Ryžové mlieko

Ryžové mlieko sa v ruských obchodoch často nenachádza, ale s určitou húževnatosťou ho nájdete v predaji alebo si ho môžete pripraviť svojpomocne. Tento výrobok môže byť celkom dobrou náhradou za tradičné kravské mlieko, aj keď má nižšiu výživovú hodnotu.

Výhody ryžového mlieka

Dôvod, prečo sa vyhnúť konvenčným mliečnym výrobkom, môže byť veľmi odlišný. Môže to byť intolerancia laktózy, alergia na tradičné mlieko alebo vedomý prechod na produkty iba rastlinného pôvodu. Aj pre tých ľudí, ktorí sa nevzdávajú bežného mlieka, môže byť prospešný mliečny nápoj na báze ryže.

Ryžové mlieko bolo vynájdené ako náhrada jedného z tradičných obľúbených nápojov Maurov, orshata. Vyrábal sa na báze chufa. Z Maurov prešiel nápoj do španielskej kuchyne a potom do kuchyne národov Latinskej Ameriky. Ale keďže na prípravu tohto nápoja neexistovala žiadna hlavná zložka, začali hľadať jeho náhradu. Po niekoľkých pokusoch a omyloch začali variť orshat na báze ryže a mandlí.

V dnešnej dobe je ryžové mlieko väčšinou populárne v Spojených štátoch, kde ho kúpite v každom supermarkete. Ryžové mlieko je rozšírené aj v Indii, kde rovnako ako v USA mnohí dodržiavajú prísne vegetariánstvo.

Ryžové mlieko vyrobené z divokej ryže a vody obsahuje 113 kcal na 100 gramov. Jedna šálka tohto nápoja zároveň nesie asi 13 g cukru, 2 g nasýteného tučný, 1 g veverička a 22 g sacharidy... Vďaka svojmu rastlinnému pôvodu tento nápoj neobsahuje žiadny škodlivý cholesterol a laktózu, ale obsahuje dostatočnú dávku niacínu, vitamínov skupiny B, horčíka, železa a medi.

Počas výroby sa do pripraveného nápoja pridávajú ďalšie vitamíny a tiež vápnik. Ale napriek tomu taký nápoj nemôže slúžiť ako plnohodnotná náhrada za kravské mlieko. Neodporúča sa používať ako jedlo deti, pretože neobsahuje dostatok bielkovín a veľa sacharidov.

Kontraindikácie a poškodenie ryžového mlieka

Napriek výhodám, ktoré ryžové mlieko prináša ľuďom, má tento výrobok značný podiel škody. Niektoré štúdie v USA zistili, že ryžové nápoje obsahujú pomerne veľkú dávku toxickej látky, ako je arzén. Dávka tejto jedovatej látky pre dospelého človeka je bezpečná, takže ju možno konzumovať bez rizika otravy. Ale deťom sa neodporúča piť mlieko z ryže až do veku štyroch rokov. Ryžové mlieko navyše obsahuje ďalšie látky, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie.

Recept na ryžové mlieko

Na výrobu vegetariánskeho ryžového mlieka budete potrebovať:

• Ryža Basmati - ¾ šálky.
• Nepražené mandle - 1 hrsť.
• Kryštálový cukor - ¼ sklo.
• Kardamón - 6 kusov.
• Vyčistená voda - 6 pohárov.
• Trochu morskej soli.

Mandle sa pridajú do prevarenej vody a varia sa 4 minúty. Potom sa umyje pod studenou vodou a zbaví sa šupky. Po tom sú mandle sušené a pomleté ​​akýmkoľvek spôsobom. Ryža sa tiež zomelie na múku. Pripravené ingrediencie sa zmiešajú v nádobe pridaním rozdrveného kardamónu a soli. Potom sa do zmesi nalejú 4 poháre vody a premiešajú sa. Nádoba je uzavretá a nechá sa lúhovať 8 hodín. Po pridaní cukru hmotu rozšľaháme mixérom a po častiach zalejeme zvyškom vody. Hotový nápoj sa prefiltruje cez tenkú tkaninu a pred použitím sa nechá lúhovať ďalšiu štvrtinu hodiny.