Cum se face gem

Toată lumea știe gustul gemului încă din copilărie. Bunicile noastre s-au aprovizionat pentru a le folosi în viitor pentru a savura o delicatesă dulce în serile reci de iarnă. Dar știe toată lumea cum să-l gătească corect?

Cum se face gemul corect

Gemul de iarnă este o felie de vară într-un borcan. Ce frumos este în serile geroase de iarnă să deschizi un borcan cu gem și să-ți amintești căldura și soarele. Gemul potrivit arată foarte frumos. Într-un sirop gros și transparent, fructele de pădure sau fructele coapte sunt distribuite uniform. Deși unii meșteri pot găti delicatete gustoasă și sănătoasă din dovlecei, morcovi sau castane. Există deja cineva în atât de mult, dar totuși există reguli generale pentru gătitul „vară într-o bancă”.

1. În primul rând, trebuie să abordați serios selecția fructelor pentru gem. Dă preferință fructelor de pădure cultivate în zona ta. Acest lucru reduce riscul conservării substanțelor chimice dăunătoare în locul fructelor sănătoase pentru iarnă. Fructele ușor necoapte sunt cele mai potrivite pentru gem. Dacă luați prea mult coapte, există riscul de a obține o mizerie de neînțeles. De asemenea, nu va avea un efect pozitiv asupra frumuseții și gustului produsului dacă utilizați materii prime cu semne de deteriorare - pete de putregai, deteriorări de la păsări sau insecte, părți mototolite.
2. Mâncărurile potrivite sunt foarte importante în această chestiune. Un bazin de cupru, de mică adâncime, este cel mai potrivit. Asigurați-vă că vasele sunt lipsite de pete de rugină sau depuneri verzi. Mâncărurile emailate nu sunt potrivite pentru simplul motiv că cel mai adesea totul din ele arde. Ceea ce, desigur, va strica gustul produsului finit.
3. Înainte de a începe să gătiți, fructele trebuie sortate cu atenție. Îndepărtați frunzele, boabele mototolite, semințele și tulpinile. De asemenea, este bine să clătiți totul în apă curată.
4. Un sirop pregătit corespunzător este cel mai important lucru în prepararea acestei delicatese. Siropul se prepară astfel - luați o cantitate de zahăr egală cu greutatea boabelor. Dacă materia primă este de 3 kg, atunci adăugați 3 kg de zahăr. În plus, pentru fiecare kilogram de nisip, trebuie să adăugați 200 g de apă. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic. Un sirop bun se va scurge încet din lingură.
5. După fierbere, se toarnă boabele în sirop. Puteți, dimpotrivă, să turnați siropul peste borcane cu boabele deja descompuse și să fierbeți toată masa.

La gătit, trebuie respectate proporțiile. Dacă puneți mai puțin zahăr decât conform rețetei, există riscul ca dulceața să fermenteze. Trebuie să-l împachetați în borcane de sticlă cu capace de tablă. Pentru a preveni blocarea gemului, borcanele trebuie să fie uscate și bine spălate. De asemenea, zona de depozitare pentru cutii înfășurate trebuie să fie, de asemenea, uscată și bine ventilată.

Cum se face gem cinci minute

După cum sugerează și numele, această metodă este rapidă, ușoară și vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din fructe de padure și fructe.

Pentru a vă pregăti rapid, boabele trebuie spălate, sortate din crenguțe, semințe și uscate, apoi transferate într-un lighean adânc și acoperite cu zahăr, amestecați și lăsați câteva ore, astfel încât boabele sau fructele să dea suc. Apoi puneți pe aragaz și, amestecând, așteptați până fierbe. După aceea, fierbeți încă 5 minute. Dacă gemul este lichid, fierbeți-l din nou. Puteți adăuga, de asemenea, puțin acid citric dacă gemul finit este zaharat. Apoi amestecați bine și fierbeți din nou.

Condimentele pot fi adăugate la gem. De exemplu, merele și pere se potrivesc bine cu scorțișoară. Portocaliu - cu cuișoare și cardamom.

