Varené víno: najlepšie recepty a pravidlá varenia

Aj tí, ktorí vlastne nevedia, čo je to varené víno, sa s nápojom spája niečo útulné a novoročné. A to nie je príležitostné, pretože je zvykom variť ho v zime, na oslavu nového roka. Je veľmi pohodlné tráviť s ním večer zabalený v teplej deke, sediaci pred krbom, pod plecom milovanej osoby. Prišla jeseň, zima je za rohom a potom sú prázdniny len čo by kameňom dohodil. Preto vám odporúčame, aby ste lepšie spoznali varené víno, a teraz premýšľajte a vyberte si recept na najvhodnejší nápoj na stôl.

Varené víno je

Varené víno je tradičným nápojom viacerých európskych krajín naraz, napríklad Rakúska, Českej republiky, Nemecka a Švajčiarska. Napriek tomu je varené víno populárne na celom svete. V preklade „ Glühwein„Znamená horiace / horúce víno. Tradične sa pripravuje na báze červeného vína, ktoré sa zahrieva na 80 ° C. Pridáva sa do nej cukor a rôzne koreniny, napríklad škorica.

Prvýkrát sa nápoj pripravoval v starovekom Ríme. Je pravda, že potom bolo víno jednoducho zmiešané s rôznymi zložkami bez použitia tepelnej úpravy. Varené víno bolo podrobené takémuto postupu až v stredoveku, na území strednej a severnej Európy.

Počas tejto doby došlo k mnohým zmenám a doplnkom v príprave a receptúre nápoja. Preto pri hľadaní jeho receptu môžete naraziť na desiatky rôznych variácií. O najzaujímavejších a najpopulárnejších v našom článku budeme uvažovať o niečo neskôr.

Výhody vareného vína

Okrem lákavej arómy a tajomnej chuti je varené víno radené medzi množstvo užitočných a dokonca liečivých nápojov. Je použiteľné pre prechladnutie a infekčné choroby, pozoruhodne lieči nádcha a kašeľ, pomáha vyrovnať sa s pneumóniou a prieduškami. Môže byť použitý ako prvá pomoc pri podchladení.

Okrem toho je varené víno chutným, aj keď neobvyklým liekom na nespavosť, s psychickým vyčerpaním a dokonca depresia... Má priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálny trakt, ničí baktérie spôsobujúce choroby, ktoré sú v črevách.

Ale v záujme spravodlivosti je potrebné povedať, že jeho prínos bude mať iba vtedy, keď sú ingrediencie vybrané správne. Ako základ by sa malo brať iba vysoko kvalitné víno od výrobcu v dobrej viere. Škoricu, kardamón, klinčeky a zázvor môžete použiť ako plnivo a korenie. S ich účasťou sa výhody vareného vína budú iba zvyšovať.

Kontraindikácie a poškodenie

Ale nie celý obraz je farebný, dokonca aj taký úžasný nápoj má kontraindikácie a existuje potenciálna škoda, ktorá môže človeku spôsobiť. Na začiatok nezabudnite na prítomnosť alkoholu v nápoji. Posledný z nich je veľmi užitočný s mierou, dáva práci gastrointestinálnemu traktu a stimuluje ďalšie procesy vrátane mozgu. Nadmerná konzumácia vareného vína má však presne opačný efekt.

Alkohol je kontraindikovaný pre tehotné a dojčiace ženy. Ľudia, ktorí užívajú lieky, tí, ktorí majú problémy s fungovaním centrálneho nervového systému, obličiek, pečene.

Vzdajte sa vareného vína, ak nasledujúci deň alebo tento deň potrebujete zvýšenú koncentráciu alebo potrebujete šoférovať.

Sledujte svoje zdravie, kontrolujte množstvo alkoholu, ktoré pijete, a potom bude mať všetko iba úžitok!

Ako správne variť varené víno

Za také dlhé obdobie existencie nápoja sa vyvinulo veľa pravidiel a tajomstiev, ktoré pomôžu pripraviť ho s jedinečnou a nezabudnuteľnou chuťou. Poďme sa teda pozrieť na hlavné tajomstvá a recepty na správnu prípravu vareného vína.

