Chalva recept

Východná sladkosť tzv chalva zaujíma popredné miesto v krajinách východu a v ďalších krajinách nezaostáva za popularitou čokolády, koláčov a pečiva. Existuje niekoľko odrôd takého dezertu: slnečnica, pistácie, arašidový a sezam. Jedná sa o najzákladnejšie druhy a výrobcovia tiež vyrábajú chalvu v čokoláde alebo s prídavkom kakaa, hrozienok a kandizovaného ovocia.

Ako variť chalvu

Recept na orientálnu sladkosť bol dlhé roky tajný a prenášal sa iba z generácie na generáciu medzi tými, ktorí sa priamo podieľali na výrobe chalvy. Pochúťka sa pripravuje vyšľahaním karamelového sirupu s nastrúhanými orieškami alebo semenami. V priemyselnej výrobe pridávajú výrobcovia prírodný penotvorný prostriedok.

Semená a orechy sa spočiatku očistia od šupiek a nečistôt trením o steny špeciálnej nádoby. Potom sa odlúpnu a premyjú vodou. Ďalej sa uskutoční tepelné ošetrenie - suroviny sa sušia a vyprážajú pri teplotách do 300 stupňov. Oleje a prospešné vlastnosti zostávajú, ale vlhkosť sa odparuje.

Pomocou extrudéra sa semená alebo orechy pomelú na pastovitý stav 2 - 4 krát. Vo veľkých priemyselných odvetviach sa karamel vyrába z vody, kryštálového cukru a melasy. Je to potrebné pre plasticitu a sladkosť budúcej chalvy. Melasa sa varí do hustej a viskóznej konzistencie, na konci sa pridá penidlo.

Potom sa orechová alebo slnečnicová hmota zmieša s karamelom a hnetie sa vlastnou rukou alebo pomocou špeciálneho miešacieho stroja do pevného a drobivého stavu. Potom je hotový výrobok zabalený do balíkov.

Chalva prísady

Spočiatku sa chalva vyrábala z pražených a mletých orechov alebo sezamových semienok s prídavkom malého množstva medu. Pre vzdušnosť chalvy sa do hmoty občas pridávali kuracie vajcia. Potom začali nahrádzať med kryštálovým cukrom, vyrábali z neho cukrový sirup a pridávali ho k hlavnej ingrediencii. Stalo sa to jednoduchšie, lacnejšie a dostupnejšie, pretože med nebol vôbec lacný. Orechy boli tiež drahé, a tak sa začali nahrádzať slnečnicovými semienkami, ktoré sa stali hlavným dôvodom hromadnej výroby slnečnicových chalúh. A odrody orechov sa stali iba odrodami hlavnej, slnečnicovej chalvy.

Zloženie sladkostí dodnes zahŕňa aj rôzne penidlá, najčastejšie koreň sladkého drievka alebo koreň marshmallow. Moderní výrobcovia orientálnych cukroviniek pridávajú k chaláve kandizované ovocie, hrozienka, kakao, vanilku, čokoládu. Pred zakúpením by ste si mali dôkladne preštudovať obal a zloženie. Prírodná chalva sa skladuje nie dlhšie ako 60 dní, ak je doba použiteľnosti stanovená na viac ako dva mesiace, potom s najväčšou pravdepodobnosťou výrobcovia tam pridávajú škodlivé prísady a konzervačné látky, čo pre telo nie je veľmi užitočné.

Chalva recept

Ľahký recept na slnečnicovú chalvu

Čo je potrebné:

• 300 g lúpaných surových slnečnicových semien;
• pár lyžíc tekutého medu.

Ako variť:

1. Zahrejte suchú panvicu, vložte semená.
2. Za stáleho miešania smažte najviac jednu minútu.
3. Nalejte semená do mixéra a rozomlejte, potom pokračujte v šľahaní, kým hmota nezmokne.
4. Pridajte med a ešte trochu prešľahajte.
5. Vyrezávajte guľky, kocky, kocky alebo jednoducho hmotu preneste do nádoby. Odložíme na chladné miesto na 2 - 3 hodiny.

Arašidová sladkosť

Čo je potrebné:

• pri pohári arašidy a dátumy;
• pol pohára medu;
• pohár vody;
• pár lyžíc hrozienok.

Ako variť:

1. Z datlí vyberte kôstky a zaparte ich vodou, kým nezmäknú, potom rozdrvte na kašovú zmes.
2. Arašidy pomelieme mixérom, zmiešame s datľami a naklepeme.
3. Zalejeme medom a trochou hrozienok, premiešame.
4. Z hmoty vytvorte briketu alebo ju jednoducho vložte do plastovej formy, zatvorte ju a odložte na pár hodín do chladničky.

Mliečna pistáciová chalva

Čo je potrebné:

• 1,5 pohára lúpaných pistácií;
• pár veľkých lyžíc mlieka;
• pol pohára kryštálového cukru;
• 5 lyžíc masla.

Ako variť:

1. Orechy zalejte vriacou vodou 20 - 30 minút.
2. Rozdrvte v mixéri s pridaním mlieka.
3. Pridáme kryštálový cukor a poriadne premiešame.
4. Na panvici rozpustíme maslo, vložíme orechovú hmotu a za stáleho miešania povaríme štvrťhodinu do zhustnutia.
5. Preložíme do pohára a necháme vychladnúť.

Chalva s koňakom

Čo je potrebné:

• pár pohárov slnečnicových semien, olúpaných a nevyprážaných;
• 4 lyžice múky a kryštálového cukru;
• štipka soli;
• pol pohára horúcej vody;
• pár lyžíc koňak, alebo rum;
• 2 lyžice neochuteného rastlinného oleja.

Ako na to:

1. Rozohrejte suchú panvicu a osmažte na nej semienka doslova 1 - 1,5 minúty.
2. Semená rozdrvte mixérom.
3. Na tej istej panvici osmažte múku do príjemného zlatého odtieňa.
4. Do múky pridáme kryštálový cukor, soľ a vodu, dôkladne premiešame a dáme na zem pomleté ​​semená.
5. Prilejeme maslo a alkohol a trochu prešľaháme.

Arašidová chalva

Čo je potrebné:

• vrecko vanilínu;
• 1,5 pohára múky;
• pohár kryštálového cukru;
• pár pohárov pražených arašidov;
• tretina pohára vody.

Ako variť:

1. Prejdite maticami cez mlynček na mäso alebo mixérom.
2. Smažte múku do zlatista.
3. Pripravte sirup z vody a kryštálového cukru.
4. Spojte múku, vanilín, nasekané orechy, maslo.
5. Prilejte sirup a premiešajte.
6. Preložíme do nádoby a ochladíme.