Mleko ryżowe

Mleko ryżowe nie jest często spotykane w rosyjskich sklepach, ale z pewną wytrwałością można je znaleźć w sprzedaży lub samodzielnie przygotować. Produkt ten może być dość dobrym zamiennikiem tradycyjnego mleka krowiego, choć ma mniejszą wartość odżywczą.

Korzyści z mleka ryżowego

Powody unikania konwencjonalnych produktów mlecznych mogą być bardzo różne. Może to być nietolerancja laktozy, alergia na tradycyjne mleko lub świadome przestawienie się na produkty wyłącznie pochodzenia roślinnego. Nawet dla osób, które nie rezygnują ze zwykłego mleka, napój mleczny na bazie ryżu może być korzystny.

Mleko ryżowe zostało wynalezione jako zamiennik jednego z tradycyjnych ulubionych napojów Maurów, orszaty. Została wykonana na bazie chufa. Od Maurów napój przeszedł do kuchni hiszpańskiej, a następnie do kuchni ludów Ameryki Łacińskiej. Ale ponieważ nie było głównego składnika do przygotowania tego napoju, zaczęli szukać dla niego zamiennika. Po kilku próbach i błędach zaczęli gotować orszat na bazie ryżu i migdałów.

Mleko ryżowe jest obecnie najbardziej popularne w Stanach Zjednoczonych, gdzie można je kupić w każdym supermarkecie. Mleko ryżowe jest również szeroko rozpowszechnione w Indiach, gdzie, podobnie jak w Stanach Zjednoczonych, wielu przestrzega ścisłego wegetarianizmu.

Mleko ryżowe z dzikiego ryżu i wody zawiera 113 kcal na 100 gramów. Co więcej, jedna filiżanka tego napoju zawiera około 13 g cukru, 2 g nasyconego tłuszcz, 1 g wiewiórka i 22 g węglowodany... Dzięki roślinnemu pochodzeniu napój ten nie zawiera szkodliwego cholesterolu i laktozy, ale zawiera wystarczającą dawkę niacyny, witamin z grupy B, magnezu, żelaza i miedzi.

Podczas produkcji do przygotowanego napoju dodawane są inne witaminy, a także wapń. Jednak taki napój nie może służyć jako pełnoprawny substytut mleka krowiego. Nie zaleca się stosowania do żywności. dzidziusie, ponieważ nie zawiera wystarczającej ilości białka i dużo węglowodanów.

Przeciwwskazania i szkodliwość mleka ryżowego

Pomimo korzyści, jakie mleko ryżowe niesie dla ludzi, produkt ten niesie ze sobą spore szkody. Niektóre badania w Stanach Zjednoczonych wykazały, że napoje ryżowe zawierają dość dużą dawkę toksycznej substancji, takiej jak arszenik. Dawka tej trującej substancji dla osoby dorosłej jest bezpieczna, więc można ją spożywać bez ryzyka zatrucia. Ale dzieciom nie zaleca się picia mleka z ryżu, dopóki nie osiągną wieku czterech lat. Ponadto mleko ryżowe zawiera inne substancje, które mogą szkodzić zdrowiu.

Przepis na mleko ryżowe

Do przygotowania wegetariańskiego mleka ryżowego potrzebne będą:

• Ryż basmati - ¾ szklanki.
• Nieprażone migdały - 1 garść.
• Cukier granulowany - ¼ szklanki.
• Kardamon - 6 sztuk.
• Woda oczyszczona - 6 szklanek.
• Trochę soli morskiej.

Migdały dodaje się do przegotowanej wody i gotuje przez 4 minuty. Następnie myje się pod zimną wodą i usuwa skórkę. Następnie migdały są suszone i mielone w dowolny sposób. Ryż jest również mielony na mąkę. Przygotowane składniki miesza się w słoiku, dodając pokruszony kardamon i sól. Następnie do mieszaniny wlewa się 4 szklanki wody i miesza. Słoik zamyka się i pozostawia do zaparzenia przez 8 godzin. Po dodaniu cukru masę ubić blenderem i porcjami wlać resztę wody. Gotowy napój filtruje się przez gazę i pozostawia do zaparzenia przez kolejny kwadrans przed użyciem.