Sukraloze ir alternatīva cukuram
Ir daudz cukura aizstājēju. Tie ietver sukralozi. Produktu sastāvdaļu sarakstā šī viela ir norādīta kā E955. Saskaņā ar uztura speciālistu pārliecību, sukraloze nekaitē cilvēka veselībai, bet, gluži pretēji, pat ir noderīga. Noskaidrosim, vai tas tā patiešām ir.
Kas ir sukraloze
Šī viela tiek iegūta sintētiski un nenotiek normālos dabiskos apstākļos. Tā garša ir 600 reizes saldāka nekā cukurs, un enerģētiskā vērtība tajā pašā laikā tas ir praktiski nulle. Turklāt šo saldinātāju mūsu ķermenis nekādā veidā neuzsūc. Lielākā daļa no tā, aptuveni 85%, nekavējoties atstāj cilvēka ķermeni caur zarnām, un atlikusī daļa atstāj dienas laikā kopā ar urīnu sākotnējā formā.
Pirmo reizi sukraloze tika nejauši sintezēta pagājušā gadsimta 70. gados. Pēc atkārtotām ķīmiskām reakcijām ar cukuru viens no zinātniekiem nejauši nogaršoja iegūto vielu un bija pārsteigts par tās neparasti saldo garšu. Pēc tam viela tika pakļauta ilgiem testiem, un pēc apmēram 15 gadiem tā tika atzīta par pilnīgi drošu. Kopš tā laika sukralozi ražo un lieto Amerikā, Kanādā un citās valstīs.
Līdz šim diskusijas zinātniskajās aprindās par šī cukura aizstājēja lietderīgajām un kaitīgajām īpašībām nav norimušas. Fakts ir tāds, ka ir pagājis pārāk maz laika, lai iegūtu precīzu novērtējumu un formulētu nepārprotamus secinājumus.
Sukralozes priekšrocības
Cilvēkiem, kas sēž uz mazkaloriju diētas, ir svarīgi no uztura izslēgt dabisko cukuru un visus saldumus. Lai kaut kā atvieglotu uztura ierobežojumus šādiem cilvēkiem un tajā pašā laikā nepārkāptu kaitīgo saldumu noraidīšanu, tika izveidoti mākslīgie cukura aizstājēji. Par sukralozes priekšrocībām ir runāts jau ilgu laiku. Gandrīz visi zinātnieki ir vienisprātis, ka šīs vielas saturs ir ļoti zems kaloriju saturs un nemudina ķermeni uzkrāt taukus, kā to dara gandrīz visi dabiskie ogļhidrāti ar saldu garšu.
Sukralozi var pievienot pārtikai, kamēr tā tiek pagatavota, un ne tikai saldināt ar to gatavās maltītēs. Ir ierosināts, ka karsēšana veicina kaitīgu komponentu izdalīšanos no sukralozes. Tomēr nesenie pētījumi šo teoriju ir atspēkojuši. Lai ēdienam piešķirtu saldu garšu, ir nepieciešams daudz mazāk sukralozes nekā cukura. Turklāt to var lietot cilvēki ar atkarību no insulīna, jo tas nesatur ogļhidrātus un nepalielina glikozes koncentrāciju asinīs.
Šim cukura aizstājējam baktērijas neuzbrūk un tas nekaitē zobu emaljai, pasargājot zobus no bojāšanās. Sukralozes sastāvdaļas ir nekaitīgas pat grūtniecēm. Viņi nespēj šķērsot placentu un neietilpst cilvēka smadzenēs.
Sukralozes kaitējums
Tomēr nevajadzētu spīdēt par sukralozes lietošanas iespējamo kaitīgo iedarbību. It īpaši, ja jums jāizvēlas kāda veida saldinātājs. Iespējamais kaitējums ķermenim var izpausties:
- Ļoti augstas temperatūras iedarbība. Piemēram, sildot virs +125 grādiem, šis saldinātājs sāk kust un izdalās toksiskas vielas, kas provocē vēzi un endokrīnās sistēmas traucējumus.
- Ilgstoša lietošana. Tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus, nelabvēlīgu ietekmi uz mikrofloru un imūnās aizsardzības samazināšanos.
- Ilgstoša ķermeņa glikozes atņemšana izraisa smadzeņu darbības pasliktināšanos, redzes asuma, smakas un dzirdes zudumu, atmiņas traucējumus.
- Ja bērniem tiek piešķirta sukraloze.
Lietojot sukralozi, ir ļoti svarīgi pareizi noteikt devu, lai nekaitētu sev. Vislabāk ir iegādāties sukralozi tablešu formā. Tas ir visprecīzākais veids, kā noteikt dienas likmi. Jūs precīzi zināsiet vienas tabletes svaru un varēsiet aprēķināt sev drošo saldinātāja devu. Pēc ārstu domām, par katru kilogramu cilvēka svara jāuzskaita ne vairāk kā 5 mg sukralozes. Tā kā šī viela pēc garšas vairākus simtus reižu pārsniedz parasto cukuru, tik maza deva būs pietiekama pat saldumu mīļotājiem.
Par sukralozes iespējamo kaitējumu var teikt daudz. Ir svarīgi, lai, ievērojot visus nosacījumus, šis uztura bagātinātājs nekaitētu ķermenim. Un kaitīgas ietekmes neesamību pati par sevi var uzskatīt par ieguvumu.
