გამხმარი ხილის სარგებელი
ზაფხულის ბოლოს სეზონური ხილი და ბოსტნეული მთავრდება. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება შენარჩუნდეს, მაგრამ მათში ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი დაიკარგება. შეგიძლიათ შეავსოთ აუცილებელი კვალი ელემენტები, მინერალები და ვიტამინები ჩირიდან. გარგარის ჩირი, ქიშმიში, ფინიკი, ლეღვი, ხმელი ვაშლი და მსხალი - ყველა ეს პროდუქტი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. გაშრობის სპეციალური ტექნოლოგია ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და უზრუნველყოფს გამხმარი ხილის ხანგრძლივ შენარჩუნებას.
შინაარსი
რა ჩირი სასარგებლოა 
ჩირის თითოეული ტიპი შეიცავს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც რეკომენდებულია სხვადასხვა დაავადებების დროს ან სხეულის ზოგადი ტონუსის გასაზრდელად:
- ლეღვის ჩირი ღია ყავისფერი ფერისაა. პროდუქტი მდიდარია A, C ვიტამინებით, B ჯგუფით, რეკომენდებულია ვიტამინების დეფიციტის დროს. იგი ასევე შეიცავს მიკროელემენტებს: ნატრიუმს, ფოსფორს, რკინას, კალიუმს და კალციუმს. ლეღვი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე. როდესაც ჰემოგლობინი დაბალია, რკინით მდიდარი ლეღვი ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობის გაზრდას სისხლში. შაქრის დიდი შემცველობის მიუხედავად, ჩირი აღადგენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს. თუ ავად ხართ ბრონქიტით, ყივანახველათ, ან გაქვთ ძლიერი ხველა, მაშინ ლეღვით რძის დეკორაცია არბილებს სასუნთქ გზებს, შეამცირებს ხველას.
- გამხმარი გარგარი გამხმარი გარგარია. პროდუქტს აქვს მაგნიუმის და კალიუმის, რკინის, ფოსფორის მაღალი შემცველობა. გარგარის ჩირი შეიცავს უამრავ მცენარეულ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას. ანემიითა და სხეულის ზოგადი სისუსტით, გამხმარი გარგარი ზრდის სისხლში ჰემოგლობინს. პროდუქტი ასუფთავებს სისხლძარღვებს, ამცირებს გაჭედვის ალბათობას. ჩირის ნათელი ფერი აუმჯობესებს განწყობას, ვიტამინები აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას და მხედველობას.
- ქიშმიში ჩირს შორის ტყვიის შემცველობაა A, C ვიტამინებისა და B ჯგუფის მიხედვით. მას აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებს ძილს და აუმჯობესებს განწყობას.მდიდარია მიკროელემენტებით: კალიუმი, ქლორი, ფოსფორი, მაგნიუმი, იგი აღინიშნება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების, მხედველობის დაბინდვის დროს. მუქი ქიშმიში უფრო მეტ რკინას შეიცავს, ვიდრე მსუბუქი ქიშმიში და სასარგებლოა ჰემოგლობინის დაბალი დონისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებსა და ორსულ ქალებში. ავადმყოფობის შემდეგ და ვიტამინის უკმარისობის პერიოდში, ქიშმიში ავსებს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით, აძლიერებს მას.
- ქლიავი ცნობილია მსუბუქი საფაღარათო მოქმედებით. ის ასუფთავებს ნაწლავებს, ახდენს დეტოქსიკაციას და ამცირებს შიმშილს ბოჭკოვანი ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო. ჩირს აწარმოებს მოწევა ან იკურნება. ქლიავი შეიცავს ბევრ იოდს, მანგანუმს, რკინას და სპილენძს, ის აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს. კალიუმი და კალციუმი თავის შემადგენლობაში აძლიერებს გულს და სისხლძარღვებს. B ჯგუფის ვიტამინები მითითებულია ფიზიკური და ფსიქიკური სტრესისთვის.
- ფინიკი შეიცავს უამრავ პექტინს, რომელიც ასუფთავებს სხეულს ტოქსინებისგან, დაგროვილი მძიმე მეტალებისა და ტოქსინებისგან. ისინი აუმჯობესებენ გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას. ჩირი შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს: ნატრიუმს, ალუმინს, კალიუმს, თუთიას, კობალტს, ფოსფორს. ფინიკის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას, გაზრდილი ჰემოგლობინი.
- გამხმარი ვაშლი არის ასკორბინის მჟავას და პექტინების წყარო. პროდუქტი მდიდარია ტანნით, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უშლის შარდსასქესო სისტემის ინფექციებს და ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას. ხმელი ვაშლი შეიცავს ბევრ ვიტამინს B, K, C. პროდუქტი მდიდარია გლუკოზითა და ფრუქტოზით. გამხმარი ვაშლის დეკორქცია ხელს უწყობს სიცხის დამსუბუქებას, ხსნის წყურვილს, ხსნის შეშუპებას.
