Kā pagatavot saldējumu

Kurš bērnībā mīlēja saldējumu? Vai ir daudz pieaugušo, kas viņu dievina? Droši vien grūti atrast cilvēku, kuram būtu negatīva attieksme pret saldējumu. To var pievienot kafijai vai gatavojot kokteiļi, sajauciet ar alkoholisko dzērienu vai vienkārši ēdiet to, sauļošanās  pludmalē. Katram cilvēkam ir savas gaumes - kādam patīk sausiņi vafeļu krūzītē, kādam patīk popsicle uz nūjas, kādam - konuss šokolādes glazūrā, bet kādam - šerbets un popsicles.

Kā pagatavot saldējumu mājās

Tagad to visu var atrast jebkurā kioskā un veikalā, taču mājās gatavotu saldējumu ar savām rokām nevar salīdzināt ne ar ko. Tas prasīs diezgan daudz laika, pūļu, nelielu sastāvdaļu daudzumu, kas vienmēr atrodas ledusskapī. Galu galā tas vienmēr satur krējumu, granulētu cukuru, pienu, olas un jebkuru jums patīkamu pildvielu (ogas, augļus, ievārījumu, riekstus, medu vai sīrupus). Liels pašmāju saldējuma pluss ir tas, ka tas nesatur krāsvielas, konservantus un aromatizētājus, tāpēc tas ir nenormāli dabisks.
Ātrākā pašmāju saldējuma recepte: jums vajag 500 g krējuma, ko saputo ar mikseri. Pēc tam plānā plūsmā ielej 250 g iebiezināta piena, visu samaisa, liek traukos un sasalst.

Saldējums bez saldējuma ražotāja: kā pagatavot

Vienkārša un tūlītēja metode, kā pagatavot iecienītāko ananāsu sorbetu vai saldējumu, ir nopirkt elektrisko ledus automātu un tur ievietot visu nepieciešamo. Viņa pati darīs visu jūsu vietā - un samaisīs noteiktā minūtē un uzturēs vēlamo temperatūru. Bet, ja nav ērtas iespējas iegādāties modernu ierīci, tad garda našķa pagatavošana nav problēma arī bez tā. Protams, ir atšķirība, vairāk laika un pūļu pavadīts. Maisiet yummy pats un novērojiet grādus saldētavā. Daži padomi, kā gatavot ēdienu bez saldējuma ražotāja:

1. Biezinātājs. Jebkura saldējuma sastāvdaļa ir cukurs, krējums, piens. Pateicoties biezinātājam, tas iegūst vissmalkāko garšu. Mājas virtuvē tam tiek izmantoti dzeltenumi, želatīns vai citronu sula.
2. Produkti. Jo svaigāks, kvalitatīvāks un trekns ēdiens (svaigākais piens, dabīgais krējums, garda šokolāde, nogatavojušies augļi vai ogas), jo ēstgribīgāks un gaisīgāks būs jūsu saldējums.
3. Pastāvīga maisīšana. Krēmīgais yummy tiek sasaldēts uz laiku no 10 līdz 13 stundām. Sasalšanas sākumā maisījums jāmaisa ik pēc 25 minūtēm, un pēc pirmajām 5 stundām jums katru stundu viss būs jāpārspēj ar mikseri.
4. Piedevas aromātam. Vēlaties maigu garšu un maigu tekstūru? Pievieno piena pulveri. Dažās receptēs ir ieteicama ciete, taču tā jāpievieno stingri noteiktos daudzumos. Labāk ir ātri un viegli ievietot cukura pulveri cukura vietā.
5. Nedaudz alkohola. Lai padarītu delikatesi bez svara, burtiski jāielej 60 grami ruma vai brendija, taču šāds saldējums sasalst nedaudz ilgāk nekā parasti.
6. Augļu ledus. Ja gatavojat to vai saldējumu uz augļiem, pievienojiet sulu - citronu vai ananāsu. Deserts kļūs krēmīgs.
7. Galu galā tekstūrai jābūt tādai kā skābo krējumu. Ja masa ir šķidra, tad izrādīsies ūdeņains saldējums. Pirms sasaldēšanas jālej dažādi sīrupi, bet pēc tam - augļi, ogas, rieksti.

