Ceaiul Pu-erh: beneficii, aplicare, contraindicații, preparare

Unii au auzit de el, alții nu. Cineva vrea să-l guste, cineva l-a gustat și s-a îndrăgostit de o aromă de neuitat incomparabilă cu orice - ceai puer. Ce este acest tip de băutură care este familiară la prima vedere? De unde provine și cum să-l preparați corect - veți învăța din acest articol.  

Ce este Puerh

Puerh este un ceai post-fermentat produs în provincia Yunnan din China. Se distinge printr-o tehnologie unică de producție: mai întâi, frunzele sunt recoltate, apoi prelucrate până la nivelul ceaiului verde, după care suferă un proces de fermentare (îmbătrânire artificială sau naturală). Puerh este una dintre cele șapte categorii de ceaiuri din China.

Istoria „ceaiului” se întinde din secolul al VII-lea, cu toate acestea, atunci avea un nume diferit. Și-a obținut distribuția datorită vizitatorilor care s-au minunat de tinerețea și vigoarea popoarelor locale. Toată lumea s-a străduit să afle secretul unei astfel de vioiciune, dar aborigenii au răspuns la un lucru, că le place să bea ceai dintr-un loc unde este multă apă. După cum s-a dovedit mai târziu, „puer” în traducere din vechea limbă chineză înseamnă „un loc în care există multă apă”. De-a lungul timpului, faima pu-erh a trecut peste tot în lume și acum toată lumea are șansa de a încerca această băutură și de a simți toată puterea vindecătoare asupra lor.

Cum să alegi corect ceaiul pu-erh

Pentru început, merită să ne amintim că ceaiul pu-erh de înaltă calitate este produs la fabrici: Mеnghai, Xiaguаn, Shuаngjiang, Mеngku. Cineva este obișnuit să se bazeze pe opinia și sfaturile consultanților în vânzări, dar acest lucru nu merită făcut. Este mai bine să fii cel puțin puțin priceput în această chestiune, pentru că el te va aduce beneficii, nu el. Scopul vânzătorului este de a vinde cât mai mult din produs posibil, nu de a satisface nevoile clientului. Prin urmare, nu credeți că cu cât ceaiul este mai scump, cu atât este mai bun.

Acordați atenție condițiilor de ambalare și depozitare a ceaiului. Conform tuturor regulilor, ca orice alt ceai, ar trebui să fie amplasat într-un loc răcoros și uscat, cu acces constant la aer. Este mai bine dacă ambalajul este original, calitatea acestuia este greu de confundat cu ceva. Este conceput astfel încât produsul să poată „respira”. Prin urmare, este mai bine să nu cumpărați ceai, care este ambalat în pungi sigilate, mucegaiul se poate dezvolta acolo.

Va fi bine dacă există posibilitatea de a simți aroma ceaiului. Buchetul depinde direct de vârstă - cu cât este mai în vârstă, cu atât are mai mult lemn. Nu ar trebui să existe mirosuri străine și neplăcute. Ceaiul tinde să absoarbă mirosurile locului în care a fost depozitat, prin urmare, în condiții necorespunzătoare, va emana „arome” neplăcute.

Uită-te la culoarea ceaiului. Brichetele de ceai pe termen lung au o nuanță roșiatică, brichetele de ceai pe termen scurt au o nuanță verzui. Amintiți-vă, pu-erh nu este niciodată negru pur. Bricheta nu trebuie să aibă culori străine - galben, alb etc. Orice pete de altă culoare sunt un indicator al faptului că ceaiul a început să se deterioreze. Asigurați-vă că ambalajul ceaiului este complet și fără defecte.

Mai bine, citiți recenziile despre magazin și ceai înainte de a merge la cumpărături. Deci, va fi mai ușor să vă decideți, iar șansele de a intra într-un produs de calitate scăzută vor scădea semnificativ.

Dacă nu ați băut niciodată pu-erh înainte, atunci vă sfătuim să începeți să cunoașteți un soi fermentat, acesta este mai simplu și nu are exotice precum „crude”. Este mai bine să treceți la ultima clasă după ce vă obișnuiți cu cea slabă.

Beneficiile ceaiului Puer

Ceaiul Pu-erh are o mulțime de proprietăți utile și va fi dificil să le enumerăm pe toate. Nu degeaba a fost atât de popular în China de mai bine de un secol. Vă prezentăm o listă cu principalele calități benefice ale băuturii:

• scade nivelul zahărului din sânge;
• ajută la scăderea rapidă a constipației;
• elimină colesterolul rău din organism;
• reface și curata ficat;
• are un puternic efect tonic - acesta este probabil cel mai puternic energetic natural care ajută rapid la restabilirea concentrației;
• reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord;
• îndepărtează din corp metalele grele, otrăvurile, toxinele și alte murdării;
• crește pofta de mâncare;
• purifică sângele și intestinelor;
• uniformizează tonul feței și promovează conservarea pe termen lung a tinereții pielii;
• vitaminele conținute în ceai au un efect bun asupra stării părului și a unghiilor;
• consumul regulat de ceai este prevenirea cancerului.

