Medus sēņu ikri
Medus sēnes ir garšīgas neatkarīgi no tā, kādu recepti tās gatavo. Kaviārs no tiem ir īpaši interesanta garša. Galu galā to izmanto ne tikai kā neatkarīgu uzkodu, bet arī izmanto, lai sagatavotu citus ēdienus ikdienas vai svētku ēdieniem.
Kaviārs no medus agarikiem ziemai
Ir daudz kaviāra variantu no sēnes medus agarics. Piemēram, līdzīgus ikrus gatavo ar tomātiem. Ja vēlaties, ielieciet tajā saldos piparus vai baklažānu gabaliņus. Trauks no tā gūs tikai labumu. Šādai sagatavei ir nepieciešams:
- Iepriekš vārītas sēnes - 1,5 kg.
- Tomāti - 0,7 kg.
- Baklažāni - 0,3 kg.
- Sīpols - 0,3 kg.
- Mārrutku lapas - 2 lapas.
- Saulespuķu eļļa pārtikas cepšanai tajā.
- Sāls un ķiploki.
- Galda etiķis - 2 lielas karotes.
- Iepriekš vārītas sēnes jāliek caurdurī, līdz šķidrums iztukšojas.
- Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā.
- Tomātus, nomizotus un sagrieztus mazos kubiņos, cep atsevišķi.
- Sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sīpolus arī apcep eļļā, līdz tie ir caurspīdīgi.
- Pēc tam sasmalcinātas sēnes pievieno sīpolam un kopējo masu apcep vēl ceturtdaļu stundas.
- Tad pienāk baklažānu un tomātu kārta, masa tiek sautēta vēl pusstundu.
- Tad pievienojiet sāli, piparus un ielejiet etiķi. Pēc piecām minūtēm ikri tiek noņemti no uguns.
- Kaviārs tiek pārnests tīrā stikla traukā, virsū tiek uzlikta mārrutku lapa. Bankas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un uz pusstundu uzliek sterilizāciju. Pēc tam, kad kārbas ir noslēgtas un atstātas otrādi zem segas, līdz tās atdziest.
Medus sēņu ikri ar burkāniem
Kaviārs ar medus agarikām, pievienojot burkānus, tiek sagatavots ziemas uzglabāšanai vai tiek izmantots nekavējoties pārtikai. Lai iegūtu vienkāršāko iespēju, jums būs nepieciešams:
- Vārītas sēnes iepriekš - 0,5 kg.
- Augu eļļa - 0,2 l.
- Sīpoli - 2 vidēja lieluma galvas.
- Burkāni - 2 gab.
- Etiķis - 1 liela karote.
- Garšvielas un sāls.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos, pēc tam apcep augu eļļā.
- Nomizotus burkānus berzē uz rīves ar lielām šūnām un nosūta uz sīpolu. Jums ir nepieciešams cept, līdz dārzeņi ir brūni. Pēc tam masu noņem no uguns un izliek dziļā plāksnē.
- Pēc tam sēnes piecas minūtes cep ar lielu karstumu. Šādi sagatavotus produktus izlaiž caur gaļas mašīnā. Režģī jābūt vidēja lieluma šūnām.
- Katliņā atlikušo eļļu uzkarsē un sēņu masu tajā sautē 30 minūtes. Garšai pievieno sāli, piparus vai citas garšvielas.
- Tagad par ziemas ražas novākšana ielej etiķi, bet tūlītējai lietošanai tas nav jāpievieno.
Priekš sagataves ilgstošai uzglabāšanai masa ir jāpadziļina vēl nedaudz. Pēc tam produkts tiek pārnests uz sterilizētām tvertnēm un rūpīgi noslēgts. Gatavi kaviāri jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, ledusskapja apakšējā daļā.
Medus sēņu ikri ar sīpoliem
Lai pagatavotu kaviāru, izmantojot šo recepti, pagatavojiet:
- Pusi kilogramu medus agariku var izmantot šķeltas vai drupinātas atliekas.
- Divi sīpoli.
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Sāls.
- Sēnes mazgā un vāra, pēc tam atdzesē un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Sagatavotos sīpolus apcep uz pannas ar augstām malām līdz zeltaini brūnai, pēc tam ievieto sasmalcinātas sēnes.
- Pēc tam masu sajauc, pēc iecienīto garšvielu un sāls pievienošanas.
- Laiku pa laikam maisot, sautē sēņu masu, līdz liekais šķidrums iztvaiko.
Sagatavoto ikri pārlej sterilizētās burkās un rūpīgi aizzīmogo. Kaviāru šajā formā ir iespējams uzglabāt bez sterilizācijas, bet tikai ledusskapī.
