სოიოს ხორცი - როგორ მზადდება და რა უნდა საზ

მსოფლიოში ჩინურად არის გავრცელებული ჩინური ზეთის ბარდა ან სოიო. ვეგეტარიანელები მას ხშირად შეიცავს დიეტის დროს, რადგან ეს ჯანმრთელი ცილების თითქმის ნახევარია. მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ ამ პროდუქტს.

სოიოს ხორცის სარგებელი

სოიო შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. იგი შედგება 40% ცილებისგან და ამ პროდუქტის ცხიმები და ნახშირწყლების კომპონენტებია თითოეული 20%. დარჩენილი 10% იყოფა ნაცარსა და ბოჭკოს შორის ბოჭკოვანი.

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ შეუწყნარებლობა ცხოველური ცილების მიმართ, მათ შორის რძის აუტანლობა, ხშირად დიეტაში შეიტანენ სოიოს ხორცს. ის შეიძლება გამოიყენონ ჭარბი წონის მქონე პირებმა, ასევე შაქრიანი დიაბეტის მქონეებმა. სასარგებლოა სოიოს ხორცი ჭამა ასეთი დაავადებების არსებობისას:

• ართრიტი და სახსრების სხვა დაავადებები.
• სხვადასხვა სახის ალერგია.
• ათეროსკლეროზი და გულისა და სისხლძარღვების დაავადებები.
• ქოლეცისტიტი.
• ჭარბი წონა.
• დიაბეტი.

ასევე, სოიოს ხორცი სასარგებლოა სხეულის მძიმე მეტალებისა და რადიონუკლიდების გასუფთავებისთვის. ლეციტინი, რომელიც სოიოს შემადგენლობაში შედის, სასარგებლოა ორგანოებისა და მათი სისტემების ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად, განსაკუთრებით ტვინის სტრუქტურის გაახალგაზრდავებისთვის.

სოიო განსაკუთრებით რეკომენდებულია ქალის ორგანიზმისთვის. იგი შეიცავს იზოფლავონებს, რომლებსაც აქვთ მსგავსი მოქმედება, როგორც მედიკამენტების, რომლებიც ინიშნება ძუძუს კიბოზე. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სოიოში შემავალ კომპონენტებს არ აქვთ გვერდითი მოვლენები. გარდა ამისა, იზოფლავონები აგრძელებს მენსტრუალური ციკლის ხანგრძლივობას, რაც ასევე სასარგებლოა კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ეს აიხსნება იმით, რომ მენსტრუაციის დღეებში გამოიყოფა ბევრი ესტროგენი, რაც დაავადების პროვოცირებას ახდენს.

სოიოს ყოველდღიური მოხმარება ზრდის ციკლის დროს 4 დღით. ეს ამცირებს ესტროგენის გამომუშავებას და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას. გარდა ამისა, სოიო რეკომენდებულია მენოპაუზის დროს. ეს ამარტივებს ცხელ ციმციმებს. სოიო შეიცავს უამრავ კალციუმს. ეს სასარგებლოა ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკის თვალსაზრისით, რომელიც ხშირად ვითარდება მენოპაუზის პერიოდში.

სოიო შესანიშნავია ქალებისთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. სოიოში შემავალი ლეციტინი სასარგებლოა ცხიმის დეპოზიტების დასაწვავად და ხელს უშლის მათ ღვიძლში დაგროვებას.

სოიოს ხორცის დაზიანება

სოიას აქვს მხოლოდ დადებითი თვისებები. მის გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ზოგიერთ შემთხვევაში. მაგალითად, თუ ადამიანი ჭამს კერძებს გენმოდიფიცირებული სოიოსგან. თუ სოიოს ხორცი მზადდება ბუნებრივი და მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან, მას ზიანი არ მოაქვს. მაგრამ ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ძალიან ბევრმა სოიამ შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის ცვლილებები და ასევე უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ზრდაზე.