Pu-erh dăunează ceaiului

Vătămarea ceaiului apare din momentul în care este consumat pe stomacul gol. Acest lucru se datorează prezenței enzimelor în ea care încep să lucreze tract gastrointestinal... O astfel de băutură frecventă duce la apariția arsurilor la stomac și dureri în stomac.

De asemenea, pentru a vă proteja de proprietățile dăunătoare ale băuturii, aceasta trebuie pregătită corect. Vom descrie cum se face acest lucru chiar mai jos. Nu folosiți în exces pu-erh. O doză sigură pentru un adult sănătos este de trei căni pe zi. Nu-l beți înainte de culcare, deoarece contribuie la dezvoltarea insomniei și, ca urmare, la funcționarea defectuoasă a sistemului nervos.

În caz contrar, nu există contraindicații. Cel mai puternic rău poate fi cauzat de un produs de calitate slabă care a fost colectat în locuri poluate ecologic. De aceea, fii atent atunci când îți alegi ceaiul.

Contraindicații pentru pu-erh

Printre altele, ar fi corect să luăm în considerare contraindicațiile pe care le are ceaiul Pu-erh. Acest lucru se datorează în primul rând intoleranței individuale la produs. Puerh nu trebuie băut niciodată puternic preparat. Nu este necesar să ne gândim că cu cât ceaiul este mai puternic, cu atât proprietățile sale vor fi mai puternice - calitățile vindecătoare sunt perfect activate într-o infuzie slabă.

Ceaiul este contraindicat:

• dacă aveți o temperatură ridicată, consumul acesteia poate agrava situația și o poate crește și mai mult;
• dacă aveți de gând să vă culcați - este caracterizat de o proprietate tonică puternică și un efect revigorant, care este garantat să ducă la insomnie și stres;
• de asemenea, ceaiul nu este recomandat în timpul sarcinii;
• de asemenea, este recomandabil să nu dați această băutură copiilor cu vârsta sub trei ani;
• în timpul alăptării, se impun restricții privind utilizarea sa - nu mai mult de o cană;
• pacienții hipertensivi sunt contraindicați să se implice într-o băutură, deoarece crește tensiunea arterială;
• persoanele care suferă de urolitiază, deoarece ceaiul are un efect diuretic pronunțat, care poate provoca mișcarea pietrelor și dureri severe;
• cu prepararea necorespunzătoare, poate apărea intoxicația cu ceai, care se exprimă în vărsături și bătăi puternice ale inimii.

Tipuri de Puerh

În general, există două tipuri de pu-erh, sau mai bine zis categorii. Acestea sunt Shu Puer - negru, gata preparat și Shen Puer - crud, verde. Acesta din urmă este apreciat în special de gurmanzi, cărora le place foarte mult să-l colecteze. Pentru o lungă perioadă de timp, Shen Puer a fost popular în rândul oamenilor și abia după ceva timp a fost inventat Shu Puer.

Pentru a face ceaiul gustos, buștenii sunt recoltați cu 3-4 frunze, ceea ce se datorează șederii lor lungi pe ramură, iar acest lucru garantează o mineralizare bună. Toate acestea afectează foarte mult gustul și aroma.

Ceaiul Pu-erh vine în diferite forme:

• Ciupercă (ondulată).
• Pătrat.
• Dovleac.
• Cărămidă.
• Bol / Cuib.
• Pancake / Flatbread.

Gust pu-erh

Gustul ceaiului depinde direct de varietate și de durata de maturare a acestuia. De exemplu, Sheng Puerh proaspăt are un gust tart și astringent. Soiul îmbătrânit are o aromă fructată pronunțată, are un gust dulce, în care puteți prinde note de pere coapte. Dacă vorbim despre soiul Shu Puer, atunci cu o prelucrare specială va fi similar cu Shen Puer. Cu toate acestea, potrivit gurmanzilor, gustul bătrânului Sheng Puer încă nu seamănă cu Shu, este mai aspru și nu are subtilitatea gustului. Dar toți sunt de acord cu un singur lucru, gustul lui Shu Puer seamănă cu notele de ciocolată și fructe uscate, se aud note lemnoase și gustul de mentă și camfor.