Popremýšľajte, ako si nápoj pripravíte. Ak je spoločnosť hostí malá, môžete použiť smaltovanú džezvu. Pre veľký počet ľudí si budete musieť pripraviť väčšie plavidlo. Ale varené víno sa pije výlučne v sklenených pohároch s rúčkou. Ak nie je na výber a existujú iba keramické, potom dbajte na to, aby ich objem nebol väčší ako 100 ml. Nápoj môžete podávať iba po lyžičkách. Nepodávajú sa k nej žiadne tuby, pretože nápoj sa konzumuje iba horúci. Na zachytenie ovocia je potrebná lyžica.

Ďalšie tajomstvo spočíva v tom, ako položiť korenie. Dopredu si odložte to, čo plánujete nápoj dochutiť. Tankujte podľa nasledujúceho princípu: čím väčšie je aditívum, tým skôr ho hodíte do hrnca. Búšená škorica by sa mala dať na úplný koniec varenia, ale nemá zmysel ju plniť studeným nápojom. Ale ak chcete dať varenému vínu neobvyklú a príjemnú arómu, potom je lepšie vziať škoricové tyčinky, rozbiť ich a vhodiť včas, aby nápoj správne absorboval celú arómu.

Klinčeky, naopak, neznášajú dlhé varenie, preto ho po vybratí panvice zo sporáka musíte pridať do vareného vína. Predtým ho môžete trochu polámať alebo pretrieť prstami.

Pre muškátový oriešok je spracovanie jednoducho nevyhnutné, inak sa s ním nedá nič robiť. Existujú dve možnosti: buď ho nastrúhame na začiatku, alebo ho vložíme do hrnca uprostred varenia.

Hneď na začiatku pridajte cukor. Nevarte plátky jabĺk a citrusov. Je potrebné ich hodiť spolu so škoricou, ihneď po uvarení pokrmy zakryte pokrievkou a nechajte ju v tejto podobe niekoľko minút lúhovať. Potom nápoj získa výraznú kyslú chuť, ale nebude sa kŕmiť. Ak namiesto nich bolo zvolené sušené ovocie, je potrebné ich s vínom položiť na samom začiatku.

Varené víno má inú odrodu s názvom „škandinávsky gleg“. Tento nápoj sa vyznačuje svojou silou. Pridáva sa do nej alkohol s vysokým obsahom alkoholu, prítomné sú orechy (zvyčajne mandle) a sušené ovocie. Posledné menované sa dávajú na úplný koniec, keď už nie je potrebné nič variť, ale hneď na začiatku sa nalejú ďalšie nápoje.

Žiadne pravidlá

A teraz niečo o tom, ako sa môžete odchýliť od zaužívaných pravidiel. Môžete si napríklad pripraviť nápoj v mikrovlnnej rúre, ktorý vám umožní regulovať jeho teplotu a zabrániť jej uvareniu.

Ak sa nápoj pripravuje pre veľkú spoločnosť a plánuje sa ho piť vonku, v mrazivom počasí, potom je lepšie ho naliať do termosky vopred. Potom sa dá bez problémov zobrať varené víno na prechádzku, kde môžete nalepiť snehuliakov a hádzať snehové gule.

Zaujímavý a neobvyklý je špecifický studený druh nápoja, ktorý možno klasifikovať ako dezert. Nepijú to, jedia to. Na jeho prípravu musíte najskôr pripraviť nápoj prírodným spôsobom a potom do neho vhodiť pripravenú želatínu. Dobre premiešajte, preceďte, aby ovocie a prísady zostali „cez palubu“, a dajte do chladničky. Dostanete niečo ako vínové želé, ktoré sa podáva na stole v nádherne zdobenom tanieri a podáva sa s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ.

Teraz, keď je všetko známe o samotnom nápoji a tajomstvách jeho prípravy, môžete prejsť k samotnému procesu - príprave. Dávame vám do pozornosti lahodné verzie vareného vína, vrátane nealkoholických.

