Karstvīns: labākās receptes un gatavošanas noteikumi

Pat tie, kas īsti nezina, kas ir karstvīns, dzēriens ir saistīts ar kaut ko mājīgu un Jaungada. Un tas nav gadījuma raksturs, jo ir ierasts gatavot to ziemā, atzīmējot Jauno gadu. Ir ļoti ērti pavadīt vakaru ar viņu, ietinies siltā segā, sēžot kamīna priekšā, zem mīļotā pleca. Ir pienācis rudens, ziema ir tepat aiz stūra, un tad brīvdienas ir tikai akmens mest. Tāpēc iesakām labāk iepazīt karsto vīnu, un tagad pārdomājiet un izvēlieties galdam piemērotākā dzēriena recepti.

Karstvīns ir

Karstvīns ir tradicionāls dzēriens uzreiz vairākās Eiropas valstīs, piemēram, Austrijā, Čehijā, Vācijā un Šveicē. Tomēr, neskatoties uz to, karstvīns ir populārs visā pasaulē. Tulkojumā " Glühwein"Nozīmē degošu / karstu vīnu. Tradicionāli to gatavo, pamatojoties uz sarkanvīnu, kas tiek uzkarsēts līdz 80 ° C. Tam pievieno cukuru un dažādas garšvielas, piemēram, kanēli.

Pirmo reizi dzēriens tika gatavots senajā Romā. Tiesa, tad vīns tika vienkārši sajaukts ar dažādiem komponentiem, neizmantojot termisko apstrādi. Karstā vīns tika pakļauts šādai procedūrai tikai viduslaikos, Centrālās un Ziemeļeiropas teritorijā.

Šajā laikā dzēriena pagatavošanā un receptē ir veiktas daudzas izmaiņas un papildinājumi. Tāpēc, mēģinot atrast tā recepti, jūs varat paklupt uz desmitiem dažādu variāciju. Mēs savā rakstā nedaudz vēlāk apsvērsim interesantāko un populārāko.

Karstvīna priekšrocības

Papildus pievilcīgajam aromātam un noslēpumainajai garšai karstvīns tiek ierindots starp vairākiem noderīgiem un pat ārstnieciskiem dzērieniem. Tas ir piemērojams saaukstēšanās un infekcijas slimības, ievērojami dziedē iesnas un klepus, palīdz tikt galā ar pneimoniju un bronhiem. To var izmantot kā pirmo palīdzību hipotermijas gadījumā.

Turklāt karstvīns ir garšīgs, lai arī neparasts medikaments bezmiegs, ar garīgu izsīkumu un pat depresija... Labvēlīgi ietekmē darbu kuņģa-zarnu trakta, iznīcina slimības izraisošās baktērijas, kas atrodas zarnās.

Bet taisnības labad jāsaka, ka tā ieguvums būs tikai tad, kad sastāvdaļas būs pareizi izvēlētas. Par pamatu vajadzētu ņemt tikai labticīga ražotāja kvalitatīvu vīnu. Kā pildvielas un garšvielas var izmantot kanēli, kardamonu, krustnagliņas un ingveru. Viņiem piedaloties, karstvīna ieguvumi tikai palielināsies.

Kontrindikācijas un kaitējums

Bet ne viss attēls ir krāsains, pat šādam brīnišķīgam dzērienam ir kontrindikācijas, un ir potenciāls kaitējums, ko personai var nodarīt. Vispirms neaizmirstiet par alkohola klātbūtni dzērienā. Pēdējais ir ļoti noderīgs mērenībā, tas liek darboties kuņģa-zarnu traktam un stimulē citus procesus, ieskaitot smadzenes. Tomēr pārmērīgam karstvīna patēriņam ir tieši pretējs efekts.

Alkohols ir kontrindicēts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Cilvēki, kuri lieto medikamentus, tie, kuriem ir problēmas ar centrālo nervu sistēmu, nierēm, aknām.

Atmetiet karstvīnu, ja nākamajā vai šajā dienā jums nepieciešama liela koncentrēšanās vai jābrauc.

Pārraugiet savu veselību, kontrolējiet dzeramā alkohola daudzumu, un tad viss nāks tikai par labu!

Kā pareizi pagatavot karsto vīnu

Tik ilgam dzēriena pastāvēšanas periodam ir izstrādāti daudzi noteikumi un noslēpumi, kas palīdzēs to pagatavot ar unikālu un neaizmirstamu garšu. Tātad, apskatīsim galvenos karstvīna pareizas sagatavošanas noslēpumus un receptes.

