Čo variť s hovädzím mäsom

Varenie nie je ľahké. A keď sa otázka varenia dotkne mäsa, môžete sa všeobecne chytiť za hlavu. Takmer varené - nie chutné, stráviteľné - to isté. Aký slávnostný stôl sa však zaobíde bez mäsa, a ešte viac bez hovädzieho mäsa? Toto mäso je chutné aj zdravé, najmä ak viete, ako ho správne pripraviť.

Ako sa varí hovädzie mäso v rúre

Pečené hovädzie mäso so zemiakmi a hubami

Čo potrebuješ:

• hovädzie steaky 4 ks;
• veľké zemiaky 5 ks;
• huby (podľa vášho vkusu) 300 g;
• krém 150 ml (tuk);
• cibuľa (podľa chuti) od 1 do 3 hláv;
• korenie podľa vkusu;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Stojí za to začať mäsom. Doprajte si čerstvé čerstvé hovädzie mäso. Kvalitné mäso je úspechom vášho jedla! Hovädzie steaky treba dobre rozšľahať, potrieť korením.
2. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, opečte mäso z oboch strán, kým nezačne mäknúť. Buďte opatrní, pretože mäso sa pečie veľmi rýchlo a môže vyschnúť.
3. Mäso preložíme na tanier a zakryjeme alobalom.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne silné plátky. Smažte na strednom ohni do zlatista. Nezabudnite dosoliť.
5. Zapnite rúru, aby sa zahriala na dvesto stupňov.
6. Zatiaľ čo sa rúra ohrieva, nakrájajte šampiňóny a cibuľu. Najlepšie zo všetkých na štvorcoch (ale môžete krájať, ako sa vám páči) a smažte ich na panvici do polovice varenia. Dochutíme soľou, korením a smotanou. Huby podusíme, kým zmes nezačne hustnúť.
7. Mäso môžete jednoducho položiť na vymastený plech, ale najlepšie je použiť pergamenový papier (môžete použiť fóliu). Odrežte list do tvaru, potrite ho trochou oleja a na neho položte hovädzí steak. Pre každý steak si môžete pripraviť plech, môžete ho vyrobiť, ale v takom prípade dajte mäso na pár centimetrov od seba.
8. Ďalej poukladáme zemiaky na steak, krémové huby na zemiaky.
9. Teraz, ak ste pre každý steak pripravili hárok, zabaľte ho obálkou, ak ho dáte na jeden, potom ho zhora iba prekryte ďalším hárkom a preložte k spodnej časti okraja.
10. Vložte misku do rúry na tridsať minút.
11. Keď uplynie čas, vyberte mäso z rúry. Rozložte obálky a pomocou špachtle opatrne preložte na tanier. Ak sa bojíte, že sa pokrm rozpadne, nemôžete steaky z papiera odstrániť, ale jednoducho ich odrezať a po stranách nechať jeden centimeter.

Mäso podávajte najlepšie s čerstvou zeleninou.

Ako sa varí hovädzie mäso na panvici

Hovädzie výberové konanie

Na varenie hovädzieho mäsa podľa tohto receptu musíte použiť kotol alebo hlbokú panvicu.

Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie mäso 500 g;
• jedna veľká cibuľa;
• jablko 1 ks;
• polievková lyžica medu;
• smotana (tuk) 200 ml;
• polievková lyžica múky;
• korenie podľa vkusu;
• maslo a rastlinné oleje na vyprážanie;
• voda 2 šálky.

Príprava:

1. Mäso sa najskôr krája, je dôležité, aby boli kúsky malé.
2. Predhrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a maslo, počkajte, kým nie sú úplne zmiešané. Potom pridáme med a miešame.
3. Vložte kúsky mäsa na panvicu a opekajte do zlatista. Dochutíme podľa chuti.
4. Na samostatnej panvici restujte cibuľu do zlatista a pridajte ju k mäsu na veľkej panvici.
5. Olúpte ovocie, nastrúhajte a pridajte do zvyšku panvice.
6. Zalejeme dvoma pohármi vody, podľa potreby pridáme viac korenia a dusíme asi hodinu.
7. Vychladnutú smotanu premiešame s múkou, aby neboli hrudky. Výslednú zmes nalejte tenkým prúdom do panvice za mierneho miešania. Nechajte na miernom ohni ďalších pätnásť minút.
8. Po chvíli je jedlo hotové.

Hovädzie na zub

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso 300 g;
• lyžička papriky;
• zmes papriky (podľa vkusu);
• strúčik cesnaku
• bazalka 1 lyžička;
• stolový ocot polievková lyžica (môžete si vziať jablkový);
• voda 2 šálky.

Príprava:

1. Najskôr mäso nakrájajte na malé taniere (bude vhodnejšie odklepnúť) a namočte ho do dvoch pohárov vody s octom. Nechajte to pôsobiť pol hodiny alebo hodinu.
2. Potom mäso dobre rozšľaháme, potrieme zmesou papriky, cesnaku a necháme ďalších pätnásť minút, aby sa mäso namočilo.
3. Predhrejte panvicu, pridajte olej a osmažte kúsky mäsa, až kým nebudú mäkké. Mal by mať krásny zlatý odtieň.
4. Niekoľko minút pred koncom varenia ich výdatne posypte paprikou a bazalkou.