Nealkoholické varené víno

Nealkoholické varené víno je všestranný nápoj, ktorý bude vhodný nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Stojí však za zmienku jeho neoceniteľné zdravotné prínosy. Stačí sa len pozrieť na zloženie, pretože všetko sa hneď vyjasní. Na prípravu nealkoholického nápoja teda budete potrebovať:

• asi štyri poháre hroznového alebo jablkového džúsu;
• pol pohára vody;
• pár lyžíc pomarančovej kôry a rovnaké množstvo citrónovej kôry;
• pár veľkých lyžíc hrozienok;
• pár škoricových tyčiniek;
• tri púčiky karafiátu;
• štyri nové korenie;
• muškátový oriešok - na špičke noža;
• štipka zázvoru a kardamónu;
• nakrájaná polovica jablka;
• cukor podľa chuti (nemusí sa vyžadovať, takže pred pridaním ochutnajte).

Zoznam zložiek je dlhý a príprava je veľmi jednoduchá.

1. Nalejte pripravenú šťavu a vodu do hrnca, ktorého objem je dva litre. Dusíme na najpomalšom ohni.
2. Hodíme do neho pripravenú kôru, korenie, jablkové kolieska, hrozienka, cukor a korenie. Všetko veľmi dobre premiešame a povaríme.
3. Počkajte na okamih, keď sa nápoj dobre zahreje, ale nestihne prevrieť. Dá sa to vysledovať tvorbou malých bubliniek na dne. Potom okamžite vypnite sporák a vyberte z neho hrniec.
4. Nápoj zakryte a nechajte asi dvadsať minút lúhovať, aby sa všetka aróma korenia preniesla do vývaru.
5. Pred podávaním vareného vína je vhodné ho precediť.

15 najlepších receptov na varené víno

Ďalšie recepty na výrobu vareného vína.

Recept číslo 1 Oranžové varené víno

• 0,75 l suchého červeného vína;
• pol litra pomarančového džúsu (skvelý, ak je prírodný, čerstvo vylisovaný);
• pár tyčiniek škorice;
• 120 g hnedého cukru;
• jeden oranžový.

1. Šupku z pomaranča nakrájajte a nakrájajte na malé kúsky. Zároveň nakrájajte dužinu ovocia na plátky.
2. Spojte citrusovú šťavu a víno do veľkého hrnca. Pridajte cukor a dajte na malý oheň. Škoricu nalámte na malé kúsky a tiež pridajte do nápoja. Pridajte kôru a nakrájaný pomaranč.
3. Pravidelne za stáleho miešania počkajte, kým sa nápoj dobre neohreje a cukor sa úplne nerozpustí. Potom musíte počkať ďalších 10 minút. Uistite sa, že nič nevarí. Hotový!

Recept číslo 2 Vianoce

• 0,75 ml červeného vína a vody;
• pár pomarančov a jabĺk;
• 200 g prírodného medu;
• podľa vlastných preferencií pridajte škoricu, klinčeky, aníz, muškátový oriešok a kardamón;
• lyžicu suchého ibištekového čaju a rovnaké množstvo čierneho čaju.

1. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
2. Potom znížte teplotu na najnižší stupeň, počkajte, kým sa voda „upokojí“, a pridajte všetky určené koreniny, ako máte radi, a pridajte ibištek a čierny čaj.
3. Prilejte pripravené víno, med a ovocie nakrájané na kocky.
4. Nechajte všetky prísady strmé, potom odstavte z ohňa.

Zvykne sa podávať vianočné varené víno s perníkom, ktoré sa dá pripraviť aj ručne.

Recept číslo 3 Káva a koňak

• 0,75 l červeného vína;
• jeden a pol šálky kávy Espresso;
• tretina pohára brandy;
• asi 150 g cukru.

1. Kávu zámerne preceďte, aby nebola hustá. Potom to zmiešame s vínom, cukrom a dáme najpomalšie na oheň.
2. Stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Len čo sa na dne objavia malé bublinky, nápoj odstavte z ohňa. Necháme chvíľu stáť pod zatvoreným vekom.

Recept číslo 4 Biele víno s pomarančmi

• 0,75 l bieleho vína;
• pol pohára cukru;
• pol pohára vody;
• škoricová palička;
• tri kusy karafiátu;
• jeden oranžový.

