Torto dekoravimas mastika
Kokie grožio konditerijos šefai nesugalvos papuošti torto! Fantazija gali būti beribė. Ir kartais labai norisi tai pakartoti namuose, bet nežinai kaip? Mes pateiksime atsakymą straipsnyje ir pasakysime, kokius daiktus turite naudoti dirbdami su mastika, geriausius receptus ir modeliavimo technologijas.
Įrankiai darbui su mastika
Mastika reikalauja kruopštaus požiūrio į save ir neatleidžia klaidų. Pradedantiesiems pirmą kartą tai būna retai. Tam reikia praktikos ir daug kantrybės. Geriau sekasi tiems, kurie moka gerai lipdyti ir iš anksto pateikia etapinį kompozicijos surinkimą.
Meistrų apžvalgos rodo, kad pradedantiesiems lengviau išmokti lipdyti iš mastikos, pagamintos iš zefyrų, o tada pradėti gaminti nuo želatina arba sutirštinto pieno. Bet jei jums nepatinka šių saldumynų skonis, iškart išbandykite kitus receptus.
Norint dirbti su mastika, reikia daug įvairių įrankių, tačiau tik tuo atveju, jei ruošiatės kepti asmeniškai. Mėgėjams nereikia pirkti didžiulio rinkinio, nes daug galite rasti savo virtuvėje arba pasiskolinti iš vaiko iš vaikiškų patiekalų rinkinio.
Taigi mes išvardijame reikiamą įrankį mažėjančia poreikio tvarka:
- Kočėlas. Jis turėtų būti pagamintas iš plastiko ir plokščias. Yra garbanotų smeigtukų, tačiau tai skirta profesionalams ir šedevrų kūrimui.
- Silikoniniai kilimėliai. Vienas didelis ir vienas mažas. Ant didžiojo iškočiojami sluoksniai tortui įvynioti, antrajam - figūros. Bet jei norite, galite padaryti su vienu. Pagrindinis dalykas yra ne siūlės.
- Peilis ant rato. Jei namuose turite picos peilį, tada jis taip pat veiks.
- Krūvos arba įrankių rinkinys gėlėms, figūroms su grioveliais sukurti - rutulys, kaulas, Drezdeno lazda, kūgis, žvaigždutė, griovelis, kiautas, adata.
- Kirtimas, t.y. tūrinio trafareto panašumas. Naudinga kuriant sudėtingas spalvas ir kompozicijas.
- Silikoninės formos. Iš esmės tai yra parengtos sudėtingų formų formos, pavyzdžiui, gitara, karūna.
Eiti į svetainę, kurioje parduodamas įrankis, skirtas darbui su mastika - akys pakyla! Tačiau neskubėkite rinktis spalvingų formų, pagalvokite, ar jums viso to reikia? Juk viskas nėra taip pigu ir geriau nešvaistyti savo pinigų.
Kaip lipdyti iš mastikos
Sumaišę mastiką, pradėkite lipdyti. Jei mišinys stovės, iš jo bus labai sunku lipdyti, nes jis sukietės.
Pradedantieji turėtų pradėti nuo paprastų formų, tokių kaip kamuoliukai ar dovanų kubeliai. Kiekvieną kartą įvaldę techniką, galite spręsti sudėtingesnius objektus. Trafaretai ar antspaudai tiesiog ateis į pagalbą. Jie leidžia lengvai sukurti norimą kompoziciją ir atrodyti tobulai.
Pavyzdžiui, galite pagaminti gėlių puokštę:
- Pasirinkite jums patinkančią formą.
- Iškočiokite 2-3 mm storio sluoksnį.
- Uždėkite formą ant mastikos ir nuspauskite ją.
- Švelniai pašalinkite likusią masės dalį ir supilkite į pyragą.
- Jei jums reikia sujungti gėles į puokštę, tada mastikos kraštus sudrėkinkite vandeniu, naudodami teptuką.
Jei kompozicija prisiima didelę figūrą aukščio, tada tvirtinimui reikia dantų krapštuko. Pavyzdžiui, prijunkite liemenį ir galvą.
Kaip papuošti tortą mastika
Papuošti tortą ir nesugadinti išvaizdos - pagrindinis šeimininkės uždavinys.
Pirmiausia iškepkite pyragą papuošti. Jam atvėsus, ant viršaus uždėkite presą ir palikite valandai šaldytuve. Tai būtina, kad mastika gulėtų plokščia, o pyragas būtų visiškai prisotintas grietinėlės.
Viršutiniam sluoksniui paruoškite grietinėlė iš sutirštinto pieno ir sviesto. Prisiminti aliejus turi būti natūralus. Nepirkite užtepėlės, kitaip mastika gali ištirpti.
Kremą gaminkite pagal šį receptą:
- Įdėkite sviestą į lėkštę ir palikite valandą.
- Plakite mikseriu iki baltumo.
- Įpilkite pusę skardinės kondensuoto pieno ir plakite iki vientisos masės.
Kremas yra paruoštas. Dabar galite pradėti pirmąjį torto dekoravimo etapą:
- Kremą tepkite ant viršutinio kulinarinio šedevro sluoksnio ir mentele išlyginkite taip, kad neliktų gumuliukų ir nelygumų. Padėkite pyragą 30-40 minučių į šaldytuvą. Tada nuimkite ir vėl išlyginkite paviršių karštu peiliu. Gavę 100% plokščią paviršių, pradėkite ritinėti pagrindą. Apskritimas arba kvadratas (priklausomai nuo torto formos) turėtų būti 1,5–2 kartus didesnis. Uždėkite ruošinį ant viršutinio pyrago sluoksnio ir išlyginkite paviršių, tačiau nesutraiškykite, kitaip gali atsirasti duobių.
- Apkarpykite perteklinę masę. Atminkite, kad kraštai turi būti lygūs ir be tešlos dryžių.
- Suformuokite dekoracijas, kurias sugalvojote iš anksto. Beje, bus naudinga žiūrėti meistriškumo kursus, kaip padaryti figūras iš mastikos. Taigi jūs įvertinsite savo sugebėjimą padaryti sudėtingas formas. Ir galbūt rasite gyvenimo nulaužimų, kurie palengvins pasirengimą.
Atminkite, kad gatavą produktą geriau įdėti į viršutinę šaldytuvo lentyną arba vėsioje vietoje. Kondensatas gali atsirasti staiga pasikeitus temperatūrai. Jį, žinoma, galima pašalinti sausu šepetėliu, tačiau pažeidžiamos trapios formos.
