Karštas vynas: geriausi receptai ir gaminimo taisyklės

Net tie, kurie nelabai žino, kas yra karštas vynas, gėrimas siejamas su kažkuo jaukiu ir naujametiniu. Ir tai nėra atsitiktinis dalykas, nes įprasta jį gaminti žiemą, švenčiant Naujuosius metus. Labai patogu praleisti vakarą su juo, įsisupus į šiltą antklodę, sėdint priešais židinį, po mylimo žmogaus petimi. Atėjo ruduo, žiema jau visai šalia, o atostogos - tik už akmens. Todėl siūlome geriau pažinti karštą vyną, o dabar pagalvokite ir išsirinkite tinkamiausio stalo gėrimo receptą.

Karštas vynas yra

Karštas vynas yra tradicinis gėrimas iš karto keliose Europos šalyse, pavyzdžiui, Austrijoje, Čekijoje, Vokietijoje ir Šveicarijoje. Nepaisant to, karštas vynas yra populiarus visame pasaulyje. Vertime " Glühwein"Tai reiškia degantį / karštą vyną. Tradiciškai jis gaminamas raudonojo vyno pagrindu, kuris pašildomas iki 80 ° C. Į jį dedama cukraus ir įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono.

Pirmą kartą gėrimas buvo gaminamas senovės Romoje. Tiesa, tada vynas buvo tiesiog sumaišytas su įvairiais komponentais, nenaudojant terminio apdorojimo. Karštam vynui tokia procedūra buvo taikoma tik viduramžiais, Vidurio ir Šiaurės Europos teritorijoje.

Per šį laiką buvo atlikta daug gėrimo paruošimo ir recepto pakeitimų ir papildymų. Todėl bandydami rasti jo receptą galite suklupti dešimtis skirtingų variantų. Įdomiausią ir populiariausią savo straipsnyje apsvarstysime šiek tiek vėliau.

Karšto vyno nauda

Be gundančio aromato ir paslaptingo skonio, karštas vynas priskiriamas daugeliui naudingų ir net vaistinių gėrimų. Jis taikomas peršalimas ir infekcinės ligos, nepaprastai gydo bėganti nosis kosulys, padeda įveikti plaučių uždegimą ir bronchus. Jis gali būti naudojamas kaip pirmoji pagalba esant hipotermijai.

Be to, karštas vynas yra skanus, nors ir neįprastas vaistas nemiga, su protiniu išsekimu ir net depresija... Teigiamai veikia darbą virškinimo trakto, naikina ligas sukeliančias bakterijas, esančias žarnyne.

Tačiau teisingumo dėlei reikėtų pasakyti, kad jo nauda bus tik tinkamai parinkus ingredientus. Reikėtų remtis tik sąžiningo gamintojo aukštos kokybės vynu. Cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai ir imbieras gali būti naudojami kaip užpildai ir prieskoniai. Jiems dalyvaujant, karšto vyno nauda tik didės.

Kontraindikacijos ir žala

Bet ne visas vaizdas yra spalvingas, net toks nuostabus gėrimas turi kontraindikacijų ir yra potencialios žalos, kurią gali padaryti žmogus. Pirmiausia nepamirškite apie alkoholio buvimą gėrime. Pastarasis yra labai naudingas saikingai, jis priverčia virškinamąjį traktą veikti ir stimuliuoja kitus procesus, įskaitant smegenis. Tačiau nesaikingas karšto vyno vartojimas turi visiškai priešingą efektą.

Nėščioms ir žindančioms moterims alkoholio vartoti draudžiama. Žmonės, vartojantys vaistus, turintys problemų dėl centrinės nervų sistemos, inkstų, kepenų veiklos.

Atsisakykite karšto vyno, jei kitą dieną ar šią dieną jums reikia didelės koncentracijos ar reikia vairuoti.

Stebėkite savo sveikatą, kontroliuokite geriamo alkoholio kiekį, tada viskas bus tik į naudą!

Kaip teisingai virti karštą vyną

Tokiam ilgam gėrimo egzistavimo laikotarpiui yra sukurta daugybė taisyklių ir paslapčių, kurios padės paruošti unikalų ir nepamirštamą skonį. Taigi, pažvelkime į pagrindines karšto vyno teisingo paruošimo paslaptis ir receptus.

