მთების ძალა ერთ სასმელში

არაჟანიანი სასმელი ayran, რომელიც ჩვენთან აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან შემოვიდა, ცნობილია ას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. აირანს აქვს უნიკალური გემო და ძალზე სასარგებლო თვისებები. სინამდვილეში, ეს იყო აირან, რომელიც ერთ დროს გახდა ყველა ფერმენტირებული რძის სასმელის წინამორბედი.

Ayran- ის სარგებელი

კავკასიისა და აზიის ხალხები უძველესი დროიდან სვამდნენ ირანს. იქ მას აფასებენ მრავალი სასარგებლო თვისებისთვის. ამ სასმელს შეიძლება დიეტური ეწოდოს, ვინაიდან ის ძალზე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ცილის ნაერთები, რომლებიც შედიან აირანის შემადგენლობაში, აუმჯობესებენ კუჭისა და ნაწლავების მოქმედებას, ასტიმულირებენ კუჭის წვენისა და ნაღვლის წარმოქმნას. ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის მუდმივი გამოყენების შედეგად, ნაწლავში საჭირო მიკროფლორა თანდათანობით აღდგება, სხეული გათავისუფლდება ტოქსინებისგან და ტოქსინები იხსნება. აირანი ხელს შეუწყობს ყაბზობისა და მონელების საშიშროებას.

ირანი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ძვირფას ამინომჟავებს, რომლებიც სასარგებლოა იმუნური დაცვის გასაძლიერებლად. სასმელი აჩერებს დაავადებების განვითარებას, მათ შორის ანთების შეჩერებას. აირანას დახმარებით ნერვული მღელვარება შეიძლება დამშვიდდეს დამამშვიდებლად. ირანი ხელს უწყობს წყლის მარილის ბალანსის ნორმალიზებას, რაც შედეგად აუმჯობესებს იმუნიტეტს. აირანში მარილის კონცენტრაცია ისეთია, რომ ამ მაჩვენებლის მიხედვით, სასმელი შედარებულია მარილიან ხსნართან. ამიტომ, მისი გამოყენებისას, შეშუპება სწრაფად ქრება და თირკმლები განტვირთულია.

აირანის ათვისება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, მათ შორის რძე. გარდა ამისა, როდესაც ამ სასმელს მოიხმარენ, სხეული გაჯერებულია ჟანგბადით. ამასთან დაკავშირებით, მცოდნე ადამიანები გირჩევენ გამოიყენონ აირანი, რომ მოიცილონ მოხსნის სიმპტომები.

აირანი, იგივე კეფირისგან განსხვავებით, შესაფერისია მედიკამენტების დასაბანად. ეს ასტიმულირებს კუჭის სეკრეციას და მისი დალევაც შეიძლება ანტიბიოტიკებით. რეკომენდებულია ანორექსიის სამკურნალოდ გამოყენება. ძალიან სასარგებლოა აირანანის დალევა ქალებისთვის, რომლებმაც ცოტა ხნის წინ გააჩინეს დედის რძის გამომუშავების სტიმულირება.

სასარგებლოა ამ სასმელის გამოყენება არა მხოლოდ შიგნით, არამედ კოსმეტოლოგიის ნაწილში პრობლემების გადასაჭრელად. სქელი ირანი, როგორც ნიღაბი, ხელს უწყობს პიგმენტაციის გამსუბუქებას, სასარგებლოა ეპიდერმისის დასატენიანებლად და კვებისთვის. ნიღბები აირანთან ერთად სასარგებლოა თმისთვის. ეს მკურნალობა აძლიერებს თმის ფოლიკულებს და შლის ქერტლი.

ირანის დაზიანება

თუ ამ პროდუქტს სრულყოფილად გავითვალისწინებთ, არ შეიძლება გაჩუმდეს შესაძლო ზიანის შესახებ. მას შემდეგ, რაც ეს პროდუქტი მზადდება ისეთი მალფუჭებადი პროდუქტისგან, როგორიცაა რძე, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს, თუ ტექნოლოგია დაირღვა მისი მომზადების დროს ან გამოყენებული იქნა დაბალი ხარისხის ნედლეული. შეიძლება ასევე მოხდეს, რომ სხეულმა უბრალოდ არ მიიღოს ეს პროდუქტი.

იმისათვის, რომ აირანმა არ დააზიანოს სხეული, იგი სათანადოდ უნდა იყოს შენახული - ყოველთვის ცივ ადგილას და არა უმეტეს სამი დღისა. არ არის რეკომენდებული ამ სასმელის გამოყენება კუჭ-ნაწლავის გარკვეული დაავადებების დროს.

აირანის უკუჩვენებები

საბედნიეროდ, ამ გემრიელი სასმელის რამდენიმე უკუჩვენება არსებობს და ისინი ყველა უფრო პირობითია. ეს პირობები მოიცავს:

• კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობა.
• გასტრიტი.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, წყლულოვანი ხასიათი.

აირანის რეცეპტი

ჩვეულებრივ, აირანს ყიდულობენ მაღაზიებში ან ბაზარში, მაგრამ თქვენს მიერ დამზადებული სასმელი გაცილებით გემრიელია. ამ ჯანმრთელი სასმელის სახლში მიღების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს მზა ნატურალის გამოყენებას იოგურტირომელიც არ შეიცავს დანამატებს. მას დასჭირდება 640 მლ. გარდა ამისა, გემოვნებისთვის დაგჭირდებათ 220 მლ მინერალური წყალი და უხეში მარილი. სცემეს იოგურტს ჩვეულებრივი მიქსერით, სანამ ფუმფულა მასა მიიღება. პროცესის ბოლოს მას ემატება მინერალური წყალი და მარილი. აირანს ამზადებენ თურქეთში.

ირანი ძროხის ან თხის რძით უფრო ჯანმრთელი და გემრიელი აღმოჩნდა, ვიდრე წინა რეცეპტით მომზადებული სასმელი. თხის ან ძროხის რძე 520 მლ რაოდენობით ადუღებენ და შემდეგ აცივებენ 40 გრადუსამდე. შემდეგ, კარგად მოურიეთ, დაასხით 155 გრამი სპეციალური დუღილი აირანისთვის. ყველაფერს ქილაში ასხამენ, მჭიდროდ ახურავენ სახურავს და თბილ ქსოვილს უხვევენ ქილას. შემდეგ ქილა მაცივარში გადააქვთ სასმელის მომწიფებისთვის. გამოყენებამდე მზა აირანს ემატება მარილი და, თუ სასურველია, განზავებულია ცივი წყლით.

სასმელი ძალიან გემრიელია, ახლის დამატებით კიტრიდა გამწვანება. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება ბუნებრივი იოგურტი, რომელსაც ემატება დაჭრილი ახალი კიტრი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს ყველაფერი მიქსერით ათქვიფებს, მარილს უმატებენ. შერევის დასრულებამდე მინერალური წყალი შეედინება აირანში, სანამ არ მიიღება სასმელის სასურველი სიმკვრივე. მიირთვით აირანი გაცივებული; სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ ყინულის რამდენიმე კუბიც ჩააგდოთ ჭიქაში.