Ako variť mäkké a šťavnaté hovädzie mäso

Šťavnaté hovädzie mäso marinované v horúcom mede

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso 500 g;
• majonéza 3 lyžice;
• horčica 1,5 lyžice;
• med 2 lyžičky;
• vlašské orechy 100 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte marinádu. Zmiešajte horčicu, med, majonézu. Orechy rozdrvte alebo rozdrvte na mlynčeku na kávu, pridajte k zvyšku. Zmiešať.
2. Hovädzie mäso je nakrájané na tenké plátky a vložené do marinády na tridsať minút.
3. Predhrejte panvicu a opečte marinované mäso na strednom ohni do mäkka.

Hovädzie mäso v čínskom štýle

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso 500 g;
• lyžice kukuričného škrobu;
• sójová omáčka 2 lyžice;
• lyžice vínneho octu;
• brusnice 2 lyžice (môžete aj zmrzlinu);
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Prvým krokom je príprava omáčky. Zmiešajte kukuričný škrob, sójovú omáčku, korenie, soľ, rastlinný olej, brusnice, ocot.
2. Mäso nakrájajte na kúsky, ale nie nahrubo. Vložte do menšieho hrnca a podlejte omáčkou. Dobre premiešajte, zakryte tanierom alebo malým vekom na vrchu, aby ste mohli silno tlačiť. Nechajte hodinu marinovať.
3. Potom nalejte viac vody do hrnca a vložte do ohňa. Keď voda vrie, znížte teplotu na strednú teplotu a na vrch položte hrniec s mäsom. Mäso sa teda dusí, až kým nebude mäkké. Vo výsledku sa ukáže byť veľmi šťavnatá a jemná.

Ako variť mramorované hovädzie mäso

Hovädzie mäso s majonézovou omáčkou

Čo potrebuješ:

• mramorované hovädzie mäso 200 g (steak);
• lyžice majonézy;
• prírodný jogurt polievková lyžica;
• citrónová šťava 2 lyžice;
• kečup;
• lyžička medu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Začnite s marinádou. Za týmto účelom zmiešajte potrebné prísady: med, citrónovú šťavu, soľ, korenie, môžete do mäsa pridať svoje obľúbené korenie podľa vkusu.
2. Steak potrieme marinádou a necháme desať minút máčať.
3. Zatiaľ čo je mäso odšťavené, zapnite rúru a zohrejte na dvesto stupňov.
4. Aby bolo mäso chutnejšie, najskôr ho orestujte na panvici. Zo všetkých strán rovnomerne.
5. Potom vložte steak do rúry a nechajte tam dvadsať minút.
6. Teraz môžete prejsť priamo na omáčka... Jogurt, majonézu, soľ a korenie dôkladne premiešajte. Podľa želania pridajte zeleň.
7. Vyberte mäso z rúry a nakrájajte na malé kúsky. Navrch dáme omáčku. Miska sa najlepšie podáva s čerstvou zeleninou alebo grilovanou zeleninou.

Ako variť hovädzie mäso z huspeniny

Čo potrebuješ:

• hovädzia stopka 1 ks;
• hovädzí jazyk 1 ks;
• bravčové koleno (je lepšie brať prednú nohu);
• soľ (18 litrov) 3 lyžice;
• dve cibuľové hlavy;
• bobkový list (podľa chuti);
• hlava cesnaku;
• čierne korenie (podľa chuti);
• želatína 30 g.

Príprava:

1. Všetky mäsové výrobky sú dobre umyté, vyčistené a usadené vo viacerých vodách. Sú rozrezané na pohodlné časti. Potom sa dajú do veľkého hrnca, naplnia sa vodou a dajú sa do ohňa.
2. Hneď ako obsah varí, znížte teplotu a odstráňte výslednú penu.
3. Želé mäso nechajte na miernom ohni dusiť ďalších deväť hodín.
4. Keď do konca varenia zostane hodina, pridajte do panvice lavrushku, soľ, korenie a cibuľu.
5. Po uplynutí času vypnite oheň a nechajte mierne vychladnúť.
6. Zalejeme želatínou dvoma pohármi vývaru. Nechajte napučať.
7. Oddeľte mäso od kostí, žily poputujú aj k rôsolovitému mäsu. Môžete vyhodiť kožu zo stopky. Mäso je možné nakrájať na veľké kúsky alebo rolovať na mlynčeku na mäso. Dá sa urobiť oboma spôsobmi. Rozložte to do tvarov.
8. Vývar preceďte.
9. Nastrúhajte hlávku cesnaku alebo pretlačte lisom na cesnak. Pridajte ju do vývaru.
10. Vývar zohrejeme a pridáme k nemu želatínu. Ale nie naraz, ale postupne a za stáleho miešania.
11. Teraz nalejte vývar do foriem s mäsom a dajte do chladničky. Bude to trvať najmenej dvanásť hodín. Horúce formy nedávajte do chladničky, predtým ich nechajte vychladnúť.

