Čaj Pu-erh: výhody, aplikácia, kontraindikácie, príprava

Niektorí o ňom počuli, iní nie. Niekto to chce ochutnať, niekto ochutnal a zamiloval sa do nezabudnuteľnej arómy neporovnateľnej s čímkoľvek - čajom puer. Čo je to za nápoj, ktorý je známy na prvý pohľad? Odkiaľ pochádza a ako ho správne pripraviť - dozviete sa z tohto článku.  

Čo je to Puerh

Puerh je postfermentovaný čaj vyrábaný v čínskej provincii Yunnan. Vyniká jedinečnou výrobnou technológiou: najskôr sa zozbierajú listy, ktoré sa potom spracujú na úroveň zeleného čaju a potom podstúpia proces fermentácie (umelé alebo prirodzené starnutie). Puerh je jednou zo siedmich kategórií čajov v Číne.

História „čaju“ siaha až do 7. storočia, potom však mala iný názov. A svoju distribúciu získal vďaka návštevníkom, ktorí žasli nad mladosťou a silou miestnych obyvateľov. Každý sa usiloval zistiť tajomstvo takejto živosti, ale domorodci odpovedali na jednu vec, že ​​veľmi radi pijú čaj z miesta, kde je veľa vody. Ako sa neskôr ukázalo, „puer“ v preklade zo starodávneho čínskeho jazyka znamená „miesto, kde je veľa vody“. Časom sláva pu-erh obletela celý svet a teraz má každý šancu tento nápoj vyskúšať a na sebe cítiť všetku liečivú silu.

Ako správne zvoliť čaj pu-erh

Na začiatok je potrebné pripomenúť, že kvalitný čaj pu-erh sa vyrába v továrňach: Mеnghai, Xiaguаn, Shuаngjiang, Mеngku. Niekto je zvyknutý spoliehať sa na názor a radu predajných konzultantov, ale to sa neoplatí robiť. Je lepšie byť v tejto veci aspoň trochu dôvtipný, pretože prinesie úžitok vám, nie jemu. Cieľom predajcu je predať čo najviac produktu, nie uspokojiť potreby zákazníka Preto si nemyslite, že čím je čaj drahší, tým je kvalitnejší.

Dbajte na podmienky balenia a skladovania čaju. Podľa všetkých pravidiel by mal byť ako každý iný čaj umiestnený na chladnom a suchom mieste s neustálym prístupom vzduchu. Je lepšie, ak je obal originálny, jeho kvalitu je ťažké si s niečím zameniť. Je navrhnutý tak, aby výrobok mohol „dýchať“. Preto je lepšie nekupovať čaj, ktorý je balený vo vzduchotesných vreckách, môže sa tam vytvárať pleseň.

Bude dobré, ak bude príležitosť cítiť arómu čaju. Kytica závisí priamo od veku - čím je staršia, tým je drevnatejšia. Nemali by byť žiadne cudzie a nepríjemné pachy. Čaj má tendenciu absorbovať pachy z miesta, kde bol uložený, preto pri nesprávnych podmienkach z neho budú vychádzať nepríjemné „arómy“.

Pozrite sa na farbu čaju. Dlhodobé čajové brikety majú červenkastý odtieň, krátkodobé - nazelenalé. Pamätajte, že pu-erh nikdy nie je čisto čierny. Briketa by nemala mať žiadne cudzie farby - žltú, bielu atď. Akékoľvek škvrny inej farby sú indikátorom toho, že sa čaj začal zhoršovať. Uistite sa, že je obal na čaj kompletný a bez závad.

Ešte lepšie je, prečítajte si pred nákupom recenzie v obchode a čaj. Bude sa teda ľahšie rozhodovať a šanca, že narazíte na nekvalitný produkt, sa výrazne zníži.

Ak ste nikdy predtým nepili pu-erh, potom vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s fermentovanou odrodou, je to jednoduchšie a nemá také exotické ako „raw“. Lepšie je prepnúť na poslednú triedu potom, ako si zvyknete na slabú.

Výhody čaju Puer

Čaj Pu-erh má veľa užitočných vlastností a bude ťažké vymenovať všetky. Nie nadarmo je v Číne tak populárny už viac ako jedno storočie. Predstavujeme vám zoznam hlavných prospešných vlastností nápoja:

• znižuje hladinu cukru v krvi;
• pomáha rýchlo sa zbaviť zápchy;
• odstraňuje zlý cholesterol z tela;
• obnovuje a upratuje pečeň;
• má silný tonizujúci účinok - to je pravdepodobne najsilnejšia prírodná energia, ktorá rýchlo pomáha obnoviť koncentráciu;
• znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu;
• odstraňuje z tela ťažké kovy, jedy, toxíny a inú špinu;
• zvyšuje chuť do jedla;
• čistí krv a črevá;
• vyrovnáva tón tváre a podporuje dlhodobé zachovanie mladistvej pokožky;
• vitamíny obsiahnuté v čaji majú dobrý vplyv na stav vlasov a nechtov;
• pravidelná konzumácia čaju je prevenciou proti rakovine.