Padomājiet par to, kā jūs pagatavosiet dzērienu. Ja viesu kompānija ir maza, tad varat izmantot emaljētu cezve. Lielam cilvēku skaitam jums būs jāsagatavo lielāks trauks. Bet karstvīnu dzer tikai stikla glāzēs ar rokturi. Ja nav izvēles, un ir tikai keramikas, tad pārliecinieties, ka to tilpums nepārsniedz 100 ml. Dzērienu varat pasniegt tikai ar karotēm. Tam netiek pasniegtas caurules, jo dzēriens tiek lietots tikai karsts. Lai noķertu augļus, nepieciešama karote.

Vēl viens noslēpums slēpjas tajā, kā likt garšvielas. Iepriekš noliekiet malā to, ar kuru plānojat garšot dzērienu. Degvielu uzpilda pēc šāda principa: jo lielāka piedeva, jo agrāk to iemet kastrolī. Saputo kanēli vajadzētu likt pašā vārīšanas beigās, taču nav jēgas to piepildīt ar aukstu dzērienu. Bet, ja vēlaties karstvīnam piešķirt neparastu un patīkamu aromātu, tad labāk ņemt kanēļa standziņas, tās sadalīt un agri iemest, lai dzēriens pareizi absorbētu visu aromātu.

Krustnagliņas, gluži pretēji, nepieļauj ilgu vārīšanu, tāpēc pēc pannas noņemšanas no plīts jums tas jāpievieno karstvīnam. Iepriekš jūs varat to nedaudz salauzt vai berzēt ar pirkstiem.

Muskatriekstam apstrāde ir vienkārši nepieciešama, pretējā gadījumā ar to neko nevar izdarīt. Ir divas izvēles: vai nu sākotnēji sarīvēt, vai arī vārīšanas vidū ievietot katliņā.

Pievienojiet cukuru pašā sākumā. Negatavojiet ābolu un citrusaugļu šķēles. Tos nepieciešams izmest kopā ar kanēli, tūlīt pēc vārīšanas pārklājiet traukus ar vāku un ļaujiet tam šajā formā pagatavot vairākas minūtes. Tad dzēriens iegūs izteiktu skābu garšu, bet nebūs mīksts. Ja to vietā tika izvēlēti žāvēti augļi, tad tie jau pašā sākumā jānovieto kopā ar vīnu.

Karstvīnam ir vēl viena šķirne ar nosaukumu "Skandināvijas cilts". Šis dzēriens atšķiras ar tā stiprumu. Tam pievieno spirtu ar augstu alkohola saturu, ir rieksti (parasti mandeles) un žāvēti augļi. Pēdējie tiek likti pašā galā, kad nav nepieciešams neko gatavot, bet pašā sākumā tiek ielej papildu dzērienus.

Nav noteikumu

Un tagad nedaudz par to, kā jūs varat atkāpties no parastajiem noteikumiem. Piemēram, jūs varat pagatavot dzērienu mikroviļņu krāsnī, kas ļaus jums regulēt tā temperatūru un novērst tā vārīšanos.

Ja dzēriens tiek gatavots lielam uzņēmumam, un to plānots dzert ārpus telpām, sala laikā, tad labāk to iepriekš ielej termosā. Tad karsto vīnu bez problēmām var vest pastaigā, kur var pielīmēt sniegavīrus un mest sniega bumbas.

Interesants un neparasts ir īpašais aukstā dzēriena veids, ko var klasificēt kā desertu. Viņi to nedzer, bet ēd. Lai to pagatavotu, vispirms dabiskā veidā jāsagatavo dzēriens, un pēc tam tajā jāiemet sagatavotais želatīns. Labi samaisiet, kārtīgi izkāsiet, lai augļi un piedevas paliktu "aiz borta", un atdzesējiet. Jūs saņemat kaut ko līdzīgu vīna želejai, kas tiek pasniegta uz galda skaisti dekorētā šķīvī, pasniegta ar dažādiem augļiem un ogām.

Tagad, kad viss ir zināms par pašu dzērienu un tā pagatavošanas noslēpumiem, jūs varat pāriet uz pašu procesu - sagatavošanu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai karstvīna garšīgas versijas, ieskaitot bezalkoholiskās.