ორგანიზმზე სასარგებლო მოქმედების გარდა, ხმელ ხილს აქვს სასიამოვნო გემო და სუნი. ბავშვებს მათი გამოყენება ტკბილეულის ნაცვლად შეუძლიათ.
ხმელი ხილის დაზიანება
ნებისმიერი სხვა საკვების მსგავსად, ჩირიც ზომიერად უნდა მოხმარდეს. მათი გამოყენების უკუჩვენებებიც არსებობს:
- ჩირის მაღალი კალორიული შემცველობა აწესებს მათი გამოყენების შეზღუდვას ნებისმიერი ხარისხის სიმსუქნისთვის.
- ამ საკვების მაღალი შემცველობა შაქრიანი დიაბეტის დროს არ არის რეკომენდებული.
- აკრძალულია ჩირის ჭამა თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადების გამწვავების ან კუჭის წყლულის დროს.
ალერგიული რეაქციების ან ცალკეული ხმელი ხილის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არსებობის შემთხვევაში, ისინი ასევე უნდა გამოირიცხოს დიეტადან.
რამდენი ჩირი არსებობს
გემრიელი და ტკბილი ჩირი არ შეიძლება მიირთვათ კილოგრამებად, არამარტო მათთვის, ვინც დიეტაზეა. მოხმარების რეკომენდებული სიჩქარეა არაუმეტეს 200 გრამი დღეში, ხოლო ჭარბი წონის არსებობის შემთხვევაში - არაუმეტეს 100 გრამი. ჯობია საერთო მოცულობა გავყოთ 2-3 დოზად.
დილით მათ შეიძლება დაემატოს ფაფა, ხაჭო და გამოიყენონ სადღეგრძელოთი. გამხმარ ხილს დილით მიირთმევენ ორგანიზმს ნახშირწყლები, ენერგიით დიდი ხნის განმავლობაში. ლანჩზე ხმელი ხილი ემატება წვნიანებს, კასეროლებს ან ბოსტნეულის სალათებს. ისინი ავსებენ კერძების კვებით ღირებულებას, ხელს უწყობენ შიმშილის გრძნობის დაკმაყოფილებას. სადილისთვის ან შუადღისას საჭმლისთვის, რამდენიმე პაემანი ქლიავითა და გამხმარი გარგრით, შეუძლია შეცვალოს სრული კვება ან გამოდგეს როგორც ჯანსაღი საჭმლის საჭმელი. და თუ ძილის წინ რაიმე ტკბილს მოისურვებთ, პატარა მუჭა ქიშმიში გიშველით ღამით ზედმეტი ჭამისგან.
სხეულის უდიდესი სარგებელი არის სხვადასხვა ჩირის ნარევები. ყველა ტიპი შეიცავს სხვადასხვა სასარგებლო ელემენტებს, მათი კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ყველაფერი რაც გჭირდებათ სხეულის სხვადასხვა სისტემისთვის.
მათი ჭამის წინ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი დატოვეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ხმელი ხილი ოდნავ შეშუპდება და უფრო რბილი გახდება, ქვიშა და სხვა გამხმარი ჭუჭყიანი დარჩება წყალში. გაჟღენთილი ასევე სადეზინფექციო პროცედურაა; პარაზიტის კვერცხები მრავალი ხილის ზედაპირზეა. მადის შესამცირებლად, ჩირი ჭამამდე დალიეთ ერთი ჭიქა წყალი. შემდეგ ნელა დაითხოვეთ 2-3 ხმელი ხილი. 10 წუთის შემდეგ თავს სრულყოფილად იგრძნობთ.
შესაძლებელია თუ არა ბავშვებს ხილი
ტკბილი ჩირი შეიძლება იყოს ჯანმრთელი შემცვლელი ტკბილეული... თქვენ უნდა შეაჩვიოთ თქვენი შვილი მათ თანდათანობით, დღეში 1-2 ცალით დაწყებული. ასე რომ, ალერგიული რეაქციის ნიშნები შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, თუ ის კონკრეტულ ჩირს ხვდება. მაგრამ ბავშვის დიეტაში პროდუქტის სრული დანერგვის შემდეგაც არ უნდა დაუთმოთ 5-7 ცალი ქლიავი, გარგარის ჩირი, ფინიკი ან ქიშმიშის მცირე ნაწილი. ჭამის შემდეგ, სასურველია მიეცით წყალი ან დაუტკბელი ჩაი.
