სალათები ზამთრისთვის

სამწუხაროდ, ყველას არ აქვს მთელი წლის განმავლობაში ახალი და ბუნებრივი ბოსტნეულის ჭამის შესაძლებლობა. მაგრამ გამოსავალი არსებობს - ბოსტნეულის სეზონიდან სალათების მომზადება და ზამთარში მათი გემოთი ტკბობა. ზამთრისთვის ტრიალების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო ვარიანტებს.

კომბოსტოს სალათები ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. დაჭერით კომბოსტოს ნახევარი პატარა მოედნებად. დაჭერით რამდენიმე ხახვი ნახევარ რგოლებში და ჩაყარეთ კომბოსტოში.
2. ჩამოიბანეთ ერთი კილოგრამი პომიდორი და დაჭერით ოთხ ნაჭრებად, შემდეგ ჩაყარეთ კომბოსტოსა და ხახვში. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
3. მომზადება marinade. ერთი ჭიქა ადუღებული გაცივებული წყლით გახსენით მცირე კოვზი შაქარი, დიდი კოვზი მარილი და ხუთი დიდი კოვზი 9% ძმარი. ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულზე და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. დროის ბოლოს, მოათავსეთ სალათი მომზადებულ ქილებში და დაასხით დარჩენილი მარინადი. ქილებს სახურავები დააფარეთ და კონტეინერები მოათავსეთ ცივ წყალში ქვაბში. ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაველოდოთ 15 წუთს.
5. ახლა საჭიროა ბანქოების გადახვევა, პლედში გახვევა და 12 საათის განმავლობაში დატოვება. დასრულებული ქილა უნდა იყოს ცივი. გამოყენებამდე სალათი უნდა გადაისხა მზესუმზირის ზეთით.

რეცეპტი 2

1. გააცალეთ და დაჭყლიტეთ რამდენიმე სტაფილო და იგივე რაოდენობის ხახვი.
2. ჩაყარეთ ბოსტნეული ჭურჭელში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.
3. დაჭერით ერთი კილოგრამი კომბოსტო და შეურიეთ ხახვს და სტაფილოს.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ ერთი ჭიქა ბოდა, პატარა კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით. დაფარეთ და დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, ჩაასხით სამი დიდი კოვზი ძმარი 9% და მოზილეთ.
5. მზა სალათი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.

რეცეპტი 3

1. გაათავისუფლეთ ერთი კილო ყვავილოვანი კომბოსტო ფოთლებიდან და კარგად ჩამოიბანეთ. კომბოსტოს ყვავილოვან ყვავილებად დაშლა და თეფშში მოთავსება.
2. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ათი წუთი მარტო.
3. გააცალეთ სამი ბულგარული წიწაკა, ორი ხახვი და ორი სტაფილო. დაჭრილი წიწაკა ზოლებად, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, დაჭერით სტაფილო სახეხზე.
4. ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში, ჩაყარეთ კომბოსტო წყლის გარეშე.
5. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი ცალკე ჭურჭელში და დაამატეთ მას დიდი კოვზი მარილი, პატარა კოვზი წიწაკა, იგივე რაოდენობის ილი და ორიოდე დიდი სუფრის კოვზი შაქარი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი და იგივე რაოდენობით ძმარი 9%. კარგად მოზილეთ შევსება და დაასხით ბოსტნეული. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი.
6. დროის გასვლის შემდეგ, მზა სალათი გადაიტანეთ მზა ქილებში და სტერილიზაცია მოახდინეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაახვიეთ და თბილ ადგილას დადგით 12 საათის განმავლობაში.

კიტრის სალათები ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. ჩამოიბანეთ რვა კილო კიტრი და მოჭერით, როგორც გსურთ.
2. ჩამოიბანეთ ხუთი სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად.
3. დაჭერით ნახევარი კილო ხახვი ნახევარ რგოლებში. შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთად.
4. მომზადება marinade. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, იგივე რაოდენობის ძმარი 3%, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, დიდი კოვზი მარილი, რამდენიმე წიწაკა და დაფნის ფოთლები და გააჩერეთ ცეცხლი. როგორც კი შემადგენლობა ადუღდება, ის უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და გავაციოთ.
5. ჩაასხით ბოსტნეული მზა მარინადით, გადაადგილეთ და დაალაგეთ სალათი ქილებში. სტერილიზაცია მოახდინეთ მზა პროდუქტის დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხრახნიანი მას, გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში და შემდეგ განათავსეთ იგი შესანახად.