Pagalvokite, kaip paruošite gėrimą. Jei svečių kompanija yra maža, tuomet galite naudoti emaliuotą cezve. Daugeliui žmonių turėsite paruošti didesnį indą. Tačiau karštas vynas geriamas tik stiklinėse taurėse su rankena. Jei nėra pasirinkimo ir yra tik keramikos, įsitikinkite, kad jų tūris yra ne didesnis kaip 100 ml. Gėrimą galite patiekti tik su šaukštais. Vamzdžiai jam nėra patiekiami, nes gėrimas vartojamas tik karštas. Norint pagauti vaisių, reikia šaukšto.

Kita paslaptis slypi tame, kaip dėti prieskonius. Iš anksto atidėkite tai, kuo planuojate pagardinti gėrimą. Kuro papildykite tokiu principu: kuo didesnis priedas, tuo anksčiau jį išmesite į puodą. Sumuštą cinamoną reikia įdėti pačioje virimo pabaigoje, tačiau nėra prasmės jo užpildyti šaltu gėrimu. Bet jei norite suteikti karštam vynui neįprastą ir malonų aromatą, tuomet geriau paimti cinamono lazdeles, jas suskaidyti ir anksti išmesti, kad gėrimas tinkamai sugertų visą aromatą.

Gvazdikėliai, priešingai, netoleruoja ilgo virimo, todėl jį reikia įdėti į karštą vyną, išėmus keptuvę nuo viryklės. Iš anksto galite šiek tiek sulaužyti arba patrinti pirštais.

Muskato riešuto perdirbimas yra tiesiog būtinas, kitaip nieko negalima padaryti. Yra du pasirinkimai: arba sutarkuoti iš pradžių, arba įdėti į puodą virimo viduryje.

Įberkite cukraus pačioje pradžioje. Negalima virti obuolių ir citrusinių vaisių griežinėlių. Juos reikia mesti kartu su cinamonu, iškart po virimo indus uždengti dangčiu ir kelias minutes leisti jam užvirti. Tada gėrimas įgaus ryškų rūgštų skonį, bet nebus tylus. Jei vietoj jų buvo pasirinkti džiovinti vaisiai, juos reikia įdėti prie vyno pačioje pradžioje.

Karštas vynas turi dar vieną veislę, vadinamą „Skandinavijos gleg“. Šis gėrimas išsiskiria savo stiprumu. Į jį dedama alkoholio, kuriame yra didelis alkoholio kiekis, yra riešutų (dažniausiai migdolų) ir džiovintų vaisių. Pastarieji dedami į pačią pabaigą, kai nereikia nieko virti, tačiau pačioje pradžioje pilami papildomi gėrimai.

Jokių taisyklių

O dabar šiek tiek apie tai, kaip galite nukrypti nuo įprastų taisyklių. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje galite paruošti gėrimą, kuris leis reguliuoti jo temperatūrą ir neleis užvirti.

Jei gėrimas ruošiamas didelei kompanijai ir planuojama jį gerti lauke, šaltu oru, tuomet geriau jį išpilstyti į termosą. Tada karštą vyną be problemų galima pasiimti pasivaikščioti, kur galima klijuoti sniego senius ir mėtyti gniūžtes.

Įdomu ir neįprasta yra specifinė šalta gėrimo rūšis, kurią galima priskirti desertui. Jie negeria, o valgo. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite paruošti gėrimą natūraliu būdu, o tada mesti paruoštą želatiną. Gerai išmaišykite, kruopščiai perkoškite, kad vaisiai ir priedai liktų „už borto“, ir atvėsinkite. Gaunate kažką panašaus į vyno želė, kuri patiekiama ant stalo gražiai dekoruotoje lėkštėje, patiekiama su įvairiais vaisiais ir uogomis.

Dabar, kai viskas žinoma apie patį gėrimą ir jo paruošimo paslaptis, galite pereiti prie paties proceso - paruošimo. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į skanias karšto vyno versijas, įskaitant nealkoholines.

Nealkoholinis karštas vynas

Nealkoholinis karštas vynas yra universalus gėrimas, kuris tiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Tačiau verta atkreipti dėmesį į neįkainojamą jo naudą sveikatai. Pakanka tik pažvelgti į kompoziciją, nes viskas iškart paaiškėja. Taigi, norint paruošti gaivųjį gėrimą, jums reikės:

• apie keturias stiklines vynuogių ar obuolių sulčių;
• pusė stiklinės vandens;
• pora šaukštų apelsino žievelės ir tiek pat citrinos žievelės;
• pora didelių šaukštų razinų;
• pora cinamono lazdelių;
• trys gvazdikų pumpurai;
• keturi kvapieji pipirai;
• muskatas - ant peilio galiuko;
• žiupsnelio imbiero ir kardamono;
• perpjauta pusė obuolio;
• cukraus pagal skonį (gali būti nereikalingas, todėl paragaukite prieš dedant).

