Sukralozė yra cukraus alternatyva
Yra daug cukraus pakaitalų. Tai apima sukralozę. Produktų ingredientų sąraše ši medžiaga nurodoma kaip E955. Dietologų patikinimu, sukralozė nekenkia žmogaus sveikatai, bet, priešingai, netgi yra naudinga. Išsiaiškinkime, ar taip yra iš tikrųjų.
Kas yra sukralozė
Ši medžiaga gaunama sintetiniu būdu ir neatsiranda įprastomis natūraliomis sąlygomis. Jo skonis yra 600 kartų saldesnis už cukrų ir energinė vertė tuo pačiu metu jis yra praktiškai nulis. Be to, šio saldiklio mūsų organizmas niekaip neįsisavina. Didžioji jo dalis, apytiksliai 85%, iškart palieka žmogaus kūną per žarnyną, o likusi dalis paliekama dienos metu kartu su pradinės formos šlapimu.
Pirmą kartą sukralozė buvo susintetinta praėjusio amžiaus 70-aisiais visiškai atsitiktinai. Po pakartotinių cheminių reakcijų su cukrumi vienas iš mokslininkų netyčia paragavo gautos medžiagos ir nustebo neįprastai saldžiu skoniu. Po to medžiaga buvo ilgai tiriama ir maždaug po 15 metų ji buvo pripažinta visiškai saugia. Nuo to laiko sukralozė buvo gaminama ir naudojama Amerikoje, Kanadoje ir kitose šalyse.
Iki šiol diskusijos mokslo sluoksniuose apie naudingas ir žalingas šio cukraus pakaitalo savybes nenuslūgo. Faktas yra tas, kad praėjo per mažai laiko, kad gautų tikslų įvertinimą ir suformuluotų nedviprasmiškas išvadas.
Sukralozės nauda
Žmonėms, sėdintiems ant mažo kaloringumo dietos, svarbu iš savo raciono neįtraukti natūralaus cukraus ir visų saldumynų. Siekiant kažkaip paryškinti tokių žmonių mitybos apribojimus ir tuo pačiu nepažeisti žalingų saldumynų atmetimo, buvo sukurti dirbtiniai cukraus pakaitalai. Apie sukralozės naudą diskutuojama jau seniai. Beveik visi mokslininkai sutinka, kad šios medžiagos yra labai mažai kalorijų kiekis ir neskatina organizmo kauptis riebalų nuosėdose, kaip tai daro beveik visi natūralūs saldaus skonio angliavandeniai.
Sukralozę galima dėti į maistą, kol jis ruošiamas, o ne tik su ja pasaldinti jau paruoštuose patiekaluose. Buvo teigiama, kad kaitinimas skatina kenksmingų komponentų išsiskyrimą iš sukralozės. Tačiau naujausi tyrimai paneigė šią teoriją. Norint patiekalui suteikti saldų skonį, reikia daug mažiau cukraus nei cukraus. Be to, jį gali vartoti žmonės, turintys priklausomybę nuo insulino, nes jame nėra angliavandenių ir nedidėja gliukozės koncentracija kraujyje.
Šis cukraus pakaitalas nėra užpultas bakterijų ir nekenkia dantų emaliui, apsaugo dantis nuo ėduonies. Sukralozės komponentai nekenksmingi net nėščioms moterims. Jie negali praeiti placentos ir nepatenka į žmogaus smegenis.
Sukralozės žala
Vis dėlto nereikėtų pabrėžti galimo žalingo sukralozės vartojimo poveikio. Ypač jei reikia pasirinkti kokį nors saldiklį. Galima žala organizmui gali pasireikšti:
- Poveikis labai aukštai temperatūrai. Pavyzdžiui, kaitinant virš +125 laipsnių, šis saldiklis pradeda tirpti ir išskiria toksiškas medžiagas, kurios provokuoja vėžį ir endokrininės sistemos sutrikimus.
- Ilgalaikis naudojimas. Tai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, žalingą poveikį mikroflorai ir imuninės gynybos sumažėjimą.
- Ilgalaikis kūno gliukozės trūkumas lemia smegenų veiklos pablogėjimą, regėjimo aštrumo, uoslės ir klausos praradimą, atminties sutrikimą.
- Jei sukralozė skiriama vaikams.
Naudojant sukralozę, labai svarbu teisingai nustatyti dozę, kad nepakenktumėte sau. Geriausia pirkti sukralozę tablečių pavidalu. Tai yra tiksliausias būdas nustatyti dienos normą. Jūs tiksliai žinosite vienos tabletės svorį ir galėsite apskaičiuoti sau saugią saldiklio dozę. Gydytojų teigimu, už kiekvieną žmogaus svorio kilogramą reikia įskaityti ne daugiau kaip 5 mg sukralozės. Kadangi ši medžiaga savo skoniu kelis šimtus kartų viršija įprastą cukrų, tokios mažos dozės pakaks net saldumynų mėgėjams.
Daug galima pasakyti apie galimą sukralozės žalą. Svarbu, kad jei bus įvykdytos visos sąlygos, šis maisto papildas nepakenks organizmui. Pats savaime žalingo poveikio nebuvimas gali būti laikomas nauda.