1. V malom hrnci spojte vodu s korením a cukrom, vhoďte pomarančové plátky a všetko dajte na mierny oheň.
2. Neustále miešajte, počkajte, kým sa všetko dobre zohreje a čo i len mierne zovrie. Potom odstavte zo sporáka a preceďte.
3. Zmiešajte víno s výsledným vývarom a dajte na mierny oheň dusiť, ale neprivádzajte k varu. Akonáhle na dne budú viditeľné malé bublinky, nápoj je hotový.

Recept číslo 5 S brusnicami

• 0,75 l červeného vína;
• liter jablkového džúsu (s dužinou);
• dve tretiny pohára cukru;
• škoricová palička;
• pár anízu;
• štyri veľké lyžice Cointreau;
• 100 g čerstvých brusníc;
• tri zelené jablká;
• jeden citrón.

1. V hrnci ihneď zmiešajte víno, jablkový džús, cukor a škoricu, nalámané na tri kúsky, aníz, likér Cointreau, kolieska jablka a citrónu, brusnice (ak nie je možné dať čerstvé, použite rozmrazené).
2. Zamiešajte a vložte na mierny oheň. Neuvádzajte ho do varu, je potrebné, aby sa nápoj dobre zahrial.
3. Nápoj je pripravený!

Recept číslo 6 S hrozienkami

• 0,75 l bieleho vína;
• pohár bieleho rumu;
• pol citróna;
• škoricová palička;
• sedem lyžíc ľahkých hrozienok a cukru;
• 10 kusov klinčekov.

1. Hrozienka zalejte pol hodinu rumom.
2. Z citróna odstráňte kôru a citrusy nakrájajte na kolieska. Zlomte škoricu.
3. Do hrnca dajte kôru, škoricu, cukor a víno. Dajte na stredný oheň. Za stáleho miešania privedieme zmes takmer k varu, ale nevaríme.
4. Odstavíme z ohňa a necháme 10 minút stáť. Potom precedíme a nalejeme do pohárov.

Recept číslo 7 v bulharčine

• 0,75 ml červeného vína;
• pohár cukru;
• 200 g čerstvých jabĺk;
• 30 hrášku nového korenia;
• pár tyčiniek škorice;
• jeden citrón;
• 10 kusov klinčekov.

1. Kombinujte víno, jablkové klíny, bylinky a koreniny a cukor. Premiešame a zapálime. Neuvádzajte ho do varu, iba dobre zohrejte.
2. Stiahneme z ohňa, necháme štvrť hodiny lúhovať. Nápoj je pripravený. Pred použitím preceďte.

Recept číslo 8 Zlato

• osem lyžíc prírodného medu;
• 700 ml červeného vína;
• jeden citrón;
• štipka mletej škorice.

1. Citrón nakrájajte na plátky.
2. Nalejte citrusy s vínom a vložte na stredný oheň.
3. Akonáhle sa nápoj dobre zahreje, pridajte do neho med a škoricu. Dobre premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte asi 10 minút lúhovať. Hotovo.

Recept číslo 9 škandinávsky

• portské víno - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - suché červené víno;
• 15 kusov kardamónu a klinčekov;
• škoricová palička;
• 230 g kusového cukru;
• pol pohára brandy;
• pohár mandlí a tmavých hrozienok;
• tri citróny.

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie okrem brandy, cukru, orechov a hrozienok. Premiešajte a mierne zohrejte.
2. Hneď ako sa kompozícia zahreje - vložte cukor do cedníka (kovový!), A položte ho na prázdny hrniec. Brandy mierne zohrejeme a nalejeme na cukor. Posledné podpálime a kým zhorí zhora, zalejeme vínnou zmesou. Je potrebné, aby sa všetok cukor rozpustil.
3. Citróny nakrájajte na kolieska a vložte do hrnca.
4. Nápoj nalejte do pohárov a ozdobte hrozienkami a mandľami.

Recept číslo 10 s korením

• pár lyžíc medu;
• soľ podľa preferencií chuti;
• šesť hrášku nového korenia;
• 5 klinčekov;
• štipka škorice;
• jedna oranžová;
• 700 ml suchého červeného vína.