რეცეპტი 2

1. კილო კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ, გაჭერით, რადგან თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია, ამოიღეთ თესლი (თუ კიტრი გადაწურულია) და გადააფარეთ დიდი კოვზი მარილი. ზოგადად, მისი გაანგარიშება შემდეგნაირად ხდება: 1 კილო კიტრისთვის არის დიდი კოვზი მარილი, ამიტომ, ბოსტნეულის მატებასთან ერთად, მარილის პროპორციულად გაზრდა. ამ კიტრის გაცივება საჭიროა მთელი ღამის განმავლობაში.
2. დილით, თქვენ უნდა გადაწუროთ წვენი, რომელიც გამოჩნდება კიტრიდან, ჩაყარეთ ბოსტნეული თავად მომზადებულ ქილებში, კიტრის ფენის მონაცვლეობით ხახუნის ფენით ნიორით.
3. მოამზადეთ მარინადი ქვაბში ერთი ლიტრი წყლის შერევით 150 მლ ძმარს, ორი დიდი სადილის კოვზ მდოგვს და ექვსი სუფრის კოვზ შაქარს. მოხარშეთ შემადგენლობა, შემდეგ კი დაასხით გაცივებული კიტრი.
4. სტერილიზაცია ქილებში, ლიტრი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში და სამი ლიტრი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ირონია.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ 3 კილო კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
2. იგივე გააკეთეთ ტკბილი წიწაკის, პომიდვრის, სტაფილოს, ხახვისა და კომბოსტოს საშუალებით.
3. დაასხით ბოსტნეულს ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი, რამდენიმე დიდი კოვზი ძმარი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
4. კარგად მოზილეთ სალათი, შემდეგ მოათავსეთ მზა ქილებში. სტერილიზაცია და გააფართოვოს.

ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. ჩამოიბანეთ ექვსი კილოგრამი ბადრიჯანი, მოჭერით კუდები მათგან. გადაჭერით თითოეული ჯვარი და სიგრძე ისე, რომ მიიღოთ 8 ცალი. მოაყარეთ კონტეინერი და გადააფარეთ ორი კოვზი მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ისინი დროის ბოლოს.
2. ჩაასხით ბადრიჯანი ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშვის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ გაზქურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადი. გააცალეთ რვა ბულგარული წიწაკა და 200 გრ ნიორი და ფარშს 3-4 ცხელი წიწაკა. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ზეთი, იგივე რაოდენობის ძმარი, დაუმატეთ ორი დიდი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ჭიქა შაქარი. მთელი მასა უნდა მოხარშოს.
4. ჩაასხით ბადრიჯანი მომზადებული მარილწყლით და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი.
5. მზა სალათი გააბრტყელეთ ქილებში.

