდ ადუღებული წყალი ჩაასხით.
- მოამზადეთ ჩაის ხსნარი ცალკე კონტეინერში ჩაის ფოთლების, შაქრისა და ადუღებული წყლის შერევით. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ხსნარი კომბუჩას ქილას. ამ შემთხვევაში უკეთესია ჩაის ხსნარის გაწურვა ისე, რომ ჩაის ფოთლები სოკოს კოლონიას არ დაეცეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასზე ყავისფერი ლაქები დარჩება.
- კოლონიის ნორმალური განვითარებისათვის ის დროდადრო უნდა გაირეცხოს სუფთა წყლით. ამისთვის უმჯობესია მიიღოთ წყაროს წყალი ან ადუღებული წყალი.
- თუ ქილაში წყალი შეიცვლის ფერს, გახდება ყავისფერი, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ სოკო შეიძლება მოკვდეს. თქვენ უნდა ამოიღოთ კოლონია ქილადან და კარგად ჩამოიბანოთ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ზედა ფენის გამოყოფა და გაუქმება.
- გახსოვდეთ, რომ სოკოს მშრალი არსებობაც შეუძლია. ამიტომ, თუ რაიმე მიზეზით კოლონია დარჩა სითხის გარეშე, უნდა დაასხით ახალი ნაწილი ტკბილი ჩაით და ის გაცოცხლდება.