Ingredientų sąrašas yra ilgas, o paruošimas yra labai paprastas.

1. Paruoštas sultis ir vandenį supilkite į puodą, kurio tūris yra du litrai. Troškinkite ant lėčiausio karščio.
2. Įmeskite paruoštą žievelę, prieskonius, obuolių pleištus, razinas, cukrų ir prieskonius. Viską labai gerai išmaišykite ir virkite.
3. Palaukite to momento, kai gėrimas gerai sušils, bet nespės užvirti. Tai galima atsekti susidarius mažiems burbuliukams apačioje. Po to nedelsdami išjunkite viryklę ir išimkite iš jos puodą.
4. Uždenkite gėrimą ir leiskite jam užvirti apie dvidešimt minučių, kad visas prieskonių aromatas būtų perkeltas į sultinį.
5. Prieš patiekiant karštą vyną, patartina jį nukošti.

15 geriausių karšto vyno receptų

Kiti karšto vyno gaminimo receptai.

Recepto numeris 1 Apelsinų karštas vynas

• 0,75 l sauso raudono vyno;
• pusė litro apelsinų sulčių (puiku, jei jos yra natūralios, šviežiai spaustos);
• pora cinamono lazdelių;
• 120 g rudojo cukraus;
• vienas oranžinis.

1. Iškirpkite apelsino žievelę ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Tuo pačiu metu supjaustykite vaisių minkštimą griežinėliais.
2. Sumaišykite citrusinių vaisių sultis ir vyną dideliame puode. Įpilkite cukraus ir padėkite ant mažos ugnies. Cinamoną sulaužykite mažais gabalėliais ir taip pat įpilkite į gėrimą. Įdėkite žievelę ir supjaustytą apelsiną.
3. Reguliariai maišydami palaukite, kol gėrimas gerai sušils ir cukrus visiškai ištirps. Po to reikia palaukti dar 10 minučių. Įsitikinkite, kad niekas nevirsta. Padaryta!

Receptas numeris 2 Kalėdos

• 0,75 ml raudonojo vyno ir vandens;
• pora apelsinų ir obuolių;
• 200 g natūralaus medaus;
• pridėti cinamono, gvazdikėlių, anyžių, muskato riešutų ir kardamono pagal asmeninius pageidavimus;
• šaukštas sausos hibiscus arbatos ir tiek pat juodosios arbatos.

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite.
2. Po to sumažinkite ugnį iki mažiausios, palaukite, kol vanduo „nurims“, įpilkite visus nurodytus prieskonius, kaip jums patinka, ir pridėkite hibiscus ir juodąją arbatą.
3. Supilkite paruoštą vyną, medų ir supjaustytus vaisius.
4. Leiskite visiems ingredientams statėti, tada nukelkite nuo ugnies.

Kalėdinį karštą vyną įprasta patiekti su meduoliais, kuriuos taip pat galima paruošti rankomis.

Recepto numeris 3 Kava ir konjakas

• 0,75 l raudonojo vyno;
• pusantro puodelio espresso kavos;
• trečdalis taurės brendžio;
• apie 150 g cukraus.

1. Kavą perkoškite sąmoningai, kad nebūtų tirštos. Po to sumaišykite su vynu, cukrumi ir padėkite lėčiausią ugnį.
2. Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Kai tik apačioje pasirodys maži burbuliukai, nukelkite gėrimą nuo ugnies. Leiskite šiek tiek pastovėti po uždaru dangčiu.

4 recepto baltasis vynas su apelsinais

• 0,75 l baltojo vyno;
• pusė stiklinės cukraus;
• pusė stiklinės vandens;
• cinamono lazdelė;
• trys gvazdikų dalys;
• vienas oranžinis.

