Kaip paruošti kvinoja kruopas
Kvinojos pradininkai buvo indų gentys. Per tuos metus, kai nesėkmė pasisekė, ji juos išsaugojo ne kartą. Europos šalyse šis grūdas buvo pripažintas neseniai. Todėl nėra pakankamai žinoma ir apie jo naudingas savybes.
Naudingos kvinojaus kruopų savybės
Išoriškai kvinoja yra panaši į grikius, tačiau turi šviesesnį atspalvį. Virtų dribsnių skonis yra panašus į ryžių košę su karčiu poskoniu. Jei prieš verdant kruopas nuplaunate, kartumą galima pašalinti. Bet tuo pačiu metu gatavas patiekalas praras kai kurias naudingas savybes.
Kvinoja yra vienas iš nedaugelio grūdų, kurie labai naudingi organizmui:
- Jame yra daug daugiau naudingų ingredientų nei kituose grūduose.
- Augalinių baltymų ir amino rūgščių dalis yra labai didelė.
- Kinoa patiekalai, turintys mažai kalorijų, suteikia energijos.
- Kvinoja neturi glitimo, todėl nesukelia alerginių reakcijų.
- Daug skaidulų.
Visos šios savybės leidžia į grūdus įtraukti maistą, kurį rekomenduojama vartoti dietai. Be to, mitybos ekspertai kvinoja į dietą rekomenduoja įtraukti ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.
Kaip paruošti kvinoja kruopas
Skanaus ir sveiko kvinojaus patiekalo sąlyga yra kelias valandas iš anksto mirkyti vandenyje. Patogiausia javus užpilti vandeniu vakare, tada ryte juos galima nuplauti ir virti. Ši paprasta procedūra pašalins saponinų perteklių iš javų ir suteiks švelnesnį skonį.
Norėdami virti, paimkite vieną dalį javų ir dvi dalis vandens ir padėkite ant ugnies. Verdant vandeniui, šildymo intensyvumas sumažėja iki minimumo, o javai verdami ketvirtį valandos. Pagal šį receptą paruoštą kiną galima naudoti kitiems patiekalams gaminti. Jei pakeisite vandenį pienu ir įpilsite šiek tiek cukraus, gausite skanų ir pasitenkinimą košės... Ir jei jūs vartojate mėsos sultinį, o ne vandenį, tada gatavą kiną galite naudoti kaip pagrindinio patiekalo garnyrą.
Verdant javų išvaizda labai pasikeičia: grūdų centras tampa skaidrus, likusi dalis susidaro vainiko pavidalu. Grūdų konsistencija tampa panaši į kuskusą, jie įgauna tą patį švelnumą ir minkštumą. Tinkamai išvirus, grūdai tampa panašūs į ikrus, nes kinijos grūdai sprogsta valgio metu, taip pat kiaušiniai. Verdant kvinoja padidėja keturis kartus, todėl šiam pakeitimui turite pasirinkti tinkamą virimo puodą.
Kvinojos receptai
Skaniai šiltai pagaminti galima naudoti įprastą virtą kiną salotos... Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite jame 600 g supjaustytų grybų, 1 smulkiai supjaustytą vidutinį svogūną ir 4 smulkintas česnako skilteles. Kepti reikia, kol grybai įgaus šviesiai rudą atspalvį. Po to į keptuvės turinį įpilkite pusę kilogramo virtos quinoa ir palaikykite porą minučių ugnyje. Tada salotos sūdomos, pipiruojamos ir apibarstomos smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Lengvam patiekalui paruoškite kinoja su krevetes... Norėdami tai padaryti, indai mirkomi iš anksto ir nuplaunami stikline quinoa. Vienas svogūnas ir pora česnako skiltelių smulkiai supjaustomi ir pakepinami su alyvuogių aliejumi. Tada į juos dedama paruošta kinoja ir jie dar kelias minutes apkepami. Dabar reikia užpilti pusę litro daržovių sultinio ir virti dar apie 20 minučių. Supjaustyti žalumynai dedami į gatavą javą. Kitoje keptuvėje jie pašildo alyvuogių aliejų ir tris minutes pakepina jame 250 g krevečių. Prieš patiekiant, ant lėkštės pirmiausia dedami virti dribsniai, o ant jo paskleidžiamos krevetės.