Cum se face gem de mere

Când preparați gem de mere:

1. Spălați fructele, tăiate în bucăți, îndepărtând mijlocul. Pentru dulceața de mere deosebit de delicată, fructele pot fi rase pe o răzătoare grosieră, după îndepărtarea coajei.
2. Faceți sirop de zahăr amestecând zahăr și apă în proporție de 1 kilogram de zahăr în 200 ml de apă. Se toarnă peste mere. Fierbeti la foc mare pana se ingroasa siropul.
3. Sau acoperiți merele tocate cu zahăr granulat și lăsați-le câteva ore. Apoi aduceți amestecul la fierbere.
4. După ce siropul este gata, se toarnă pulpa de mere în el și se fierbe la foc mare timp de 5 minute. Apoi reduceți și gătiți încă 5 minute.
5. Se toarnă în borcane și se rostogolește cu un capac de tablă.

Dacă gemul este lichid - ce trebuie făcut

Cel mai simplu mod de a îngroșa gemul este să adăugați gelatină sau agar-agar. De asemenea, în acest scop, puteți adăuga pulpă de mere rasă, coacăze, suc de lămâie sau coajă de portocală în gem. Aceste produse naturale care conțin pectină nu numai că vor adăuga grosimea dorită gemului, dar vor adăuga și gustul gustului său.

Pentru ca în viitor dulceața să nu se dovedească prea lichidă, acordați atenție calității boabelor. Materiile prime recoltate pe timp ploios devin excesiv de suculente. Și, prin urmare, va dura mai mult timp pentru a digera excesul de lichid. Același lucru este valabil și pentru boabele proaspăt spălate. Lăsați apa să se scurgă înainte de a adăuga materiile prime în castron.

Sfaturi dacă gemul este foarte lichid:

1. Nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Nu folosiți o cratiță pentru a găti această delicatesă - vasele cu pereți joși vor ajuta excesul de umiditate să se evapore mai repede.
3. Nu țineți produsul pe foc timp de 3 ore la rând. Mai bine să-l gătești în 3 pași. Fierbeți materiile prime, țineți-l pe foc timp de 15 minute. Apoi opriți aragazul și răciți delicatețea. Repetați încă 2 ori.

Mucegai pe gem, ce să faci

Dacă mucegaiul se găsește după deschiderea borcanului, atunci îl puteți îndepărta pur și simplu și puteți folosi gemul ca alimente, deoarece mucegaiul nu pătrunde în interior. De asemenea, puteți fierbe gem cu mucegai cu zahăr, la o rată de 100 g de nisip la 1 kg de gem. Se ține pe foc 5-7 minute. Nu ar trebui să înfășurați din nou un astfel de blocaj. Mai bine decât el mânca.

Mucegaiul poate apărea dacă:

1. Gemul este slab gătit.
2. Nu s-a adăugat suficient zahăr.
3. Capacele au fost înșurubate când erau încă fierbinți. Se va forma condens când borcanele cu gemuri sunt încă fierbinți. Iar excesul de umiditate este cel mai bun prieten al mucegaiului.
4. Borcanele au fost slab curățate sau nu au fost sterilizate.
5. Produsul finit a fost depozitat într-o încăpere umedă cu circulație slabă a aerului.

Dacă gemul este fermentat

• Gemul fermentat poate fi fiert cu zahăr și pus în borcane. Calculul a 100 g zahăr granulat la 1 kg de gem.
• Adăugați apă și gătiți compotul. Rețineți că, în acest caz, materiile prime nu ar trebui să miroasă puternic a vinului.
• Adăugați ca umplutură la plăcintă... Când este încălzit în cuptor, toți compușii alcoolici formați se vor descompune.
• Asigurați-vă licorul de gem fermentat de casă. Așezați cutii suspecte mai aproape de baterie. Bacteriile își vor face singure treaba. Este mai bine să scoateți capacul și să legați gâtul borcanului cu tifon pliat în 1 strat. De obicei procesul de fermentare activă durează 2-3 zile. Și încă vreo 2-3 săptămâni pentru ca produsul să se maturizeze. Pregătirea umplerii poate fi determinată de absența bulelor și clarificarea perfuziei.

De asemenea, se întâmplă ca gemul să fie, dimpotrivă, confiat. Acest lucru se datorează faptului că rețeta a fost încălcată în timpul gătitului și s-a băgat puțin mai mult zahăr decât ar fi trebuit. Această problemă poate fi rezolvată pur și simplu prin plasarea borcanelor în apă caldă și încălzirea apei la fierbere. Zaharul se va dizolva. Pentru a evita acest lucru în viitor, este recomandat să adăugați puțină suc de lămâie sau acid în fiecare borcan.