1. Nedideliame puode sumaišykite vandenį su prieskoniais ir cukrumi, suberkite apelsinų skilteles ir viską uždėkite ant silpnos ugnies.
2. Nuolat maišykite, palaukite, kol viskas gerai sušils ir net šiek tiek užvirs. Tada nuimkite nuo viryklės ir nukoškite.
3. Sumaišykite vyną su gautu sultiniu ir padėkite ant silpnos ugnies, kad užvirtų, bet neužvirkite. Kai tik apačioje tampa matomi maži burbuliukai, gėrimas yra paruoštas.

5 receptas su spanguolėmis

• 0,75 l raudonojo vyno;
• litras obuolių sulčių (su minkštimu);
• du trečdaliai stiklinės cukraus;
• cinamono lazdelė;
• pora anyžių;
• keturi dideli šaukštai Cointreau;
• 100 g šviežių spanguolių;
• trys žali obuoliai;
• viena citrina.

1. Puode iš karto sumaišykite vyną, obuolių sultis, cukrų ir cinamoną, suskaidytą į tris dalis, anyžius, likerį Cointreau, obuolių ir citrinų pleištus, spanguoles (jei neįmanoma įdėti šviežių, naudokite atitirpintas).
2. Išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Negalima užvirti, būtina, kad gėrimas gerai sušiltų.
3. Gėrimas paruoštas!

6 receptas su razinomis

• 0,75 l baltojo vyno;
• stiklinė balto romo;
• pusės citrinos;
• cinamono lazdelė;
• septyni šaukštai lengvų razinų ir cukraus;
• 10 gvazdikėlių vienetų.

1. Pusvalandį supilkite razinas su romu.
2. Nuimkite citrinos žievelę ir supjaustykite citrusinius vaisius į pleištus. Sulaužykite cinamoną.
3. Į puodą suberkite žievelę, cinamoną, cukrų ir vyną. Padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami mišinį beveik užvirkite, bet nevirkite.
4. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti, tada perkoškite ir supilkite į stiklines.

Recepto numeris 7 bulgarų kalba

• 0,75 ml raudono vyno;
• stiklinė cukraus;
• 200 g šviežių obuolių;
• 30 žirnių kvapiųjų pipirų;
• pora cinamono lazdelių;
• viena citrina;
• 10 gvazdikėlių vienetų.

1. Derinkite vyną, obuolių pleištus, žoleles ir prieskonius bei cukrų. Išmaišykite ir padekite ugnį. Negalima užvirti, tiesiog gerai pašildyti.
2. Nukelkite nuo ugnies, leiskite jam užvirti ketvirtį valandos. Gėrimas paruoštas. Prieš naudojimą perkoškite.

Recepto numeris 8 Medus

• aštuoni šaukštai natūralaus medaus;
• 700 ml raudono vyno;
• viena citrina;
• žiupsnelio malto cinamono.

1. Supjaustykite citrina griežinėliais.
2. Supilkite citrusinius vaisius su vynu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Gerai gerai sušilus, į jį įpilkite medaus ir cinamono. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti apie 10 minučių.

Recepto numeris 9 skandinaviškas

• portveinas - 0,75 ml;
• 750 ml - cheresas;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - sausas raudonasis vynas;
• 15 vienetų kardamono ir gvazdikėlių;
• cinamono lazdelė;
• 230 g vienkartinio cukraus;
• pusės stiklinės brendžio;
• stiklinė migdolų ir tamsių razinų;
• trys citrinos.

1. Dideliame puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus brendį, cukrų, riešutus ir razinas. Maišykite ir šiek tiek pakaitinkite.
2. Kai tik kompozicija įkaista, įdėkite cukraus į kiaurasamtį (metalą!) Ir padėkite jį ant tuščio puodo. Šiek tiek pakaitinkite brendį ir užpilkite cukrumi. Uždenkite pastarąjį ir, kol jis dega viršuje, supilkite vyno mišinį. Būtina, kad visas cukrus ištirptų.
3. Citrinas supjaustykite pleištais ir suberkite į puodą.
4. Supilkite gėrimą į stiklines ir papuoškite razinomis bei migdolais.

10 receptas su pipirais

• pora šaukštų medaus;
• druska pagal skonį;
• šeši kvapieji pipirai;
• 5 gvazdikėliai;
• žiupsnelio cinamono;
• vienas oranžinis;
• 700 ml sauso raudono vyno.

1. Supjaustykite apelsinus kartu su žievele į apvalius.
2. Puode įkaitinkite vyną, į jį įpilkite visus kitus ingredientus, įskaitant apelsiną. Leiskite stovėti 15 minučių, perkoškite - gėrimas paruoštas!