რეცეპტი 2

1. ჩამოიბანეთ ხუთი კილოგრამი ბადრიჯანი, შეწყვიტე კუდები და დაჭრილი.
2. განათავსეთ ბადრიჯანი ქვაბში, დაასხით სამი ლიტრი წყალი, 250 მლ ძმარი და დაამატეთ ოთხი დიდი სუფრის კოვზი მარილი. გააჩერეთ და გააჩერეთ სამი წუთი.
3. დაჭერით 350 გრ კამა, დაჭერით 300 გრ ნიორი. ყველაფერი დაამატეთ ბადრიჯანს და დაასხით 300 მლ მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
4. მოხარშული სალათი ქილებად დაყავით და თითოეულს თავსახური დააფარეთ.
5. შეავსეთ შევსებული ქილა საათის მეოთხედი და გააფართოვეთ.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ ბოთლი ბადრიჯანი, გაჭრა კუდები და დაჭრილი წრეებით, რომლის სისქე დაახლოებით სანტიმეტრია.
2. ჩაასხით რამდენიმე დიდი სადილის კოვზი ზეთი ტაფაზე და შეწვით ბადრიჯები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს დაახლოებით სამი წუთი.
3. კანი და გაანადგურა სამი ნიორი კბილი ნაღმტყორცნებიდან.
4. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა ხუთი ტოტი. შეურიეთ მწვანეთა ნიორი და დიდი კოვზი მარილი.
5. მწვანილისა და მარილისგან მომზადებულ ნარევში მჭიდროდ გადაახვიეთ ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი და განათავსეთ ისინი მზა ქილებში. ჩაასხით ქილაში მოხარშული და გაცივებული ზეთი, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ დახვეწილი, 2.5 დიდი კოვზის ოდენობით. დახურეთ სახურავები და შეინახეთ მზა კერძი მაცივარში.

ტომატის სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. ჩამოიბანეთ 1,5 კგ კიტრი და დაჭერით ნაჭრებად. იგივე რაოდენობის პომიდორი დავჭრათ თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად.
2. დაჭრილი 750 გრ ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. შეურიეთ ბოსტნეული და დაამატეთ 2.5 დიდი სადილის კოვზი ძმარი და 250 გრ მცენარეული ზეთი.
4. დაამატეთ 2,5 დიდი კოვზი შაქარი და ორი დიდი კოვზი მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. ამ დროს მოამზადეთ ქილები, გაირეცხეთ სოდათი და ადუღეთ.
5. სალათი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ შევსებული კონტეინერები ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. იბრუნეთ ქილებში - თქვენ დასრულდა.

რეცეპტი 2

1. ჩამოიბანეთ ორი კილოგრამი პომიდორი და დაჭერით სოლით.
2. 100 გრ ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. გახეხეთ 20 კბილი ნიორი.
4. გააცალეთ ერთი ცხარე წიწაკა და დაჭერით წვრილად.
5. კამა და ოხრახუში, თითო 30 გრ, მსხვილად დაჭრილი.
6. ფართო კონტეინერში უნდა დაამატოთ ნიორი, ხახვი, წიწაკა, პომიდორი და მწვანილი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 50 მლ 9% ძმარი, დაამატეთ ორი დიდი სუფრის კოვზი მარილი, 5 დიდი სუფრის კოვზი შაქარი. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ახლა საჭიროა სალათის ჩაყრა მომზადებულ ქილებში და სახურავების ხრახნის გარეშე, სტერილიზაცია დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
8. ახლა საჭიროა კონსერვების გახვევა და სრული გაგრილების შემდეგ, შენახვისთვის.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი და დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. დაჭერით ექვსი კბილი ნიორი ძალიან წვრილად. აურიეთ პომიდორი ნიორთან ერთად, ჩაყარეთ ქვაბში და დადეთ გაზქურაზე. როგორც კი მასა ადუღდება, საჭიროა ათი წუთი კიდევ დაელოდოთ.
3. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩაყაროთ კიდევ 1.5 კგ გაწმენდილი და დაჭრილი პომიდორი პანში. დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ექვსი ბულგარული წიწაკა. ჩაასხით ჭიქა შაქარი, დიდი კოვზი მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ ლეჩო მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ. როდესაც ქილა მთლიანად გაცივდება, განათავსეთ შენახვისთვის.

წიწაკის სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. გარეცხეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი მწვანე პომიდორი და დაჭერით ოდნავ სქელ ნახევარ რგოლებად, მოაწყვეთ ყუნწი.
2. ჩამოიბანეთ ფუნტი წიწაკა, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
3. დაჭერით ნახევარი კილო ხახვი ნახევარ რგოლად.
4. ჩამოიბანეთ ფუნტი სტაფილო და გაიარეთ სახეხზე.
5. ჩაყარეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ერთ ქვაბში და აურიეთ.
6. დაახვიეთ გირვანქა წითელი პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში და დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი. კარგად მოზილეთ ყველაფერი და განათავსეთ გაზქურა ყველაზე პატარა ცეცხლზე, სანამ ადუღდება.
7. მასობრივი ადუღების შემდეგ - დაამატეთ დიდი კოვზი მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
8. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე ჩაასხით ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი.
9. განათავსეთ მომზადებული სალათი სუფთა გამზადებულ ქილებში და შემოახვიეთ. დაფარეთ მზა სალათის ქილები საბანით და, მთლიანად გაცივების შემდეგ, შეიტანეთ საცავში.