1. Pomaranče spolu so šupkou nakrájajte na kolieska.
2. Zahrejte víno v hrnci, pridajte doň všetky ostatné prísady vrátane pomaranča. Nechajte stáť 15 minút, preceďte - nápoj je pripravený!

Recept číslo 11 S kumvat

• osem kusov anízu;
• 9,5 šálky brusnicového džúsu
• pohár pomarančového džúsu;
• šesť tyčiniek škorice;
• 6 nového korenia;
• 80 g koreňa zázvoru;
• pol pohára vody;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• 370 ml portského vína;
• 8 kusov kumvat.

1. Spojte brusnicový a pomarančový džús v hrnci. Odporúča sa, ak sú obaja pripravení samostatne. Pridajte k nim korenie, vodu, cukor, aníz, škoricu, nalámanú, zázvor.
2. Zmes privedieme do varu. Potom vývar trochu ochladíme a zalejeme portom. Mierne zohrejeme, ale nevaríme. Prikryjeme a necháme zovrieť.

Recept číslo 12 Mocha

• 300 ml čiernej kávy (prírodnej varenej);
• 750 ml suchého červeného vína;
• 150 g cukru;
• 100 g brandy.

1. Kávu zohrejte na 80 ° C. Prilejeme k nej koňak, červené suché víno a pridáme cukor. Trochu zahrejte - je hotovo!

Recept číslo 13 Trifl

Nezvyčajný recept na varené víno, ktorý vyzerá veľmi chutne.

• jeden citrón;
• jedna oranžová;
• lyžica strúhaného zázvoru;
• škoricová palička;
• 100 ml vanilkovej vodky;
• 6 kusov kardamónu;
• pár karafiátov;
• 0,75 ml suchého červeného vína;
• 150 g cukru;
• 25 g želatíny v platniach;
• štyri polievkové lyžice malín, čučoriedok a jahôd;
• pol litra najtučnejšej smotany;
• 400 g krémešu;
• lyžička vanilkového extraktu;
• mandľové vločky - podľa vkusu;
• pohár červeného portu.

1. Odstráňte kôru z citrónu a pomaranča a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle.
2. Hotovú kôru v kastróle skombinujte so škoricou, klinčekmi, vanilkovou vodkou, kardamónom, portským vínom, cukrom, vínom a zázvorom.
3. Zmes dajte na oheň, ale neduste ju.
4. Vývar preceďte a za občasného miešania k nemu pridajte želatínu, kým sa úplne nerozpustí.
5. V miskách (12 kusov) rozložte po častiach bobule a do tretice zalejte vareným vínom. Chladnička cez noc.
6. Šľahačku vyšľahajte vo veľkej mise, kým sa nevytvorí hustá pena.
7. Polovicu výslednej hmoty zmiešajte s krémom a dochuťte vanilkovým extraktom. Rozložte po miskách, kde je hotové želé.
8. Na každú porciu navrch dajte zvyšok šľahačky a posypte mandľovými lupienkami.

Recept číslo 14 Vajce

• liter suchého červeného vína;
• pohár vody;
• pár vaječných žĺtkov;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• päť kusov karafiátu.

1. Spojte víno s klinčekmi a zohrejte.
2. Žĺtky roztlačte s cukrom do biela. Dajte na malý oheň a tenkým prúdom nalejte do vajíčok víno.
3. Výslednú zmes šľahajte mixérom, kým sa nezíska pena - hotovo.

Recept číslo 15 s rozmarínom

• osem hrách nového korenia;
• 750 ml suchého červeného vína;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• pár pomarančov;
• čerstvý rozmarín - 2 veci;
• pár citrónov.

1. Odstráňte kôru z citrónu a pomaranča.
2. Z pomaranča vytlačte šťavu.
3. Kombinujte cukor s vínom, rozmarínom, korením a kôrou. Dajte na najpomalšie teplo a počkajte, kým sa v spodnej časti neobjavia bubliny. Súčasne pravidelne premiešajte kompozíciu.
4. Stiahneme z ohňa. Nalejte pomarančový džús, premiešajte a preceďte.