Škoda čaju Pu-erh

Škodlivosť čaju nastáva od okamihu, keď sa konzumuje na prázdny žalúdok. Je to spôsobené prítomnosťou enzýmov, ktoré v ňom začnú pôsobiť gastrointestinálny trakt... Časté také pitie vedie k rozvoju pálenia záhy a bolesti žalúdka.

Aby sa chránil pred škodlivými vlastnosťami nápoja, musí byť tiež správne pripravený. Ďalej sa opíšeme, ako sa to deje. Nepoužívajte nadbytočne. Bezpečná dávka pre zdravého dospelého človeka sú tri šálky denne. Nepite ho pred spaním, pretože prispieva k rozvoju nespavosti a v dôsledku toho k poruchám činnosti nervového systému.

V opačnom prípade neexistujú žiadne kontraindikácie. Najsilnejšiu škodu môže spôsobiť nekvalitný výrobok, ktorý sa zhromažďuje na ekologicky znečistených miestach. Pri výbere čaju preto buďte opatrní.

Kontraindikácie pre pu-erh

Okrem iného by bolo správne zvážiť kontraindikácie, ktoré má čaj Pu-erh. Je to primárne kvôli individuálnej neznášanlivosti produktu. Puerh by sa nikdy nemal piť silno uvarený. Je zbytočné si myslieť, že čím silnejší je čaj, tým silnejšie budú jeho vlastnosti - liečivé vlastnosti sa pri slabom varení dokonale aktivujú.

Čaj je kontraindikovaný:

• ak máte vysokú teplotu, jeho spotreba môže situáciu ešte zhoršiť a ešte zvýšiť;
• ak idete do postele - vyznačuje sa silnou tonizujúcou vlastnosťou a povzbudzujúcim účinkom, ktorý zaručene povedie k nespavosti a stres;
• čaj sa tiež neodporúča počas tehotenstva;
• je tiež vhodné nedávať tento nápoj deťom do troch rokov;
• počas laktácie sú uložené obmedzenia na jeho použitie - nie viac ako jeden pohár;
• pacienti s hypertenziou sú kontraindikovaní, aby sa zapojili do nápoja, pretože zvyšuje krvný tlak;
• ľudia trpiaci urolitiázou, pretože čaj má výrazný močopudný účinok, ktorý môže vyvolať pohyb kameňov a silnú bolesť;
• pri nesprávnom varení môže dôjsť k intoxikácii čajom, ktorá sa prejavuje zvracaním a silným srdcovým rytmom.

Druhy Puerh

Všeobecne existujú dva typy pu-erh, alebo skôr kategórie. Jedná sa o Shu Puer - čierny, hotový a Shen Puer - surový, zelený. Posledné menované sa páčia najmä labužníkom, ktorí ho veľmi radi zbierajú. Shen Puer dlho prechádzal medzi ľuďmi a až po chvíli bol vynájdený Shu Puer.

Aby bol čaj chutný, zberajú sa líšky s 3 - 4 listami, čo je spôsobené ich dlhým pobytom na konári, čo zaručuje dobrú mineralizáciu. To všetko výrazne ovplyvňuje chuť a arómu.

Čaj Pu-erh má rôzne tvary:

• Huba (stočená).
• Námestie.
• Tekvica.
• Tehla.
• Misa / hniezdo.
• Palacinka / chlebové placky.

Pu-erh chuť

Chuť čaju priamo závisí od odrody a doby jeho zrenia. Napríklad čerstvý Sheng Puerh má štipľavú a sťahujúcu chuť. Staršia odroda má výraznú ovocnú arómu, má sladkú chuť, v ktorej zachytíte tóny zrelej hrušky. Ak hovoríme o odrode Shu Puer, potom bude so špeciálnym spracovaním podobný ako Shen Puer. Podľa gurmánov sa však chuť zostarnutého Sheng Puer stále nepodobá na Shu, je drsnejšia a nemá jemnú chuť. Ale všetci sa zhodujú v jednej veci, chuť Shu Puer pripomína noty čokolády a sušeného ovocia, znejú drevité noty a dochuť mäty a gáfru.

