Pyragų kremo receptai
Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių atrodo, kad pyrago kepimas yra visas menas. Visą jo gamybos procesą galima suskirstyti į du pagrindinius etapus - duonos gaminiai pyragai ir grietinėlės paruošimas. Sultingi, rudi pyragai yra tik pusė mūšio. Norint, kad pyragas būtų tikrai skanus, labai svarbu pasirinkti jam tinkamą kremą.
Turinys
Grietinės pyragas
Ko tau reikia:
- Grietinė (ne mažiau kaip 25% riebalų) - didelė skardinė;
- Cukraus milteliai - 250 g.
- Pirmiausia reikia atsikratyti perteklinio skysčio - išrūgų, kurių yra pramoninėje grietinėje. Paimkite puodą, įdėkite į jį kiaurasamtį, uždengtą švaria (kelis kartus sulankstyta) marle arba storu audiniu. Tada įdėkite grietinę, uždenkite ją ant viršaus likusiais audinio kraštais ir laikykite šaldytuve 3 valandas.
- Tada grietinę perkelkite į maišytuvo indą, įpilkite cukraus pudros ir plakite maksimaliai iki tirštos, stabilios konsistencijos.
Kremas pyragui su kondensuotu pienu
Tai receptas grietinėlė yra viena iš lengviausiai paruošiamų, tačiau dėl to ji ne mažiau skani.
Tam reikia tik dviejų komponentų:
- Kondensuotas pienas (geriau vartoti nededant augalinių riebalų) - 1 indelis;
- Pakelis sviesto (250 g).
- Kaitinkite aliejų, kol suminkštės, tada supjaustykite mažomis „lazdelėmis“. Nusiųsti į dubenį sumušti.
- Plakite juos maišytuvu ant minimalaus nustatymo, kol gaunama tolygi konsistencija. Paprastai tai užtruks ne ilgiau kaip minutę.
- Tada padidinkite maišytuvo greitį ir palaipsniui (1-2 šaukštus) pradėkite į sviestą įdėti kondensuoto pieno. Tai darydami, nuolat plakite kremą, kol jis pradės atsilikti nuo dubenėlio šonų.
Panašiai galite paruošti kremą, naudodami virtą sutirštintą pieną, o ne įprastą.
Kremas sūrio pyragui
Šios rūšies grietinėlė gaminama iš sviesto arba varškės sūris, o antrasis jo pavadinimas skamba kaip „grietinėlės sūris“. Jis puikiai išlaiko savo formą, todėl yra labai paklausus šiandien taip populiarios dekoracijos desertas- pyragaičiai. Jis taip pat puikiai tinka pyragams mirkyti tortas.
Yra bent jau pagrindiniai komponentai:
- Kreminės arba varškės sūris (puikiai tinka Hochlandas, pavyzdžiui, Almette) - 500 g;
- Kremas, kurio riebumas yra 33% - 100 g;
- Cukraus milteliai - 100 g;
Pagrindinė to paslaptis receptas- grietinėlės ir sūris turi būti labai šalta!
- Grietinėlę išplakite iki tirštumo, tačiau būkite atsargūs, kad nesutraiškytumėte sviesto.
- Į juos įpilkite varškės sūrio ir cukraus pudros ir vėl plakite maišytuvu, kad gautumėte vienalytę masę.
- Tada įdėkite „grietinėlės sūrį“ 60 minučių atvėsti šaldytuve. Padaryta!
Pagal šį receptą grietinėlę galima pakeisti natūraliu sviestu (ne mažiau kaip 82,5% riebalų).
Tokio kremo spalva ir skonis gali būti įvairesni, į jį pridedant uogų ar vaisių tyrės.
Kremas pyragui
Tradiciškai kremas naudojamas impregnuoti sluoksniuotus pyragus ir pyragus, taip pat užpildyti visų mėgstamą skanėstą - eklerus.
Jis ruošiamas iš paprasčiausių produktų, kurių bet kuri šeimininkė turi virtuvėje. Mums reikės:
- Dvi stiklinės pieno.
- Vištienos kiaušinių pora.
- Stiklinė cukraus.
- Du šaukštai miltų ar bulvių krakmolas.
- Sviestas - 50 g.
- Vanilinas (ant peilio galo).
- Supilkite pieną į emaliuotą puodą ir padėkite jį ant viryklės, kad sušiltų.
- Šiuo metu atskirame inde reikia kruopščiai sumalti kiaušinius kartu su cukrumi.
- Į šią masę suberkite miltus arba krakmolą ir sumaišykite. Stenkitės, kad joje nesusidarytų gumuliukai.
- Sumažinkite šilumą po keptuve su pienu iki mažiausios ir palaipsniui pradėkite ją dėti į kiaušinių, miltų ir cukraus mišinį. Taigi, į konteinerį reikia sumaišyti 2/3 pieno.
- Tada supilkite mišinį iš indo atgal į keptuvę su likusiu pienu. Nepamirškite kremo nuolat maišyti medine mentele, kad nesudegtumėte.
- Palaukite, kol sutirštės iki norimos būsenos, ir nuimkite puodą nuo viryklės. Pagrindinis dalykas yra neleisti jam virti, kitaip masė pradės šveisti.
- Įpilkite sviesto gabalėlį ir sumaišykite grietinėlę, kad ištirptų.
- Į atvėsintą grietinėlę supilkite vaniliną ir vėl išmaišykite.
Pyragas manų kremas
Iš manų kruopos galima gaminti ne tik skanią košę, bet ir labai subtilų pyrago sluoksnį.
Norėdami tai padaryti, paimkite:
- 3 šaukštų manų kruopų;
- 2 puodeliai šalto pieno;
- 1 puodelis cukraus;
- 200-250 g sviesto;
- pusės citrinos sulčių ar žievelės.
- Manų kruopas ir granuliuotą cukrų užpilkite stikline šalto pieno ir kruopščiai išmaišykite, kad suskaidytų visi gabalėliai. Įpilkite antrą stiklinę pieno ir išvirkite košę. Tada atvėsinkite.
- Į atvėsintą košę palaipsniui supilkite nedideliais „kubeliais“ supjaustytą sviestą, nuolat plakdami gautą masę.
- Paskutiniame etape supilkite į jį citrinos sultis (arba įdėkite tarkuotų žievelių) ir vėl gerai išplakite grietinėlę.
Toks subtilus delikatesas dažnai patiekiamas kaip nepriklausomas desertas su uogomis ir šviežių vaisių gabalėliais.
