Cukura izstrādājumi bez cukura

Sēžot pat ļoti stingrā diētā, laiku pa laikam rodas vēlme palutināt sevi ar kaut ko saldu. To var izdarīt, nekaitējot skaitlim, ja cukuru aizstāj ar kaut ko mazāk barojošu un kaitīgu.

Kā aizstāt cukuru maizes izstrādājumos

Cukuram ir ļoti liela nozīme cepšanā - tas ne tikai piešķir produktam saldumu, bet arī novērš lipekļa veidošanos, kas padara ceptas preces blīvas. Ja cukurs netiek sajaukts ar mīklu, augstas temperatūras ietekmē tas pārvēršas karamelē, trauku sadrupina un piešķir tam patīkamu nokrāsu un garšu.

Cukura vietā varat izmantot medu. Lai arī šajā ēdienā ir arī daudz kaloriju, tajā ir daudz vairāk mikroelementu. Tā rezultātā ceptas preces ar medu būs daudz veselīgākas. Turklāt medus nodrošina vairāk salduma nekā cukurs. Tāpēc tas jāpievieno mīklai mazākā daudzumā.

Vēl viens pilnīgi dabīgs produkts, kas var aizstāt cukuru, ir stēvija... Šis augs ir ļoti salds un pārsteidzoši maz kaloriju. Stevia var audzēt neatkarīgi, bet jūs to varat iegādāties gatavā sīrupa formā. Pievienojot mīklai steviju, jāatceras, ka šis produkts ir vairākas reizes saldāks par cukuru, tāpēc ir nepieciešams minimālais daudzums. Stevia jālieto ne tikai receptēs, kurām nepieciešama karamelizācija. Jūs varat sajaukt stēviju ar parasto cukuru, tādējādi samazinot ēdiena kaloriju saturu.

Cukura vietā mīklā varat izmantot agaves sīrupu. Šo brīnišķīgo dabisko saldinātāju ir diezgan grūti atrast parastajos veikalos. Tas visbiežāk atrodams tiešsaistes veikalu sortimentā, kas specializējas dabiskās diētas produktos.

Kļavu sīrups pieder tai pašai dabisko saldinātāju kategorijai. Šim aromātiskajam saldajam produktam ir ļoti veselīgs sastāvs. Tas satur apmēram piecdesmit dažādus antioksidantus, daudzus mikroelementus un nepieciešamos vitamīnus. Kļavu sīrupu var izmantot maizes izstrādājumos, saldos graudaugos un augļu desertos.

Nesen cukura spirti bija ļoti populāri kā saldinātāji. Tie ietver ksilītu un eritrītu. Tie ir piemēroti lietošanai cepšanā, piešķir produktam nepieciešamo konsistenci un tilpumu un neietekmē mīklas garšu. Bet tajā pašā laikā viņi ēdienam piešķir minimālo kaloriju daudzumu. Tos var izmantot karamelizēšanai un bezē. Attiecībā uz šīm īpašībām cukura spirti ir tik ļoti iecienījuši konditorus, kuru specializācija ir zemu kaloriju deserti. Lietojot cukura spirtus, jums jāzina, ka tie slikti ietekmē gremošanas traktu. Tāpēc ieteicams sajaukt parasto cukuru un cukura spirtus. Tas samazinās gremošanas trakta slodzi un samazinās trauku kaloriju saturu.

Cepšanas receptes bez cukura

Medus kūka

Ar minimālu granulētā cukura daudzumu jūs varat pagatavot medus kūku. Šīs receptes cukurs ir tikai krējumā, bet, ja vēlaties, to var pilnībā izslēgt.

1. Ūdens vannā vai tikai ļoti zemā siltumā izkausē 5 lielas ēdamkarotes medus.
2. Olbaltumvielas atdala no četrām olām un ievieto aukstumā.
3. Dzeltenumus sakuļ ar pusi mazas karotes sāls un pārlej ar atdzesētu medu. Pārspēt visu vēlreiz.
4. Pāris glāzes miltu tiek izsijāti kopā ar nelielu karoti kartupeļu cietes un tādu pašu daudzumu soda. Mīciet sausu un šķidru maisījumu biezā mīklā.
5. Sakuliet atdzesētās olbaltumvielas un pa daļām iemaisiet mīklā. To cep ietaukotā formā 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes.
6. Gatavo garozu sagriež divās daļās un iemērc šķīstošās kafijas un ogu liķiera maisījumā (pusei glāzes kafijas vajadzēs divas lielas ēdamkarotes liķiera).
7. Kamēr kūkas iemērc, tiek pagatavots krēms. Viņam pusi kilogramu biezpiena sakuļ ar divām ēdamkarotēm cukura, pēc tam pievieno 250 g bieza krējuma un pāris ēdamkarotes ogu liķiera. Vēlreiz sakuļ un pārklāj kūkas ar šo krēmu. Gatavo kūku var dekorēt ar ogām, riekstiem vai augļiem.

Bez cukura manniks

Šī kūka ir ievērojama ar rozīņu un medus saldumu. Turklāt to gatavo arī bez miltiem - lielisks variants diētiskam, bet saldam ēdienam. To var cept gan klasiskajā versijā - lielas kūkas formā, gan formā smalkmaizītes izmantojot smalkmaizītes.

1. Vispirms jums vajadzēs divas stundas iemērc pusi glāzes rozīņu verdošā ūdenī. Tad ogas nomazgā, sašķiro un nosusina.
2. Glāzi mannas putraima sajauc ar tādu pašu daudzumu kefīrs un atstāj uzbriest apmēram stundu.
3. Sakuļ divas olas ar šķipsniņu sāls un pēc tam sajauc ar uzbriedinātu mannu.
4. Berzējiet miziņu no viena citrona uz smalkas rīves un pievienojiet mīklai kopā ar nelielu karoti soda.
5. Rozīnes mīklai pievieno pēdējās. Lai to vienmērīgi sadalītu, velmējiet to miltos.
6. Mīklu lej veidnē, kuru iepriekš ietauko ar eļļu un viegli pārkaisa ar miltiem vai to pašu mannu. Ja mannikus gatavo mafinu formiņās, tad tos piepilda par 2/3, jo cepšanas laikā mīkla palielināsies. Kūku nepieciešams cept 180 grādu temperatūrā 40 minūtes.

Kamēr kūka cepas, tiek sagatavota impregnēšana. Viņai medus tiek atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā, līdz iegūst šķidru konsistenci. Gatavs manna vēl karstu iemērc medus sīrupā. Tajā pašā laikā mannas mini versijas nevar noņemt no veidnēm.