Recepto numeris 11 Su kumvat

• aštuoni anyžių gabalai;
• 9,5 stiklinės spanguolių sulčių
• stiklinė apelsinų sulčių;
• šešios cinamono lazdelės;
• 6 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 80 g imbiero šaknies;
• pusė stiklinės vandens;
• keturi šaukštai cukraus;
• 370 ml portveino;
• 8 vienetai kumvat.

1. Puode sumaišykite spanguolių ir apelsinų sultis. Patartina, jei abu yra paruošti savarankiškai. Į juos įpilkite pipirų, vandens, cukraus, anyžių, cinamono, skaldytų, imbiero.
2. Mišinį užvirkite. Tada šiek tiek atvėsinkite sultinį ir supilkite į uostą. Šiek tiek pakaitinkite, bet neužvirkite. Uždenkite ir leiskite jam užvirti.

Recepto numeris 12 Mocha

• 300 ml juodos kavos (natūraliai virtos);
• 750 ml sauso raudono vyno;
• 150 g cukraus;
• 100 g brendžio.

1. Įkaitinkite kavą iki 80 ° C. Supilkite konjaką, raudoną sausą vyną ir įpilkite cukraus. Šiek tiek pakaitinkite - tai padaryta!

Recepto numeris 13 Trifl

Neįprastas karšto vyno receptas, kuris atrodo labai apetiškas.

• viena citrina;
• vienas oranžinis;
• šaukšto tarkuoto imbiero;
• cinamono lazdelė;
• 100 ml vanilės degtinės;
• 6 vienetai kardamono;
• pora gvazdikų;
• 0,75 ml sauso raudono vyno;
• 150 g cukraus;
• 25 g želatinos plokštelėse;
• keturi šaukštai aviečių, mėlynių ir braškių;
• pusė litro riebiausio kremo;
• 400 g kremo;
• šaukštelio vanilės ekstrakto;
• migdolų drožlės - pagal skonį;
• stiklinė raudono uosto.

1. Nuimkite citrinos ir apelsino žievelę ir sutarkuokite ją ant smulkios trintuvo.
2. Puode sumaišykite gatavą žievelę su cinamonu, gvazdikėliais, vaniline degtine, kardamonu, portveinu, cukrumi, vynu ir imbieru.
3. Uždėkite mišinį ant ugnies, bet nevirkite.
4. Nukoškite sultinį ir kartkartėmis maišydami į jį įpilkite želatinos, kol pastarasis visiškai ištirps.
5. Dubeniuose (12 vnt.) Dalimis paskleiskite uogas, o trečdaliu - užpilkite karštu vynu. Laikykite šaldytuve per naktį.
6. Plakite grietinėlę dideliame dubenyje, kol susidarys tirštos putos.
7. Pusę gautos masės sumaišykite su kremu ir pagardinkite vanilės ekstraktu. Paskleiskite ant dubenėlių, kur yra paruošta želė.
8. Kiekvieną porciją užpilkite likusia plakta grietinėle ir pabarstykite migdolų drožlėmis.

Recepto numeris 14 Kiaušinis

• litras sauso raudono vyno;
• stiklinė vandens;
• pora kiaušinių trynių;
• keturi šaukštai cukraus;
• penki gvazdikų gabalai.

1. Sumaišykite vyną su gvazdikėliais ir pakaitinkite.
2. Trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo. Uždėkite ant silpnos ugnies ir plona srovele supilkite vyną į kiaušinius.
3. Gautą mišinį plakite maišytuvu, kol gausis putplastis - viskas.

Recepto numeris 15 su rozmarinu

• aštuoni pipirai;
• 750 ml sauso raudono vyno;
• keturi šaukštai cukraus;
• pora apelsinų;
• šviežias rozmarinas - 2 daiktai;
• citrinos pora.

1. Nuimkite žievelę nuo citrinos ir apelsino.
2. Iš apelsino išspauskite sultis.
3. Sumaišykite cukrų su vynu, rozmarinu, pipirais ir žievelėmis. Uždėkite lėčiausią šilumą ir palaukite, kol apačioje pasirodys burbuliukai. Tuo pačiu metu reguliariai maišykite kompoziciją.
4. Nuimkite nuo ugnies. Supilkite apelsinų sultis, išmaišykite ir perkoškite.