რეცეპტი 2

1. ჩამოიბანეთ ერთი კილო პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, შეწყვიტე ყუნწები და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაყარეთ მოხარშული პიურე ქვაბში.
2. დაჭერით 200 გრ ხახვი და ჩაყარეთ პომიდორში.
3. ჩამოიბანეთ ერთი კილოგრამი ყაბაყი, დაჭერით და ასევე გაუგზავნეთ პომიდორს.
4. გააცალეთ 400 გრ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და დაამატეთ მთლიანი მასა.
5. ბოსტნეულს გაუგზავნეთ 400 გრამი გახეხილი სტაფილო.
6. ახლა თქვენ უნდა დაასხით ტაფა 60 მლ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დიდი კოვზი მარილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი წიწაკა, ერთი კბილი. კარგად მოზილეთ და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. დასრულებამდე ათი წუთით ადრე დაამატეთ რამოდენიმე დაჭრილი ნივრის კბილი და პატარა კოვზი ძმარი.
8. შეავსეთ მზა ქილებში მზა შემადგენლობა, გადააფარეთ თავსახური და სტერილიზაცია მოახდინეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ახლა გამკაცრდეს ქილა.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ და დაჭერით კილოგრამი ბულგარული წიწაკა. ჩადეთ ქვაბში.
2. დავჭრათ კილოგრამი მწვანე პომიდორი ნაჭრებად და ჩავყაროთ წიწაკაში.
3. დაჭერით 1,5 კგ ხახვი ნაჭრებად და დაამატეთ ბოსტნეულს. საერთო მასას ასევე დაუმატეთ კილოგრამი კიტრი და 300 გრ სტაფილო და კილოგრამი გახეხილი კომბოსტო, დაჭრილი ნაჭრებად. კარგად აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი, დაუმატეთ 20 გრ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. ცალკე ქვაბში დაასხით ლიტრი წყალი, 20 დიდი სუფრის კოვზი ძმარი 8%, დაამატეთ 50 გრ შაქარი, მარილი გემოვნებით, ხუთი წიწაკა. მოხარშეთ შემადგენლობა.
5. გაწურული ბოსტნეული ჩაყარეთ მზა მარილწყალში. და ნუ მოგერიდებათ ბანკების მთელი შემადგენლობის განაწილება. მარილწყალში კვლავ მოხარშეთ და დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი ქილებში. გააბრტყელეთ და გააცივეთ.

ხახვის სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. გააცალეთ ხახვის ფუნტი და დაჭერით პატარა ნახევარ რგოლებად.
2. ჩამოიბანეთ ცხარე წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
3. მოხარშული ბოსტნეული უნდა იყოს დაცული მდუღარე წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ბოსტნეული უნდა გაცივდეს და ჩაყაროს მზა სტერილიზებულ ქილებში.
5. მომზადება marinade. შეუთავსეთ ჭიქა წყალი, რომელშიც ხუთი წუთის განმავლობაში წიწაკა და ხახვი იყო, ჭიქა ძმარი 9%, დაამატეთ ორიოდე პატარა კოვზი მარილი და აურიეთ. მარინადი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე.
6. ჩაასხით ხახვი მომზადებული მარინადით და გადააფარეთ. ასეთი ხახვის შენახვა შეიძლება მშვიდად რამდენიმე თვის განმავლობაში, შეინარჩუნოს მათი ხრაშუნა თვისებები, მაგრამ ამავე დროს გახდეს სასიამოვნოდ ცხარე. ხშირად ასეთ ხახვს იყენებენ როგორც სრულფასოვან სანელებელს სხვა კერძებისთვის, მაგალითად სალათებისთვის.

