Jogurto nauda ir žala
Prieš kelis dešimtmečius nedaugelis mūsų šalies gyventojų girdėjo apie tokį produktą kaip jogurtas. Dabar jis yra žinomas visiems ir netgi laikomas dietiniu maistu. Bet ar jo nauda tokia didelė, kaip sakoma daugybėje reklamų? Pažvelkime į visas naudingas to savybes fermentuoto pieno produktas.
Jogurto nauda
Šis produktas pagamintas iš natūralių pieno fermentuojant specialiomis jogurto bakterijomis. Jogurtas žmonijai buvo žinomas daugiau nei 3 tūkstančius metų, o dabar jis gaminamas beveik visose šalyse.
Dabar pasaulyje yra 3 rūšių jogurtas:
- Natūraliame jogurte nėra cukraus ar kvapiųjų medžiagų. Jis gaminamas tik iš pieno ir specialaus raugo.
- Vaisinis jogurtas, į kurį įdėta vaisių arba vaisių sirupų.
- Aromatizuotas jogurtas su cukrumi ir dirbtiniais skoniais.
Taip pat visi jogurtai skirstomi į gyvus ir negyvus. Pirmieji išsiskiria gyvų bakterijų buvimu; jie paruošiami nenaudojant konservantų. Tokio jogurto tinkamumo laikas neviršija 30 dienų. Negyvuose jogurtuose šių bakterijų nėra, tačiau yra konservantų. Tokius produktus galima laikyti iki metų.
Tarp to komponentų fermentuoto pieno produktas apima kalcį ir fosforą, vitaminus, pieno baltymus ir kitus naudingus elementus. Ekspertai rekomenduoja jogurtą naudoti kaip dietinį maistą ir valgyti jį vietoj vakarienės. Tai puikiai pagerina žarnyno veiklą ir palengvina virškinimą.
Natūraliame jogurte yra sveika mikroflora, kuri yra būtina norint pagerinti imuninę apsaugą ir atjauninti kūną. Jogurto dėka galite išvalyti žarnyno sieneles nuo susikaupusių toksinų ir pašalinti pienligę.
Reguliariai vartodami šį fermentuotą pieno produktą, galite atsikratyti blogojo cholesterolio ir pagerinti smegenų veiklą. Ypač rekomenduojama reguliariai vartoti jogurtą tiems žmonėms, kurie nori turėti liekną figūrą. Šis produktas teikia neįkainojamą svorį mažinant, nes pagerina medžiagų apykaitos procesus ir pagerina žarnyno veiklą.
Jogurto žala
Tarp mokslininkų kyla daug ginčų dėl šio produkto žalos ir naudos. Daugelis mano, kad jogurto bakterijų nauda yra labai pervertinta. Jie miršta veikiami natūralios skrandžio sulčių apsaugos. O mažas kiekis, kuris sugeba išgyventi, sukelia vidurių pūtimą ir viduriavimą žarnyne.
Iš esmės, kalbėdami apie jogurto pavojus, jie reiškia nenatūralų produktą. Šiame jogurte yra konservantų ir įvairių priedų, kurie yra žalingi prarijus. Spalvos ir skoniai, naudojami gaminant vaisinius jogurtus, taip pat yra nesveiki. Jei produkte yra vaisių ir natūralių sulčių gabalėlių, jis gali būti veikiamas radioaktyviosios spinduliuotės, kad padidėtų galiojimo laikas.
Apskritai jogurtą įprasta vadinti produktu, kuris nėra termiškai apdorotas. Todėl griežtai tariant, daugumos jogurtų, esančių šiuolaikinių parduotuvių lentynose, negalima pavadinti šiuo žodžiu. Jei norite valgyti tikrai sveiką ir skanų produktą, pasigaminkite jį patys.
Kaip pasigaminti jogurtą
Norėdami savarankiškai paruošti skanų ir sveiką produktą, jums reikia tik dviejų ingredientų - pieno ir specialaus fermento. Geriau paimti visą naminį pieną, bet jei jo nėra, tada nusipirkite pasterizuoto pieno. Naminis pienas verdamas, pasterizuotas pienas tiesiog pašildomas iki 45 laipsnių.
Fermentacijai geriau naudoti sterilius stiklinius indelius, kurių tūris ne didesnis kaip pusė litro. Puikiai virti pieną puode su storomis sienelėmis. Tai neleis degti pienui.
Naudokite sauso starterio kultūrą, ji parduodama mažuose stikliniuose induose. Šis starteris pirmiausia praskiedžiamas nedidele pieno dalimi ir tik tada įpilamas į likusį skystį. Kvapiuosius priedus, cukrų ir vaisius geriausia įdėti į gatavą produktą.
Jogurto gaminimas yra labai paprastas procesas. Jums tiesiog reikia sumaišyti 1 litrą šilto pieno ir dalį pradinės kultūros ir nuolat šildyti 6–8 valandas. Procesą labai lengva atlikti naudojant specialų prietaisą - jogurto gamintoją. Jei tokio įrenginio nėra. Tada galite naudoti įprastą termosą, supilkite į jį paruoštą mišinį ir sandariai uždarykite nurodytą laiką. Taip pat tinka multivarkas. Tokiu atveju pieno ir raugo mišinys supilamas į stiklainius, dedamas į multivarkinę keptuvę ir pilamas vanduo iki stiklainio kaklo lygio. Tada multivarkas nustatomas kaitinti 6 valandas.