ორსულმა ქალებმა არ უნდა ჭამონ ძალიან ბევრი სოიოს ხორცი, რადგან ის უარყოფითად მოქმედებს ჯირკვლების მუშაობაზე. ამ პროდუქტის დიდი რაოდენობა ზოგჯერ ცუდად მოქმედებს თირკმელების აქტივობაზე, ვინაიდან ის შეიცავს ოქსალინის მჟავას.

როგორ მზადდება სოიოს ხორცი

სოიოს ლობიო საჭიროა სოიოს ხორცის წარმოებისთვის. ისინი ფქვილში დაფქულია და ცხიმდება. შემდეგ ცომი მზადდება ფქვილისა და სხვა კომპონენტებისგან, რომელსაც შემდეგ სპეციალური წესით ადუღებენ.

ამ პროცესის შედეგად წარმოიქმნება მასა, ღრუბლის მსგავსი და არარეგულარული ფორმა. შემდეგ მასას აჭრიან ნაჭრებად და აშრობენ. ნაჭრები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის. შემდეგ გულაშს ამზადებენ დიდი ნაჭრებისგან, ხოლო ფანტელებს ამზადებენ პატარა ნაჭრებისგან. ძალიან მცირე წვნიანი ხორცის წარმოებაზე მიდის.

ხშირად, ფქვილს ანაცვლებენ სოიოს კერძი. ეს არის სოიოს ზეთის წარმოების პროცესის სუბპროდუქტი. შვრიის თესლის, ხორბლის მარცვლების, სიმინდის ან ბოსტნეულის ექსტრაქტები შეიძლება შევიდეს სოიოს ხორცში დანამატად. ამ დანამატებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ სოიოს ხორცის გემო.

რა უნდა საზ სოიოს ხორციდან

თუ გადაწყვეტთ სოიოს ხორცის კერძის მომზადებას, ჯერ ნახევარფაბრიკატს უნდა დაასველოთ წყალში ან უბრალოდ მოშუშოთ. ეს საწყისი დამუშავება იძლევა მშრალი პროდუქტის ტენიანობის გაჯერების საშუალებას. სოიოს ბოჭკოები შთანთქავს ტენიანობას და ფართოვდება. თუ სოიოს ხორცის მომზადებას გადაწყვეტთ, აუცილებლად დაამატეთ სუნელი, რომ პროდუქტის გემო გაუმჯობესდეს. როდესაც მოხარშულია, სოიოს ხორცი მოცულობას დაახლოებით სამჯერ აფართოებს.

ამ გზით ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი გემრიელი კერძის შესაქმნელად. მაგალითად, სალათი სოიოს ხორცის დამატებით ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს შესანიშნავია მათთვის, ვინც იცავს ვეგეტარიანელობის პრინციპებს ან მარხვის დღეებს. ამ კერძის მოხმარება შეიძლება როგორც საკუთარი, ისე საჭმლის საჭმელად.

ამ სალათისთვის საჭიროა 100 გ სოიოს ცხელი წყლით გაჟღენთილი და 10-20 წუთით დატოვება. სოიოს მზა ხორცის გემოვნების გასაუმჯობესებლად უმჯობესია ცხელ წყალს დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქვილი წიწაკა, კოვზი ტომატის პასტა და დამარილებული სოიოს სოუსი... ამის შემდეგ, გაჟღენთილი ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ სხვა თასში და გაუმკლავდეთ სალათის დანარჩენ ინგრედიენტებს. ერთი მაიორი სტაფილოკანი და შეიზილეთ სპეციალურ სახეხზე. ამის შემდეგ, მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული სუნელით კორეული სტაფილოსთვის და ცოტათი გახეხეთ.

ტკბილი წიწაკა უნდა დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად, შემდეგ სტაფილო და სოიო დაემატოს მას. სალათი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთსა და სანელებლებს ემატება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ კრუტონი და მწვანილი.