რეცეპტი 2

1. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ კიტრის კილოგრამი, მწვანილის კონა, მწვავე წიწაკა. საჭიროა კიტრის დაჭრა რგოლებად. დაჭერით 150 გრ ხახვი ნახევარ რგოლად და დაუმატეთ კიტრს.
2. დაჭერით სამი კბილი ნიორი კუბებად, დაჭერით მწვანილი და ყველაფერი ბოსტნეულს შეურიეთ.
3. ჩაასხით 10 გრ მარილი, დაასხით 20 გრ ძმარი 9% და კარგად მოზილეთ. მოდით, სალათი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში იჯდეს, რომ ბოსტნეულის წვენი და გაჟღენთილი იყოს.
4. სანამ ბოსტნეული მზადდება, მოამზადეთ ქილები. განათავსეთ პილპილი სუფთა ჭურჭელში, დაასხით 50 მლ მზესუმზირის ზეთი და დაამატეთ სამი წიწაკა.
5. ჩაყარეთ მზა სალათი ქილაში და ჩაასხით გამოყოფილი წვენი. თუ არ არის საკმარისი ქილა სრულად შევსებისთვის, დაამატეთ მდუღარე წყალი.
6. გაასტერილეთ სალათის ქილა ათი წუთის განმავლობაში და შემოახვიეთ.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ ერთი კილო პომიდორი და გადაიტანეთ ფაფის მდგომარეობაში. მიღებული პიურე დადგით დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.
2. გარეცხეთ კილოგრამი წითელი ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ თესლი და ღეროები, მსხვილად დაჭერით.
3. დაჭრილი ფუნტი ხახვი დიდი კუბურები.
4. მარილი მოაყარეთ პომიდვრის ღრუბელს, რომელსაც დიდი კოვზი მარილი მოვა, დაუმატეთ 1/4 ჭიქა ძმარი და იგივე რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი. კარგად მოზილეთ ყველაფერი და გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათი.
5. ამის შემდეგ, მოხარშული ბოსტნეული უნდა ჩაეფლო პომიდვრის მომზადებაში და ხარშოთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
6. დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, რეგულარულად ურიეთ.
7. მზა საჭმლის სტერილიზებულ ქილებში უნდა ჩაყაროს და შემოახვიოს.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. ჩამოიბანეთ 2,5 კილოგრამი ყაბაყი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ჩამოიბანეთ კილოგრამი ტკბილი წიწაკა, კანი და დაჭერით კუბიკებად.
3. გააცალეთ ნივრის ორი თავი და 100 გრ ჭაბურღილი და ფარშს.
4. მოამზადეთ მარინადი 300 გრ მცენარეული ზეთის 100 მლ პომიდვრის წვენთან, 100 გრ შაქართან, 1.5 სუფრის კოვზ მარილთან შერევით.
5. ჩაყარეთ ქვაბში ყაბაყი, ქათამი, ნიორი და პილპილი, დაასხით მარინადი ყველაფერს და შედგით გაზქურა საშუალო ცეცხლზე. შემადგენლობა ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე ჩაასხით 100 მლ 9% ძმარი.
6. განათავსეთ მომზადებული ცხელი სალათი წინასწარ მომზადებულ ქილებში, თითოეულს დადეთ ცოტა ოხრახუში. სტერილიზაცია დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ირონია და დატოვეთ გაგრილება პლედის ქვეშ.