Bezalkoholiskais karstvīns

Bezalkoholiskais karstvīns ir daudzpusīgs dzēriens, kas būs piemērots ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tomēr ir vērts atzīmēt tā nenovērtējamos ieguvumus veselībai. Pietiek tikai apskatīt kompozīciju, jo viss uzreiz kļūst skaidrs. Tātad, lai pagatavotu bezalkoholisko dzērienu, jums būs nepieciešams:

• apmēram četras glāzes vīnogu vai ābolu sulas;
• pusi glāzes ūdens;
• pāris ēdamkarotes apelsīnu mizas un tikpat daudz citrona mizas;
• pāris lielas karotes rozīņu;
• pāris kanēļa standziņu;
• trīs neļķu pumpuri;
• četri smaržīgie zirņi;
• muskatrieksts - uz naža gala;
• šķipsniņa ingvera un kardamona;
• sagriezta puse ābola;
• cukurs pēc garšas (var nebūt vajadzīgs, tāpēc pirms pievienošanas nogaršojiet).

Sastāvdaļu saraksts ir garš, un sagatavošana ir ļoti vienkārša.

1. Gatavo sulu un ūdeni ielej katliņā, kura tilpums ir divi litri. Vāra uz lēnas uguns lēnākajā karstumā.
2. Mest sagatavoto miziņu, garšvielas, ābolu ķīļus, rozīnes, cukuru un garšvielas. Visu ļoti labi samaisa un vāra.
3. Pagaidiet brīdi, kad dzēriens labi sasilst, bet nav laika vārīties. To var izsekot, veidojot mazus burbuļus apakšā. Pēc tam nekavējoties izslēdziet plīti un izņemiet kastroli no tā.
4. Pārklājiet dzērienu un ļaujiet tam pagatavot apmēram divdesmit minūtes, lai viss garšvielu aromāts tiktu pārnests uz buljonu.
5. Pirms karstā vīna pasniegšanas ieteicams to izkāst.

15 labākās karsto vīnu receptes

Citas karstvīna pagatavošanas receptes.

Receptes numurs 1 Apelsīnu karstvīns

• 0,75 l sausa sarkanvīna;
• puslitrs apelsīnu sulas (lieliski, ja tā ir dabiska, svaigi spiesta);
• pāris kanēļa standziņu;
• 120 g brūnā cukura;
• viens oranžs.

1. Izgrieziet mizu no apelsīna un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Tajā pašā laikā sagrieziet augļu mīkstumu šķēlēs.
2. Apvienojiet citrusaugļu sulu un vīnu lielā katliņā. Pievieno cukuru un liec uz mazas uguns. Sadaliet kanēli mazos gabaliņos un pievienojiet arī dzērienam. Pievieno miziņu un sagriezto apelsīnu.
3. Regulāri maisot, pagaidiet, līdz dzēriens labi sasilst un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam jums jāgaida vēl 10 minūtes. Pārliecinieties, ka nekas nav vārīts. Gatavs!

Receptes numurs 2 Ziemassvētki

• 0,75 ml sarkanvīna un ūdens;
• pāris apelsīnu un ābolu;
• 200 g dabīgā medus;
• pievienojiet kanēli, krustnagliņas, anīsu, muskatriekstu un kardamonu atbilstoši personīgajām vēlmēm;
• ēdamkarote sausas hibiska tējas un tikpat daudz melnās tējas.

1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
2. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim, pagaidiet, līdz ūdens “nomierinās”, pievienojiet visas norādītās garšvielas, kā jums patīk, un pievienojiet hibiskus un melno tēju.
3. Ielej sagatavotu vīnu, medu un kubiņos sagrieztus augļus.
4. Ļaujiet visām sastāvdaļām stāvas, pēc tam noņemiet no uguns.

Ziemassvētku karsto vīnu ir ierasts pasniegt ar piparkūkām, kuras var pagatavot arī ar rokām.

Receptes numurs 3 Kafija un konjaks

• 0,75 l sarkanvīna;
• pusotras tases espresso kafijas;
• trešdaļa glāzes brendija;
• apmēram 150 g cukura.

1. Kafiju izkāš apzināti, lai nebūtu bieza. Pēc tam sajauciet to ar vīnu, cukuru un uzlieciet vislēnāko siltumu.
2. Nepārtraukti maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Tiklīdz apakšā parādās mazi burbuļi, noņemiet dzērienu no uguns. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties zem noslēgtā vāka.

Receptes numurs 4 Baltvīns ar apelsīniem

• 0,75 l baltvīna;
• puse glāzes cukura;
• pusi glāzes ūdens;
• kanēļa standziņa;
• trīs neļķu gabali;
• viens oranžs.

