Sukralóza je alternatívou k cukru
Existuje veľa náhrad cukru. Medzi ne patrí sukralóza. V zozname zložiek na výrobkoch je táto látka označená ako E955. Podľa ubezpečení odborníkov na výživu sukralóza nepoškodzuje ľudské zdravie, ale naopak, je dokonca užitočná. Poďme zistiť, či je to skutočne tak.
Čo je sukralóza
Táto látka sa získava synteticky a za normálnych prírodných podmienok sa nevyskytuje. Jeho chuť je 600-krát sladšia ako cukor a energetická hodnota zároveň je prakticky nulová. Navyše toto sladidlo naše telo nijako neabsorbuje. Väčšina z neho, približne 85%, okamžite opúšťa ľudské telo cez črevá a zvyšok počas dňa odchádza spolu s močom v pôvodnej podobe.
Prvýkrát bola sukralóza syntetizovaná v 70. rokoch minulého storočia úplne náhodou. Po opakovaných chemických reakciách s cukrom jeden z vedcov omylom ochutnal výslednú látku a bol prekvapený jej neobvykle sladkou chuťou. Potom bola látka podrobená dlhým testom a po asi 15 rokoch bola uznaná ako úplne bezpečná. Odvtedy sa sukralóza vyrába a používa v Amerike, Kanade a ďalších krajinách.
Doteraz diskusia vo vedeckých kruhoch o prospešných a škodlivých vlastnostiach tejto náhrady cukru neutíchala. Faktom je, že na získanie presného vyhodnotenia a formulovanie jednoznačných záverov uplynulo príliš málo času.
Výhody sukralózy
Pre ľudí sediacich na nízkokalorických hodnotách diéty, je dôležité vylúčiť z potravy prírodný cukor a všetky sladkosti. Aby sa takýmto ľuďom nejako spestrilo stravovacie obmedzenie a zároveň neporušilo odmietanie škodlivých sladkostí, vznikli umelé náhrady cukru. O výhodách sukralózy sa diskutuje už dlho. Takmer všetci vedci sa zhodujú, že táto látka má veľmi nízku hladinu obsah kalórií a neindukuje v tele hromadenie tukových usadenín, ako to robia takmer všetky prírodné sacharidy so sladkou chuťou.
Sukralóza sa môže pridávať do jedla počas jeho prípravy, nielen sa ním osladzuje v hotových jedlách. Bolo navrhnuté, že zahrievanie podporuje uvoľňovanie škodlivých zložiek zo sukralózy. Posledný výskum však túto teóriu vyvrátil. Na dodanie sladkej chuti pokrmu je potrebných oveľa menej sukralózy ako cukru. Okrem toho ho môžu konzumovať ľudia závislí od inzulínu, pretože neobsahuje sacharidy a nezvyšuje koncentráciu glukózy v krvi.
Táto náhrada cukru nie je napadnutá baktériami a nepoškodzuje zubnú sklovinu, chráni zuby pred kazom. Zložky sukralózy sú neškodné aj pre tehotné ženy. Nie sú schopní prekonať placentu a nevstupujú do ľudského mozgu.
Poškodenie sukralózou
Napriek tomu by ste sa nemali zaoberať možnými škodlivými účinkami použitia sukralózy. Najmä ak si potrebujete zvoliť nejaké sladidlo. Možné poškodenie tela sa môže prejaviť v prípade:
- Vystavenie veľmi vysokým teplotám. Napríklad pri zahriatí nad +125 stupňov sa toto sladidlo začne topiť a uvoľňuje toxické látky, ktoré vyvolávajú rakovinu a poruchy endokrinného systému.
- Dlhodobé užívanie. To môže viesť k poruchám gastrointestinálneho traktu, škodlivému účinku na mikroflóru a zníženiu imunitnej obrany.
- Dlhodobé zbavenie tela glukózy vedie k zhoršeniu mozgovej činnosti, strate zrakovej ostrosti, čuchu a sluchu, zhoršeniu pamäti.
- Ak sa deťom podáva sukralóza.
Pri použití sukralózy je veľmi dôležité správne určiť dávkovanie, aby ste si neublížili. Najlepšie je kúpiť sukralózu vo forme tabliet. Toto je najpresnejší spôsob stanovenia dennej sadzby. Budete presne vedieť hmotnosť jednej tablety a budete si môcť vypočítať dávku sladidla, ktorá je pre vás bezpečná. Podľa lekárov by na každý kilogram ľudskej hmotnosti nemalo pripadať viac ako 5 mg sukralózy. Keďže táto látka svojou chuťou niekoľkonásobne prevyšuje obvyklý cukor, postačí takáto malá dávka aj milovníkom sladkých.
O možnom poškodení sukralózy sa dá povedať veľa. Je dôležité, aby pri splnení všetkých podmienok tento doplnok výživy nepoškodil organizmus. A neprítomnosť škodlivých účinkov sama o sebe možno považovať za prínos.