Saldējums saldējuma ražotājā: kā gatavot

Kas ir saldējuma ražotājs? Faktiski, absolūti vienkārša vienība, tajā ir tikai pāris daļas - trauks un noslaucījums sastāvdaļu sajaukšanai. Pāris saldējuma gatavošanas idejas sīkrīkā. Pirmais ir vienkāršākais, jums būs nepieciešams piens, granulēts cukurs un krējums. Šiks recepte tiem, kas pārzina šo mehānismu. Pirms ieiet krūzē, sajauciet 250 ml piena, 250 ml krējuma un 3-4 ēdamk. ēdamkarotes cukura līdz viendabīgam maisījumam ar maisītāju. Iemērciet visu maisījumu saldējuma gatavotājā un pagatavojiet, ievērojot norādījumus. Otrā metode ir nedaudz sarežģītāka. Katliņā ielej 200 ml piena un 350 ml krējuma un uzliek vāju gaismu, laiku pa laikam apmaisot, uzkarsē līdz 80 grādu temperatūrai (nevis līdz vārīšanās temperatūrai!). Atsevišķā traukā sakuļ 3 dzeltenumus un 4-5 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Ielejiet tajos pusi karstā krējuma, aktīvi samaisiet un šo masu plānā plūsmā ielejiet atlikušajā krējumā. Uzlieciet nelielu uguni, samaisiet un nogādājiet, līdz sabiezē. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej traukā. Šīs divas metodes ir pamata. Ja vēlaties, pievienojiet pildvielas.

Mājas saldējums: receptes

Augļu ledus - to ir diezgan viegli un izveicīgi pagatavot, tas lieliski atsvaidzina un atdzesē karstumā, un ir lieliski piemērots tiem, kas aizsargā figūru un neēd saldējumu, popsicle vai creme brulee. Vieglākais veids, kā pagatavot šādu saldējumu, kuram nepieciešama tikai augļu vai ogu sula, vēlams svaigi spiestas un saldējošas tasītes. Ielejiet tajos sulu, ielieciet saldētavā. Kad tas nedaudz sasalst, ievietojiet koka nūjas, uz kurām saldējums uzlīmēs un sasals. Lai atvieglotu ledus noņemšanu no glāzēm, vienkārši uz pāris sekundēm iegremdējiet to remdenā ūdenī. No ogu sulas pagatavotais augļu ledus tiek nedaudz apgrūtināts, jo ogas jāpārkaisa ar cukuru, jāgaida, līdz parādās sula, visu samaisa un lej glāzēs. Jo skābākas ir ogas, jo vairāk būs jāpievieno cukurs. Apsveriet zemeņu saldējumu. Tas, kas jums nepieciešams - pāris glāzes zemeņu (ja vēlaties, aizstājiet ar dažādām ogām), krējums un piens (katrs 250 ml), 100 g cukura, vaniļa un 3 dzeltenumi. Ogas piepilda ar 50 gramiem cukura un uz īsu brīdi paslēpies aukstā vietā. Katliņā sajauciet dzeltenumus, pienu un 50 g cukura, ielieciet to uz vidējas uguns un samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Pēc tam masu ielej krūzē, atdzesē, pievieno vanilīnu, krējumu, zemenes un liek saldētavā.

Šokolādes saldējums - 75 g cukura, 250 ml krējuma, 250 ml piena un 130 g rīvētas šokolādes. Apvienojiet cukuru ar pienu, ielieciet nelielu liesmu, izšķīdiniet to. Atdzesējiet šo masu, ielejiet krējumu, ielejiet šokolādi, enerģiski samaisiet un ielieciet saldētavā. Diētiskais saldējums. Šāda mazkaloriju delikatese ir lieliski piemērota tiem, kas to novēro diēta un seko skaitlim. Blenderī sakuļ 200 gramus avenes, 100 gramus cukura un vienu tējkaroti citrona sulas, pievieno 500 gramus jogurta. Sakuļ, ielej traukā un sasalst.

Banānu diētas saldējums. Pāris nogatavojušos banānu sagriež mazos gabaliņos, uz vairākām stundām liek saldētavā. Ielieciet saldētus banānus blenderī, pievienojiet tiem šķipsnu maltu kanēli, 100 g dabīgā jogurta vai raudzētu ceptu pienu. Pildvielas (rieksti, konjaks vai vaniļas ekstrakts) pēc garšas, sakuļ. Maisījuma konsistencei jābūt līdzīgai nedaudz izkusušam saldējumam. Vienkāršs un ātrs mājās gatavots kondensētā piena saldējums. Sakuļ 30% krējuma - tad uz pusstundu liek saldētavā. Pēc 30 minūtēm izņem un sakuļ līdz krēmveida konsistencei, ielej 100 g iebiezināta piena un tējkaroti vaniļas cukura, kārtīgi samaisa, pārnes maisījumu uz krūzīti un nostādina 4-5 stundas. Ruma saldējums. Krūzē sajauc rumu (0,3 glāzes) un glāzi rozīņu un aizmirst par tām uz pāris stundām. Katliņā ielieciet 10 gramus želatīna un 0,3 tases piena, iemetiet virs vidējas liesmas un pievienojiet pusi glāzes brūnā cukura. Karsē, maisot, līdz pazūd želatīns. Noņemiet no karstuma, pievienojiet pusi mazas karotes vaniļas ekstrakta un kukurūzas sīrupu (1/2 tase). Atdzesē, masā ielej spirtu ar rozīnēm un 250 ml dabīgā jogurta. Katru stundu maisa, nostādina.

Kā pagatavot saldējumu: video