1. Nelielā katliņā sajauciet ūdeni ar garšvielām un cukuru, iemetiet apelsīnu šķēles un visu lieciet uz mazas uguns.
2. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz viss ir labi iesildīts un pat nedaudz vārās. Tad noņem no plīts un izkāš.
3. Sajauciet vīnu ar iegūto buljonu un ielieciet uz mazas uguns, lai sautētu, bet neuzvāra. Tiklīdz apakšā kļūst redzami mazi burbuļi, dzēriens ir gatavs.

Receptes numurs 5 Ar dzērvenēm

• 0,75 l sarkanvīna;
• litrs ābolu sulas (ar mīkstumu);
• divas trešdaļas glāzes cukura;
• kanēļa standziņa;
• pāris anīsa;
• četras lielas karotes Cointreau;
• 100 g svaigu dzērveņu;
• trīs zaļie āboli;
• viens citrons.

1. Katliņā nekavējoties apvienojiet vīnu, ābolu sulu, cukuru un kanēli, sadalot trīs gabaliņos, anīsu, Cointreau liķieri, ābolu un citronu ķīļus, dzērvenes (ja nav iespējams ievietot svaigas, izmantojiet atkausētas).
2. Maisiet un novietojiet uz mazas uguns. Neveiciet to līdz vārīšanās temperatūrai, ir nepieciešams, lai dzēriens labi sasildītos.
3. Dzēriens ir gatavs!

Receptes numurs 6 Ar rozīnēm

• 0,75 l baltvīna;
• glāze baltā ruma;
• puse citrona;
• kanēļa standziņa;
• septiņas ēdamkarotes vieglu rozīņu un cukura;
• 10 krustnagliņu gabali.

1. Pusstundu ielej rozīnes ar rumu.
2. Noņemiet citrona miziņu un sagrieziet citrusaugļus ķīļos. Sadaliet kanēli.
3. Ievietojiet miziņu, kanēli, cukuru un vīnu katliņā. Liek uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, maisījumu gandrīz vāra, bet nevārīt.
4. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam izkāsiet un ielejiet glāzēs.

Receptes numurs 7 bulgāru valodā

• 0,75 ml sarkanvīna;
• glāze cukura;
• 200 g svaigu ābolu;
• 30 zirņu pipari;
• pāris kanēļa standziņu;
• viens citrons;
• 10 krustnagliņu gabali.

1. Apvienojiet vīnu, ābolu ķīļus, zaļumus un garšvielas un cukuru. Maisiet un lieciet uguni. Neveiciet to līdz vārīšanās temperatūrai, vienkārši labi sasildiet.
2. Noņemiet no uguns, ļaujiet tam vārīties ceturtdaļu stundas. Dzēriens ir gatavs. Pirms lietošanas izkāš.

Receptes numurs 8 Medus

• astoņas ēdamkarotes dabīgā medus;
• 700 ml sarkanvīna;
• viens citrons;
• šķipsniņu malta kanēļa.

1. Sagrieziet citronu šķēlēs.
2. Ielejiet citrusaugļus ar vīnu un ielieciet vidēju siltumu.
3. Kad dzēriens ir labi sasilis, pievienojiet tam medu un kanēli. Labi samaisiet, noņemiet no uguns un ļaujiet tam uzvārīties apmēram 10 minūtes.

Receptes numurs 9 skandināvu

• portvīns - 0,75 ml;
• 750 ml - Šerija;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - sausais sarkanvīns;
• 15 gabali kardamona un krustnagliņas;
• kanēļa standziņa;
• 230 g vienreizēja cukura;
• puse glāzes brendija;
• glāze mandeļu un tumšās rozīnes;
• trīs citroni.

1. Lielā katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot brendiju, cukuru, riekstus un rozīnes. Maisiet un nedaudz karsējiet.
2. Tiklīdz sastāvs kļūst karsts - ielieciet cukuru caurdurī (metāls!), Un novietojiet to virs tukšas kastrolis. Brendiju nedaudz uzkarsē un pārlej ar cukuru. Aizdedziniet pēdējo un, kamēr tas deg virsū, ielejiet vīna maisījumu. Ir nepieciešams, lai viss cukurs izšķīst.
3. Sagrieziet citronus ķīļos un ievietojiet kastrolī.
4. Ielejiet dzērienu glāzēs un izrotājiet ar rozīnēm un mandelēm.

10. recepte ar pipariem

• pāris ēdamkarotes medus;
• sāls pēc garšas vēlmēm;
• seši smaržīgo piparu zirņi;
• 5 krustnagliņas;
• šķipsniņu kanēļa;
• viens oranžs;
• 700 ml sausā sarkanvīna.