რეცეპტი 2

1. ჩამოიბანეთ ერთი კილოგრამი ყაბაყი და გადაჭერით ჯვარედინად ორ ნაწილად, შემდეგ კი დაჭერით თითოეული მათგანი სიგრძეზე. ამის შემდეგ, დაჭრილი თითოეული ნაჭერი ნაჭრებად, არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქისა.
2. ჩამოიბანეთ ოხრახუში და დაჭერით.
3. ჩაყარეთ ყაბაყი ქვაბში, მოაყარეთ მარილით მცირე კოვზი, დაამატეთ შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი მცირე კოვზით. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. გააცალეთ და გახეხეთ ოთხი ნივრის კბილი.
5. მოამზადეთ მარინადი, აურიეთ სამი პატარა კოვზი თაფლი ჭიქა ზეითუნის ზეთით, ოთხი სუფრის კოვზი ძმარი და ნიორი.
6. სანიაღვრე სითხე, რომელიც ჩნდება ყაბაყიდან, დაასხით მარინადი მათში და კარგად მოზილეთ.
7. განათავსეთ მზა სალათი სტერილურ ქილებში, შემდეგ კი გაასტერილეთ სალათი ნახევარი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს, გააცივეთ და შეინახეთ.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი, გააცალეთ კანი, გააცალეთ ბირთვი (თესლი) და გახეხეთ სახეხზე, რომელზეც სტაფილო დაჭრილია სტაფილოზე კორეულად.
2. ჩამოიბანეთ 200 გრ ბულგარული წიწაკა, კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. გაასუფთავეთ ფუნტი სტაფილო და შეიზილეთ იმავე სახეხზე, როგორც ყაბაყი.
4. ყაბაყს შეურიეთ ნიორი, სტაფილო, პილპილი. დაამატეთ ორი დიდი კოვზი კორეული სტაფილოს სუნელი და კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში.
5. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, იგივე რაოდენობის შაქარი, დიდი კოვზი მარილი და ნახევარი ჭიქა 6% ძმარი. აურიეთ, მაგრამ არ აცხელეთ.
6. დაასხით შეხამებული ბოსტნეული მარინადით და მოათავსეთ მზა ქილებში.
7. შეავსეთ შევსებული ქილებში საათის მეოთხედი. გააფართოვოს და გაცივების შემდეგ ამოიღეთ.

ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. მოხარშეთ ხუთი კილოგრამი ჭარხალი, სანამ მოხარშული იქნება. მოამზადეთ ბოსტნეული მარილის გამოყენების გარეშე, მაგრამ მომავალი სალათისთვის ცეცხლოვანი წითელი ფერის მისაცემად, ხარშვის დროს დაამატეთ მწიკვი შაქარი. თუ ჭარხალი დიდია, მაშინ ადუღებამდე მათი დაჭრა შესაძლებელია რამდენიმე ნაწილად.
2. გადაწურეთ ბულიონი მზა ჭარხლისგან და დატოვეთ ორიოდე ჭიქა, ის გამოგადგებათ.
3. როგორც კი ბოსტნეული გაცივდება, გააცალეთ კანი.
4. ახლა ჭარხალი შეიძლება გახეხილი იყოს, დაჭრილ იქნას კუბიკებად ან წრეებად, როგორც მოგეწონებათ და ჩადეთ მზა ქილებში. თითოეულ ქილაში ჩადეთ რამდენიმე კბილი და დაასხით მარინადი. მარინადი მზადდება ადრე დარჩენილი ჭარხლის ბულიონიდან, 300 მლ ძმარი 9% და ერთი ჭიქა შაქარი. ბულიონის ჩამოსხმის წინ მარინადი უნდა მოიხარშოს.
5. გაასტერილეთ სალათის სავსე ქილები დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და გაასწორეთ. შეინახეთ გაგრილების შემდეგ.