Apropo, ceaiul pu-erh ieftin și de calitate scăzută poate avea o aromă de pește și pământ. După ce ați riscat și ați cumpărat ceai ieftin într-un magazin de neînțeles, există multe șanse să îl întâlniți. Acestea sunt victimele care se plâng că puer este „fu, cât de dezgustător”. Nu economisiți și nu găsiți numai vânzători de ceai de bună-credință.

Cum se prepară ceai pu-erh

Să menționăm imediat că este foarte important să folosiți apă moale la prepararea berii. Pu-erh trebuie preparat în porții mici. Apropo, acest ceai poate rezista la cinci până la cincisprezece infuzii fără a-și pierde gustul și proprietățile vindecătoare.

Ce aveți nevoie pentru a prepara ceaiul:

• O ceașcă specială chineză cu margini largi și capac, în care este ușor să preparați orice ceaiuri - gaiwan. Dacă nu există un astfel de vas, îl puteți înlocui cu un ceainic mic, al cărui volum este de 100 ml, sau cu un vas larg din porțelan, care poate fi acoperit ulterior cu o farfurioară.
• Un ceainic pentru fierbere de apă și un termos care va stoca apă fierbinte. Apropo, este mai bine să alegeți un termos cu un balon de sticlă.
• Sită. Va ajuta la filtrarea ceaiului, deoarece uneori se găsește praf în el.
• Chahai sau laptele său analogic. Ceaiul Gaiwan este turnat în acest recipient printr-o sită. Sarcina principală a chacha este de a realiza o singură perfuzie, mai ales dacă petrecerea ceaiului are loc în compania mai multor persoane.

Deci, felurile de mâncare sunt pregătite, puteți trece direct la lucrul cu produsul.

Este obișnuit să îndepărtați straturile din pu-erh presat cu un cuțit ascuțit, dar pentru a vă agita mai puțin, puteți pur și simplu rupe o bucată. Pentru 100 ml de apă, veți avea nevoie de aproximativ 10 g de produs uscat. Indiferent de ce varietate sau tip de pu-erh a fost ales, secvența de preparare rămâne neschimbată.

1. Înmuiați. Așezați frunzele de ceai uscat pregătite în gaiwan. Se acoperă cu apă rece și se lasă să stea 1-5 minute. În acest timp, toate petele și praful vor ieși din ceai. Este normal ca apa să se întunece.
2. Apa trebuie adusă la fierbere, dar în niciun caz nu trebuie lăsată să fiarbă. Se toarnă lichidul pregătit într-un termos.
3. Se toarnă pu-erh în prima porție de lichid fierbinte, apoi se scurge imediat. Acum praful a ieșit în sfârșit. Se obișnuiește să clătiți chahai și cupe cu acest bulion pal. Dați ceaiul aproximativ patruzeci de secunde să se aburească sub capac.
4. Se toarnă o nouă porție de lichid și se lasă pu-erh să se amestece timp de aproximativ 3-5 secunde și se poate turna printr-o sită în chahai. Puteți începe să îl utilizați.

Aceasta completează prima fabricare a berii. Următoarea perfuzie trebuie redusă la câteva secunde. Cu fiecare infuzie, ceaiul va deveni mai aromat și mai bogat în gust. Preparatele ulterioare, puteți crește timpul, până la 30 de secunde. Cu experiență, veți învăța să determinați când „este suficient”.

Cum se bea pu-erh

O atenție deosebită ar trebui acordată alegerii ceaiului și preparării acestuia, dar îl puteți folosi în mod obișnuit, familiar. Doar nu beți băutura pe stomacul gol și înainte de a merge la culcare.

Dacă doriți să deveniți un adevărat cunoscător al ceaiului chinezesc, vă puteți construi un loc special în care vor sta boluri, gaiwan și o măsuță. Aici, după cum se spune, este deja o chestiune de gust individual.

Puerh: recenzii

Oamenii au fost împărțiți în două grupuri: cei cărora le-a plăcut foarte mult ceaiul și cei care au scuipat cumva după prima înghițitură și au pus întrebarea „cum poți să-l bei?”. Și acest lucru este destul de natural. Da, ceaiul pu-erh are un gust semnificativ diferit de ceea ce obișnuiește să bea omul obișnuit și trebuie să te obișnuiești cu el. Și dacă prima cunoștință a avut loc cu un fals ieftin sau cu un soi cu un smack de hering putred, atunci despre ce putem vorbi.

În general, este greșit să judecăm gusturile unui produs după opiniile celor din afară, deoarece, așa cum se spune, nu există tovarăși pentru gust și culoare. Dacă doriți să experimentați această băutură unică pentru dvs., încercați-o, abordați-o cu responsabilitate și nu fiți zgârcit.