Po dobre zamrznutom rôsolovom mäse môžete pokračovať k pochúťke. Dobrú chuť.

Ako variť hovädzie mäso v pomalom sporáku

Hovädzie mäso na stupni v pomalom sporáku

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso 600 g;
• jedna cibuľa;
• polievková lyžica maslo;
• polievková lyžica zeleninový olej;
• múka 50 g;
• pivo (svetlé alebo tmavé podľa vášho výberu) 300 ml;
• polievková lyžica horčica;
• čierny chlieb (chutnejší s chlebom Borodino) 2 krajce;
• kopa zelene;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso sa krája na stredne veľké kúsky.
2. Cibuľa je nakrájaná na kocky. Zapnite režim vyprážania. Preložíme na tanier.
3. Potom mäso osmažte, kým sa nevytvorí svetlá kôrka.
4. Po orestovaní mäso rozvaľkáme na múke a vložíme späť do pomalého hrnca. Navrch dajte mašľu. Osolíme, okoreníme.
5. Mäso zalejeme pivom. Pri tom buďte opatrní, pretože sa môže vytvárať silná pena. Skúste ju preto naliať bližšie k okraju.
6. Dva krajce chleba potrieme horčicou a položíme na mäso.
7. Zatvorte veko a zapnite hasenie. Čas na hodinu a pol.
8. Po pol hodine vyberte plátky chleba z multivarku. Počas tejto doby úplne nasýti mäso svojou arómou. Pokračujte v dusení, kým nevyprší čas.
9. Po uplynutí času je jedlo hotové. Posypeme ho čerstvými bylinkami a podávame.

Ako variť hovädzie karbonátky

Čo potrebuješ:

• mleté ​​hovädzie mäso 500 g;
• dve cibule;
• pár strúčikov cesnaku;
• dve vajcia;
• mäkký syr 100 g;
• strúhanka 20 g;
• majonéza 3 lyžice;
• krupica 5 lyžíc .;
• konzervovaná hovädzia šunka 1 plechovka;
• soľ, korenie podľa vkusu;
• olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Cibuľa a cesnak sú skrútené a pridané k mletému mäsu. Pridá sa jedno vajce, soľ. Všetko premiešajte.
2. Teraz môžete spustiť "shell". Šunka, syr, vajce, majonéza, cesnak, soľ, korenie dobre premiešame.
3. Teraz si dajte „šupku“ na dlaň a na ňu mleté ​​mäso. Vytvarujte placku.
4. Ponorte zmes krupice a strúhanky a pošlite na panvicu.
5. Smažte z oboch strán domäkka.

Ako variť hovädzie mäso so zemiakmi

Zemiaková polievka

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso 300 g;
• jedna veľká mrkva;
• jedna veľká cibuľa;
• zemiaky stredná veľkosť 5 kusov;
• kopa zelene;
• veľké bulharské korenie 1 ks;
• strúčik cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá:

1. Mäso nakrájajte na malé (ale nie malé) kúsky, opečte na troche oleja a cesnaku do polovice varenia.
2. Zelenina je nakrájaná na veľké kocky a vložená do veľkého hrnca. Pridajte tam mäso. Všetko zalejte vodou a dajte asi na hodinu na mierny oheň.
3. Desať minút pred dovarením bylinky nasekajte, ale nie najemno, a pridajte na panvicu. Soľ a korenie.

Po uplynutí času je polievka hotová. Je to nielen chutné, ale aj veľmi pekne vyzerá na tanieri.

Ako pripraviť stroganov z hovädzieho mäsa

Hovädzí stroganoff s lesnými hubami

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso 300 g;
• ryža (na podávanie) 100 g;
• červená cibuľa 1 ks (veľká);
• hríby 200 g;
• nakladaná uhorka 3 ks;
• koňak 50 ml;
• mlieko 50 ml;
• prírodný jogurt (bez prísad) 150 ml;
• olej na vyprážanie;
• kopa zelene;
• paprika 2 lyžičky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ryžu uvaríme v osolenej vode. Vypustite, opláchnite.
2. Huby nakrájame na stredne veľké plátky, cibuľu a uhorku na kolieska. Zeleninu nakrájajte nadrobno.
3. Trochu prešľaháme a nakrájame na tenké prúžky. Dochutíme korením, paprikou.
4. Mäso a huby osmažte osobitne.
5. Počas vyprážania mäsa do nej vsypeme koňak a zapálime ho, teda mäso flambujeme. Alebo to jednoducho odparte, ale bude to trvať dlhšie.
6. Keď majú huby zlatistú farbu, pridajte k nim cibuľu a uhorky, časť zelene. Varte na strednom plameni päť minút. Miešajte neustále.
7. Potom šampiňóny preložte na mäso a povarte ich ešte pár minút.
8. Posledným krokom je nalievanie jogurtu s mliekom do panvice s mäsom a hubami. Prikryjeme a dusíme ďalších päť minút na miernom ohni.
9. Miska je pripravená. Vložte ryžu na tanier a na vrch opatrne položte hovädzí stroganov. Ozdobte zvyšnými bylinkami. Dobrú chuť.