Ako variť krupicu z quinoa
Priekopníkmi quinoi boli indiánske kmene. Počas rokov neúrody ich zachránila viackrát. V európskych krajinách bola táto obilnina uznaná nedávno. Preto nie je dostatok poznatkov ani o jeho prospešných vlastnostiach.
Užitočné vlastnosti krupice quinoa
Vonkajšie je quinoa podobná pohánke, má však svetlejší odtieň. Chuť varených obilnín je podobná ryžovej kaši s horkou dochuťou. Ak cereálie pred varením opláchnete, horkosť sa dá odstrániť. Ale zároveň hotové jedlo stratí niektoré zo svojich užitočných vlastností.
Quinoa je jedným z mála zŕn, ktoré majú veľký prínos pre telo:
- Obsahuje oveľa užitočnejšie zložky ako iné obilniny.
- Podiel rastlinných bielkovín a aminokyselín je veľmi vysoký.
- Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú jedlá z quinoa energické.
- Quinoa je bez lepku, takže nespôsobuje alergické reakcie.
- Vysoký obsah vlákniny.
Všetky tieto vlastnosti umožňujú zaradiť obilniny medzi potraviny odporúčané pre diétnu výživu. Odborníci na stravu navyše odporúčajú zahrnúť quinoa do stravy nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Ako variť krupicu z quinoa
Predpokladom chutného a zdravého jedla z quinoa je niekoľkohodinové namáčanie vo vode. Najvýhodnejšie je večer naplniť obilninu vodou, potom ju možno ráno opláchnuť a povariť. Tento jednoduchý postup odstráni prebytočné saponíny z obilnín a dodá im jemnejšiu príchuť.
Na varenie vezmite jeden diel obilnín a dva diely vody a zapálte ich. Keď voda vrie, intenzita ohrevu sa zníži na minimum a obilniny sa varia štvrť hodiny. Quinoa pripravená týmto receptom sa dá použiť na iné jedlá. Ak nahradíte vodu mliekom a pridáte trochu cukru, získate vynikajúce a uspokojivé jedlo kaša... A ak si namiesto vody dáte mäsový vývar, potom sa hotová quinoa môže použiť ako príloha k hlavnému jedlu.
Pri varení sa vzhľad obilnín veľmi mení: stred zrna sa stáva priehľadným, zvyšok sa vytvára vo forme koruny. Konzistencia zŕn sa stáva podobnou kuskusu, získavajú rovnakú jemnosť a mäkkosť. Pri správnom varení sa obilnina podobá kaviáru, pretože zrná quinoa praskajú počas jedla, rovnako ako vajcia. Pri varení má quinoa štvornásobnú veľkosť, takže pre túto zmenu musíte zvoliť správny hrniec na varenie.
Quinoa recepty
Z konvenčne varenej quinoa sa dá pripraviť vynikajúce teplé jedlo šalát... Za týmto účelom si na panvici rozohrejeme veľkú lyžicu olivového oleja a orestujeme na nej 600 g nakrájaných šampiňónov, 1 nadrobno nakrájanú strednú cibuľu a 4 nasekané strúčiky cesnaku. Musíte smažiť, kým huby nezískajú svetlohnedý odtieň. Potom pridajte do obsahu panvice pol kila varenej quinou a nechajte ju pár minút horieť. Potom je šalát osolený, okorenený a posypaný nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na ľahké jedlo si pripravte quinou s krevety... Za týmto účelom sú jedlá vopred namočené a umyté pohárom quinoa. Jedna cibuľa a pár strúčikov cesnaku sú nakrájané nadrobno a osmažené na olivovom oleji. Potom sa k nim pridá pripravená quinoa a opekajú sa spolu ďalších pár minút. Teraz musíte naliať pol litra zeleninového vývaru a ešte asi 20 minút povariť. Nakrájaná zeleň sa pridáva do hotovej obilniny. Na inej panvici rozohrejú olivový olej a tri minúty na ňom orestujú 250 g kreviet. Pred podávaním sa najskôr dajú na tanier varené cereálie, na ktoré sa natierajú krevety.