Mimochodom, lacný a nekvalitný čaj pu-erh môže mať arómu rýb a zeminy. Riskovať a kúpiť si lacný čaj v nepochopiteľnom obchode je veľa šancí, že doň narazíte. Toto sú obete, ktoré sa sťažujú, že puer je „fu, aké nechutné“. Nešetrite a nájdite iba predajcov čaju v dobrej viere.

Ako variť čaj pu-erh

Hneď spomenieme, že pri varení je veľmi dôležité používať mäkkú vodu. Pu-erh by sa mal variť v malých dávkach. Mimochodom, tento čaj vydrží päť až pätnásť nálevov bez toho, aby stratil chuť a liečivé vlastnosti.

Čo potrebujete na prípravu čaju:

• Špeciálny čínsky pohár so širokými okrajmi a viečkom, v ktorom je ľahké uvariť akékoľvek čaje - gaiwan. Ak také jedlo nie je, môžete ho nahradiť malou čajovou kanvičkou, ktorej objem je 100 ml, alebo širokou porcelánovou miskou, ktorú možno neskôr pokryť tanierikom.
• Rýchlovarná kanvica na varenie vody a termoska na uskladnenie horúcej vody. Mimochodom, je lepšie zvoliť termosku so sklenenou bankou.
• Sito. Pomôže vám odfiltrovať čaj, pretože sa v ňom niekedy nachádza prach.
• Chahai alebo jeho analogický dojič. Gaiwanský čaj sa naleje do tejto nádoby cez sito. Hlavnou úlohou chacha je dosiahnuť jediný nálev, najmä ak sa čajový večierok koná v spoločnosti niekoľkých ľudí.

Takže jedlá sú pripravené, môžete priamo pokračovať v práci s produktom.

Je zvykom odstraňovať vrstvy z vylisovaného puzdra ostrým nožom, ale aby ste sa menej trápili, môžete kúsok jednoducho odlomiť. Na 100 ml vody je potrebných asi 10 g suchého produktu. Bez ohľadu na to, ktorá odroda alebo typ pueru bola zvolená, sekvencia varenia zostáva nezmenená.

1. Namočiť. Vložte pripravené suché čajové lístky do gaiwanu. Podlejeme studenou vodou a necháme 1-5 minút odležať. Počas tejto doby z čaju vyjdú všetky škvrny a prach. Je normálne, že voda stmavne.
2. Voda musí byť privedená do varu, v žiadnom prípade by sa však nemala nechať vrieť. Nalejte pripravenú tekutinu do termosky.
3. Nalejte pu-erh do prvej časti horúcej tekutiny, potom ju ihneď vypustite. Teraz konečne vyšiel prach. Týmto bledým vývarom je zvykom opláchnuť chahai a poháre. Dajte čaju asi štyridsať sekúnd, aby sa pod pokrievkou naparil.
4. Nalejte novú časť tekutiny a nechajte puerh asi 3 - 5 sekúnd lúhovať a môžete ho cez sitko naliať do chahai. Môžete to začať používať.

Týmto je ukončené prvé varenie. Ďalšia infúzia by sa mala zredukovať na pár sekúnd. S každým nálevom bude čaj aromatickejší a chuťovo bohatší. Následné varenie môžete predĺžiť až na 30 sekúnd. Vďaka skúsenostiam sa naučíte určiť, kedy „dosť je dosť“.

Ako piť pu-erh

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu čaju a jeho príprave, ale môžete ho použiť obvyklým a známym spôsobom. Len nepite nápoj nalačno a pred spaním.

Ak sa chcete stať skutočným znalcom čínskeho čaju, môžete si vybudovať špeciálne miesto, kde budú stáť misy, gaiwan a malý stolík. Tu, ako sa hovorí, už ide o individuálny vkus.

Puerh: recenzie

Ľudia boli rozdelení do dvoch skupín: tí, ktorým sa čaj skutočne páčil, a tí, ktorí si po prvom dúšku akosi odpľuli a položili otázku „ako to môžete piť?“. A to je celkom prirodzené. Áno, čaj pu-erh chutí výrazne odlišne od toho, čo je priemerný človek zvyknutý piť, a treba si naň zvyknúť. A ak sa prvé zoznámenie uskutočnilo s lacným fejkom alebo odrodou so zaváraným hnilým sleďom, tak o čom môžeme hovoriť.

Všeobecne je nesprávne posudzovať chute produktu podľa názorov zvonku, pretože, ľudovo povedané, neexistujú súdruhovia podľa vkusu a farby. Ak chcete tento jedinečný nápoj zažiť na vlastnej koži, vyskúšajte, len k nemu zodpovedne pristupujte a nebuďte skúpy.