ასაკობრივ შეზღუდვებთან დაკავშირებით, პედიატრები რეკომენდაციას იძლევიან გამხმარი ხილის შემოღებას 11 თვის შემდეგ. პირველმა მისცა ბავშვს მშრალი ვაშლის, მსხლის, ალუბლის გემო. კომპოტები მზადდება მათგან, ემატება მარცვლეულს და ამზადებენ დეკორაციებს. ყველა ვიტამინი დაცულია ბულიონში, ამიტომ ისინი ყველაზე სასარგებლოა ბავშვებისთვის. დეკორაციისთვის გარეცხილ ხმელ ხილს ასხამენ მდუღარე წყალს, აფარებენ ტაფას სახურავს, იხვევენ პირსახოცით და დგებიან 2-3 საათის განმავლობაში. 2 წლის შემდეგ ბავშვს შეუძლია ხაჭოს მომზადება დაჭრილი ხმელი გარგრით, ცომეულის ცომეული პროდუქტით.
როგორ მოვამზადოთ ჩირი
ზაფხულში შეგიძლიათ გამხმარი ხილის მომზადება სეზონური ხილისგან, ხოლო დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის სისუფთავესა და ხარისხში. გაშრობისთვის შეარჩიეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, ძალიან მწიფე სწრაფად გაუარესდება. ისინი ჯერ დაჭრიან ნაჭრებად, ნაჭრებად ან მთლიანად იყენებენ. ხილის გაშრობა შეგიძლიათ მზეზე ან ღუმელში, ღუმელში. სპეციალური საშრობების გამოყენება შეიძლება.
გამხმარი გარგარისა და ქლიავის გადამუშავების ოპტიმალური ტემპერატურაა 70 გრადუსი, ვაშლსა და მსხალს სჭირდება ზემოთ ტემპერატურა, მინიმუმ 80 გრადუსი. გაშრობისას ტემპერატურა შეიძლება თანდათან გაიზარდოს. თბილი ჰაერით, ნაჭრები გაშრება, შემდეგ ზედმეტი წყალი მოიხსნება, რის შემდეგაც ხდება საშრობი.
თუ ღუმელი გამოიყენება, ნაჭრები აყალიბებენ საცხობ ქაღალდს ან ქსოვილს ერთ ფენად, ათავსებენ მავთულხლართზე. გაშრობისას ნაჭრები გადაბრუნდება ისე, რომ პროდუქტი თანაბრად მოხარშოს. მნიშვნელოვანია ჰაერის მუდმივი მომარაგების უზრუნველყოფა. მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ჯიშზე, ტენიანობაზე. მზადყოფნის შემოწმება ხდება დაჭერით: თუ წვენი არ გამოიყოფა, მაშინ პროდუქტი მზადაა.
თუ ხილის ნაჭრები მზეზე უნდა გაშრეს, მაშინ პირველად აყრიან ჩრდილს ჩრდილში. შემდეგ ნაჭრებიანი უჯრები მზეზე აისახება და ინახება 5-6 დღის განმავლობაში. მოსახერხებელია თოკებზე დაჭრილი ვაშლისა და მსხლის ნაჭრების გამოშრობა, რომლებიც სავენტილაციო ოთახშია ჩამოკიდებული. ამ გაშრობას 2-3 კვირა დასჭირდება, მაგრამ შედეგად მიღებული ვაშლის ნაჭრები შეინარჩუნებს ყველა საკვებს.
მზა ჩირი შეინახეთ თეთრეულის ჩანთებში ან მინის ქილებში, სახურავები. ასეთ ჩანთებს სანელებლების, სანელებლების გვერდით ვერ დააყენებთ, ისინი სუნს მიიღებენ.
ჩირის ნაზავი თაფლით
გამხმარი ხილისა და თაფლის საკვები ნაზავი ხელს უწყობს გულის მუშაობის ნორმალიზებას. იკვებება ცარიელ კუჭზე, ისინი ხელს უწყობენ სათანადო მონელებას და სხეულის დეტოქსიკაციას. ნარევის რეცეპტი ანტიკურ ხანაში მოდის, სწორედ ამიტომ უწოდებენ მას ჰიპოკრატეს პასტა.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა 100 გრ ლეღვის, ქლიავის, გამხმარი გარგარის, კაკლის და 30 გრ თაფლის მიღება. თუ საჭიროა პასტის უფრო დიდი მოცულობის მიღება, მაშინ ინგრედიენტები პროპორციულად იზრდება. ყველა გამხმარ ხილს წინასწარ გარეცხავენ გამდინარე წყლით და აშრობენ. ბლენდერის თასში აურიეთ კომპონენტები და დაფქვით. მზა პასტა ინახება მაცივარში და იხმარება 1 ჩ.კ. დღეში 3-ჯერ.
გამხმარი ხილის განსაკუთრებული მნიშვნელობა ორგანიზმისთვის არის ის, რომ ისინი შეიცავს ბუნებრივ ვიტამინებს, რომლებიც სხეულზე ღრმად, მაგრამ ნაზად მოქმედებს.