რეცეპტი 2

1. მოხარშეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ჭარხალი. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ჩამოიბანეთ ერთი კილოგრამი ქლიავი და ამოიღეთ თესლი მათგან.
3. ჩაყარეთ ჭარხალი და ქლიავი მომზადებულ ქილებში, ფენებს შორის მოათავსეთ პატარა კბილი.
4. მომზადება marinade. 1,2 ლიტრ ვაშლის წვენში აურიეთ ჭიქა შაქარი, დიდი კოვზი მარილი და ადუღეთ.
5. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ჭარხალზე ქლიავით, დაფარეთ და სტერილიზაცია ოცი წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ქილა, გააგრილოთ იგი საფარის ქვეშ და გააგზავნოთ შესანახად.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ 300 გრ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. დაჭრილი პატარა ზოლები.
2. გააცალეთ და გახეხეთ 300 გრ სტაფილო.
3. გააცალეთ და გახეხეთ გირვანქის ფუნტი.
4. დაჭერით კილოგრამი კომბოსტო და დააკავშიროთ წიწაკა, ჭარხალი და სტაფილო.
5. განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი.
6. ცალკე კონტეინერში შეაერთეთ ერთი ლიტრი წყალი, რამდენიმე დიდი სუფრის კოვზი მარილი, კოვზი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. დაასხით ბოსტნეული მომზადებულ მარილწყალთან და გააგრძელეთ გათბობა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. ჩაასხით მზა შემადგენლობა ქილებში, თითოეულში ჩაასხით ორი დიდი კოვზი 9% ძმარი.
9. გააფართოვეთ ქილა და განათავსეთ საცავში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი 1

1. ჩამოიბანეთ კილო ყვავილოვანი კომბოსტო, დაყავით ყვავილოვან ყვავილებად და ფოთლებისგან გათავისუფლებული. მომზადებული ბოსტნეული უნდა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დატოვოთ ქვაბში ისე, რომ მთელი წყალი მინა იყოს. ამასობაში გაუმკლავდით სხვა ბოსტნეულს.
2. ჩამოიბანეთ ერთი ბულგარული წიწაკა, კანი და დაჭერით კვადრატებად, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ძალიან თხელ წრეებად.
3. მოამზადეთ სტერილური ქილები და ჯერ მოაყარეთ წიწაკა და სტაფილო, შემდეგ დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, შემდეგ კვლავ წიწაკა და სტაფილო. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და ერთი ან ორი ცხარე წიწაკის ქოქოთი.
4. მომზადება marinade. ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი, 40 მლ 9% ძმარი, დაამატეთ სამი დიდი სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე) შაქარი და მარილი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მარინადის გაცივების გარეშე, ბოსტნეულით დაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ დასრულებული ქილები საბნის ქვეშ ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი მიიტანეთ საწყობში გრილ ადგილას.

რეცეპტი 2

1. ჩამოიბანეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო, დაიშალეთ ყვავილების ყვავილებით და ფოთლებისგან თავისუფალი.
2. კანი და დაჭრილი ერთი სტაფილო, იგივე გააკეთეთ ერთი ჭარხლით.
3. დაჭერით დაახლოებით ათი კბილი ნიორი პატარა კვადრატებად.
4. მომზადება marinade. ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი, 150 მლ ძმარი, ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ორიოდე დიდი სუფრის კოვზი მარილი. აურიეთ ყველაფერი. აადუღეთ.
5. სტერილიზებულ ქილაში დაალაგეთ ბოსტნეული ფენებად ზემოდან, და თითოეულ ფენას მოასხით ცხელი წიწაკა და ტკბილი წიწაკა. ჩაასხით მოხარშული მარინადი და გააბრტყელეთ ქილები. მზა კონტეინერებს პირსახოცი დააფარეთ მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ კი შეინახეთ.

რეცეპტი 3

1. ჩამოიბანეთ ორიოდე კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანეთაგან თავისუფალი და გაყავით inflorescences. მოხარშეთ იგი ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
2. 1 კგ 200 გრ პომიდორი, 250 გრ ბულგარული წიწაკა, 80 გრ ნიორი, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი. ჩამოიბანეთ მწვანილი.
3. წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული ყვავილოვანი კომბოსტოსა და პომიდვრის გარდა. ჩაასხით მათ 120 გრ ძმარი, ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაამატეთ 100 გრ შაქარი და 60 გრ მარილი. პომიდორი გახეხეთ და დაამატეთ ბოსტნეულს. განათავსეთ ნელი ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო გაჟღენთილ ბოსტნეულს და მოხარშოთ კიდევ სამი წუთი.
5. მომზადებული სალათი წაუსვით მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებს. შევსებული კონტეინერების სტერილიზაციას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება, შემდეგ კი შემოხვევა.