1. Apelsīnus kopā ar mizu sagriež kārtās.
2. Katliņā uzkarsē vīnu, pievieno tam visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot apelsīnu. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, izkāš - dzēriens ir gatavs!

Receptes numurs 11 Ar kumvat

• astoņi anīsa gabali;
• 9,5 tases dzērveņu sulas
• glāze apelsīnu sulas;
• sešas kanēļa standziņas;
• 6 smaržīgie zirņi;
• 80 g ingvera saknes;
• pusi glāzes ūdens;
• četras ēdamkarotes cukura;
• 370 ml portvīna;
• 8 gabali kumvat.

1. Apvienojiet dzērveņu un apelsīnu sulu katliņā. Ieteicams, ja abi ir sagatavoti paši. Pievienojiet tiem piparus, ūdeni, cukuru, anīsu, kanēli, šķelto, ingveru.
2. Maisījumu uzvāra. Tad buljonu nedaudz atdzesē un ielej ostā. Nedaudz karsē, bet nevāra. Pārklājiet un ļaujiet tam pagatavot.

Receptes numurs 12 Mocha

• 300 ml melnas kafijas (dabiski vārītas);
• 750 ml sausā sarkanvīna;
• 150 g cukura;
• 100 g brendija.

1. Uzkarsē kafiju līdz 80 ° C. Ielejiet tajā konjaku, sarkanu sausu vīnu un pievienojiet cukuru. Nedaudz silda - tas ir izdarīts!

Receptes numurs 13 Trifl

Neparasta karstvīna recepte, kas izskatās ļoti ēstgribīgi.

• viens citrons;
• viens oranžs;
• ēdamkarote rīvēta ingvera;
• kanēļa standziņa;
• 100 ml vaniļas degvīna;
• 6 kardamona gabali;
• pāris neļķes;
• 0,75 ml sausa sarkanvīna;
• 150 g cukura;
• 25 g želatīna plāksnēs;
• četras ēdamkarotes avenes, mellenes un zemenes;
• puslitrs resnākā krējuma;
• 400 g olu krēms;
• tējkaroti vaniļas ekstrakta;
• mandeļu pārslas - pēc garšas;
• glāze sarkanās ostas.

1. Noņemiet miziņu no citrona un apelsīna un sarīvējiet to uz smalkas rīves.
2. Apvienojiet gatavo miziņu katliņā ar kanēli, krustnagliņām, vaniļas degvīnu, kardamonu, portvīnu, cukuru, vīnu un ingveru.
3. Ielieciet maisījumu uz uguns, bet neuzvāra.
4. Buljonu izkāš un pievieno želatīnu, laiku pa laikam maisot, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis.
5. Bļodiņās (12 gab.) Porcijās izklājiet ogas un trešdaļā piepildiet ar karstvīnu. Atdzesē nakti.
6. Putojiet krējumu lielā traukā, līdz izveidojas biezas putas.
7. Pusi iegūtās masas sajauciet ar olu krēmu un sezonu ar vaniļas ekstraktu. Izklājiet bļodas, kur atrodas gatavais želeja.
8. Katru porciju papildina ar pārējo putukrējumu un pārkaisa ar mandeļu pārslām.

Receptes numurs 14 Ola

• litrs sausa sarkanvīna;
• glāzi ūdens;
• pāris olu dzeltenumi;
• četras ēdamkarotes cukura;
• pieci neļķu gabali.

1. Apvienojiet vīnu ar krustnagliņām un uzkarsējiet.
2. Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam. Uzliek mazu uguni un plānā straumē olās ielej vīnu.
3. Sakuļ iegūto maisījumu ar maisītāju, līdz iegūst putas - jūs esat pabeidzis.

Receptes numurs 15 ar rozmarīnu

• astoņi smaržīgo piparu zirņi;
• 750 ml sausā sarkanvīna;
• četras ēdamkarotes cukura;
• pāris apelsīnu;
• svaigs rozmarīns - 2 lietas;
• citronu pāris.

1. Noņemiet miziņu no citrona un apelsīna.
2. Izspiest sulu no apelsīna.
3. Apvienojiet cukuru ar vīnu, rozmarīnu, pipariem un miziņu. Uzlieciet vislēnāko siltumu un pagaidiet, līdz apakšā parādās burbuļi. Tajā pašā laikā kompozīciju regulāri maisa.
4. Noņem no uguns. Ielej apelsīnu sulu, samaisa un izkāš.